#冰淇淋重回5元時代 近期登上微博熱搜。相對應的，一度「秒空」的(de)茅(mao)台(tai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)傳(chuan)出(chu)多(duo)家(jia)門(men)店(dian)暫(zan)停(ting)營(ying)業(ye)的(de)消(xiao)息(xi)，曾(zeng)經(jing)的(de)雪(xue)糕(gao)刺(ci)客(ke)鍾(zhong)薛(xue)高(gao)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)林(lin)盛(sheng)開(kai)始(shi)直(zhi)播(bo)帶(dai)貨(huo)還(hai)債(zhai)。更(geng)早(zao)些(xie)時(shi)候(hou)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)宣(xuan)布(bu)剝(bo)離(li)約(yue)占(zhan)全(quan)球(qiu)銷(xiao)售(shou)額(e)16%的冰淇淋業務，其中包括和路雪等頭部品牌，並預計2025年完成該舉措。

冰淇淋市場似乎已經卷無可卷，甚至有些賣不動了。

但還有玩家接踵而來。跨國公司中的瑪氏和雀巢都在中國加大了對冰淇淋市場的投入。來自乳製品
、食品等領域的新興品牌也在持續開發這一賽道。在一些知名景區


，遊客拿著文創雪糕打卡拍照已經成為標配。

究竟什麼是能把冰淇淋賣出去的關鍵
？我們回到冰淇淋本身

，梳理了口味
、形態、消費者習慣上的更迭變化。

現代冰淇淋在中國工業化和規模化的開端，可以追溯到1920年代出現在上海洋行的舶來品
，至今已有一百多年曆史。百年間
，這場冰櫃裏的無硝煙戰爭一直持續。從國營獨秀到民營的百花齊放、外資湧入，從多方混戰到背靠大集團背景的四足鼎立
，直到2018年，新興本土網紅品牌殺出重圍的同時

，前幾十年大浪淘沙下僅存的區域品牌們也終於完成了全國布局。

對當下「陳貨」占比達到40%左右的冰淇淋來說，曾經的爆款們做了什麼、又因為什麼而有所改變
，或許會給他們帶來一些新的靈感。

01

舶來品的本土化

（1920 - 1996）

冰淇淋大規模生產的時代自美國開啟。1920年，《申報》刊登了一則馬玉山冰淇淋廣告，寫到：「有最新式之製冰機...而由留學美國畢業，素有經驗之工程師手製。」此時，凡是要打廣告的冰淇淋
，都充斥著美國的標簽。

1925年，美國商人海寧生創立的蛋品公司海寧洋行引入了美國製冷設備，日產量2000-3000根「美女牌」冰棒——木棍放在調味的糖水裏，冷凍成長直的形狀。

一年之後，美國進口冰淇淋Velvet在《申報》宣傳它的紙杯裝冰淇淋——乳(ru)粉(fen)和(he)奶(nai)油(you)混(hun)製(zhi)成(cheng)的(de)甜(tian)膩(ni)冰(bing)品(pin)
，放(fang)在(zai)紙(zhi)杯(bei)裏(li)
，用(yong)小(xiao)勺(shao)挖(wa)著(zhe)吃(chi)。它(ta)後(hou)來(lai)被(bei)海(hai)寧(ning)洋(yang)行(xing)收(shou)購(gou)，成(cheng)為(wei)美(mei)女(nv)牌(pai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)當(dang)家(jia)產(chan)品(pin)之(zhi)一(yi)
，另(ling)外(wai)兩(liang)個(ge)是(shi)冰(bing)棒(bang)和(he)雙(shuang)熊(xiong)雪(xue)糕(gao)。1935年
，美女牌的經銷點幾乎遍布上海
，每日營收可達到1600元左右。

新中國成立後，海寧洋行被接管為國營的上海益民食品一廠
，1950年推出「光明」品牌。從此，像冰塊的鹽水棒冰
，包裹在藍色油蠟紙、奶香味十足的四方形光明冰磚，頭戴褐色帽子的娃娃頭雪糕等組成了這一代人的童年記憶。

