文：Hermia He，Sandra，Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

在升騰的氣泡的簇擁下，易拉罐中浮起一片檸檬，衝擊了消費者的口腔，衝擊了社媒平台，這更是朝日啤酒對即飲酒市場的衝擊。

圖片來源：朝日啤酒

Foodaily關注到
，日本朝日啤酒於6月11日發售了全球首款含有真正檸檬片的即飲雞尾酒——「未來的檸檬沙瓦」。

新品去年5月在官網上試售時，兩周內即售罄1,700套（總計10,200瓶），日本消費者對它的熱情遠超預期。

日本財經媒體日經XTREND評價：“這是2024年日本酒精飲料市場最大的新聞，勢必將給已經進入平台期的檸檬沙瓦市場帶來新的浪潮。”

圖片來源：朝日啤酒

此次正式發售的新品陣容包括具有檸檬果香的“Original”，和在酒中不添加糖和香精的“Plain”兩款，酒精含量均為5%。

新品剛一發售，就有不少日本網友買來測評
，在國內社媒平台上，也有不少日本IPdewangyoufashouhoudiyishijianfabuleyinyongtiyan。lakaigaizishi，keyikandaoningmengpianyinweitansuandeliliangcongguandifuzhibiaomiandequanguocheng，bingganshoudaonongyudeningmengxiangqi
，shangmianhaifuyouningmengzi。ningmengpianfuzhiguankoudeguochengyebeishejizaiguanshenbaozhuangshang，dailaigengzhijiedeshijiaotiyan。

圖片來源：小紅書@てる、@晶姐在日本的鄉村生活

值得注意的是，這是朝日啤酒繼2021年首次推出大爆品「朝日 Super Dry 生紮啤杯罐」後
，再次推出的全開口罐產品。

不管是加入真實檸檬片，還是時隔3年將爆品技術從啤酒品類運用到檸檬沙瓦這一品類
，朝日啤酒或許都是為了以前所未有的全新體驗感錨定精品RTD品類，跳出目前即飲酒品類市場的低價競爭

，打破品類天花板。

那麼，「未來的檸檬沙瓦」背後
，朝日啤酒對進入平台期的品類市場有怎樣的洞察和機會預判
？以“體驗感”做差異化突破點和產品附加值提升點，朝日啤酒又如何打造新品的獨特體驗？今天
，Foodaily就帶大家一起來看看“未來的檸檬沙瓦”誕生背後的故事及戰略深意。

圖片來源：Prtimes

日本的啤酒市場正在萎縮，而低度RTD酒的市場還在逐年擴大。

有數據顯示，截至2019年
，全球啤酒銷售量已維持多年滯漲狀態，且在2020年受疫情影響，大幅下滑7%。

相較之下
，低度RTD酒飲料正作為一股新興勢力強勁崛起。全球銷售量在2019年已達51億升，並在2020年疫情期間受居家場景的推動
，以+23%的增速迅速發展，截至2022年已達76億升體量。

其中
，日本在2012-2022年內
，低度RTD酒的份額也大幅提升13個百分點至21%，啤酒則下滑10個百分點。

因此，朝日啤酒於2023年啟動了“朝日RTD INNOVATION 2025”。該公司的目標是到2025年其RTD業務銷售額達到600億日元，是2022年水平的1.5倍以上。

對於朝日啤酒來說，其長銷產品「朝日 Super Dry」在啤酒市場上建立了穩固的地位，但「Asahi Luxury Shibori」和「Asahi Slat」等RTD產品相比三得利的Г-196°C」和麒麟的「キリン 氷結」等代表產品還有一定差距。

因此，最新發布的「未來的檸檬沙瓦」將成為朝日啤酒在RTD市場取得領先的一張王牌。

圖片來源：朝日啤酒

在日本居酒屋中
，除了啤酒，沙瓦可以說是最受大眾歡迎的酒精飲料之一。“沙瓦”源自於英文“sour”，指用柑橘類酸味果汁調兌琴酒
、朗姆酒、威士忌等蒸餾酒製成的雞尾酒類酒精飲料。其中，檸檬沙瓦可以說是在日本最具代表性的沙瓦酒，如果使用新鮮檸檬，則又被稱作“生榨檸檬沙瓦”。

