文：陳星星
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
近年來，即時零售發展迅速，是增長最快的零售業態之一。《第三隻眼看零售》近期調研結果顯示，一線城市中，將即時零售作為主要購物渠道的消費者占比已經達到了64%。一二線城市即時零售成為主流消費渠道的同時，下沉市場情況則較為複雜。疫情後，不少商家出現了線上訂單下滑、yinglikunnandezhuangkuang。quniandecaifangzhong，youqiyefuzerenbiaoshi，kaolvdaodazhongshenghuoxiguanyuxiaofeixuqiu，jishilingshouzaixiachenshichangdefazhanqianjingcunyi。xianjieduan，qiyeduiyuzheyiyewudetaiduyijingfashenglezhuanbian。muqian，chaoshiduiyujishilingshoudedingweigengjiaqingxi。tamenmingqueledaojiayewuyijingchengweixiaofeizhechangguidegouwuqudao，chaoshitigongdaojiafuwushimanzuxiaofeizhexuqiu，baozhengyonghuliucundebiyaoshouduan。jingyingmubiaoyekaishicong“有”轉變為“好”。yixieciqianzaicimeiyoutourudeqiye，kaishizuzhizhuanmenderenyuanhuobumenfuzeyunyinggongzuo，jiangtishengxiaoshouzuoweijiexialaidemubiao。jinanzhangqiuzhonghuayouxuanhelongyanbaixinglejiachaoshidouyouzheyangdejihua。在這一業務已經有所積累的超市，則在入駐新的平台並且在選品、定價、促銷活動等方麵進行優化。例如，綠城超市、安德利超市在今年開通了“抖音小時達”，希望利用短視頻、直播觸達新的用戶，進而獲得增長。新樂超市則整合了商城和各類服務功能，上線了小程序。綜合多家超市負責人的看法，下沉市場中，即時零售未來在超市銷售中的占比將達10%-20%，目前增長依然是主旋律。不(bu)過(guo)需(xu)要(yao)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)，下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)有(you)配(pei)送(song)到(dao)家(jia)的(de)需(xu)求(qiu)但(dan)市(shi)場(chang)比(bi)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)更(geng)小(xiao)。加(jia)之(zhi)，近(jin)年(nian)來(lai)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)重(zhong)視(shi)程(cheng)度(du)提(ti)升(sheng)，即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)以(yi)價(jia)格(ge)換(huan)取(qu)便(bian)利(li)性(xing)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)有(you)所(suo)下(xia)降(jiang)，這(zhe)也(ye)將(jiang)增(zeng)加(jia)發(fa)展(zhan)業(ye)務(wu)的(de)難(nan)度(du)。“超市必須有到家服務，但是在張掖這樣的五六線城市，要完成用戶心智培養需要漫長的時間。”新樂超市線上業務負責人祁鵬說道。今年以來，綠城超市這一業務增速在10%左右，安德利超市的增長接近20%。濰(wei)坊(fang)百(bai)大(da)總(zong)經(jing)理(li)周(zhou)鵬(peng)則(ze)表(biao)示(shi)，公(gong)司(si)的(de)到(dao)家(jia)銷(xiao)售(shou)較(jiao)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)有(you)所(suo)下(xia)滑(hua)，但(dan)較(jiao)去(qu)年(nian)同(tong)期(qi)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)增(zeng)長(chang)。這(zhe)一(yi)增(zeng)速(su)均(jun)高(gao)於(yu)超(chao)市(shi)整(zheng)體(ti)的(de)營(ying)收(shou)增(zeng)速(su)。“與疫情前相比，我們的線上銷售規模增長超過了5倍，目前在整體銷售中的占比為5%。濮陽市城區的人口是36萬，已經使用過我們到家小程序的人數已經超過了12萬人。”綠城超市電商負責人臧振超說道。在這些企業負責人看來，下沉市場的即時零售業務增長主要來自消費需求的變化。