文：晴山

來源：靈獸（ID：lingshouke）

01

“雜牌”席卷鄉鎮

“開業一個多月了，但現在想把店鋪轉出去或者改成餐飲店之類的了。”上個月王華（化名）在山東的某個小鄉鎮加盟了一家零食折扣品牌

，但自開業之後生意就沒有好過，這讓他不得不另想辦法。

80後(hou)的(de)王(wang)華(hua)之(zhi)前(qian)在(zai)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)做(zuo)設(she)計(ji)

，去(qu)年(nian)下(xia)半(ban)年(nian)公(gong)司(si)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)
，優(you)化(hua)了(le)一(yi)部(bu)分(fen)員(yuan)工(gong)。他(ta)也(ye)成(cheng)了(le)失(shi)業(ye)者(zhe)
，在(zai)拿(na)到(dao)相(xiang)應(ying)的(de)補(bu)償(chang)後(hou)，他(ta)沒(mei)有(you)再(zai)急(ji)於(yu)去(qu)找(zhao)工(gong)作(zuo)
，而(er)是(shi)回(hui)了(le)老(lao)家(jia)。

王華稱，自己在老家待了大半年後就想著找點事情做著，見這兩年零食折扣店很火熱
，在縣城裏像趙一鳴
、好想來連著開了好幾家，而且生意貌似還不錯，於是自己也有了開一家零食折扣店的想法。

“縣城裏已經很飽和了

，隻有鄉鎮還沒有太大的競爭，所以就想著在鄉鎮開個店來試試。”王華稱。

“當時選擇加盟這個品牌也是因為對方說沒有加盟費
、利潤高、品種全等等。”王華稱，加上看好的選址周圍正好有一所中學，周邊學生也多
，當時也就決定選擇加盟該品牌開店了。

開業後

，生意並沒有像縣城裏的那些折扣店零食店的生意那麼好，現在一天能賣700塊錢左右，毛利大概是16%，除去一個月租金1700元，兩個員工的工資是每人每月2300元，再加上水電費等，算下來是妥妥的虧本生意。

“有意思的是
，在自己的店開業後
，這個小鎮上又開了兩家零食店
，但也都是雜牌。”王華稱，其他兩家店除了零食之外，還有一個生鮮區，剛開業的時候購滿30元就會送西瓜、蔬菜等。

他稱，估計是用生鮮引流，那兩家店裏的生意明顯好於自己隻賣折扣零食的店。

現在更讓王華後悔加盟該品牌的是
，雖然當時對方稱不收加盟費，但開店得需要在總部購買貨品
、物資物料、貨架等
，“從總部進的第一批貨是3萬塊，物資物料、貨架6萬塊錢，一共將近9萬塊錢。”

王華稱，現在看下來，貨品賣的價格並不便宜，例如某個品牌的飲料，在縣城趙一鳴的售價是3.2元，但自己在這個品牌總部拿貨價就是3.4元
，“在門店就算利潤再低
，也不能低於3.4元的進貨價來售賣
，雖然說是折扣店，但在價格上也沒有形成優勢。”

王華無奈得說，現在頭部折扣零食店品牌在縣城裏“卷”，雜牌在鄉鎮“卷”。

02

縣城的大LOGO

近兩年，亮眼的大LOGO、性價比極高的零食供給
，正在讓各類折扣店成為縣城的“明星”商鋪。

在許多縣城、鄉鎮的商業街上
，零食很忙、零食有鳴
、趙一鳴零食等折扣店如雨後春筍般冒了出來。在這些店裏
，你能買到1塊1的農夫山泉、2塊8的王老吉
、2塊9的樂事薯片，還有單包售價幾毛錢的手抓零食包。相比超市、便利店，折扣店裏的商品平均便宜20%-30%。

今年年初，美團發布的數據顯示
，元旦以來，“零食折扣店”相關關鍵詞搜索量同比去年上漲393.7％
，評論量同比增速達到250.0％。同期，平台上的“零食折扣店”交易額較去年同期增長517.6％
，訂單量較去年同期增長232.5％，用戶數較去年同期增長241.2％。

這些遍布縣城的零食店憑借開放加盟
，直連工廠
，砍掉中間環節，以低價占領大眾零食市場。

例如，去年“零食很忙”月均開店數在200家
，其在下沉市場的門店占比超過50％；“趙一鳴零食”月均拓店速度可達300家，加盟點位最深可到達縣級市、鄉鎮
，增量潛力巨大。