而在罐裝沙瓦市場，檸檬味同樣也獲得了“國民罐裝沙瓦”的地位。數據顯示，從2017年到頂峰的2021年
，檸檬口味的銷售額增長了兩倍以上，2021年的銷售額為2300億日元，推動著品類整體的增長
，這期間也湧現了大量的爆品。

圖片來源：goo ranking

因此
，盡管2022年到2023年

，市場開始出現下滑
，檸檬風味之外也開始出現原味、葡萄柚等新的風味打破檸檬一強主導的局麵，但檸檬風味仍是路人盤最大的風味，「未來的檸檬沙瓦」的出現
，可能會帶動整個罐裝沙瓦品類回歸“檸檬”，進入新的增長階段。

這或許也是朝日選擇回歸檸檬，但把差異化做到極致的原因。

從產品價格和定位來看，「未來的檸檬沙瓦」的建議零售價為298日元（約合人民幣14元），相較於同體積的罐裝低度酒飲料，價格高出了一倍多（350ml罐裝低酒精飲料的平均售價為120日元）。

這樣的定位正是瞄準了檸檬片和全開口罐帶來的“附加值”。朝日啤酒想圍繞“體驗感”
，打造一款具有獨特價值，能為消費者帶來驚喜和興奮的產品，並借勢打入“精品RTD”市場。

從同樣運用了全開口罐的爆品「朝日Super Dry 生紮啤罐」來看，這款產品因為“就像用紮啤杯喝啤酒一樣美味”“開罐的過程讓人很快樂”“起泡綿密”等特點廣受好評，2023年末已經實現了5億罐的銷量，不僅受到傳統啤酒用戶的歡迎
，也吸引了大量年輕的新客群。

同時，隨著訪日旅遊的複蘇，這款產品還吸引了大量的海外遊客，並帶動了產品業務向以韓國、港台地區為代表的海外市場發展。

「朝日Super Dry 生紮啤罐」的成功，說明全開口罐提供的體驗附加值已經受到了消費者的廣泛認可。

圖片來源：DIAMOND Chain Store online

再從低度酒飲料來看，雖然120日元左右的產品是主流，但即飲威士忌嗨棒（威士忌混合蘇打水）是個例外，價格在600日元左右的精品威士忌嗨棒被消費者接受的原因在於使用了威士忌名酒
，為產品帶來的“體驗附加值”被大眾認可。

因此，結合品牌內部成功案例和外部品類趨勢，以“體驗感”提升產品附加值，或許有機會讓消費者接受更高的定價，占位精品RTD品類，跳出目前即飲酒品類市場的低價競爭，這也是未來的檸檬沙瓦向“新五感”的方向打造差異化體驗感的原因。

如果是普通的檸檬沙瓦
，消費者能體驗到檸檬的香氣、碳酸的清爽已經很不錯了，朝日的這款新品
，之所以能叫做“未來的檸檬沙瓦”
，是因為相比普通酒飲提出了“新五感”的價值主張，可以讓消費者用五種感官體驗檸檬的味道和香氣。

怎麼理解“新五感”

？拉開蓋子，聽到碳酸迸發的愉快聲音
；檸檬片順著碳酸的力量從罐底浮至罐口的視覺衝擊
；真實檸檬片帶來的雞尾酒的酸、甜、苦味多層次的飲用體驗
；可以吃到真正檸檬的食用口感
；聞得到的濃鬱檸檬果香


，一係列連貫的體驗足以喚醒消費者的五感。

特te別bie的de是shi，在zai一yi年nian的de保bao質zhi期qi時shi間jian裏li
，隨sui著zhe成cheng品pin儲chu存cun時shi間jian的de推tui移yi
，檸ning檬meng片pian逐zhu漸jian滲shen入ru酸suan液ye中zhong

，酒jiu飲yin的de味wei道dao也ye會hui發fa生sheng變bian化hua
，如ru果guo從cong生sheng產chan到dao飲yin用yong的de時shi間jian短duan
，味wei道dao會hui比bi較jiao清qing爽shuang，而er時shi間jian越yue長chang，它ta就jiu越yue酸suan、越苦
，味道就越濃鬱。消費者可以根據生產日期

