文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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要出爆品，就要速度。

Foodaily在最近的行業熱點和品牌交流中觀察到
，爆品的誕生，除了精準洞察，還需要“趁熱上桌”
，在熱度尚在的時候快速推新。

有品牌近日向Foodaily表示：“天時地利人和很重要，周期效率稍微慢一點，需求過去了


，同樣的產品也不可能達到一樣的銷售表現。基於熱點
、趨勢的洞察，在消費者需求還存在的時候，快速推出一個滿足他們需求的產品，出爆品的效率才會提高。”

正如上半年香菜營銷爆火，香菜麵

、香菜汁
、香菜檸檬茶甚至香菜冰淇淋、香菜牛奶等產品陸續麵世


，飛升頂流
，這樣的表現既離不開產品本身夠獵奇
、夠有話題度，更重要是快速實現產品研發和上新，在“熱度有效期”內及時上場。

raner，faxianredianquezuobudaojishigenjinshihenduoqiyedetongdian，jiuqiyuanyin
，tisunandezulikenenghuichuxianzaigegehuanjie，rushuzihuatixidajianbuwanshan，tuanduiwufayouxiaohuoqushuju，yanfaliuchengfuza
，xietongxiaolvdi
，goutongchengbengaodengdeng……

那麼，具體來看，阻礙企業熱點追蹤
、快速上新的阻力點到底在日常工作的哪些環節？如何才能有效優化日常工作流程
，打破“上新限速”？touguoxiawenzhongdepinpai，womenkandaolechuangxinchanpinshengmingzhouqiguanlipingtaituidongshuzihuatixishengji
，dailailiuchengyouhuahechuangxintisu，zuizhongzhuanhuachengyewutishengdeyouxiaoanli。

01

快不起來的上新，
到底卡在哪裏？

熱re點dian總zong是shi伴ban隨sui著zhe新xin的de研yan發fa需xu求qiu一yi起qi出chu現xian，這zhe種zhong需xu求qiu可ke能neng來lai自zi企qi業ye內nei部bu的de洞dong察cha和he策ce劃hua
，也ye可ke能neng來lai自zi外wai部bu的de客ke戶hu需xu求qiu。但dan每mei當dang需xu求qiu出chu現xian，企qi業ye的de研yan發fa和he供gong應ying鏈lian未wei必bi總zong能neng跟gen得de上shang，就jiu此ci會hui錯cuo過guo一yi些xie新xin機ji會hui。

而研發提速的阻力常常出現在以下幾個方麵。

一是數據混亂。在食品飲料企業的日常研發工作中，常常會需要處理大量的產品數據、文檔
，然而這些數據和文檔可能存放在不同的設備裏，不能完全同步給整個研發鏈路上的人

，也可能版本更新不同步。

分fen散san的de信xin息xi導dao致zhi研yan發fa和he銷xiao售shou團tuan隊dui無wu法fa全quan麵mian了le解jie過guo去qu成cheng功gong的de產chan品pin案an例li，或huo者zhe無wu法fa順shun利li了le解jie競jing對dui正zheng在zai提ti供gong的de產chan品pin
，從cong而er影ying響xiang對dui市shi場chang和he消xiao費fei需xu求qiu的de判pan斷duan，最zui終zhong影ying響xiang研yan發fa的de進jin程cheng和he結jie果guo。

二是工作流程複雜導致產品上市周期長。zhengruwenzhangkaipiandepinpaitidaode，chanpinshangshizhouqitaichang，jishichanpinyanfachenggongle，reduxuqiuyeyijingguoqule
，zuizhonghennanhuodehaodexiaoshoubiaoxian，yincixuyaogongyinglianyouyidingdelinghuodu，tigaochanpinzhouqixingdezhuanhuansudu
，cainenggenghaodeyingduisuishikenengchuxiandexuqiu。

但從企業內部協作來看，研發、采購

、設計、財cai務wu和he所suo有you其qi他ta部bu門men有you一yi係xi列lie複fu雜za的de工gong作zuo流liu程cheng
，各ge部bu門men進jin度du往wang往wang不bu匹pi配pei
，這zhe常chang常chang會hui成cheng為wei拖tuo慢man產chan品pin上shang市shi節jie奏zou的de原yuan因yin。從cong外wai部bu來lai看kan，如ru何he與yu外wai部bu的de原yuan材cai料liao和he生sheng產chan供gong應ying商shang高gao效xiao協xie同tong
，也ye是shi一yi大da難nan題ti。