年(nian)輕(qing)人(ren)有(you)線(xian)上(shang)購(gou)物(wu)的(de)習(xi)慣(guan)，隨(sui)著(zhe)這(zhe)部(bu)分(fen)群(qun)體(ti)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)，他(ta)們(men)對(dui)於(yu)購(gou)物(wu)便(bian)利(li)性(xing)的(de)追(zhui)求(qiu)使(shi)得(de)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)在(zai)增(zeng)加(jia)。近(jin)年(nian)來(lai)，從(cong)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)返(fan)鄉(xiang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)將(jiang)新(xin)的(de)購(gou)物(wu)方(fang)式(shi)帶(dai)到(dao)了(le)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)。同(tong)時(shi)，美(mei)團(tuan)、京東、餓了麼、抖音等平台布局下沉市場，也進一步提升了即時零售用戶的滲透率。“在福建一些縣城，永輝超市的線上銷售占比預計可以達到40%左右，對其他的超市企業衝擊很大。”meidaojiafuzerenshikehaishuodao。jinguan，duoshuqiyededaojiayewuxiaoshouzuobudaozheyangdeshuiping，danbujudeyiyijibenxiangtong。zaixuqiucunzaideqingkuangxia，bushangxianyewuyiweizhejiangzhebufenshichangranggeiqitajingzhengzhe。“在晚上、下雨天消費者不方便出門的時候，不提供到家服務，那麼我們的消費者就會去別的地方購物了。”臧振超說道。安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)顧(gu)豔(yan)也(ye)表(biao)示(shi)，當(dang)地(di)的(de)夫(fu)妻(qi)店(dian)普(pu)遍(bian)沒(mei)有(you)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)，安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)能(neng)夠(gou)憑(ping)借(jie)這(zhe)部(bu)分(fen)服(fu)務(wu)切(qie)走(zou)一(yi)部(bu)分(fen)夫(fu)妻(qi)店(dian)的(de)生(sheng)意(yi)。據(ju)介(jie)紹(shao)，目(mu)前(qian)安(an)德(de)利(li)超(chao)市(shi)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)銷(xiao)售(shou)占(zhan)比(bi)接(jie)近(jin)8%。而(er)且(qie)這(zhe)一(yi)變(bian)化(hua)在(zai)不(bu)同(tong)等(deng)級(ji)城(cheng)市(shi)中(zhong)沒(mei)有(you)差(cha)異(yi)，無(wu)論(lun)是(shi)城(cheng)市(shi)還(hai)是(shi)縣(xian)域(yu)乃(nai)至(zhi)鄉(xiang)鎮(zhen)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)有(you)到(dao)家(jia)服(fu)務(wu)的(de)需(xu)求(qiu)。安(an)德(de)利(li)在(zai)部(bu)分(fen)鄉(xiang)鎮(zhen)門(men)店(dian)都(dou)開(kai)通(tong)了(le)到(dao)家(jia)業(ye)務(wu)，且(qie)這(zhe)些(xie)門(men)店(dian)的(de)銷(xiao)售(shou)增(zeng)速(su)要(yao)高(gao)於(yu)縣(xian)域(yu)市(shi)場(chang)。《第三隻眼看零售》調研結果顯示，目前在縣級城市、鄉鎮農村將即時零售作為主要購物渠道的消費者占比分別是25%、16%。在客群上，使用即時零售的用戶也多為年輕人，一些門店原有顧客轉換到線上要相對減少。對(dui)於(yu)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)與(yu)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)差(cha)異(yi)，零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)也(ye)有(you)清(qing)晰(xi)認(ren)知(zhi)。