，找到適合自己口味的“陳釀期”，自由選擇飲用時間。

圖片來源：朝日啤酒

將(jiang)檸(ning)檬(meng)片(pian)裝(zhuang)進(jin)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)易(yi)拉(la)罐(guan)
，帶(dai)來(lai)全(quan)新(xin)的(de)五(wu)感(gan)體(ti)驗(yan)，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)世(shi)界(jie)首(shou)創(chuang)，但(dan)這(zhe)樣(yang)一(yi)款(kuan)全(quan)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)誕(dan)生(sheng)背(bei)後(hou)
，其(qi)研(yan)發(fa)過(guo)程(cheng)更(geng)是(shi)艱(jian)辛(xin)
，據(ju)朝(chao)日(ri)產(chan)品(pin)開(kai)發(fa)負(fu)責(ze)人(ren)山(shan)田(tian)先(xian)生(sheng)披(pi)露(lu)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)商(shang)業(ye)化(hua)
，因(yin)為(wei)沒(mei)有(you)先(xian)例(li)，找(zhao)不(bu)到(dao)參(can)考(kao)答(da)案(an)，研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)隻(zhi)能(neng)自(zi)己(ji)積(ji)累(lei)知(zhi)識(shi)，從(cong)頭(tou)開(kai)始(shi)創(chuang)建(jian)生(sheng)產(chan)係(xi)統(tong)，前(qian)後(hou)反(fan)複(fu)試(shi)驗(yan)了(le)數(shu)百(bai)次(ci)才(cai)成(cheng)功(gong)
，曆(li)時(shi)大(da)約(yue)三(san)年(nian)半(ban)。

檸(ning)檬(meng)片(pian)裝(zhuang)進(jin)罐(guan)頭(tou)容(rong)易(yi)，但(dan)是(shi)，怎(zen)麼(me)實(shi)現(xian)開(kai)罐(guan)的(de)時(shi)候(hou)檸(ning)檬(meng)片(pian)自(zi)動(dong)浮(fu)到(dao)表(biao)麵(mian)並(bing)不(bu)簡(jian)單(dan)
，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)

，檸(ning)檬(meng)片(pian)長(chang)時(shi)間(jian)浸(jin)泡(pao)在(zai)酒(jiu)裏(li)，其(qi)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)也(ye)同(tong)樣(yang)是(shi)個(ge)挑(tiao)戰(zhan)。

朝日是怎麼解決這些問題的呢
？從特殊的全開口罐包裝、反複雕琢細節的檸檬片以及苛刻的檸檬原料三個維度。

kaiguankandaozhenshideningmengpian，bansuipaomoyongshangbiaomian，zhegegouxiangdeshixianyaodadaohaodeganguantiyanxiaoguo，congbaozhuangcengmian，zhishaoxuyaoshixiancongshijiaohegongnenglianggeweidudetupo。

從視覺上
，需要把檸檬片浮至表麵的過程可視化。從功能上

，需要讓檸檬片有動力可以實現開蓋自動浮至表麵。

而這兩個功能
，借助朝日此前在「Super Dry」這款現象級爆品應用的全開口罐包裝技術
，顯然有機會實現。

2021年4月

，朝日推出全開口罐設計的「Super Dry」，打開瞬間表麵會湧出豐富的泡沫
，配合全開口的設計，完美模擬喝紮啤的泡沫感
、新鮮現製門店體驗感。

圖片來源：ワイン王國

源於疫情期間在家喝酒需求的激增， 這款產品幫助朝日在啤酒賽道取得有一個突破性成績，而背後的技術主角

，就是這款全開口罐，曆時4年才研發成功。

罐guan子zi由you鋁lv罐guan體ti和he安an全quan設she計ji的de全quan開kai口kou蓋gai組zu成cheng
，罐guan內nei使shi用yong了le特te殊shu的de不bu均jun勻yun塗tu層ceng，由you於yu塗tu層ceng而er產chan生sheng的de內nei部bu線xian條tiao呈cheng波bo浪lang形xing凸tu起qi
，打da開kai蓋gai子zi時shi這zhe種zhong凸tu起qi的de結jie構gou便bian會hui有you助zhu於yu產chan生sheng向xiang上shang騰teng湧yong的de細xi膩ni豐feng富fu的de泡pao沫mo
，視shi覺jiao上shang帶dai來lai美mei感gan的de同tong時shi
，也ye給gei人ren一yi種zhong品pin嚐chang起qi來lai更geng加jia新xin鮮xian的de感gan覺jiao。