三是監管變化和合規問題頗具挑戰性。產品要保證的合規性，才能能持續麵向市場提供服務，並獲得客戶的信任。不合規及缺乏可追溯性
，將在門檻準入、變更控製、成分跟蹤、標簽核對以及供應商、食shi品pin儲chu藏zang室shi和he店dian內nei審shen核he等deng多duo個ge環huan節jie埋mai下xia隱yin患huan。麵mian對dui複fu雜za的de監jian管guan變bian化hua，新xin品pin前qian置zhi的de合he規gui性xing審shen查zha保bao障zhang了le產chan品pin服fu務wu的de穩wen定ding性xing

，有you時shi卻que也ye會hui成cheng為wei延yan長chang上shang市shi周zhou期qi的de因yin素su之zhi一yi。

麵對這些阻力，我們觀察到
，很多海內外企業已經在借助工具打造敏捷的研發體係，高效
、精準地解決痛點了。

02

產品開發周期縮短38%
精準快速響應客戶需求…
為什麼要打造敏捷研發體係
助力“快上新”？

聖恩是國內餐飲連鎖調味料龍頭企業，服務眾多知名的餐飲連鎖企業，如海底撈、大龍焱、小龍坎等。聖恩每年承接700多個研發及應用項目
，產品高達4000多種，服務6000餘家客戶。

向這樣龐大的客戶群體提供服務，聖恩坦言：“我們麵臨著‘項目多、產品多、客戶多’的‘三多’挑戰
，而且我們的客戶對‘快速精準反應’的高需求逐年遞增
，這種複雜性使得我們現有的工作流程難以應對。”

那麼
，是什麼樣的工作流程讓聖恩麵臨挑戰呢？聖恩CIO羅之焱先生提到
，“我wo們men的de單dan品pin和he配pei方fang非fei常chang多duo，這zhe些xie大da量liang的de數shu據ju，如ru果guo我wo們men單dan純chun靠kao人ren手shou動dong地di管guan理li
，實shi際ji上shang是shi很hen複fu雜za的de，並bing且qie也ye很hen難nan保bao證zheng配pei方fang的de保bao密mi性xing和he數shu據ju的de結jie構gou化hua沉chen澱dian。同tong時shi
，在zai研yan發fa協xie作zuo上shang，往wang往wang是shi靠kao人ren去qu催cui促cu，這zhe與yu我wo們men的de‘精準快速響應客戶’是背道而馳的。”

然而
，“要yao更geng好hao的de服fu務wu餐can飲yin連lian鎖suo企qi業ye
，核he心xin就jiu是shi要yao打da造zao一yi個ge敏min捷jie的de研yan發fa體ti係xi。具ju體ti來lai說shuo，我wo們men要yao敏min捷jie地di捕bu捉zhuo市shi場chang的de需xu求qiu，並bing且qie能neng夠gou把ba客ke戶hu的de需xu求qiu精jing準zhun快kuai速su地di反fan映ying成cheng一yi個ge產chan品pin。這zhe也ye是shi這zhe些xie年nian我wo們men一yi直zhi在zai打da造zao的de數shu字zi研yan發fa
、敏捷研發。”聖恩聯合創始人兼總經理張敏女士表示。

為更好的服務客戶，實現敏捷研發，聖恩認為需要一個軟件來承接工作，因此從2021年開始與Centric合作，啟動了PLM。

圖片來源：聖恩

我們了解到，聖恩近年來持續搭建的數字化體係中，可以概括為“三大體係
、兩個平台和一朵雲”， 其中，PLM屬於敏捷供應鏈體係中的一部分，它是所有主數據的管理平台，也是其他信息係統最重要的基礎數據來源。同時，PLM係統對聖恩來說還是一個信息互通的平台，它將產品研發團隊