位(wei)於(yu)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)的(de)多(duo)數(shu)超(chao)市(shi)，將(jiang)即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)看(kan)作(zuo)是(shi)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)服(fu)務(wu)的(de)補(bu)充(chong)渠(qu)道(dao)，認(ren)為(wei)銷(xiao)售(shou)占(zhan)比(bi)較(jiao)難(nan)達(da)到(dao)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)水(shui)平(ping)。在(zai)從(cong)業(ye)者(zhe)看(kan)來(lai)，未(wei)來(lai)銷(xiao)售(shou)占(zhan)比(bi)能(neng)夠(gou)達(da)到(dao)10%會是理想的狀態，而要達到這一占比還需要3-5年的時間。超市對於即時零售的重視程度相應也在提升。這一點體現在， 超市從追求“有”到追求“好”。種花優選與百姓樂家超市此前上線了到家業務，但沒有設置專人負責，訂單主要依賴於美團、餓了麼等平台的自然流量，因此，銷售量很少。近期，這兩家企業都對這一業務進行了重新定位，計劃加大投入。百姓樂家創始人丘建明表示，公司已經設置了專人來負責到家業務的運營。種花優選目前也有同樣的動作。“做線上到家業務一直在計劃之中，我們必須抓住年輕消費者。現在我們線下業務已經進入正軌，接下來就會騰出精力去布局線上。”種花優選創始人孟慶鋒說道。綠城超市布局線上業務較早，目前在到家業務已經開通了微信小程序、美團、餓了麼、京東到家、支付寶小程序、雲yun閃shan付fu小xiao程cheng序xu等deng。在zai到dao家jia業ye務wu上shang，綠lv城cheng超chao市shi有you專zhuan門men的de線xian上shang部bu門men負fu責ze，完wan全quan獨du立li於yu原yuan有you的de超chao市shi業ye務wu。過guo去qu多duo年nian的de摸mo索suo中zhong，逐zhu漸jian形xing成cheng了le較jiao為wei完wan善shan的de運yun營ying體ti係xi。今年，綠城超市新開通了抖音小時達。臧振超表示，這將是綠城超市接下來會重點投入的板塊。“現在我們美團、餓了麼、京(jing)東(dong)到(dao)家(jia)的(de)業(ye)務(wu)量(liang)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)。抖(dou)音(yin)小(xiao)時(shi)達(da)目(mu)前(qian)的(de)訂(ding)單(dan)量(liang)不(bu)算(suan)多(duo)，但(dan)因(yin)為(wei)曝(pu)光(guang)量(liang)很(hen)高(gao)，所(suo)以(yi)我(wo)覺(jiao)得(de)後(hou)麵(mian)利(li)用(yong)直(zhi)播(bo)會(hui)帶(dai)來(lai)一(yi)部(bu)分(fen)業(ye)務(wu)的(de)增(zeng)長(chang)。”他說道。濰wei坊fang百bai大da超chao市shi則ze開kai始shi在zai訂ding單dan量liang較jiao好hao的de門men店dian劃hua出chu專zhuan門men區qu域yu設she置zhi前qian置zhi倉cang，用yong以yi提ti升sheng履lv約yue效xiao率lv。安an德de利li超chao市shi則ze選xuan擇ze了le將jiang到dao家jia業ye務wu交jiao由you第di三san方fang負fu責ze。今jin年nian4月份，公司切換了服務商，希望能夠進一步提升在到家業務上的競爭力。史shi克ke海hai表biao示shi，願yuan意yi在zai線xian上shang購gou物wu的de消xiao費fei者zhe對dui於yu價jia格ge敏min感gan度du相xiang對dui較jiao低di，但dan更geng關guan注zhu服fu務wu。因yin此ci，超chao市shi在zai到dao家jia業ye務wu上shang往wang往wang會hui更geng重zhong視shi在zai服fu務wu上shang的de投tou入ru。綠(lv)城(cheng)超(chao)市(shi)就(jiu)是(shi)典(dian)型(xing)的(de)代(dai)表(biao)。針(zhen)對(dui)門(men)店(dian)的(de)缺(que)貨(huo)問(wen)題(ti)，公(gong)司(si)不(bu)允(yun)許(xu)直(zhi)接(jie)進(jin)行(xing)退(tui)換(huan)貨(huo)的(de)處(chu)理(li)，而(er)是(shi)要(yao)求(qiu)從(cong)其(qi)他(ta)門(men)店(dian)調(tiao)貨(huo)，由(you)總(zong)部(bu)員(yuan)工(gong)直(zhi)接(jie)送(song)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)裏(li)，並(bing)附(fu)贈(zeng)價(jia)值(zhi)十(shi)元(yuan)左(zuo)右(you)的(de)小(xiao)禮(li)物(wu)。