罐口邊緣經過特殊處理，采用“雙重安全結構”，不會割傷手或嘴，可以放心飲用。

圖片來源：朝日啤酒
、mynavi

時隔3年，這項全開口罐技術再次被運用到“未來的檸檬沙瓦”，通過借助向上湧動的豐富泡沫，讓檸檬片實現浮起的效果，同時也帶給消費者大口喝酒、安全的開罐和飲用體驗等效果。

圖片來源：価格

shouxian，weilerangningmengpianpiaoqilai
，tabunengtaihou，danweilekeyidadaocongguandipiaofuershangdexiaoguo
，tayebunengtaiqingbo。chaoripijiudexiangguanrenshibiaoshi，tamenweicianzhuanglexinshebei，jingguofanfutiaoshi，caideyirangningmengpiandadaozuiheshidezhuangtai——一片約為5毫米。

圖片來源：日経XTREND

除了厚度
，另一大難題是“檸檬片的水分”，這決定了檸檬片的出場質量。

其研發負責人表示

，“在罐裝RTD飲(yin)料(liao)中(zhong)放(fang)入(ru)真(zhen)正(zheng)的(de)檸(ning)檬(meng)片(pian)，與(yu)添(tian)加(jia)加(jia)工(gong)過(guo)的(de)柑(gan)橘(ju)粒(li)或(huo)椰(ye)果(guo)不(bu)同(tong)，後(hou)者(zhe)已(yi)經(jing)經(jing)過(guo)加(jia)工(gong)，易(yi)於(yu)控(kong)製(zhi)質(zhi)量(liang)
，檸(ning)檬(meng)片(pian)的(de)加(jia)入(ru)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)防(fang)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)產(chan)生(sheng)等(deng)衛(wei)生(sheng)方(fang)麵(mian)難(nan)度(du)變(bian)大(da)。”

從cong衛wei生sheng角jiao度du來lai說shuo
，檸ning檬meng片pian應ying該gai盡jin量liang在zai水shui分fen流liu失shi的de狀zhuang態tai下xia裝zhuang進jin罐guan子zi，因yin為wei水shui分fen越yue多duo，在zai原yuan料liao保bao管guan階jie段duan產chan生sheng微wei生sheng物wu的de風feng險xian就jiu越yue大da。但dan是shi，從cong味wei道dao的de角jiao度du，把ba水shui分fen完wan全quan去qu掉diao就jiu意yi味wei著zhe檸ning檬meng原yuan有you的de清qing新xin香xiang味wei也ye同tong時shi蒸zheng發fa了le，原yuan有you的de檸ning檬meng味wei將jiang無wu法fa滲shen入ru到dao液ye體ti中zhong。

此外，檸檬片的含水量越低
，破裂的風險就越大
，“未來的檸檬沙瓦”的核心競爭力也會大打折扣。

當時公司內部有不少呼籲使用凍幹技術的聲音，但研發者沒有妥協
，最終決定采用“風幹”，最後采用了高溫和低溫兩次風幹幹燥，首先高溫幹燥去除檸檬片表麵的水分；其次在第二次低溫幹燥過程中，將水分從檸檬片內部蒸幹。

盡管這是一種老式方法
，但它不會破壞材料的原始結構或損害其成分，清新自然的檸檬味得以保留。

圖片來源：nifty

朝chao日ri在zai營ying銷xiao上shang花hua了le這zhe麼me大da功gong夫fu宣xuan傳chuan一yi片pian檸ning檬meng，要yao實shi現xian檸ning檬meng酒jiu的de色se香xiang味wei俱ju全quan，檸ning檬meng本ben身shen的de原yuan料liao控kong製zhi也ye非fei常chang重zhong要yao

，從cong官guan網wang披pi露lu的de信xin息xi看kan，朝chao日ri對dui檸ning檬meng的de要yao求qiu也ye非fei常chang嚴yan格ge和he講jiang究jiu。