、基礎研發團隊、成本測算團隊和生產團隊都連接了起來
，不僅提升了聖恩的數據準確性，還大大提升了對風險和成本把控力。

通過PLM進行的數字化體係升級也帶來了非常直觀的可量化的效果。聖恩表示，“目前
，PLM項目可量化成果主要有兩點：第一，我們的產品開發周期縮短了38%；第二，我們的報價時間完全可以做到在一天之內完成
，報價也更準確高效了，我們的關鍵用戶，比如說銷售團隊，滿意度非常高。”

可以看到
，通過Centric PLM係統，聖恩的協同效率得到了大幅提升
，實現了敏捷研發的機製，“數字研發、敏捷研發”的目標已在日常工作中廣泛實踐，這最終滿足了他們提升“精準快速響應客戶”的能力的要求，能在未來持續提升客戶服務能力。

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圖片來源：Centric

來自消費者的需求瞬息萬變，除了B端客戶，食品企業對C端用戶的新需求同樣需要強大的“精準快速響應”能力
，這對企業的高效研發能力也是一種挑戰。

以某“0糖0脂0卡”飲料品牌為例，Foodaily了解到，這一品牌爆發式增長的背後核心驅動力是對產品的嚴格要求。那麼，如何精準提供符合消費者需求的、高質量的產品呢
？該品牌的策略是通過豐富的SKU儲備加上研發階段快速試錯優化，再通過渠道測試大量新產品，以不斷打磨產品。

因此

，該飲料品牌的SKU研發速度和研發規模是同行的數倍，最終隻有5%的SKU“賽馬”成cheng功gong上shang市shi。這zhe樣yang的de模mo式shi勢shi必bi會hui帶dai來lai巨ju大da的de研yan發fa壓ya力li和he信xin息xi內nei部bu同tong步bu的de壓ya力li

，這zhe也ye是shi該gai品pin牌pai決jue定ding利li用yong大da數shu據ju分fen析xi工gong具ju，對dui各ge方fang麵mian的de產chan品pin反fan饋kui內nei容rong進jin行xing分fen析xi，利li用yong數shu據ju驅qu動dong決jue策ce的de原yuan因yin。

最終
，該品牌選擇了Centric PLM，期望優化業務流程、縮短研發時間、實現成本計算自動化
、自動生成與調整BOM、高效管理新品測試和投產，以提升利潤。

項目上線後，該品牌從新品立項到中試的階段都在Centric PLM上完成，在業務層麵明確流程標準和崗位職責, 並實現了產研銷數據一體化。同時，包含PMO/產品
、研發（配方管理）
、采購、生產、食品安全品保等在內的團隊都通過Centric PLM協同作業，跨部門的業務協同變得更加高效
，有效數據也能做到實時在線

，助力管理決策。

除了研發
、協同效率的提升

，Centric PLM還幫助該品牌實現了“知識沉澱”，將產品所有相關的數據結構化、組zu件jian化hua，並bing相xiang互hu穿chuan透tou，形xing成cheng企qi業ye的de數shu據ju資zi產chan和he知zhi識shi庫ku。這zhe不bu僅jin便bian於yu所suo需xu團tuan隊dui查zha詢xun數shu據ju並bing複fu用yong，還hai幫bang助zhu該gai客ke戶hu實shi現xian了le產chan品pin的de快kuai速su迭die代dai，能neng夠gou針zhen對dui不bu同tong業ye務wu場chang景jing
，自zi由you組zu合he產chan品pin所suo需xu組zu件jian，快kuai速su調tiao整zhengBOM，滿足柔性生產的需求，縮短產品上市時間。

圖片來源：Centric

可以看出，不論是toB還是toC
，當食品企業有快速響應、大量研發的需求時，都可以通過數字化體係的完善來提升工作效率和結果
，用對工具，將達到事半功倍的效果。而這其中
，管理平台的選擇對於數字化能力的提升至關重要
，這也是很多品牌不約而同地選擇Centric的原因，專業的團隊、高效的研發流程優化，讓企業看到了切實的提升效果。

