文：Annice

來源：東京烘焙職業人（ID：zhi-ye-ren）

“氣鼓鼓”是我私自給【woodoo嗚嘟嗚嘟】的堿水包起的名字，也是我第一眼看到woodoo的麵包的時候腦海裏自然蹦出來的聯想。Woodoo產品風格和店鋪名字很搭配
，都是一眼可愛的類型。如果麵包能擬人，那麼woodoo的麵包形象就像一個氣鼓鼓的寶寶誘惑你把它一口吃掉。事實上一眼被woodoo麵包萌到然後圈粉的不止我

，無論是在小紅書線上還是在重慶本地
，都有無數的年輕人為之著迷。woodoo的走紅，妥妥的是“始於顏值，忠於品質。”

01

找準定位打造差異化

Woodoo主理人大家喜歡稱他為嘟嘟，是一個從業十幾年的資深烘焙人了。之前一直在大廠從事產品研發和技術支持的工作
，開【woodoo嗚嘟嗚嘟】這家店的念頭是從2022年開始的

，因為給其他品牌做技術支持，越深入了解麵包，就會越發現麵包的魅力
，就又去日本進修，回來開一家屬於自己的
、有明顯風格的麵包店。

在開店之前，嘟嘟已經為店鋪想好了定位。找準定位才能打出差異化。

比如【woodoo嗚嘟嗚嘟】針對的主要客戶群體是年輕女性消費者。而這個消費群體的特點是追求潮流、追求顏值、熱愛時尚與分享，喜歡與眾不同。

有了客戶群體畫像以後，對與店鋪的產品設計也就有了思路。

例如針對目標用戶，設計健康堿水麵包。這一是跟隨健康趨勢
，二是在woodoo第一家店剛開的時候，重慶的堿水市場比較小眾，但開始處於起步期。多年研發經驗讓主理人對於市場更了解、更敏感，借助這個優勢搶先占領堿水麵包賽道，在店鋪產品體係中，堿水產品占據了50%以上的比例
，這在當時的市場上還是比較少見的。

另一方麵通過高顏值打動女性用戶。正如上文所說，woodoo的麵包有很明顯的特色，胖嘟嘟氣鼓鼓，抹茶
、開心果、榴蓮、芋泥、花生...滿滿的餡料從鼓鼓的麵包中擠出來
，綠色、黃色
、橙色
、zisezirandeyuancailiaoyanseduizaiyiqizuchengnongmozhongcaideguitaizhuangban，youpiaoliangyouyoushiyu，yuchangjiandejianshuimianbaodoubutaiyiyang
，ketaifuheguangdiandakaxuqiule。

嘟嘟說對於產品的管理

，第一要素就是“好看”，如果產品不好看
，說明它是一個有問題的產品
，是不能進入前廳的。

主理人強調了“要站在顧客的角度來做麵包”，從誘人外觀、高品質的用料
，包括合理定價，woodoo的堿水定價最低9元，最高大多數也沒有超過15元
，讓顧客覺得麵包拿在手中有一種超值感，性價比很高。當我們問到這樣是否會影響店鋪盈利
，嘟嘟說：“市場發展到現在的程度，主理人可能在開店的時候要更多的站在顧客的角度去思考
，也要多考慮顧客的利益。”

woodoobingbushiyixiazihuoqilaide
，ershijingguohenchangyiduanshijianjileidemansufazhan，zaizhegeguochengzhongyeyaokaozhulirenjianchidexinnian，yizhimeiyoudongyaoguodianpudingweijichanpintixi。ranhoudagaiyinianhouyinglailebaodan。

