文：吳容

來源：小食代（ID：foodinc）

小食代留意到，近日有網友在社交平台上發文稱
，星巴克中國將在7月初推出貝果係列，包括芋泥貝果等多款產品，價格從18元至26元不等。

今天，據小食代從熟悉星巴克情況的人士處了解到，該貝果上新消息屬實，時間為7月上旬
，屆時還將有新的飲品同步推出。此外
，關於星巴克貝果係列，這位人士還“劇透”了更多內容。

網友在社交平台上發布的圖片

最近幾年來，貝果（Bagel）變成新興的咖啡伴侶，它的身影愈發頻繁地出現在咖啡店、烘培店
，包括Tims天好咖啡、Peet’s皮爺咖啡和Seesaw等品牌都推出了貝果。以Tims天好咖啡為例

，較早推廣“咖啡+貝果”產品組合並持續深耕，讓它收獲了不少粉絲。

資料顯示，這是星巴克首次在中國大規模上新名為“貝果”的食品。早在2017年，星巴克曾經短暫試水“焙果”（英文翻譯同為Bagel），並強調其可以搭配咖啡享用的早餐屬性。

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？下xia麵mian
，我wo們men一yi起qi來lai看kan看kan。

01

18元起步

“研發團隊看到了顧客對於貝果產品的喜愛，傾聽顧客的聲音並將它們（貝果）推出來。”上述熟悉星巴克情況的人士對小食代說。

貝果這個起源於歐洲的烘焙品類
，雖然外形與甜甜圈相似，但做法和口感卻完全不同———在烘烤前采取“水煮”工藝使得其擁有嚼勁十足的口感
，同時
，它本身沒有太多的味道，這意味著容易搭配多種食材、醬料。

今天，根據上述人士的說法，星巴克此次推出的貝果係列包括三重芝士貝果、芋泥貝果、厚蛋香蔬芝士貝果三明治、蔥香培根貝果三明治共4款產品，它們各自搭配了不同的內餡。

先來看三重芝士貝果、芋泥貝果這兩款產品。據稱，前者在經90°C蒸煮的貝果內餡中融入了鹹香濃鬱的芝士，後者加入了擁有香濃、軟糯口感的芋泥。

另外兩款貝果三明治的“內涵”比較豐富。

厚蛋香蔬芝士貝果三明治據稱加入了烤焙過的意大利摩拉維亞芝士，並夾入“金黃厚蛋、碧嫩菠菜、白蘑菇和甜脆胡蘿卜”等，蔥香培根貝果三明治選用了“邊緣焦脆且肉質飽滿的培根”
，並夾入雙層蛋。兩者都更為突出吃上去“滿口有料”的特點。

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今天，小食代從星巴克點餐小程序上看到，其烘焙、三明治係列約有15個SKU，包括黑鬆露風味雞肉法棍三明治、烤法式火腿雞蛋三明治等，價格從16元至39元不等。如今加入價格從18元至26元不等的貝果係列

，無疑將一步豐富星巴克的食品組合，滿足顧客細分需求。

此外
，根據社交媒體上的截圖，星巴克將貝果搭配飲品推薦，飲品包括了兩款星冰樂，以及馥芮白、拿鐵等，這顯示該公司希望能借此推動客單價增長。暫時不清楚搭配購買是否能有更多優惠。

02

擴充食品

星巴克有意擴大食品組合的舉動由來已久。

小食代留意到，在去年年底摩根士丹利全球消費者與零售大會上

，星巴克CEO納思瀚（Laxman Narasimhan）曾表示，他看好食品業務，這是由於消費者越發希望能獲得“全天候的餐食”。

為此，消費者更多地將食品與飲料搭配在一起購買——特別是在汽車餐廳中的消費和移動支付時，大家更容易將食品附在飲料上購買。納思瀚還表示，星巴克的全球食品業務已經達到了60億美元（折合約436億元人民幣），而且還在大幅增長。

不僅如此，在本月出席德意誌銀行舉辦的爐邊談話時
，星巴克首席財務官Rachel Ruggeri也提及
，“在第二季度

，我們曾在調研有關消費意願麵臨阻力時聽消費者說，他們想要更多新品、能更頻繁地喝到新品以及享用（咖啡以外）更廣泛的產品，其中Z世代和千禧一代顧客的意願尤為強烈。”為此，星巴克不僅針對咖啡進行創新，也推出了更多非咖啡飲品和食品。