生(sheng)鮮(xian)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)5倍賠付，雞蛋碎了會退一賠三，還專門定製了成本更高的包材以保證消費體驗。目前，綠城超市到家業務的複購率能夠達到58%。在zai商shang品pin以yi及ji定ding價jia上shang，超chao市shi也ye在zai不bu斷duan調tiao整zheng以yi滿man足zu消xiao費fei者zhe需xu求qiu。近jin年nian來lai，消xiao費fei者zhe對dui於yu性xing價jia比bi更geng加jia看kan重zhong，因yin此ci，超chao市shi會hui提ti供gong更geng具ju性xing價jia比bi的de商shang品pin，並bing在zai原yuan有you價jia格ge的de基ji礎chu上shang，增zeng加jia滿man減jian、滿贈等促銷活動，用以保證價格具備優勢。在此之外，發展小程序並且疊加其他的附加服務，也是不少超市的選擇。在從業者看來，即時零售是零售業發展的趨勢所在，目前下沉市場的超市企業布局這一業務也是較為合適的節點。yuanyinzaiyu，gengzaoyixieshijian，dangdixiaofeizhequeshaoxiaofeixiguan，yewupeiyuxuyaohuafeigengduodeshijian。erlingshouqiyebenshenjiumianduideshicunliangshichang，xiachenshichangfazhanjishilingshoudekongjianyexiangduijiaoxiao。yinci，suizhejishilingshouzaixiachenshichangdejinyibufazhanchengshu，xindeqiyexiangyaorujunanduzehuijiada。在從業者看來，去年開始抖音小時達的推出會加大到家平台間的競爭，在一定程度上可能加快市場滲透率。首先，是下沉市場發展即時零售的市場空間相對較小，消費者日常更願意在線下購物。即時零售更多是應急等特殊場景下的購物選擇。其次，渠道分流明顯。一方麵，前置倉模式快速發展。據了解，去年開始，濮陽市區內多出了十多家前置倉門店。相xiang較jiao於yu傳chuan統tong超chao市shi，前qian置zhi倉cang門men店dian在zai選xuan品pin上shang更geng契qi合he消xiao費fei者zhe線xian上shang購gou物wu的de需xu求qiu。例li如ru，消xiao費fei者zhe很hen少shao在zai到dao家jia平ping台tai上shang購gou買mai常chang規gui的de日ri化hua產chan品pin，但dan是shi前qian置zhi倉cang門men店dian能neng夠gou提ti供gong旅lv行xing裝zhuang產chan品pin，防fang滑hua鞋xie套tao等deng。但dan超chao市shi缺que少shao這zhe類lei應ying急ji產chan品pin，消xiao費fei仍reng以yi生sheng鮮xian類lei產chan品pin為wei主zhu，而er下xia沉chen市shi場chang消xiao費fei者zhe日ri常chang購gou買mai生sheng鮮xian還hai集ji中zhong在zai線xian下xia。同tong時shi，這zhe類lei門men店dian可ke以yi做zuo到dao24小時營業，而超市則很難實現這一點。另一方麵，消費者價格的關注度提升，物流的發展縮短了傳統電商配送的時間，因此具有價格優勢的拚多多、社區團購開始成為一部分到家用戶購物的新選擇。yijiagehuanqubianlixingdexiyinlixiajiang，zheyedailaileyinglifangmiandewenti。zaicaifangzhong，chaoshijunjiangyinglizuoweiguanjianzhibiao，buyunxuzaizheyiyewushangkuiqian。chaoshichuyuyinglimude，huixiangyingjiangbufenshangpindeshoujiatigao，yongyitanpingewaizengjiadechengben。mengqingfenggaosu《第三隻眼看零售》，算上平台抽點、配送費等，需要毛利率較線下門店高出一倍左右才能實現盈虧平衡。消費者對此的接受度如何也是問題所在。隨著行業競爭加劇，超市的盈利壓力也會加劇。如何平衡銷量與利潤問題，也是企業需要麵對的問題。“之前我們會傾向於在線上銷售精品的蔬菜。因為缺少競爭，所以可以賣品質更好、價格更高的產品。但現在還是要去賣普通蔬菜把價格做低。”臧振超說道。
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