文：尹茜
、鬆柏

來源：新零售

近年來，日式便利店巨頭也遭遇了客流下滑的煩惱。

僅看銷售額變化
，7-11、羅森、全家在過去10年間始終維持在各自的水平線上。而且在最近3個財政年度裏，他們的年銷售額和利潤均明顯回暖。其中
，7-11年銷售額較2020年上漲了約9.7%；全家增長約11%
；羅森增長約17%。

但根據日本連鎖經營協會數據
，2020年日本主流便利店客流量同比減少10.4%
，成為一個重要的分水嶺。由此可知，便利店的客流量增長率在疫情前就已經開始放緩。即便2022、2023年度分別同比增長0.6%和2.9%，但還是遲遲沒有恢複到疫情前水平。

超市延長營業時間、藥妝店加強食品銷售，以及食品電商的崛起等，傳統便利店行業的發展明顯進入深水區。另外，從三巨頭的客群年齡來看，以“95後”為主的年輕消費者較少。受限於連鎖經營業務結構，便利店難以開發高性價比的產品。而當下的年輕消費者非常注重性價比，這導致其消費需求無法得到滿足。

為了應對這一問題，在製定2024年(nian)度(du)的(de)商(shang)品(pin)策(ce)略(lve)時(shi)，三(san)大(da)便(bian)利(li)店(dian)都(dou)把(ba)目(mu)光(guang)投(tou)向(xiang)了(le)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)，希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)開(kai)發(fa)新(xin)商(shang)品(pin)或(huo)加(jia)強(qiang)現(xian)有(you)商(shang)品(pin)，來(lai)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)到(dao)店(dian)消(xiao)費(fei)。接(jie)下(xia)來(lai)，本文將分別介紹2024年度日本7-11、全家和羅森的商品策略。

01

實現商品差異化，聚焦年輕人

在延續以往商品策略的基礎上
，7-11根據最新的消費者購買趨勢和社會環境變化，靈活調整了產品組合，並更加關注年輕人的消費動向。

在飯團等核心商品方麵，由於各類便利店的飯團商品相似度較高
，7-11希望通過進一步提高品質來實現商品的差異化。7-11已經有了成功的先例，其在去年3月推出的“京都米老鋪八代儀兵衛”監製的特色飯團係列，廣受消費者歡迎。而在今年，7-11會將這些成功經驗應用於基本飯團的品質改進
，並繼續打造新的特色飯團係列。

為了增加客單價，7-11還專注於提高與飯團搭配銷售的商品銷量。其中，組合銷售率較高的產品有杯裝熟食、沙拉、油炸食品等價格適中的商品。未來，7-11希望通過組合折扣等促銷方式
，提高組合商品的銷量。

為了滿足年輕消費者的需求，2024年3月，7-11在商品本部下新設了“次世代商品開發部”，加速新一代商品的開發和推廣。其中
，首個開拓新市場的產品是“7-11咖啡·冰沙”。自2015年起，經過長時間的研發，這款重點產品終於麵世。7-11與機械製造商合作，開發了專用的冰沙機器

，經過在多個地區的測試銷售，即將在日本全國範圍內正式推廣。

隨著年輕人對健康生活的愈加重視
，7-11將(jiang)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)作(zuo)為(wei)核(he)心(xin)推(tui)出(chu)果(guo)蔬(shu)冰(bing)沙(sha)，顯(xian)得(de)尤(you)為(wei)合(he)理(li)。此(ci)外(wai)，在(zai)果(guo)蔬(shu)冰(bing)沙(sha)的(de)原(yuan)料(liao)中(zhong)
，使(shi)用(yong)了(le)在(zai)大(da)小(xiao)或(huo)外(wai)觀(guan)上(shang)不(bu)適(shi)合(he)完(wan)整(zheng)售(shou)賣(mai)的(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)了(le)食(shi)品(pin)的(de)廢(fei)棄(qi)率(lv)
，減(jian)少(shao)了(le)成(cheng)本(ben)的(de)損(sun)失(shi)。

此外，為了讓顧客在便利店也能購買到新鮮的烘焙食品，7-11開kai始shi試shi點dian在zai店dian內nei烤kao製zhi麵mian包bao等deng食shi品pin。店dian內nei烘hong焙bei食shi品pin一yi經jing推tui出chu，迅xun速su成cheng為wei了le暢chang銷xiao商shang品pin。然ran而er
，目mu前qian的de挑tiao戰zhan在zai於yu

，用yong於yu烤kao製zhi食shi品pin的de設she備bei體ti積ji較jiao大da，若ruo要yao在zai全quan國guo門men店dian推tui廣guang並bing非fei易yi事shi。可ke能neng的de解jie決jue方fang案an包bao括kuo開kai發fa適shi應ying便bian利li店dian櫃gui台tai的de小xiao型xing專zhuan用yong機ji器qi，或huo由you專zhuan用yong麵mian包bao房fang統tong一yi烤kao製zhi後hou供gong應ying到dao各ge門men店dian。

02

通過多元化甜品引領市場

全家便利店自2021年10月創立自有品牌“Famimaru”以來，商品的開發穩步推進。截至2023年10月
，其商品種類已擴展至約930種。

quanjiadetiaozhaxianshi，jifantuanhemianbaozhihou
，tianpinyijingchengweilegukedezhuyaolaidiandongjizhiyi。dianputongguotigongduoyanghuadetianpinxuanze，nenggoumanzugukezaibutongqingjingxiadexuqiu