和美女牌引進500台電冰箱作為專屬冰櫃
、聯lian合he當dang紅hong影ying星xing宣xuan傳chuan不bu同tong，當dang時shi的de益yi民min食shi品pin廠chang用yong舊jiu汽qi車che改gai裝zhuang成cheng宣xuan傳chuan車che，免mian費fei向xiang上shang海hai市shi民min發fa放fang光guang明ming的de產chan品pin試shi吃chi
，還hai發fa動dong有you困kun難nan的de職zhi工gong家jia屬shu們men，背bei著zhe木mu製zhi冷leng飲yin箱xiang在zai街jie頭tou小xiao巷xiang叫jiao賣mai。

gaigekaifangzhihou，yiminshipinyichangkaishizhongdianshengchanqiaokelihebingqilin。changlidelaogongrenhouyuezengzaijieshoucaifangshihuiyi
，jiqianpingfangmidechangfangli，dangshidaochudoushinaiyou、威化、冰淇淋的甜味。直到1993年，光明冰淇淋市占率一直全國第一。

那個時期，民營企業百花齊放

，外資品牌迅速湧入
，中外合資十分火熱。

1993年，聯合利華與群星集團組建合資公司
，和路雪進入中國市場。1994年初夏伊始，和路雪以北京、上海為核心，往廣州等一二線城市擴散
，至2003年間，累計免費向商家投放了6萬台冰櫃。

和路雪大街小巷鋪滿專屬冰櫃，點對點地攻克消費者本人。同樣成立於1993年

、彼時還是區域品牌的伊利則選擇了鋪天蓋地的軟性營銷。

1996年(nian)，伊(yi)利(li)不(bu)僅(jin)在(zai)呼(hu)和(he)浩(hao)特(te)市(shi)的(de)上(shang)空(kong)狂(kuang)撒(sa)傳(chuan)單(dan)

，還(hai)讚(zan)助(zhu)亞(ya)特(te)蘭(lan)大(da)奧(ao)運(yun)會(hui)，讓(rang)火(huo)炬(ju)冰(bing)淇(qi)淋(lin)登(deng)上(shang)世(shi)界(jie)級(ji)舞(wu)台(tai)。這(zhe)款(kuan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)因(yin)造(zao)型(xing)神(shen)似(si)奧(ao)運(yun)會(hui)的(de)火(huo)炬(ju)而(er)引(yin)發(fa)哄(hong)搶(qiang)，連(lian)帶(dai)著(zhe)伊(yi)利(li)從(cong)內(nei)蒙(meng)古(gu)走(zou)向(xiang)了(le)全(quan)國(guo)
，登(deng)上(shang)央(yang)視(shi)。至(zhi)今(jin)
，伊(yi)利(li)都(dou)與(yu)曆(li)屆(jie)奧(ao)運(yun)會(hui)緊(jin)緊(jin)捆(kun)綁(bang)，把(ba)奧(ao)運(yun)營(ying)銷(xiao)作(zuo)為(wei)最(zui)核(he)心(xin)的(de)營(ying)銷(xiao)要(yao)素(su)之(zhi)一(yi)。

同年12月(yue)，呼(hu)和(he)浩(hao)特(te)和(he)包(bao)頭(tou)市(shi)內(nei)，伊(yi)利(li)趁(chen)熱(re)試(shi)點(dian)銷(xiao)售(shou)新(xin)品(pin)苦(ku)咖(ka)啡(fei)雪(xue)糕(gao)。本(ben)該(gai)是(shi)冷(leng)飲(yin)冰(bing)品(pin)銷(xiao)售(shou)的(de)淡(dan)季(ji)，其(qi)業(ye)績(ji)十(shi)分(fen)傲(ao)人(ren)。苦(ku)咖(ka)啡(fei)雪(xue)糕(gao)的(de)身(shen)價(jia)水(shui)漲(zhang)船(chuan)高(gao)