這一策略無疑也將覆蓋到中國市場上。

星巴克中國董事長兼聯席CEO王靜瑛（Belinda Wong）去年11月時曾經指出，25%的星巴克中國消費者會在購買飲品的同時把食品也加入到購物車

，這個比例目前還低於美國市場。王靜瑛認為，這個比例還可以更高一些。

到底選擇什麼樣的食品作為“咖啡搭子”
？星巴克或許有這些考慮：

首先，貝果雖起源於歐洲，但走紅於美國。小食代留意到
，在社交平台上有網友曬出在美國吃星巴克貝果的筆記，並表示“很香”。也就是說，貝果在星巴克大本營美國已經獲得了肯定，這意味著有帶到更多國家銷售的可能。

在中國，貝果的熱度也不低。根據百度指數顯示，從2019年至今，“貝果”一詞的搜索指數總體來看呈上升的趨勢，其中在2020年、2022年有兩次明顯抬升。某社交平台顯示，目前關於“貝果”的筆記達到219萬個，多為“貝果測評”、“貝果做法”等。

貝果在中國的走紅
，很大程度上順應了麵包精品化的趨勢。因為無論從外形、百搭體質來看，貝果都擁有在精品麵包裏成為爆款的體質。

比如，貝果也可以像漢堡一樣夾餡，包容性強為後續餐廳開發菜單、擺盤以及年輕人拍照出片提供了便利。同時
，“咖啡搭子”如三明治、漢堡等這類傳統西式麵包已越來越普遍，且被消費者所熟知

，而相比之下，貝果則還有新故事可說。

03

直麵競爭

盡管貝果是近年來的烘焙寵兒，但星巴克此番最新發力並非沒有挑戰。

比如

，最大的挑戰之一來自於Tims天好中國，這個品牌因為較早推廣“咖啡+貝果”產品組合，而深入人心。

去年4月，在接受媒體采訪時，Tims天好中國首席執行官盧永臣曾表示，“在中國市場，Tims已與貝果深度綁定。2022年全年，Tims總計賣出超過950萬個貝果及貝果相關產品。”

貝果被這個品牌視作是招牌產品
，也是該公司“Coffee Plus戰略”中的重要一環。眼下，它還在持續加碼。

本月早些時候，盧永臣在業績會上對分析師表示，在今年一季度，公司推出了促銷優惠

，讓顧客隻需9.9元就能吃上貝果，此舉旨在增加食品訂單並吸引新一波顧客體驗產品。

同時
，Tims天好中國推出了套餐組合。

“我們的價格非常有競爭力。例如
，我們的早餐套餐，一杯咖啡加一個貝果，售價僅為19.9元；我們的午餐，一杯咖啡加一個貝果三明治，起價為26.9元
，也非常有競爭力。”盧永臣在會議上說。

盧永臣特別指出，以貝果為代表的食品是Tims競爭差異化的一個重要抓手
，尤其是在咖啡價格戰的背景下。

他說，咖啡價格競爭持續的時間比預期的要長。他認為
，這是因為大多數咖啡品牌隻是在咖啡上競爭，而咖啡產品已經變得越來越普遍，具有相似的口味和相似的外形
，因而如果公司想要占領市場份額就必須在價格上競爭。

“對Tims來說，我們不僅賣咖啡
，我們還賣很多食品。”他說，食品對Tims來說是一個很大的差異點。盡管在5月初，Tims提高了貝果和貝果三明治的價格，“但我們沒有看到對我們的銷售產生太大影響
，因為這對我們來說是一個巨大的差異點”。

憑借較早在中國市場上推廣貝果並持續深耕，讓Tims天好中國收獲了不錯的市場反饋
，並形成了一定先發優勢，即使麵對後來者星巴克的貝果。

不僅如此，從目前社交媒體網友發文來看
，定價在18元至26元不等的星巴克貝果，和Tims天好中國在價格上似乎也沒有要正麵衝擊的意思。

另(ling)外(wai)，貝(bei)果(guo)在(zai)中(zhong)國(guo)近(jin)年(nian)來(lai)的(de)流(liu)行(xing)之(zhi)後(hou)

，其(qi)同(tong)質(zhi)化(hua)問(wen)題(ti)在(zai)逐(zhu)漸(jian)顯(xian)現(xian)。如(ru)果(guo)商(shang)家(jia)沒(mei)有(you)及(ji)時(shi)地(di)進(jin)行(xing)產(chan)品(pin)迭(die)代(dai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)容(rong)易(yi)吃(chi)膩(ni)，很(hen)難(nan)獲(huo)得(de)複(fu)購(gou)。出(chu)於(yu)應(ying)對(dui)，Tims天好中國相關負責人去年接受采訪時表示，他們的貝果一般2個月左右會有上新。

這一次，星巴克對貝果的最新“實驗”會持續多久
，是否會根據需求的變化而快速創新迭代，還要在正式推出後看看能否經受住市場的考驗。