在品種上
，選用了中國四川產地種植的檸檬
，這些檸檬由純手工采摘，采摘後完全不進行化學處理，以保證檸檬本身的品質。

朝日還會使用高性能圖像對收獲的檸檬進行二次檢查，最終隻有30%的檸檬可以通過篩選
，被運送到加工廠用於產品的生產。

圖片來源：朝日官網

另外，檸檬的運輸、包裝檸檬的袋子，以及運輸過程中檸檬所處的環境...都經過了嚴格的設定。

其實，根據Foodaily研究院對於全球市場新品的跟蹤觀察，朝日並不是唯一一個推出全開口罐酒飲的品牌
，韓國便利店CU在去年7月也推出了全開口罐設計的威士忌嗨棒。

不過韓國的營銷重點在“加冰”上，威士忌嗨棒通常是一種加冰喝的清爽飲料，大開口的設計正好可以便於直接在罐中加入冰塊。

同時，朝日也不是唯一一個在酒飲裏加入真實檸檬片的品牌，同樣也是韓國便利店CU，在今年4月也推出了一款加入生檸檬的威士忌嗨棒，打開蓋子也能實現檸檬片和氣泡一起升起的效果。

圖片來源：데일리한국、에너지경제신문

不(bu)過(guo)拋(pao)開(kai)這(zhe)個(ge)點(dian)，從(cong)日(ri)韓(han)的(de)案(an)例(li)來(lai)看(kan)，不(bu)管(guan)是(shi)全(quan)開(kai)口(kou)罐(guan)的(de)大(da)口(kou)飲(yin)酒(jiu)設(she)計(ji)



，還(hai)是(shi)把(ba)檸(ning)檬(meng)片(pian)塞(sai)進(jin)罐(guan)子(zi)的(de)新(xin)鮮(xian)體(ti)驗(yan)
，在(zai)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)和(he)話(hua)題(ti)性(xing)上(shang)都(dou)大(da)獲(huo)成(cheng)功(gong)。

那這樣的產品形態在國內市場是否也有落地可能呢？

公開數據顯示
，2022-2028年中國即飲雞尾酒市場規模將從84.83億元增長至165.84億元，年複合增長率大約為11.82%
，整體市場呈現出穩步增長的態勢。不過對標美日市場，仍有較大的發展空間。

檸檬味型的酒飲，在中國雖然還沒有強勢爆發，但作為一種經典味型
，勢必還存在更多的品牌占位機會。

如果再把視線擴大到更大範圍的新果飲品類，根據Foodaily研究院的市場趨勢觀察，檸檬是最受消費者歡迎的水果口味之一

，75%的消費者對檸檬飲料有好感。去年
，農夫山泉、可口可樂、元氣森林等品牌紮堆上新檸檬味飲料，現在
，正是需要打出差異化的時候。

不知道這款“未來的檸檬沙瓦”能否給中國市場注入一些新的靈感。

參考資料

1.  “世界初”本物のレモンスライス入り『未來のレモンサワー』6月11日數量限定発売開始 | 朝日啤酒

2. 爆売れ必至！世界初の本物レモン入り「未來のレモンサワー」2種を飲み比べ | 価格

3. 生ジョッキ缶が“進化”　未來のレモンサワー発売で停滯市場が激変|日経XTREND

4. アサヒ、斬新レモンサワー開発の舞台裏　「差別化の罠」から脫卻 | 日経XTREND

5. 【動畫あり】話題沸騰「未來のレモンサワー」
、“世界初”の仕掛けをいち早く體験！通年販売の予定は？ | gooニュース

6. “世界初”本物レモンスライス入り『未來のレモンサワー』 渋穀、有楽町の2店舗で6月4日（火）から先行體験可能！| b8ta Japan

7. 生ジョッキ缶のきれいな泡の楽しみ方 | asahibeer

8. "원샷원컵"…CU, 국내 최초 풀오픈탭 하이볼 출시|데일리한국

9. “뚜껑 따면 레몬이 둥실” CU, 국내 최초 생레몬 하이볼 출시|에너지경제신문

10. 嚐鮮新口感，探索無止境
，雞尾酒“飲料化”引領潮流 | 新營養

11. 檸檬口味大爆發
，在飲料市場“狂飆突進” | 新營養