，僅(jin)一(yi)個(ge)月(yue)內(nei)，從(cong)0.65元漲到0.85元
，最後定價1.5元——當時的全國範圍內
，帶牛乳
、白砂糖等配方的冰淇淋均價僅0.5元。哪怕定價不菲，一句循環播放的「苦苦的追求

，甜甜的享受」，繼續推動伊利苦咖啡雪糕迎來全國現象級大爆。1997年，苦咖啡單品就賣出了3億元。

上世紀90年代也正是央視廣告的黃金期。1993年「康師傅，好吃看得見」
、1995年「早晚用大寶」的經典廣告語都通過央視打出了名氣。1993至1998年間，央視廣告營收從5.6億元漲至48億元。

於是，眼裏看著和路雪，耳朵聽著伊利，屬於冰淇淋的神仙打架時代正式開啟。伊利爆火的幕後推手牛根生則憑借斬獲伊利銷售額80%的戰績，坐穩了伊利的第二把交椅。隻是誰都想不到
，兩年後，牛根生和時任伊利總裁的鄭俊懷鬧掰後出走，帶著中國乳業「最硬的十個腦袋」創立蒙牛。在很長一段時間
，內蒙古草原上的牛奶基本都被伊利和蒙牛兩大乳企瓜分。

縱觀國內冰淇淋發展初期的爆款輪替，消費者的傾向從冰棒轉移到了雪糕

、冰淇淋。其實，雪糕、冰淇淋無非都加入了牛乳
、雞蛋、白砂糖等原料，相比果漿糖水凍成的冰棒來說，濃厚奶香的口感更「健康」和醇厚。

這背後自然離不開奶業的快速發展，進而帶動了冰淇淋的品類創新。數據顯示，1949年全國奶類產量僅21.7萬噸，到1983年，這個數字已經達到221.9萬噸。這期間
，聯合國世界糧食計劃署「奶類無償援助項目」給中國發放10億元無償援助款，政府同期拉動17yiyuanpeitaozijin。cihou，chengzhegaigekaifangdedongfeng，waiziqiyexiedaiyichengguimodexiandaihuashengchanbiaozhunhechejianyongruzhongguo。ershishijijiushiniandaizhiershiyishijichu
，guoneixuegao、冰淇淋的生產越來越成熟，越賣越暢銷。

02

低價不是誰都能做的

（1996-2014）

2001年，和路雪拿到了北京20%的市場份額，在上海為37%，武漢為26%，卻在廣州以15%惜敗於民營企業五羊雪糕。此時五羊的背後，是聯合利華的老對手雀巢。

聯(lian)合(he)利(li)華(hua)忙(mang)著(zhe)用(yong)和(he)路(lu)雪(xue)開(kai)拓(tuo)北(bei)方(fang)版(ban)圖(tu)的(de)時(shi)候(hou)，雀(que)巢(chao)默(mo)不(bu)作(zuo)聲(sheng)地(di)兼(jian)並(bing)了(le)五(wu)羊(yang)，打(da)下(xia)了(le)南(nan)方(fang)市(shi)場(chang)，將(jiang)廣(guang)州(zhou)收(shou)為(wei)橋(qiao)頭(tou)堡(bao)。彼(bi)時(shi)，哪(na)怕(pa)和(he)路(lu)雪(xue)已(yi)經(jing)繞(rao)廣(guang)州(zhou)一(yi)圈(quan)登(deng)陸(lu)福(fu)州(zhou)、廈門
、海南，卻難以啃下廣州這塊硬骨頭。

盡管和路雪、雀巢、伊利、蒙牛幾乎在中國同期發展
，但相同的時代背景下，民營和外資品牌出現了明顯的戰略分化：價格方麵，外資瞄準中高端市場，民營品牌盤踞低價、微利地段，農村包圍城市；同台對壘時，外資之間通過大量收購
、兼並高
、中
、低端冰淇淋品牌而形成競爭局麵，民營則主要與民營競爭，如伊利和蒙牛，還有在巨頭陰影下的中小型區域品牌們之間的暗自角力。