嘟du嘟du說shuo，可ke以yi明ming顯xian的de感gan到dao第di一yi年nian第di二er年nian的de周zhou年nian慶qing氣qi氛fen是shi不bu同tong的de。第di一yi年nian因yin為wei人ren手shou不bu足zu，複fu盤pan周zhou年nian慶qing活huo動dong發fa現xian其qi實shi有you很hen多duo地di方fang是shi需xu要yao改gai進jin的de，第di二er年nian就jiu已yi經jing非fei常chang熱re鬧nao了le
，也ye會hui有you很hen多duo老lao顧gu客ke支zhi持chi，做zuo到dao了le0差評。不管怎麼樣
，woodoo已經找到了自己的軌道
，堅定的朝著這個方向不斷的成長。

02

做更懂消費者的研發師

目前woodoo的SKU有50款左右
，其中堿水單品類占到了20多款，其他的也有日式、軟歐
、可頌甚至米麵包等全品類。

woodoo的其他品類也貫徹了“氣鼓鼓”風格

圓滾滾非常有辨識度

嘟du嘟du說shuo，他ta從cong多duo年nian的de工gong作zuo經jing驗yan以yi及ji店dian鋪pu調tiao研yan趨qu勢shi中zhong發fa現xian，中zhong國guo消xiao費fei者zhe近jin些xie年nian口kou味wei趨qu勢shi
，喜xi歡huan偏pian苦ku味wei的de麵mian包bao。在zai這zhe個ge基ji礎chu上shang他ta做zuo了le一yi些xie獨du特te的de口kou味wei調tiao味wei，用抹茶、巧克力、朗姆酒、橘子皮等原材料為麵包添加一絲“苦澀的香味”，都賣的很好。

這也是嘟嘟進行產品研發的思路之一。根據趨勢口味
，加上自己在日常生活、旅遊中發現的靈感原料進行搭配嚐試。比如近期做的山楂糕蛋撻
，就是旅行過程中從山楂的零食中獲得的創意。

當然也並不是悶頭研發，每款做出來都首先會給顧客試吃，遵從顧客的意見，用嘟嘟的話來說：“這是讓顧客幫我們研發。”根據顧客的意見改進

，如果大部分人都覺得不看好，那這個款就會砍掉。

因此也就解決了產品同質化的問題。第一woodoo的產品外觀太具有特色，與品牌本身關聯度很高；第二
，主理人的研發比較天馬行空
，又會與顧客“聯手”改進口味
，比較受顧客認可
；第三woodoo產品更新速度非常快，主打一個“隻要我奔跑在上新的路上，就沒有人能追得上我。”

03

5G衝浪選手在線種草

主理人嘟嘟本人是一個5G衝浪選手
，從剛開店就開始通過小紅書等社交平台進行宣傳、引流打造私域。目前woodoo全網平台累計十幾萬粉絲，線上營業額占比超過60%，每次開團都可以賣出幾萬個麵包。

這是我們本次采訪的woodoo主zhu理li人ren嘟du嘟du的de一yi個ge意yi外wai驚jing喜xi。因yin為wei在zai我wo們men之zhi前qian采cai訪fang過guo的de主zhu理li人ren中zhong，很hen多duo主zhu理li人ren都dou表biao示shi想xiang要yao鋪pu設she線xian上shang的de宣xuan傳chuan渠qu道dao，但dan是shi不bu知zhi道dao從cong哪na裏li入ru手shou。因yin此ci我wo們men也ye請qing教jiao了le嘟du嘟du如ru何he打da造zao線xian上shang宣xuan傳chuan。

一方麵
，選擇小紅書平台是因為小紅書用戶與woodoo目標用戶高度重合，通過不斷的發高質量的宣傳圖片累積曝光

、參加官方活動為用戶“種草”。其中有一個細節就是嘟嘟瞄準了大學生群體，因(yin)為(wei)大(da)學(xue)生(sheng)課(ke)忙(mang)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)太(tai)出(chu)校(xiao)門(men)，就(jiu)會(hui)組(zu)織(zhi)校(xiao)園(yuan)團(tuan)購(gou)
，給(gei)一(yi)定(ding)的(de)大(da)學(xue)生(sheng)優(you)惠(hui)。因(yin)為(wei)大(da)學(xue)生(sheng)這(zhe)樣(yang)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)種(zhong)草(cao)能(neng)力(li)非(fei)常(chang)強(qiang)，並(bing)且(qie)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)非(fei)常(chang)活(huo)躍(yue)，信(xin)息(xi)傳(chuan)播(bo)能(neng)力(li)也(ye)很(hen)強(qiang)，為(wei)店(dian)鋪(pu)帶(dai)來(lai)一(yi)批(pi)流(liu)量(liang)。

