來源：全食在線（ID：iallfood）

隨著預製菜國標出台，大眾對其的吐槽也開始變少，但不可否認的是，預製菜在中國的C端市場
，還需要長時間的消費者培育。

在國際市場

，相對成熟的預製菜行業也讓更多的頭部玩家相繼入場，並且做大這塊蛋糕。

最近瑪氏公司旗下瑪氏食品與營養，在美國和加拿大推出Ben's Original Street Food，在英國推出Ben's Original Favourites和Ben's Original Lunch Bowls
，進入“預製菜”領域。

據全食在線了解，Ben's Original Street Food隻需用微波爐加熱90秒即可食用，有牙買加混合風味紅豆雞肉飯、秋葵濃湯配雞肉安杜伊爾香腸、蔬菜炒飯和豆類和米飯卷餅碗共四種口味。

Ben's Original Favourites是即食米飯，不含人工色素、香料或防腐劑
，該係列推出了雞肉燴飯、西班牙海鮮飯、辣肉醬和番茄燴飯等多種口味。

Ben's Original Lunch Bowls是穀物和蔬菜混合裝食品

，該係列包含八種不同的穀物和產品，有泰式辣椰子

、墨西哥風味辣椒和葡萄幹、地中海風味和墨西哥辣味等多種口味。

我們可以發現瑪氏推出的這幾款預製菜有這幾個特點，一是便捷性更強，隻需微波爐加熱或者開袋即食；二是口味多樣化，並且葷素搭配，三是它們都屬於快餐類別
，這似乎與國外的飲食生活習慣有關。

雖sui然ran瑪ma氏shi食shi品pin推tui出chu的de預yu製zhi菜cai目mu前qian隻zhi在zai美mei國guo和he加jia拿na大da售shou賣mai
，那na麼me我wo們men不bu妨fang試shi想xiang一yi下xia，如ru果guo瑪ma氏shi食shi品pin的de預yu製zhi菜cai進jin入ru中zhong國guo市shi場chang
，會hui不bu會hui水shui土tu不bu服fu呢ne
？

我想
，拋開價格因素，單從產品角度來看
，應該賣的要比國內的預製菜要好
，為什麼？

因為不讓消費者折騰。

當下中國預製菜品牌似乎陷入了一個怪圈，那就是既想要方便，又想要留名。

既要產品口味還原度高，又不想把價格做高，因為想要更大的銷量。

我wo們men可ke以yi看kan到dao目mu前qian中zhong國guo的de主zhu要yao菜cai係xi似si乎hu都dou推tui出chu了le預yu製zhi菜cai，甚shen至zhi把ba我wo們men平ping常chang在zai餐can桌zhuo上shang吃chi的de硬ying菜cai也ye想xiang預yu製zhi
，當dang然ran這zhe一yi部bu分fen的de產chan品pin大da多duo數shu供gong應ying到dao了leB端餐飲市場
，但隨著市場的擴大和競爭的激烈，品牌們也開始把預製大菜做向C端零售市場。

於yu是shi消xiao費fei者zhe口kou風feng變bian的de懷huai疑yi了le，要yao知zhi道dao這zhe些xie平ping常chang自zi己ji做zuo都dou需xu要yao花hua很hen長chang時shi間jian的de菜cai品pin
，被bei預yu製zhi後hou，隻zhi需xu要yao幾ji分fen鍾zhong就jiu好hao

，這zhe種zhong巨ju大da的de落luo差cha必bi然ran會hui讓rang消xiao費fei者zhe產chan生sheng抵di觸chu。

我們可以發現，當下在中國市場賣的比較好，口碑也比較好的，其實並不是我們日常所見的硬菜，相反那些看上去比較像快餐，甚至是“垃圾食品”的預製菜賣的卻很好。

biruzheliangnianbijiaohuodezhishijuanxilie

，youzhishiniuroujuan
，zhishijiroujuan，tamenzhixuyaoweibolujiarejiuhao，erqiereliangxiangduigao，baofuganqiang，erqiekouweishangyenengmanzudaduoshurendexuqiu。

在比如意大利麵，作為主食的預製食品
，也受到消費者的喜歡
，因為加工方便，出餐快，而且也能當宵夜吃。

其實在國內，也有很多像芝士卷和意大利麵一樣口碑比較好的預製菜
，比如小酥肉和酸菜魚、烤魚。

這三款經典菜品幾乎成為品牌立口碑的關鍵
，隻要預製菜品牌有這幾個大單品
，那銷量絕對能穩。

除此之外，像廣式叉燒飯這樣的預製菜也買的很火，消費者甚至願意囤貨。

相反對於那些正兒八經的菜品，消費者卻要挑剔的多。

究竟是什麼原因讓消費者對預製菜有了“雙標”呢？

首先我們可以發現，以上介紹的預製菜大多加工簡單，幾乎不需要動用鍋碗瓢盆，隻需要簡單的小家電就行，比如微波爐、電磁爐、空氣炸鍋，這大大降低了消費者的邊際成本，畢竟都選擇預製菜了
，肯定是要圖便利性。