03

又快又好，打造更可持續的盈利能力
為什麼海內外食品企業
都在選擇Centric PLM
？

看過上麵的企業成功案例，相信會有讀者好奇
，到底什麼是Centric PLM
？

經過進一步研究，Foodaily了解到
，PLM（產品生命周期管理）軟件是一種端到端的產品開發（研發）管理解決方案，有助於企業促進創新
、實現業務現代化、精簡產品開發和協作。PLM軟件為產品相關數據提供了實時的“單一事實來源”，貫通整個產品生命周期內的人員


、產品和流程，使您可以通過單一數字化平台開發產品。

而專注在零售消費品領域的PLM專家Centric Software（賽趨科軟件）總部位於矽穀，中國辦公室位於上海，為食品和飲料企業商提供市場領先的AI驅動的創新產品生命周期管理平台。Centric食品飲料行業解決方案包括了Centric PLM™產品生命周期管理平台和Centric Visual Boards™可視化數字看板，通過加快產品上市速度和縮短產品創新時間，以優化產品組合、協調產品供應並簡化產品開發，同時加強質量控製和確保合規性。

其中，Centric PLM集成行業最佳實踐和內嵌AI技術的創新功能
，專為食品和飲料品牌商、製造商
、零售商和餐飲服務供應商量身定製，可以無縫管理整個產品生命周期，從最初的概念和配方開發到包裝、質量、供應商協作、營養標簽、生產、SKU 優化等業務環節均可覆蓋，助力企業取得包括生產力提高50%，產品上市時間縮短60%的成效。

圖片來源：Centric

縱觀海內外長青的食品企業，一個企業的生存必然不可能僅依靠熱點和爆品，不僅要有“快產品”，還要有“好產品”
，因此
，除了跟熱點

、快kuai速su響xiang應ying需xu求qiu的de敏min捷jie研yan發fa能neng力li
，還hai需xu要yao練lian好hao內nei功gong
，建jian立li好hao可ke持chi續xu性xing的de盈ying利li能neng力li，打da造zao能neng夠gou穩wen定ding銷xiao售shou的de核he心xin產chan品pin
，打da造zao高gao利li潤run的de產chan品pin組zu合he。

這也是許多海內外食品企業願意選擇Centric的原因，長遠來看，研發、管理能力的整體提升點融合在日常工作環節的各個細節之中，這種提升需要“好工具”助力
，引入Centric PLM這樣優質的工具煥新管理平台的升級，企業才具備更紮實的“基本功”，最終轉化為更強的“產品力”。

那麼
，結合企業的實際應用情況來看
，Centric PLM能帶來哪些提升呢
？

首先，就是敏捷研發，提升產品開發效率。除了前文提到的聖恩等品牌，英國植物基素食便利食品品牌Wicked Kitchen也借助Centric PLM提高產品信息管理和管理效率，並幫助他們快速根據不同市場的需求調整產品和推新。

當Wicked Kitchen決定從英國市場向美國市場進軍時，Centric PLM不僅幫助他們有效同步了英國市場140duozhongchanpindexinxi，haibangzhutamengenjumeiguoshichangdexuqiuhefagui

，jiyuyingguodechanpinjinxinglepeifang

，baozhuang，fagui，shipinheyinliaobiaoqianyaoqiuherenzhengdetiaozheng
，zaibudao6個月的時間裏推出了25個SKU ，推動了美國市場業務的快速發展。品牌也坦言，Centric PLM讓他們的產品、供應商相關數據更加井井有條，大大提升了日常工作的效率。

圖片來源：Wicked Kitchen

其次
，Centric PLM也提高了食品安全風險的監管的實時、高效追蹤和預警。suizhexiaofeizheduishipinanquandeguanzhuduriyitigao，yijiqiyejianguanyuelaiyueguifan，gengduoshipinqiyekaishizhongshishipinanquanfengxiandekexuejianguan
，liqiupaichuqianzaidejiankanganquanfengxian。shiyongchuantongdianzibiaogeguanliheguixinghekezhuisuxingdefangshixianranyijingluohou，weileyouxiaojiangdifengxian、保護客戶和品牌聲譽，使用基於AI的工具將更有效。

為了更嚴格地把控高品質原料的穩定供應、產品推陳出新、食品安全合規監管，並敏銳洞察市場洞察和迅速反饋，某全球咖啡連鎖巨頭就利用Centric PLM的優勢，搭建了食品安全、質量管理端到端的平台。

