牙膏味風評大逆轉！薄荷洗白，竟成今夏頂流

文：Hermia He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

炎炎夏日，綠箭 x 德芙的薄荷味牙膏，啊不是......薄荷味冰淇淋，大家都吃了嗎？

新品一推出就在社媒上引發熱議，網友評價“仿佛在嘴巴裏麵開了空調”、“吃完鼻子就通氣”，也有吃不慣的網友表示“牙膏啥味它啥味”...

圖片來源：全家FamilyMart、小紅書@好吃吳底洞、小紅書@小狗脆薯餅、小紅書@郭哼唧

今年夏天，薄荷巧克力似乎成了消費者的重點關注對象。Foodaily發現，在小紅書搜索“薄荷巧克力”，竟有17w+篇筆記，搜索“薄巧”也有5w+篇筆記（截至2024.07.08）。

不少食飲品牌也抓住了薄荷的流量密碼。除了瑪氏，在Foodaily每日新品趨勢報告觀察中，我們關注到近兩月，LOHILO也ye推tui出chu了le薄bo巧qiao冰bing淇qi淋lin，炫xuan邁mai在zai口kou香xiang糖tang中zhong添tian加jia薄bo荷he腦nao，推tui出chu勁jin爽shuang六liu神shen味wei風feng味wei，果guo子zi熟shu了le推tui出chu了le一yi款kuan薄bo荷he清qing涼liang風feng味wei檸ning檬meng茶cha，現xian製zhi茶cha飲yin賽sai道dao裏li，薄bo荷he也ye成cheng為wei了le流liu行xing元yuan素su...

圖片來源：Foodaily每日新品趨勢報告

但薄荷，在視覺上是獲得“最讓人沒有食欲”稱號的藍色食物，在味覺上是自帶“一股牙膏味”的小眾口味。

作為這樣一個“風評不太好”的食物，為什麼能在今年夏天火遍全網？在這之中，薄荷 x 巧克力的搭配又是怎麼流行起來的？薄荷的商業化價值到底是怎麼被挖掘的？

薄荷味兒

全球食品屆的話題中心

薄(bo)荷(he)在(zai)中(zhong)國(guo)已(yi)有(you)約(yue)兩(liang)千(qian)年(nian)的(de)藥(yao)食(shi)曆(li)史(shi)，薄(bo)荷(he)的(de)幼(you)嫩(nen)莖(jing)尖(jian)可(ke)作(zuo)菜(cai)食(shi)，薄(bo)荷(he)的(de)鮮(xian)嫩(nen)葉(ye)片(pian)多(duo)製(zhi)成(cheng)飲(yin)品(pin)。薄(bo)荷(he)口(kou)味(wei)是(shi)口(kou)香(xiang)糖(tang)的(de)基(ji)本(ben)口(kou)味(wei)，如(ru)今(jin)，薄(bo)荷(he)又(you)被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)烘(hong)焙(bei)、糖巧等領域。

這種頗具爭議的口味，雖然大眾對它的評價褒貶不一，但在國內，從去年開始，品牌們就盯上了這個藍色的清涼元素，從去年的“清涼因子”，到今年“薄巧爆發”，薄荷元素逐漸成為夏季的標配元素之一，也逐漸脫離口香糖，活躍在其他食品飲料品類，成為清涼提神的關鍵元素。

洽洽在去年8月推出了「醒嗑勁爽西瓜子」，產品以新疆打瓜子為原料，並添加薄荷、人參、瓜拉納提取物等，打造了一款含著吃更勁爽的瓜子。

旺旺邦德在去年10月推出了「薄荷咖啡」，產品中除了有真實薄荷成分，還添加了全脂乳粉和可可粉，另有焦糖糖漿調味，應該算是“薄荷摩卡”，喝起來像是薄荷巧克力。

圖片來源：洽洽、旺旺邦德

事實上，不止在中國，薄荷在全球也是話題和流量的中心。

在日本，薄荷由於其支持腸胃健康和抗菌等作用，經常與茶飲搭配。

因為其清爽的功效，從口香糖滲透到碳酸飲料品類。食品飲料公司劄幌在2021年推出「北海道北見薄荷碳酸飲料」，根據劄幌的調查，疫情期間很多人因戴口罩而感到不適，這款產品結合了薄荷的清涼和碳酸的刺激，有助於緩解悶熱，並清新口氣。

圖片來源：Amebaブログ

在韓國，薄荷口味已經從一個極具爭議的口味，逐漸走向大眾化，薄荷味奶茶、薄荷味堅果等新品層出不窮。

不隻是飲料，酒類也開始與薄荷搭上邊。綜合酒類公司Muhak在2021年推出「薄巧味燒酒」，這款新品瞄準MZ時代的年輕消費者（出生於1980~2005年的人群），推出僅一個月銷量就突破了100萬瓶。據說，它喝起來第一口是巧克力的甜味，緊接著會有牙膏般的薄荷味。

