盤踞北方市場多年的桃李麵包，全國化戰略能否得以成功實施呢？
來源：全食在線（ID：iallfood）
有人說，短保食品最大的挑戰就是供應鏈，但真的是這樣嗎？
幾乎在北方市場，有零售店的地方就會有桃李麵包，這個以短保麵包而出名的品牌，已經成為北方消費者所認可的品牌。
中央工廠+批pi發fa的de商shang業ye模mo式shi，是shi桃tao李li麵mian包bao能neng夠gou快kuai速su鋪pu進jin終zhong端duan市shi場chang的de關guan鍵jian，也ye正zheng因yin如ru此ci，高gao效xiao的de供gong應ying鏈lian體ti係xi和he覆fu蓋gai全quan國guo的de銷xiao售shou網wang絡luo，曾zeng經jing造zao就jiu了le桃tao李li麵mian包bao的de高gao速su增zeng長chang，但dan近jin兩liang年nian，桃tao李li麵mian包bao似si乎hu麵mian臨lin增zeng收shou不bu增利的困境，而後大舉進軍南方市場的效果也不理想。據桃李麵包2023年財報顯示，全年營收為67.59億元，同比增長1.08%，淨利潤為5.74億元，同比下降10.29%。而在2024年一季度，桃李麵包營收14億元，同比減少5.15%，淨利潤1.15億元。同比減少16.95%。數據看上去並不亮眼，那麼盤踞北方市場多年的桃李麵包，究竟怎麼了，它的全國化戰略能否得以成功實施呢？6月4日，在桃李麵包2023年度暨2024niandiyijiduyejishuominghuishang，taolimianbaobiaoshi，muqiangongsiquanguobujuyijingzhujianwancheng，xiayibujiangzhenduibutongshichangjinxingquyuxingtoufang，tigaogongsizhengtishengchanxiaoyi。
那麼桃李麵包究竟是在什麼樣的底氣下提出這樣的戰略呢？首先是產品，桃李麵包有著豐富的sku，其中不少產品深受消費者喜愛，比如醇熟係列切片麵包、小熱狗麵包、桃李銅鑼燒、手撕麵包、桃李果子麵包等等。
豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)滿(man)足(zu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)多(duo)元(yuan)化(hua)選(xuan)擇(ze)，因(yin)此(ci)桃(tao)李(li)麵(mian)包(bao)在(zai)便(bian)利(li)店(dian)的(de)受(shou)歡(huan)迎(ying)程(cheng)度(du)非(fei)常(chang)高(gao)，因(yin)為(wei)能(neng)夠(gou)讓(rang)不(bu)同(tong)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)感(gan)受(shou)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)麵(mian)包(bao)。
其次就是供應鏈，目前桃李麵包在全國已經有22個生產基地投入使用，在建生產基地有五個，包括廣西、長春、河南、佛山，覆蓋全國的生產基地是桃李麵包能否成功全國化的關鍵。
但是從區域營收上來看，東北地區依舊是桃李麵包的營收核心，占其總營收的41.84%，所以桃李麵包未來所麵臨的一大問題就是如何快速的拓展其他區域的市場，雖然擁有22家生產基地，保證了短保麵包的產能，但能否通過成熟的渠道建設讓這些工廠的產能穩定的輸出，才是關鍵。
目前來看，除了成熟的東北市場和西北地區之外，桃李麵包南下所麵臨更多的挑戰。
在南方市場，桃李麵包的對手不僅是同行，還有來自全家、羅森、711這些便利店的自有品牌。
事實上，豐富的鮮食，讓南方消費者很少在選擇麵包作為早餐。所以，桃李麵包的最大競爭對手可能不是同行，而是來自便利店係的自有鮮食品牌。
三明治、飯團、自(zi)有(you)麵(mian)包(bao)，成(cheng)為(wei)便(bian)利(li)店(dian)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)鍵(jian)，而(er)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)眼(yan)中(zhong)，與(yu)工(gong)業(ye)化(hua)的(de)短(duan)保(bao)麵(mian)包(bao)相(xiang)比(bi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)喜(xi)歡(huan)當(dang)天(tian)現(xian)做(zuo)的(de)鮮(xian)食(shi)，這(zhe)看(kan)起(qi)來(lai)不(bu)僅(jin)新(xin)鮮(xian)，而(er)且(qie)更(geng)加(jia)的(de)健(jian)康(kang)。