借助Centric PLM，該咖啡連鎖巨頭實現了以項目管理為主線，建立“一站式”產品和供應商協同主數據中心，支持產品生命周期管理和追溯，提升供應商協同效率、供應商產品共創，加速了產品上市過程。同時，係統實現了完整的供應商管理體係的自動化、jiegouhua，keyishishizhakangongyingshangjixiaojichanpinkaifaqingkuang

，bingyujingtixingxiangguanzerenren
，zaiyuantoushangjiangdifengxianbingxunsudingweifengxianshigudeyingxiangfanwei，bimianshipinzhiliangwenti
，guibianquanheheguifengxian，tigaogongyinglianzhilianghejieshengfengxianchengben。

圖片來源：Centric

第三，Centric PLM還能有效跟蹤產品規格
、同步產品與包裝數據。在歐洲最大的馬鈴薯產品生產商Aviko的de業ye務wu增zeng長chang計ji劃hua中zhong，需xu要yao加jia強qiang在zai歐ou洲zhou的de領ling導dao地di位wei並bing擴kuo大da全quan球qiu市shi場chang份fen額e
，以yi及ji推tui出chu增zeng值zhi馬ma鈴ling薯shu產chan品pin來lai進jin一yi步bu拓tuo展zhan其qi產chan品pin組zu合he。這zhe些xie目mu標biao的de實shi現xian都dou需xu要yao一yi個ge強qiang大da穩wen健jian的dePLM解決方案提供支持，規範管理產品流程並增強多個市場和地區的客戶服務。

經過對比
，Aviko最終選擇了Centric PLM，它能夠自動化現有的手動工作，改善整個生命周期中的技術產品數據管理，並能滿足110個市場運營需求


，質量、監管、包裝、商業運營、創新和采購等多個團隊和生產工廠都能更輕鬆、更快速地訪問、更新和共享有關成分、添加劑、半成品
、包裝材料和產品的信息。

Centric PLM在zai端duan到dao端duan包bao裝zhuang開kai發fa中zhong也ye發fa揮hui著zhe重zhong要yao作zuo用yong。由you於yu該gai係xi統tong保bao存cun著zhe所suo有you特te定ding區qu域yu和he渠qu道dao相xiang關guan的de標biao簽qian信xin息xi，可ke以yi確que保bao快kuai速su生sheng成cheng合he規gui的de標biao簽qian摘zhai要yao。借jie助zhu PLM 的單一數據源，跨職能團隊可以全麵了解項目進度，提高包裝、標簽摘要
、設計打樣以及管理、采購其他包裝相關項目的效率和內部協作性。

圖片來源：Aviko

總結來看，Centric PLM能為食品企業提供產品數據的單一事實來源，實現價值鏈中人員、流程和係統的互聯
，優化產品上市流程和提升零售業績。而係統現代化、操作界麵簡單友好、軟件平台穩、團隊專業強、公司服務好等等都是都是企業對Centric PLM好評的原因。Centric所提供的並不僅僅是實施一個PLM係統，更重要的是為食品飲料企業提供流程梳理和再造，在PLM中內嵌行業最佳實踐的同時結合客戶的個性化業務需求配置係統

，注重知識轉移及後期客戶可自行維護能力。

當然，Centric PLM食品解決方案的平均投資回報率也相當可觀，數據顯示，Centric PLM能縮短60%產品上市周期，提高50%生產力
，提升15%利潤率，減少15%銷售成本
，減少93%電子表格的使用。

04

小結

作為食品行業觀察者，Foodaily能明顯感受到，在行業競爭壓力和加速洗牌狀態下，越來越多的食品企業開始注重修“內功”
，向供應鏈強化、組織管理升級等方麵要產出好產品的硬實力，這最終將轉化成應對競爭的底氣。

在這一過程中
，數字化能力的搭建未來將會是更多企業提升市場響應能力、生產力等等的關鍵。而找對好的工具，有效會搭建升級的速度。相信這也是很多企業選擇Centric PLM的原因，在團隊協作效率、研發管理流程優化等等方麵帶來顯著的回報，未來我們也期待看到更多企業找到更高效的數字化工具，獲得業績提升的強助力。

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圖片來源：Centric