更炸裂的是，炸雞也能和薄荷搭配，肯德基（韓國）在2022年限時推出了「薄巧味炸雞蘸醬」，被網友質疑“這真的不是對炸雞的侮辱嗎”。大眾對它“肯定不好吃”的期待，加上想嚐一嚐的好奇心，反倒為它賺取了一波熱度。

圖片來源：마시즘、한겨레

薄荷味也被運用到了一些意想不到的品類，用來實現味覺上的清爽感。

比如蛋白粉，美國運動營養品牌GHOST和奧利奧在今年6月聯合推出「薄荷味乳清蛋白粉」，采用注入天然消化酶的100%乳清蛋白混合物製成，具有甜薄荷味。

滋補食品，韓國人參品牌正官莊本月推出「蘋果薄荷味薄膜型紅參片」，通過添加木糖醇和蜂膠等成分，最大限度地提高清爽感。

圖片來源：Prnewswire、한국경제

在韓國掀起曆代級爭議，

薄荷 x 巧克力，
這對cp怎麼火起來的？

薄巧冰淇淋、薄巧蘸醬、薄巧燒酒......在諸多薄荷新品中，Foodaily發現，從出現頻次和話題討論度來看，巧克力可以算是薄荷絕對的最佳搭子。

我們不禁好奇，薄荷 x 巧克力，這對cp是怎麼火起來的？

薄荷巧克力的起源可以追溯到1973年的英國。當時，英國女王伊麗莎白二世的女兒安妮公主正在籌備婚禮，婚禮上舉行了一場甜點比賽，一位名叫Marilyn Ricketts的參賽者憑借「Mint Ryale-薄荷巧克力冰淇淋」獲勝，世界上最早的薄荷巧克力就此誕生。薄巧冰淇淋也成了英國皇室的最愛。

圖片來源：swiggy

薄荷巧克力口味是美國冰淇淋專賣店芭斯羅繽（簡稱BR）1945年開業時推出的31種元老級口味之一。這應該也是薄巧商業化的開始。

但BR冰淇淋可能也沒想到，薄荷巧克力這個口味被商業化多年後，在韓國引起了一場“內戰”。

韓國人第一次接觸薄巧冰淇淋就是因為BR，2021年4月薄荷巧克力口味首次作為BR（韓國）的月度風味推出，新口味在短短20天內，累計銷量便突破了200萬個。

圖片來源：spcmagazine

薄荷巧克力口味在韓國社媒上更是掀起了一場曆代級的爭議。

類似於國內對香菜口味的兩級風評，韓國消費者也兩極分化出了“薄巧團”和“反薄巧團”。“薄巧團”表示巧克力通常越吃越膩，薄荷的加入會使巧克力的餘味變清爽；“反薄巧團”則表示它吃起來就像牙膏，巧克力和薄荷組合在一起會掩蓋彼此的風味優勢。

當時，韓國知名足球運動員孫興慜在被問及薄巧的喜好問題時表示“這在韓國是一個敏感問題”。這個回答把“薄巧爭議”推向輿論的至高點，防彈少年團RM、IU等明星也公開了自己對“薄巧爭議”的立場。

頂級明星的立場很快影響了MZ世代。MZ世代消費者對網絡趨勢敏感，勇於輸出自己的觀點，並且喜歡與自己有相同偏好的人群站在一起。這也是網絡上很快分化出“薄巧團”和“反薄巧團”的原因。

根據大數據分析平台Some Trend顯示，社媒上搜索薄巧的頻率明顯增加。截至2020年底，Instagram和Facebook上“薄巧”的搜索量僅數千次，但到了2021年3月增至20,616次，4月增至62,453次。

在韓國，MZ世代把消費某種產品視為“趕時髦”，suizheboqiaodeliuxing，yuanyichangshitadexiaofeizheyesuizhizengduo，pinpaituichudeboqiaochanpinshuliangyejiuzengjiale。boqiaozaihanguoredujugaobuxia，chuangxinmeiyoujintoudeyuanyinyezaizheli。

2021年3-5月SNS薄巧關聯詞搜索量：薄巧團（綠）、薄荷巧克力（棕），圖片來源：Some Trend

在日本，2023年上半年社媒上“薄荷巧克力”的搜索量比上一年增長了約7倍。調查顯示，日本人喜歡薄巧的原因主要是“巧克力的甜味和薄荷的清新達到平衡”（68.4％），“涼爽的感覺”（25.8%）。

日本人最早了解到薄巧口味也是通過BR。BR於1974nianruzhuriben，zuikaishituichudebingqilinzhongjiuyouboheqiaokelikouwei。zhezhonglanseshiwu，yijitadailaideqingliangkougan，weiduiboqiaohaihenmoshengderibenrendailailewuxianxinxiangan。

