來源：中國網食品

近jin日ri
，中zhong國guo飛fei鶴he聯lian合he西xi北bei農nong林lin科ke技ji大da學xue劉liu誌zhi剛gang教jiao授shou團tuan隊dui的de一yi項xiang最zui新xin研yan究jiu登deng上shang國guo際ji期qi刊kan，首shou次ci揭jie示shi了le沙sha門men氏shi菌jun感gan染ran引yin起qi的de食shi源yuan性xing腹fu瀉xie與yu焦jiao慮lv情qing緒xu之zhi間jian的de關guan聯lian機ji製zhi，並bing探tan索suo了le營ying養yang解jie決jue方fang案an。

“據統計，在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起得食物中毒位列首位，尤其是嬰幼兒/兒童對沙門氏菌抵抗力較弱，是感染的主要群體之一。腹瀉是嬰幼兒/兒童感染沙門氏菌後的主要症狀，往往會給患兒帶來不適感，會影響患兒的情緒和心理健康，長期的腹瀉也可能會導致孩子情緒低落
、易怒、注意力不集中等問題。”飛鶴研究院營養學專家李菊芳博士介紹。

諸多科學研究表明，沙門氏菌感染往往造成嚴重的腸屏障損傷
、腸道炎症以及腸道菌群的失衡，進而會造成宿主情緒或行為異常。迷走神經是腸-腦軸中重要的組成部分
，在維持胃腸道與中樞神經係統CNS之間的信息交流發揮著至關重要的作用。上述最新研究發現，沙門氏菌通過迷走神經將感染信號傳遞至大腦神經中樞係統（Central nervous system，CNS），引yin起qi神shen經jing元yuan和he免mian疫yi細xi胞bao異yi常chang激ji活huo，並bing誘you發fa焦jiao慮lv樣yang行xing為wei。而er切qie斷duan迷mi走zou神shen經jing後hou能neng明ming顯xian減jian輕qing沙sha門men氏shi菌jun感gan染ran引yin起qi的de焦jiao慮lv樣yang行xing為wei。研yan究jiu同tong時shi也ye發fa現xian在zai切qie斷duan迷mi走zou神shen經jing的de感gan染ran小xiao鼠shu中zhong，神shen經jing遞di質zhi紊wen亂luan和he腸chang道dao菌jun群qun紊wen亂luan得de到dao了le有you效xiao控kong製zhi，尤you其qi是shi恢hui複fu了leGABA的含量和產GABA益生菌的相對豐度。

據介紹
，γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid
，GABA）是一種廣泛存在於植物
、動物、微生物中的食品功能因子

，具有特殊的生理活性。這項研究進一步探索了GABA在改善沙門氏菌誘導的焦慮樣行為


、全身性感染及腸道炎症中的有益作用
，證明了GABA能夠發揮抑製沙門氏菌誘導食源性腹瀉和焦慮樣行為方麵的作用。

目前，該項研究成果《通過增強微生物來源的GABA減輕迷走神經切斷在沙門氏菌誘導的腸道感染和焦慮樣行為中的作用》（Alleviating effect of vagus nerve cutting in Salmonella-induced gut infections and anxiety-like behavior via enhancing microbiota-derived GABA）於2024年5月刊登於在國際權威期刊《大腦、行為和免疫》（Brain, Behavior, and Immunity），並獲得國家科技創新2030-“腦科學與類腦研究”重大項目、國家自然科學基金等項目的支持。

據了解，飛鶴聚焦生命早期腦發育開展多項研究，先後與北京大學醫學部
、哈佛醫學院波士頓兒童醫院、北京大學神經科學研究所
、清華腦與智能實驗室等科研團隊合作
，圍繞“生命早期1000天”這一生長關鍵期
，進一步開展係統化、體係化腦發育及營養研究。

飛鶴相關負責人表示，自2024年1月起與劉誌剛教授團隊聯合開展生命早期1000tiandanaofayujichangnaojiankangdeyingyangyanjiugongzuo，congnaofayuyingyangdemuyingchuandi，yingyangsuduinaofayudezuoyongjizhi，muruzhongnaofayuhuoxingwuzhihuzuo
，yijichangnaozhoudengduogefangmianyanzhengheliyingyangpeibiduidanaofayudecujinzuoyong，weibaobaodejiankangchengchangtigongzhuanyekexuechanpin。