2003年
，伊利、和路雪
、蒙牛、雀巢終於在行業頂端狹路相逢，國內冰淇淋競奪尤為激烈
，堪稱洗牌的一年。伊利、蒙牛之間暗流湧動

，出新品時總默契地選擇相似的產品、相同的價格
，比如穩定耕耘1.5元價格帶。互不相讓的同時，他們圈占的低價位版圖也對原本以中高端為主的聯合利華
、雀巢形成了衝擊。

這一年，和路雪旗下中高端產品夢龍
、可愛多的零售價分別降至2.5元和3.5元，同時開發了1元左右的冰棍「綠舌頭」。後者是一款冰棍造型
、果凍口感的產品
，品嚐時口感由硬至軟、彈彈滑滑，握住下方的木棍還能玩能搖，既新奇又獵奇，成為中小學生之間的社交密碼和校園小賣部的流量神器。

2005年，和路雪2元以下的產品種類已占到50%。同年，雀巢冰淇淋業務加大了對二三級市場的投入
，當年20多種新品中，有一半以上價格定在1元到1.5元之間。但是，伊利
、蒙牛2元以下的產品依然更多。

彼時，雀巢想要省錢。它曾把華東地區自有的三四十輛冷藏車隊全部換成了第三方，如此，倉儲、冷鏈、操作的平均費用降至行業平均成本。但從此，其冰淇淋運輸備受第三方的掣肘。2006年，雀巢華東區冰淇淋銷售部門還曾組建了一支專門做終端管理的團隊。一年之後
，雀巢冰淇淋上海地區的銷售額增加了50%。但在2008年，雀巢總部以開支太大，砍掉了整個團隊。

和路雪則一直持有自有車隊，雖然有產品調度迅速的優勢
，但其一台冰櫃成本高達6000元，鋪了至少6萬台
，加上研發
、冷鏈運輸
、終端等，累計成本也難以想象。曾有報道稱
，和路雪成立9年「沒有賺過一分錢」，甚至，2002年下半年
，其用於成立注冊的1.8億美元資本隻剩3000萬美元。

21世紀初期
，冰淇淋行業的利潤率隻有7%。伊(yi)利(li)蒙(meng)牛(niu)能(neng)支(zhi)撐(cheng)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)在(zai)於(yu)擁(yong)有(you)奶(nai)源(yuan)，也(ye)是(shi)他(ta)們(men)的(de)護(hu)城(cheng)河(he)。和(he)路(lu)雪(xue)將(jiang)低(di)價(jia)市(shi)場(chang)的(de)希(xi)望(wang)寄(ji)托(tuo)於(yu)綠(lv)舌(she)頭(tou)，但(dan)綠(lv)舌(she)頭(tou)的(de)走(zou)紅(hong)，主(zhu)要(yao)因(yin)為(wei)其(qi)搞(gao)怪(guai)的(de)特(te)征(zheng)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)
，低(di)價(jia)優(you)勢(shi)並(bing)不(bu)明(ming)顯(xian)。

對於和路雪和雀巢來說

，硬性成本降不下來
，無法以量取勝低端市場，其低價產品也就無法獲得更多利潤。2005年，聯合利華放棄低價競爭，所有降價產品全部提回原價，轉而聚焦在長三角、珠三角
、京津區做大做強。2006年，雀巢的業務重點也重回高端冰淇淋。

03

曾經的流量密碼

（2014-至今）

zaibingqilinxingyegaosufazhandeqianjishinian，beikaodajituandebingqilinjutouzhijiandejingzhengtailingrenyingjiebuxia，yizhiyuquyupinpaidecunzaiganchangqibeihushi。suoweiquyuxing
，jiushizaichengshidangdiguangshouhuanying，danzaonianjianshoulenglianjishukuifayingxiangershangweixingchengquanguotuiguangdepinpai，biruheilongjiangdemadieer、大慶紅寶石
、遼寧中街
、河南天冰等。