甚至有從重慶畢業後大學生，已經離開本地也會從線上接著購買woodoo的麵包，與消費者之間的情感連接非常緊密。

“騾馬假日”

woodoo玩梗也會與時俱進...

woodoo發產品內容也會發些段子

然後將累積的用戶引流到私域，用微店或快團團承接線上用戶。嘟嘟在開店之處就想好了線上線下兩個渠道發展
，因此設計了一套適合線上的產品體係。qizhongchanpinzhiliangbingwuchabie
，gengduodeshichanpinzhongleidequbie。dudugaosuwomen，xiangrixileidemianbaosuirankenengmaidegenghao，danlibiandexianliaohenrongyibianwei，huiyingxiangxianshangkehutiyan
，kenengbingbushihexianshangshoumai。tazaimeiyifendexianshangdingdanlidoufangrulekapian
，tiexindegaosuyonghuzenmechucun、怎麼加熱

、怎麼吃更好。

這其中也有時機的原因。woodoo剛開始做小紅書的時候，很多麵包店還不太在這方麵布局，加上主理人嘟嘟5G衝浪，很懂得年輕人喜歡看什麼。隨著現在大家紛紛下場拍短視頻、做IP，未wei來lai對dui於yu主zhu理li人ren們men線xian上shang平ping台tai的de運yun營ying也ye會hui提ti出chu更geng高gao的de要yao求qiu，當dang然ran最zui重zhong要yao的de不bu是shi做zuo的de多duo麼me華hua麗li精jing致zhi，而er是shi要yao有you自zi己ji的de風feng格ge
，要yao讓rang目mu標biao群qun體ti看kan到dao她ta們men想xiang看kan的de內nei容rong。

04

經曆的每一個階段都有其存在價值

主理人說自己之所以開店這麼順利
，是每一個崗位都經曆過。烘焙師、產品研發、店長...zherangtakeyiduiyushichangheyunyingdouyousuolejie，keyitiqianbushu，xinzhongyoushu。suoyimeiyigegangweidouyouqicunzaijiazhi，duiyuxiangyaoxiangyaochuangyedezhulirenlaishuo，shouxianyaoqufangfangmianmiandelejie。

下半年【woodoo嗚嘟嗚嘟】第三家店會開業。這是一家全新的選址嚐試，在一個商場的星巴克旁邊。主理人在未來想嚐試更多不同形式的店鋪模式
，例如建一個200平的小型工作室，主要負責線上的業務，開發更多的品類

，提升線上服務。還有一個目標就是開一家下沉市場的店，在區縣裏。

主理人是一個敢於挑戰也懂得合作的人
，這是很讓我們佩服的一個地方。團購爆單後，店鋪熱度很高的時候，woodoo聯合了很多麵包店一起來推廣。主理人說：錢(qian)一(yi)個(ge)人(ren)是(shi)掙(zheng)不(bu)完(wan)的(de)
，我(wo)覺(jiao)得(de)大(da)家(jia)都(dou)生(sheng)意(yi)好(hao)了(le)之(zhi)後(hou)，市(shi)場(chang)才(cai)會(hui)好(hao)。麵(mian)包(bao)店(dian)之(zhi)間(jian)合(he)理(li)競(jing)爭(zheng)，相(xiang)互(hu)合(he)作(zuo)，共(gong)同(tong)開(kai)發(fa)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，是(shi)擴(kuo)大(da)烘(hong)焙(bei)市(shi)場(chang)的(de)最(zui)好(hao)的(de)氛(fen)圍(wei)。