2024年7月24日

，由中國烹飪協會、中國就業培訓技術指導中心
、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會
、中國商業聯合會聯合主辦的第九屆全國烹飪技能競賽在北京正式開幕。

這場堪稱“中國餐飲界奧林匹克”的賽事由知名品牌聯合利華飲食策劃獨家冠名
，將在全國各大區組織17場分賽區賽事及總決賽，吸引超過3000名選手和1500家企業同台競技，共同角逐烹飪界的至高榮譽。

“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽開幕式現場圖

助推中餐飲食文化邁向新高度

全國烹飪技能競賽誕生於1983年，每五年舉辦一屆
，是餐飲業最具規模、最具權威、覆蓋區域最廣的頂尖專業賽事之一。經過多年成長
，全國烹飪技能競賽已然成為豐富中餐飲食文化內涵
、優化餐飲高素質人才培養
，創造產業經濟新增長極的交流平台。如今活躍在國內各大知名餐飲業中的超過萬名烹飪大師、名師、總廚都曾從該競賽中脫穎而出。

這樣的大型賽事對聯合利華飲食策劃而言並不陌生。2016年、2020nian，lianhelihuayinshicehuazengliangduxieshouzhongguopengrenxiehuizujianzhongguoguojiapengrendui，daibiaozhongguoyingzhanshijieaolinpikepengrendasai，baolanduogexiangmujiangpaidetongshijileilefengfudeguojisaishijingyan。“我們本身很熟悉大型賽事的裁判標準，也有不少參賽心得，”聯合利華北亞區食品營養業務單元總經理周瑩潔表示，“今年是聯合利華飲食策劃連續三屆獨家冠名全國烹飪技能競賽
，我們將派出專業團隊參與比賽的策劃工作
，確保比賽的公平公正。”

聯合利華北亞區食品營養業務單元總經理周瑩潔致辭

在周瑩潔看來
，創新是培育餐飲新質生產力的關鍵
，而人才不僅是創新的基礎，更是推動餐飲業高質量發展的基石。“聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua助zhu力li這zhe場chang賽sai事shi的de初chu衷zhong是shi希xi望wang給gei予yu年nian輕qing廚chu師shi一yi個ge展zhan示shi自zi己ji專zhuan業ye技ji能neng的de平ping台tai，同tong時shi也ye希xi望wang將jiang賽sai事shi打da造zao為wei餐can飲yin同tong業ye間jian互hu相xiang交jiao流liu學xue習xi的de平ping台tai”。

為(wei)了(le)賦(fu)能(neng)參(can)賽(sai)選(xuan)手(shou)
，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)將(jiang)組(zu)織(zhi)係(xi)列(lie)技(ji)術(shu)交(jiao)流(liu)活(huo)動(dong)

，通(tong)過(guo)分(fen)享(xiang)餐(can)飲(yin)潮(chao)流(liu)趨(qu)勢(shi)及(ji)前(qian)瞻(zhan)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)洞(dong)察(cha)，拓(tuo)展(zhan)參(can)賽(sai)廚(chu)師(shi)的(de)知(zhi)識(shi)視(shi)野(ye)，激(ji)發(fa)他(ta)們(men)的(de)菜(cai)式(shi)創(chuang)新(xin)靈(ling)感(gan)
，“我們鼓勵參賽的廚師們在繼承傳統菜肴製作工藝的基礎上與時俱進，也期待看到更多具有創新活力的菜品進入大眾視野”。周瑩潔認為
，繼承與創新的辯證關係是餐飲界永恒的主題，“對(dui)於(yu)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)來(lai)說(shuo)，很(hen)多(duo)產(chan)品(pin)也(ye)是(shi)在(zai)繼(ji)承(cheng)了(le)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)精(jing)髓(sui)後(hou)
，再(zai)研(yan)究(jiu)其(qi)他(ta)新(xin)技(ji)術(shu)的(de)開(kai)發(fa)，希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)本(ben)次(ci)賽(sai)事(shi)，我(wo)們(men)能(neng)夠(gou)將(jiang)這(zhe)些(xie)心(xin)得(de)及(ji)經(jing)驗(yan)通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)、菜式分享給更多餐飲夥伴”。