2014年，複古冰淇淋的風潮蔓延，尋找童年記憶裏熟悉的味道成為消費者的偏好，區域品牌們開始走出當地。

那年夏天，東北區域冰淇淋品牌紅寶石靠著產品「東北大板」火了。這個總部位於大慶的品牌成立於1992年
，銷售網絡覆蓋東三省縣級市，神仙打架時默默守著自己的一畝三分地。2013年夏季

，紅寶石推出東北大板，在東北省內試銷一年後，往全國銷售
，行人經常路過的報刊亭
、小便利店門口
，或多或少都有一隻綠色的東北大板冰櫃。

zaibingqilinxingyegaosufazhandeqianjishinian，beikaodajituandebingqilinjutouzhijiandejingzhengtailingrenyingjiebuxia，yizhiyuquyupinpaidecunzaiganchangqibeihushi。suoweiquyuxing，jiushizaichengshidangdiguangshouhuanying
，danzaonianjianshoulenglianjishukuifayingxiangershangweixingchengquanguotuiguangdepinpai
，biruheilongjiangdemadieer
、大慶紅寶石
、遼寧中街
、河南天冰等。

2014年，複古冰淇淋的風潮蔓延
，尋找童年記憶裏熟悉的味道成為消費者的偏好，區域品牌們開始走出當地。

那年夏天
，東北區域冰淇淋品牌紅寶石靠著產品「東北大板」火了。這個總部位於大慶的品牌成立於1992年，銷售網絡覆蓋東三省縣級市，神仙打架時默默守著自己的一畝三分地。2013年夏季，紅寶石推出東北大板，在東北省內試銷一年後
，往全國銷售

，行人經常路過的報刊亭
、小便利店門口，或多或少都有一隻綠色的東北大板冰櫃。

什麼是東北大板？奶香濃鬱，夠大，造型神似光明奶磚

，白色又透明的包裝簡陋至極
，似乎重回上世紀80年代，隻有原味、巧克力等四種口味，純粹的味道喚醒東北人DNA，一時間風靡全國
，甚至出現了「大板現象」。

在(zai)一(yi)眾(zhong)花(hua)花(hua)綠(lv)綠(lv)裏(li)，東(dong)北(bei)大(da)板(ban)簡(jian)單(dan)的(de)包(bao)裝(zhuang)反(fan)而(er)最(zui)醒(xing)目(mu)，簡(jian)單(dan)的(de)口(kou)味(wei)也(ye)極(ji)大(da)減(jian)少(shao)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)下(xia)單(dan)決(jue)策(ce)時(shi)間(jian)
，透(tou)明(ming)包(bao)裝(zhuang)的(de)處(chu)理(li)則(ze)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)眼(yan)看(kan)到(dao)實(shi)物(wu)。

紅寶石的錯位競爭還在於繞開巨頭們，抄了一條小道——它不去便利商超掃街推銷，而是抓住路邊攤販、報刊亭，免費提供一台價值1680元的冰櫃
，每月補貼電費60元，零售3元的東北大板進價僅1.8元。

自2014年開始，一樣出身於東北的馬迭爾和中街冰點也迎來了春天。

yuanshenweiyuhaerbinzhongyangdajiedemadieeryizhicaiyongqiandianhouchangdemoshi，bingqilinbaizaizaixiangzili，shenzhimeiyoubaozhuang。zouxiangjingjinjihou，madieerzaibeijingshelileshengchanjidi，lingshoujia3元提價至5元

，並推出兩款單價20元的高端冰淇淋。

2015年，中街1946成立
，脫胎於東北人耳熟能詳的中街冰點。其產品上市之初，盡管定價從5元起步，上至二十多元，衝著小時候吃過的「中街大果」的名號，依然有許多人前去購買。

