8月2日，良品鋪子牛乳蛋白棒項目負責人在直播間和消費者熱聊“牛奶做麵包不加一滴水“的牛乳蛋白棒係列產品，是怎麼做到口感鬆軟，奶香濃鬱，有顏有料。

這款牛乳蛋白棒係列產品的確不簡單，今年上新以來持續走紅
，各大平台美食網紅博主紛紛拆袋測評“再不推薦，就要吃完了”“這口感真的會軟到心裏”……成績說話！7月，良品鋪子牛乳蛋白棒、乳清蛋白麵包棒全渠道銷售達到了900多萬元，700多萬根，茶歇“棒棒”裝進了年輕人
、小朋友們的口袋。

今年，良品鋪子發布全新品牌主張“自然健康新零食”


，首倡“五減”新趨勢
，成為率先推廣和踐行自然健康零食的品牌。牛乳蛋白棒係列即在該理念的指引下，再下一城。

這根牛乳蛋白棒“棒出圈”的背後，良品鋪子正持續洞察消費者需求，不斷創新，潛移默化地引領著人們的健康生活方式。

純牛乳和麵，不加一滴水

良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)牛(niu)乳(ru)蛋(dan)白(bai)棒(bang)係(xi)列(lie)項(xiang)目(mu)負(fu)責(ze)人(ren)介(jie)紹(shao)
，良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)牛(niu)乳(ru)麵(mian)包(bao)棒(bang)係(xi)列(lie)分(fen)為(wei)兩(liang)款(kuan)，牛(niu)乳(ru)蛋(dan)白(bai)棒(bang)主(zhu)要(yao)在(zai)門(men)店(dian)渠(qu)道(dao)銷(xiao)售(shou)
，臻(zhen)選(xuan)新(xin)西(xi)蘭(lan)乳(ru)粉(fen)，純(chun)牛(niu)乳(ru)添(tian)加(jia)量(liang)≥21%，0反fan式shi脂zhi肪fang酸suan
，純chun牛niu乳ru和he麵mian
，不bu加jia一yi滴di水shui，入ru口kou柔rou軟ruan
，奶nai香xiang濃nong鬱yu。乳ru清qing蛋dan白bai麵mian包bao棒bang，主zhu要yao在zai電dian商shang渠qu道dao銷xiao售shou
，是shi牛niu乳ru蛋dan白bai棒bang的de姊zi妹mei款kuan產chan品pin，純chun牛niu奶nai+乳清蛋白添加量≥19%
，特調餡料及胚體
，0添加蔗糖0反式脂肪酸。

區別於市麵上的麵包普遍加水，這款麵包棒純純“幹貨”，采用純牛奶和麵
，全程不添加一滴水，奶香濃鬱，綿軟不鬆散。

近年來，人們追求健康理念，翻看配料表的時候越來越多，“氫化植物油”成為關注焦點。多用於蛋糕、餅幹
、冰淇淋等食品中的氫化植物油雖然能延長保質期
，但易帶來的心髒病
、糖尿病等疾病風險也不容忽視。所以
，良品鋪子牛乳蛋白棒係列產品采用了優質油脂，從而實現0反式脂肪酸。

雲朵口感，從研發到穩定經曆了8個月

zaimianbaodekouganshang
，oushimianbaoshangshuxiaozhong，guorendaduoshubuxihuanyingmianbaodekougan
，yingbangbangdeqiemeiyounaixiangweier，suiranshaoyoushaotanggengjiankang，danruonengjiangukouganhejiankangzeshiyidamiaoshi。

輕qing輕qing撕si開kai良liang品pin鋪pu子zi牛niu乳ru蛋dan白bai棒bang透tou明ming包bao裝zhuang袋dai，可ke愛ai輕qing巧qiao的de麵mian包bao棒bang呼hu之zhi欲yu出chu，盈ying盈ying一yi握wo，小xiao小xiao一yi隻zhi，咬yao上shang一yi口kou，鬆song軟ruan綿mian密mi，微wei甜tian不bu膩ni，像xiang極ji了le入ru口kou的de雲yun朵duo。良liang品pin鋪pu子zi透tou露lu
，為wei了le達da到dao“咬下一口，立刻被那濃鬱的奶香味所包圍，麵包內部柔軟且富有彈性，每一口都像是在雲朵中穿行”的體驗，從研發到產品穩定約經曆了8個月。

如果水分過高，麵團很容易變得過於鬆散、粘稠，難以成型
，而過低則會導致麵團過於幹硬，麵包口感不佳。為達成既定目標，工廠在發酵、烘烤時間和水分控製上屢次突破難關，針對定製需求調試2個多月
，個性化調整約15次，“拿捏”至最佳狀態。同時
，下蒸上烤的工藝讓麵包口感和營養達到均衡，吃起來還不上火。

“自然健康新零食”的價值主張還體現在了產品的體驗上——年輕、樂活。良品鋪子每一根牛乳蛋白棒、乳清蛋白麵包棒都是獨立包裝，便攜輕巧，打破了市麵上“圓麵包”一統江湖的格局，享用“棒棒”的場景更加多樣，在早餐桌上、茶歇時刻、旅行途中等場景中
，小姐姐、小哥哥以及小朋友們都可以輕鬆“拿捏”，小麥色的顏值也頗高，更能誘人食欲，帶來健康
、輕鬆
、舒壓的消費體驗。

另外
，良品鋪子通過對供應鏈及各項業務的精益管理、降本增效措施的穩步推進
，“親民”效果逐步釋放。門店裏牛乳蛋白棒也加入了8月會員活動。

無疑，綜合產品品質與價格，包括奶源
、營養、健康、口感、包裝甚至產品所承載的情感價值等綜合考量下，這款麵包“棒”能“棒出圈”一點都不意外了。

自然健康，“五減理念”持續深入一線

今年4月


，良品鋪子發布全新品牌價值主張“自然健康新零食”，以“更自然、更健康、更多新體驗”對高端零食定位進一步表達和演繹
，以“好原料、好配方、好味道”為錨點推動產品升級。

先從減法入手
，首輪發布的“五減”產品中
，烘焙蛋糕係列，圍繞純自然健康食材製作產品、生產過程中減少添加劑產品兩個研發方向，讓美味配方更清潔
，低負擔更健康。

接下來，良品鋪子將以“減法”為產品升級方向：“減”法的核心“減配料”，減除一切非必要添加。

注意消費者期待的是，良品鋪子宣布計劃用三年時間通過技術創新去除一切非必要添加，希望推動食品行業健康化、高質量發展。接下來，還會有更多的美味“棒出圈”。