從去年以來，像趙一鳴零食
、來優品、零食很忙
、糖巢零食、零食優選、愛零食等各種品牌的零食折扣店，更是如雨後春筍般迅速蔓延至全國各地，在低線城市遍地開花。

一位安徽省某縣域城市的網友稱
，自2022年年底至今
，在自己的這個常住人口隻有60多萬的小縣城中，已經開了十幾家品牌零食折扣店，包括來優品、好想來等。

廣西省的一個縣域消費者表示，最近兩年時間裏，當地突然冒出了十幾家品牌零食折扣店，甚至趙一鳴
、零食很忙等零食折扣店品牌，在價格已經低於其他商超的情況下還常常推出全場6折-8折的活動。

除在下沉市場瘋狂開店提高密度外，零食折扣店品牌打法也出奇相似。即“又多又低”，零食折扣店的SKU數量通常能達到上千個，且主打低價。

以來優品為例，該門店售賣的268ml雀巢絲滑拿鐵咖啡和250ml紅牛價格分別為4.5元和4.9元
，均低於經銷商統一指導售價6元
，且並非臨期產品、而是新鮮日期產品。

這zhe種zhong定ding價jia策ce略lve對dui本ben就jiu對dui價jia格ge敏min感gan度du很hen高gao的de縣xian城cheng消xiao費fei者zhe而er言yan，構gou成cheng了le很hen強qiang的de吸xi引yin力li。同tong時shi，在zai一yi些xie社she交jiao媒mei體ti上shang有you消xiao費fei者zhe反fan饋kui稱cheng，當dang地di的de零ling食shi折zhe扣kou店dian打da價jia格ge戰zhan
，直zhi接jie把ba貨huo架jia賣mai空kong，排pai隊dui結jie賬zhang時shi間jian更geng是shi需xu等deng待dai30分鍾以上。

在價格上
，綜合媒體報道，折扣零食店的售價比傳統渠道低大約20%-30%，但毛利率卻能保持在18%-20%。

在利潤率上，華西證券估算零食很忙的門店利潤率水平在6%-8%左右；趙一鳴在2022年
、2023年上半年，淨利潤率也達到了3.2%、2.7%。保持低價的同時

，依然留有一定的利潤空間。

03

低價攻勢

零食折扣店用“簡單粗暴”的低價攻勢
，迅速占領了過去良品鋪子、百草味等零食店的市場
，還把許多便利店
、小超市打得關門歇業。

同時，也讓零售巨頭們也產生了強烈的危機感。彼時

，盒馬原CEO侯毅就曾在朋友圈裏說道：“嗨特購
、好特賣等折扣店紛紛開在盒馬鮮生的隔壁和對門，他們價格比我們便宜1/3

，我們投入巨資建設的門店銷售急劇下降
，變成了品牌產品的體驗店和展示店。”

為了應對挑戰，零售巨頭們自己也開啟了折扣化轉型。盒馬高調宣布“全麵折扣化”轉型
；永輝超市則采用漸進式變革，在門店裏增設“正品折扣店”；傳統零食店企業良品鋪子
，也在啟動了大規模的降價。

降價、折扣的壓力傳導到了上遊的供應商，原有的“零供關係”似乎變得緊張。整個零售行業都在圍繞著降價、折扣、特供、自營來做轉型和改革。

在消費投資人譚誌旺看來

，每個國家根據其不同的市場環境、經濟發展情況，都會誕生具有其代表性的折扣店品牌。而零食折扣店便是中國市場上，特有的一種折扣店模式。

它的特別之處在於：背後的根基是中國食品產業足量、過剩的產能供應，以及數量龐大的消費群體，廣闊的下沉市場潛力。

“中國市場太大了，人口太多了，切開來一部分人群的一部分的商品需求，就可以支撐一個業態。”譚誌旺說。而在巨大的需求之下
，任何一個階層
、市場
、人群、品類，都可以劃出不同的折扣店形態。

而從折扣的模式來看

，過去三年中，市場和資本更為關注的是“硬折扣”模式。這種模式通過供應鏈優化
，從廠家直采，或做代工產品，從而減少中間環節，降低經營成本，最終實現低價。

在這個模式下，山姆、Costco在中國市場上實現了高速的增長。除此之外，近年興起的各種零食折扣店
，早期大多主打“臨期食品”
，例如好特賣
、嗨特購等，也是從軟折扣模式“進化”為硬折扣模式。

而零食很忙
、趙一鳴在商業模式上去掉了中間的經銷商環節
，通過與廠家直采，做低價的產品組合來把商品的整體價格拉低；同時

，它以加盟的模式吸引大量個體創業者，快速擴張門店，並以規模做杠杆
，撬動更多的資源。

換句話說，零食折扣店隻有線下渠道
，其發展邏輯在於吸引加盟商進入，快速開店。加盟商分攤了經營
、資金的風險
，商業模式更輕，也省掉了許多營銷成本。

零食折扣店生意火爆的背後，也帶來了幾個冷思考，迅速飽和的縣域、鄉鎮市場，接下來加盟零食折扣店，還是一門好生意嗎？