，youzhuyutishenggukedegoumaiyuwang
，congerzengjiadianpudekeliuliang。

因此
，在2024年度
，全家便利店的商品開發將重點放在甜品類別。全家將甜品廣義地定義為“治愈心靈和身體、恢複心情的所有甜食”，涵蓋從點心到零食
、麵包、冰淇淋
、冰沙、飲料等多個類別
，希望通過多元化的甜品組合，打造“甜品中的全家”的品牌形象。

全家商品本部長島田奈奈自信滿滿地表示：“我wo們men的de冰bing淇qi淋lin口kou感gan都dou是shi極ji佳jia的de。與yu市shi場chang上shang普pu遍bian使shi用yong的de標biao準zhun巧qiao克ke力li不bu同tong，我wo們men使shi用yong了le高gao品pin質zhi的de巧qiao克ke力li作zuo為wei甜tian點dian的de主zhu要yao配pei料liao。另ling外wai
，我wo們men通tong過guo自zi家jia的de冷leng藏zang技ji術shu保bao留liu了le水shui果guo原yuan本ben的de天tian然ran甜tian味wei，與yu傳chuan統tong的de衝chong泡pao飲yin料liao有you著zhe完wan全quan不bu同tong的de口kou感gan。”

近年來，“薄巧”受到年輕人的廣泛喜愛，已經成為了一種潮流趨勢。全家積極迎合年輕人的口味喜好，從今年5月21日起，推出了一係列“薄巧”口味商品
，涵蓋麵包、點心、糖果

、飲料、冰淇淋等品類，備受顧客歡迎。

此外

，全家便利店通過“FamilyMart Vision”數字標牌媒體、自有的支付應用程序“Famipay”，提(ti)高(gao)了(le)與(yu)顧(gu)客(ke)接(jie)觸(chu)的(de)頻(pin)率(lv)，並(bing)結(jie)合(he)促(cu)銷(xiao)活(huo)動(dong)，增(zeng)強(qiang)了(le)商(shang)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)推(tui)廣(guang)效(xiao)果(guo)。這(zhe)些(xie)獨(du)特(te)的(de)推(tui)廣(guang)渠(qu)道(dao)，以(yi)及(ji)電(dian)視(shi)廣(guang)告(gao)和(he)網(wang)絡(luo)廣(guang)告(gao)的(de)成(cheng)功(gong)


，使(shi)“生可頌麵包”係列和“舒芙蕾布丁”等甜品獲得了巨大成功。

03

挑戰“效率”和“性價比”

2025年將是羅森創立的50zhounian，zaizheyizhongyaodeshijianjiedianshang，luosenchangshitansuohekaifaweilaishichangdexinchanpinhexinleibie。zaijinnian，qishangpincelvezhuyaozheyanyulianggefangmian
，yishimanzurichangxuqiude“經典商品”
，二是應對顧客需求變化的“挑戰商品”。

不管是學生還是新入職的上班族，在消費時都十分注重效率和性價比。因此，在“挑戰商品”方麵，羅森製定了重視“效率”和“性價比”的策略。效率是便利店的核心優勢，不僅為顧客節省了時間，也提升了商品的附加值。

為此，羅森開發了能夠提高“效率”的商品
，如配料豐富的“具!飯團”係列。與傳統飯團相比，這類飯團在方便食用的同時
，體積更大
、配料種類多樣，為追求“高效”用餐的群體提供了便利。不僅如此，這類商品有著較高的話題性和關注度，能夠有效提升顧客的來店頻率。

然而，“性價比”並(bing)非(fei)便(bian)利(li)店(dian)的(de)傳(chuan)統(tong)優(you)勢(shi)。便(bian)利(li)店(dian)的(de)商(shang)品(pin)毛(mao)利(li)率(lv)水(shui)平(ping)與(yu)超(chao)市(shi)不(bu)同(tong)，低(di)價(jia)策(ce)略(lve)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)局(ju)限(xian)。為(wei)此(ci)，羅(luo)森(sen)計(ji)劃(hua)通(tong)過(guo)優(you)惠(hui)券(quan)和(he)積(ji)分(fen)獎(jiang)勵(li)等(deng)促(cu)銷(xiao)手(shou)段(duan)，來(lai)提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)。這(zhe)種(zhong)策(ce)略(lve)不(bu)僅(jin)能(neng)有(you)效(xiao)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)顧(gu)客(ke)，還(hai)能(neng)夠(gou)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)建(jian)立(li)更(geng)緊(jin)密(mi)的(de)關(guan)係(xi)，在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)中(zhong)占(zhan)據(ju)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)。

此ci外wai
，在zai甜tian品pin領ling域yu，羅luo森sen也ye積ji極ji應ying對dui顧gu客ke需xu求qiu
，開kai發fa了le以yi奶nai油you和he奶nai酪lao為wei主zhu要yao原yuan料liao的de新xin品pin。借jie助zhu母mu公gong司si三san菱ling商shang事shi和he集ji團tuan公gong司si三san菱ling食shi品pin的de強qiang大da采cai購gou能neng力li
，羅luo森sen的de甜tian品pin產chan品pin線xian將jiang進jin一yi步bu擴kuo展zhan，預yu計ji銷xiao售shou額e將jiang大da幅fu增zeng長chang。這zhe不bu僅jin滿man足zu了le顧gu客ke對dui高gao品pin質zhi甜tian品pin的de需xu求qiu，也ye進jin一yi步bu提ti升sheng了le羅luo森sen在zai甜tian品pin市shi場chang中zhong的de競jing爭zheng力li。