消費上行的時期
，大家看重的並不是性價比有多高

，而是冰淇淋能提供多少情緒價值。東北大板一支3元，和5毛的老冰棍和1元的小布丁相比，不算特別廉價；自出道伊始，中街1946就錨定中高端；馬迭爾一天賣出1萬根
，年入3000萬。和高端冰淇淋哈根達斯所營銷的「愛她就帶她吃哈根達斯」類似
，這些自帶記憶的品牌們，講起了能引起一代人共鳴的情懷故事。

與此同時，線下超市、便利店不再是購買冰淇淋的唯一途徑

，順豐、京東等的冷鏈可以用幹冰將黑龍江的冰淇淋配送至南方
，也有利於這些區域品牌、網紅品牌順勢走到人們視野的中心。

2018年，鍾薛高橫空出世，一舉打破現有的格局
，同年就收獲天貓雙十一冰品銷量第一的傲人戰績。其厄瓜多爾粉鑽雪糕售價66元

，盡管昂貴，但在那年雙十一當天
，其天貓銷量達到兩萬多隻。

之後的兩年
，鍾薛高勢如破竹
，GMV全年過億。通過電商和社媒傳播每一支「愛馬仕雪糕」背後的進口原料產地、複雜製作工藝和小資故事
，其網紅冰淇淋的名號響徹南北
，一度成為新國貨的中式雪糕代表品牌。2023年，它已是國內第四大冰淇淋銷售商。

zhongxuegaodebaohuo，zhuyaoyinweiyiqingqijianrenmengoumaibingqilindefangshicongxianxiazhuanyidaolexianshang
，xiaofeizhezuochugoumaizheyixingweideshihou，shixiansuojishiyizhibingqilindexiangqingye，erfeijimanlebutongkouweihepinpaidebinggui，xuanzebianshao
，jingzhengbianshao。zaizhe，zairenrenzhuiqiugaopinzhi、高精致度的潮流裏，鍾薛高以國潮、限量、稀有的新消費品牌出現
，營銷和噱頭都很到位。

然(ran)而(er)
，它(ta)所(suo)避(bi)開(kai)的(de)實(shi)體(ti)店(dian)內(nei)的(de)冰(bing)櫃(gui)圍(wei)獵(lie)，正(zheng)是(shi)老(lao)牌(pai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)必(bi)爭(zheng)的(de)兵(bing)家(jia)要(yao)塞(sai)。終(zhong)端(duan)把(ba)控(kong)方(fang)麵(mian)
，鍾(zhong)薛(xue)高(gao)也(ye)不(bu)似(si)用(yong)重(zhong)金(jin)為(wei)渠(qu)道(dao)砸(za)錢(qian)開(kai)路(lu)的(de)巨(ju)頭(tou)們(men)那(na)樣(yang)豐(feng)滿(man)齊(qi)全(quan)。

2022年，鍾薛高有800家經銷商；而截至2022年9月底，伊利有19321家經銷商。到「鍾薛高曬不化」
、「雪糕刺客」等風波極大影響品牌聲譽時，鍾薛高在線下總共隻投放了十幾萬台自有冰櫃。當它與同樣高價的哈根達斯、DQ作對比時，消費者們給出了統一回答：後兩個品牌有自己單獨的門店和陳列，有了錨定的價位預期，才不會被高價嚇一跳。

一位冰淇淋分銷商曾在采訪中表示，鍾薛高往線下走的話

，「價格太高
，幾乎賣不動」。

04

一個腦洞：冰淇淋零售化，

冬天會是下一個藍海嗎？

隨著疫情結束，線下消費重回人們視野。艾媒智庫的報告顯示，2023年去線下商超購買冰淇淋的消費者占比83.47%，同時
，還有50.25%的消費者選擇外賣平台
，38.73%的消費者選擇淘寶這樣的電商平台（多選
，人數重複計入統計）。

與此同時，消費者現在買單更注重性價比。根據艾媒的數據，2022年中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元（不含10元）之間，占比為70.9%。