“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽開幕式現場圖

助力打造健康美味餐飲新食尚

隨著餐飲消費逐漸回歸理性，消費者的餐飲消費需求不斷升級，從安全、衛生上升到健康、營養、天然、綠色
，打造高質量餐飲成為大勢所趨。

本屆大賽積極響應國家對健康中國戰略的高度重視，順應消費者對營養健康的新興追求
，以“繼承
、創新
、健康、美味”為主題，激勵參賽選手探索現代健康烹飪方法。

“大多數人心目中的中餐烹飪往往與高油、高鹽、gaotangguagou。erruhezaimanzumeiweikougandetongshiyenengfuhejiankangyaoqiu，womenrenweishilianhelihuajianfudezhongyaoshimingzhiyi
，womenyeyizhizhiliyutuidongzheyijincheng。”周瑩潔表示本屆賽事的主題與聯合利華飲食策劃長期貫徹的健康理念不謀而合。“無論是趨勢洞察，專業能力
，還是食材搭配、匠心調味，聯合利華飲食策劃都在踐行對餐飲同行的賦能，通過營養美味的菜式，為消費者帶來身心愉悅的體驗。早在2003年nian聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua率lv先xian洞dong察cha到dao了le營ying養yang健jian康kang對dui居ju民min生sheng活huo質zhi量liang的de重zhong要yao性xing，製zhi定ding了le聯lian合he利li華hua最zui高gao營ying養yang標biao準zhun，並bing且qie一yi直zhi堅jian持chi以yi自zi身shen力li量liang推tui動dong餐can飲yin業ye營ying養yang健jian康kang化hua轉zhuan型xing。”

據周瑩潔介紹


，本屆賽事指定調味料家樂品牌嚴格控製產品中的能量、鈉、糖
、飽和脂肪、反式脂肪等含量，所有供參賽選手使用的產品均符合聯合利華最高營養標準
，“womengulisuoyouxuanshoushiyongbijiaojiankangdeshicaijinxingpengrenchuangzuo，tongshiyecongshicaocengmianweixuanshoumentigonglegengjiankangdetiaoweipingonggeixuanxiang。liruwomenyichuangxinjishuyanfadeshuirongxinglaweichanpin——辣鮮露和麻辣鮮露，它可以幫助廚師在烹製辣味產品時，在少用油的情況下同樣呈現香辣味型。”

除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)持(chi)續(xu)深(shen)耕(geng)中(zhong)餐(can)領(ling)域(yu)多(duo)年(nian)，對(dui)市(shi)場(chang)前(qian)沿(yan)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)和(he)食(shi)客(ke)消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)特(te)征(zheng)擁(yong)有(you)敏(min)銳(rui)的(de)洞(dong)察(cha)能(neng)力(li)。在(zai)周(zhou)瑩(ying)潔(jie)看(kan)來(lai)
，中(zhong)餐(can)色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全(quan)的(de)核(he)心(xin)是(shi)調(tiao)味(wei)，而(er)對(dui)於(yu)味(wei)道(dao)的(de)把(ba)控(kong)一(yi)直(zhi)是(shi)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)擅(shan)長(chang)的(de)領(ling)域(yu)
，“我們在中國市場擁有近百位由原五星級酒店
、社會餐飲行政總廚、資深大廚組成的專職廚務團隊，他們會把我們對市場趨勢

、食客需求的精準預判、認知、分析和研判有機結合在一起，推出兼具營養、美味與潮流的菜式。”而(er)這(zhe)些(xie)健(jian)康(kang)菜(cai)肴(yao)也(ye)被(bei)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)於(yu)本(ben)屆(jie)賽(sai)事(shi)的(de)賽(sai)前(qian)指(zhi)導(dao)及(ji)培(pei)訓(xun)中(zhong)，提(ti)升(sheng)參(can)賽(sai)選(xuan)手(shou)對(dui)健(jian)康(kang)趨(qu)勢(shi)的(de)理(li)解(jie)
，引(yin)導(dao)他(ta)們(men)在(zai)烹(peng)飪(ren)中(zhong)注(zhu)重(zhong)營(ying)養(yang)搭(da)配(pei)，從(cong)而(er)更(geng)廣(guang)泛(fan)地(di)推(tui)廣(guang)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)。

比起獨善其身，聯合利華飲食策劃更期待能夠成為餐飲夥伴們的味覺外腦
，以健康理念、專業團隊、科學標準

、產業模式不斷幫助餐飲夥伴穩固市場地位，助力回應宏觀環境的要求和消費者的實際期待。