其qi次ci這zhe些xie預yu製zhi菜cai的de標biao準zhun化hua程cheng度du高gao

，芝zhi士shi卷juan和he漢han堡bao一yi樣yang
，無wu論lun你ni身shen處chu世shi界jie任ren何he一yi個ge地di方fang，你ni去qu快kuai餐can店dian吃chi的de漢han堡bao口kou味wei幾ji乎hu都dou是shi一yi樣yang的de，這zhe就jiu是shi標biao準zhun化hua。

erfanxicanchanpingengrongyibiaozhunhua
，fanguanwomenzhongshicaipin，biaozhunhuadechengduhendi，yinweibutongdiyudechushi，chaochulaidecaiweidaodoubuyiyang，zhezaixiaofeizhenaohaizhongxingchenglechaocaijiuyaochixianchaodeyinxiang。

但像意大利麵、小酥肉、烤魚這些菜品，因為標準化強所以口味約束就很少
，因此也更受消費者喜歡。

再(zai)者(zhe)就(jiu)是(shi)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)的(de)廣(guang)泛(fan)性(xing)
，拿(na)小(xiao)酥(su)肉(rou)來(lai)說(shuo)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)當(dang)正(zheng)餐(can)吃(chi)，也(ye)可(ke)以(yi)當(dang)小(xiao)吃(chi)

，還(hai)可(ke)以(yi)當(dang)宵(xiao)夜(ye)，甚(shen)至(zhi)露(lu)營(ying)的(de)時(shi)候(hou)也(ye)能(neng)吃(chi)，但(dan)很(hen)多(duo)預(yu)製(zhi)菜(cai)其(qi)實(shi)隻(zhi)能(neng)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)吃(chi)，這(zhe)就(jiu)限(xian)定(ding)了(le)他(ta)的(de)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)。

芝士卷為什麼會火，因為我們可以拿來當早餐，也可以當零食，還可以作為加班犒勞自己的美味。

所以加工越便捷、適用場景更廣、菜品更“輕”的預製菜更受消費者歡迎。

這就好比為什麼都覺得方便麵不健康
，但作為應急食品我們卻首選方便麵一樣
，因為價格便宜，攜帶方便，加工方便，口味標準化。

所以這也就解釋了為什麼有的預製菜品牌在B端市場做的很好
，但進入C端市場就水土不服了。

因為在B端市場，預製菜麵對的是廚師，考慮的是成本和供應鏈。

但在C端市場，預製菜麵對的是消費者
，考慮的是實用性和需求性。

zaihuidaomashishipintuichudezhexieyuzhicaishang，tamenkanshangquhenkuaican，danquehenfuhexiaofeizhedexuqiu，ruguozhexieyuzhicaijinruzhongguoshichang
，zaijiageduidengdeqingkuangxia
，qijingzhenglikenenghuigengqiang。

所suo以yi預yu製zhi菜cai的de核he心xin是shi什shen麼me？不bu是shi口kou味wei還hai原yuan度du，不bu是shi菜cai品pin豐feng富fu度du，而er是shi在zai較jiao低di的de成cheng本ben下xia能neng夠gou讓rang消xiao費fei者zhe吃chi得de好hao一yi點dian，吃chi得de更geng方fang便bian一yi點dian，畢bi竟jing沒mei有you人ren願yuan意yi天tian天tian吃chi預yu製zhi菜cai，預yu製zhi菜cai出chu現xian的de根gen本ben就jiu是shi應ying急ji和he提ti供gong便bian利li性xing。

這就和無人駕駛技術一樣，這個技術不可沒有，但一定不會取代人工駕駛。

預yu製zhi菜cai也ye一yi樣yang
，這zhe個ge品pin類lei不bu可ke能neng不bu存cun在zai，但dan一yi定ding取qu代dai不bu了le現xian做zuo現xian炒chao，所suo以yi預yu製zhi菜cai的de目mu的de就jiu是shi為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng加jia便bian利li的de用yong餐can選xuan擇ze
，而er不bu是shi取qu代dai廚chu房fang成cheng為wei消xiao費fei者zhe的de唯wei一yi選xuan擇ze。

或許正是因為中國餐飲的博大精深才讓我們想的更多，其實預製菜很簡單，就是讓人吃飽，吃好就夠了。