在這樣的背景下
，冰淇淋通過口味創新確實很難再產生爆款。這兩年新品頻出
，但再沒有能複刻光明奶磚、伊利苦咖啡、綠舌頭
、東北大板等轟動全國的現象級冰淇淋。

不過，中國冰淇淋市場依舊以千億穩居世界第一，預期將保持9.2%的年均增速。產品卷無可卷
，開發新的場景或許是更適宜當下的選擇。

電商、冷鏈的發展正在逐步改變大家消費冰淇淋的體感——從冰批開始轉向即時的外賣零售。

很久之前，吃冰淇淋要去冰批（冰棒批發），一yi次ci性xing買mai兩liang箱xiang
，各ge種zhong口kou味wei各ge種zhong品pin牌pai拎lin回hui家jia，放fang在zai冰bing箱xiang裏li冷leng凍dong著zhe慢man慢man吃chi完wan一yi整zheng個ge夏xia天tian。這zhe樣yang不bu必bi在zai炎yan炎yan烈lie日ri下xia反fan複fu出chu門men，冰bing批pi也ye比bi在zai線xian下xia商shang超chao單dan支zhi購gou買mai更geng加jia實shi惠hui。

但如今，當大家在戶外運動
、露營
，或者單純窩在家裏看劇想吃點冰涼甜膩的東西時，30分鍾就能到達的「保冷」外賣直接滿足了冰淇淋的「即食性」。

美團閃購《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》顯示

，39%的消費者會在一年四季購買冰淇淋。冰品冰飲有望成為即時零售的標誌性品類，其2020-2022年化增速約41%，遠高於全渠道大盤；其中，冰淇淋的增速最快，達到約65%。預計2026年，冰品冰飲即時零售銷售規模有望突破630億元。

此外，天氣炎熱、夏季時間長的廣州等地一直是冰淇淋的理想銷售之地。但在2020年，一條「東北雪糕擺地上賣」的新聞不脛而走，東北人習慣的冬天賣雪糕場景也因此走入全國視野。2024年初「爾濱」火了之後
，哈爾濱室外地上敞開擺放售賣的雪糕
，還成了旅遊打卡地點。

無獨有偶，在和東三省處於同一個緯度區間的韓國
、日本，冬季限定冰淇淋也曾創造過爆款。早在上世紀80年代
，樂天集團在日本推出雪見大福，躍升為日本國民冰淇淋。其包裝上繪有雪花
，意味著在下雪的日子也能吃冰；采用暖色調
，也是暖與冷的結合。

從那些消費者角度來看，在冬天吃冰淇淋的理由很類似：屋(wu)裏(li)有(you)暖(nuan)氣(qi)。在(zai)暖(nuan)暖(nuan)的(de)房(fang)間(jian)裏(li)吃(chi)冷(leng)食(shi)，不(bu)亞(ya)於(yu)空(kong)調(tiao)下(xia)蓋(gai)棉(mian)被(bei)的(de)舒(shu)坦(tan)，且(qie)冰(bing)淇(qi)淋(lin)被(bei)包(bao)裹(guo)起(qi)來(lai)的(de)口(kou)感(gan)，某(mou)種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)也(ye)迎(ying)合(he)人(ren)們(men)對(dui)於(yu)冬(dong)季(ji)的(de)溫(wen)暖(nuan)訴(su)求(qiu)。

回想以前

，為什麼冬天會被認為是冰淇淋的消費淡季呢
？因為冬天太冷，吃冰更冷，冒雪去買冰淇淋，和頂著大太陽去買一樣費體力。

如今
，如果隻需要在室內吹著空調或暖氣，在手機上點一點，30分鍾後就有冰淇淋送到手中，限製冰淇淋消費的溫度因素被削弱。畢竟，哪怕外麵下著鵝毛大雪，在恒溫20度至25度的室內來一根冰淇淋，也是一件很甜蜜的事兒。