其次大量烘焙店的出現和客單價的降低，也成為桃李麵包的最大對手。據相關數據顯示，2023年全國在營烘焙店總數達到45萬家，近一年新開的烘焙門店數達到2.3萬家。
zheyiweizhezaizhuliuchengshi，xiaofeizhesuishisuididounenggoumaidaoxianzuodemianbao，suiranyixiewanghongmianbaojiagehengui，dancongzhengtishanglaikan，hongbeidiandemianbaokedanjiahaishizaixiaofeizhesuochengshoudefanweizhinei。
另一個原因是，消費者對早餐的選擇更加多元化，而麵包不再是唯一選擇。雖然麵包能夠適合在通勤時間享用，但整頓職場的00後們，在吃的方麵從來不會虧欠自己。
所以競品增加，消費需求減少，南方渠道較弱是桃李麵包所麵臨的三大困境。
雖然手握22家生產基地，甚至在建的有5家，但桃李麵包需要解決的還是如何將更多的產品賣出去。
線下渠道依舊是重點，所以盡可能進入更深的渠道，覆蓋更多的網點，是桃李麵包未來所麵臨的關鍵。
其(qi)次(ci)就(jiu)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)，目(mu)前(qian)在(zai)短(duan)保(bao)麵(mian)包(bao)領(ling)域(yu)內(nei)，競(jing)爭(zheng)的(de)品(pin)牌(pai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，比(bi)如(ru)達(da)利(li)園(yuan)推(tui)出(chu)的(de)美(mei)焙(bei)辰(chen)，全(quan)球(qiu)巨(ju)頭(tou)賓(bin)堡(bao)收(shou)購(gou)曼(man)可(ke)頓(dun)後(hou)，也(ye)加(jia)劇(ju)了(le)華(hua)北(bei)和(he)華(hua)東(dong)市(shi)場(chang)的(de)布(bu)局(ju)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)在(zai)終(zhong)端(duan)短(duan)兵(bing)相(xiang)接(jie)，桃(tao)李(li)需(xu)要(yao)更(geng)充(chong)足(zu)的(de)產(chan)品(pin)彈(dan)藥(yao)。
如果可能的話，也可以推出鮮食產品，甚至非麵包的麵點產品，以此滿足消費者的多元化需求。
事實上，桃李麵包要想實現以上兩點，最先做的就是提升品牌在年輕消費者之間的影響力。
yincichixudeguanggaotouruheqiangduonianqingrenjujidehexinqudaocaishitaolimianbaofazhandeguanjian，danyongyoudaliangziyoupinpaideliansuobianlidianxianranbingbushihe，huoxutaolimianbaoxuyaozijianyitiaonenggouzhangwozaizijishoulidexinqudao，biruxianshang。
目前桃李麵包在淘寶、京東、拚多多、抖音、快手平台都開設了旗艦店，並且與美團、餓了麼合作發力O2O即時零售，更好地服務消費者。
但dan線xian上shang商shang城cheng能neng否fou吸xi引yin消xiao費fei者zhe定ding期qi的de複fu購gou，才cai是shi關guan鍵jian。事shi實shi上shang線xian上shang購gou買mai短duan保bao麵mian包bao的de消xiao費fei不bu是shi沒mei有you，但dan大da多duo數shu對dui麵mian包bao的de要yao求qiu比bi較jiao高gao，要yao麼me是shi活huo動dong力li度du大da，要yao麼me是shi能neng夠gou具ju有you代dai餐can功gong能neng。而er這zhe種zhong保bao質zhi期qi本ben身shen就jiu短duan的de麵mian包bao，究jiu竟jing值zhi不bu值zhi得de消xiao費fei者zhe線xian上shang購gou買mai呢ne？
總而言之，單靠賦予的產能，是無法讓桃李麵包滿天下的，目前來看桃李麵包亟需的是品牌建設和終端開發，尤其是南方市場。
但建議桃李針對南方市場需要新產品、新營銷、新思路來拓展，單靠北方市場的成功模式，或許很難適應南方市場。
當然在產品上，除了短保麵包之外，烘焙零食或許是不錯的選擇。
總之，桃李麵包雖然擁有一定的品牌基礎，並且在北方市場有了一定的聲望，但要想成功全國化，還需要更多的努力。
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