但日本本土的薄巧風味最成功的商業化案例應該是從冰淇淋公司赤城乳業開始的，該公司自2014年開始持續推出薄荷巧克力口味冰淇淋，有薄巧雪糕棒（2014）、薄巧冰淇淋杯（2015）、薄巧冰棒濃鬱版（2024）等。尤其是2019年，在其他冰棒銷售額呈下降的趨勢下，赤城乳業的薄巧冰棒不降反增，銷售額比上一年同期增長了近一倍76.9%。

圖片來源：赤城乳業、日本食糧新聞

其中，在2022年推出的新品「薄荷巧克力冰淇淋杯」，除了能體驗薄荷的清涼外，還能玩巧克力。這款產品據稱是“日本首創的自粉碎薄巧冰淇淋”，chanpinzairongqideneicebeimianhuanraoleyiquansucuideqiaokeli，zaichideshihouqingqingjiyarongqi，jiukeyijiangbeibishangdeqiaokelifensuichengbutongdedaxiao，zengjialeshiyongdequweixing，niesuiqiaokelideguochengyekeyishidanghuanjieyali，fangsongxinqing。

圖片來源：赤城乳業

養生功效、清涼口感、亮眼色係，

薄荷這麼火，不是沒原因的！

薄荷、薄荷巧克力在全球這麼火，究竟是什麼原因？薄荷究竟有何種魅力？

養生功效：止痛、健胃、提神...一種古老的草藥

薄荷的食用曆史可以追溯到3500年前，古希臘人把薄荷當做草藥，醫學之父”希波克拉底（公元前460年－前370年）的醫學書籍中，薄荷被作為健胃藥、提神處方的一種原料記載。

在中世紀，薄荷葉被磨成粉後被用作牙粉，被狗咬到時作為治療藥，被蜜蜂刺到時也作為止痛藥使用。在16世紀以前的歐洲，有將薄荷葉鋪散在地板的習慣，據說這樣能增進食欲；而使用在寢室時可以有舒眠效果。

而在中國，據說有關薄荷最早的記載可以在世界第一部藥典——《唐本草》中查到，那時古人就已經知道薄荷可供食用和藥用了。

圖片來源：Facebook@AwareStore Hong Kong

清涼感：薄荷腦釋放寒冷信號

隨著近代工業文明的發展，薄荷的應用領域得到了極大地拓展。將薄荷植物經水蒸氣蒸餾得到薄荷油，再經過冷凍、分離、結晶、純化後得到高純度的左旋薄荷醇，也就是薄荷腦，可用作牙膏、香水等的賦香劑。

除chu了le賦fu香xiang，薄bo荷he腦nao還hai能neng提ti供gong清qing涼liang感gan。薄bo荷he腦nao能neng激ji活huo口kou腔qiang和he皮pi膚fu神shen經jing末mo梢shao上shang專zhuan門men感gan受shou寒han冷leng的de受shou體ti蛋dan白bai，使shi其qi迅xun速su運yun轉zhuan起qi來lai，並bing向xiang大da腦nao傳chuan輸shu一yi種zhong類lei似si寒han冷leng的de信xin號hao，使shi人ren們men產chan生sheng一yi種zhong涼liang颼sou颼sou的de感gan覺jiao。

在食品飲料，由於薄荷的這種清涼感，成就了薄荷口香糖這個商業品類。1880年，胡椒薄荷口香糖開始販售，往後薄荷口味成為口香糖的基本口味。

圖片來源：小紅書@王一歲又餓了.、小紅書@77CHIANG、小紅書@大敏敏敏

除此之外，正如上文提到，因為其口感上的清涼，薄荷也可以成為飲料、烘焙的涼感搭子。大家熟悉的雞尾酒莫吉托，有了薄荷的點綴從顏值到口感都十分吸引人；薄荷糕更是以薄荷為製作主料，糕色淡雅涼爽可口，是夏令消暑的佳品。

清爽係藍色，視覺降溫，出片利器

薄荷元素在視覺上有清爽的冰感。

今年夏天，就連時尚圈也盯上了這個清涼元素，甚至出了個新詞“薄荷曼波”，目前“薄荷曼波”在小紅書上的筆記已高達25萬+。薄荷在古希臘語中為“mentha”，代表清新的自然之色；曼波一詞源自南美洲的曼波舞“mambo”，傳達自由自在的生活態度。“薄荷曼波”正是將清涼的薄荷綠與掙脫束縛的曼波狀態完美融合，給人以清新輕盈的感覺。

薄bo荷he曼man波bo的de話hua題ti度du不bu止zhi於yu時shi尚shang圈quan，同tong樣yang也ye蔓man延yan到dao了le食shi飲yin界jie。清qing新xin自zi然ran的de顏yan色se，在zai炎yan炎yan夏xia日ri帶dai來lai一yi種zhong輕qing盈ying的de感gan覺jiao，給gei人ren以yi安an慰wei與yu療liao愈yu。自zi帶dai降jiang溫wen效xiao果guo的de藍lan色se係xi也ye成cheng了le夏xia日ri出chu片pian神shen器qi。