文： 呂翠平
來源：冷凍食品（ID：ldzk001）
曾經，提到薯條，我們首先想到的就是和漢堡搭配在一起售賣。但其實，薯條的應用場景早已突破了這種刻板印象。
作為一個賣了十幾年冷凍薯條的老經銷商，唐山雙慶科技有限公司邢經理見證了薯條在中國渠道變化的全過程。
回憶剛開始經營薯條時，邢經理說，當時國內做薯條的工廠並不多，但是，她分析認為，隨著越來越多的西餐品牌進入中國市場，人們對於漢堡、薯條的接受度將逐漸提升。再加上伴隨西餐長大的90後、00後成為消費的主體，未來薯條的市場將越來越大。
事實證明，她的判斷是正確的。這十幾年中，她代理的薯條銷量確實越來越高。
不過，也有一些事情的發展出乎了她的預料，比如薯條渠道的變化。
薯條早期主要是西餐的標配，但2016年後，薯條在中餐中也找到了“用武之地”，經典菜品“幹鍋香辣蝦”就用上了薯條作為配菜。還有毛血旺，通常的做法是用一些性價比高的菜如豆芽、qincaidengzuoweidadi，biaozhunhuachengduhexiaolvdouhendi。houlai，yixiezhongcanqudaochangshiyonglengdongshutiaodaiti，xingjiabigao，xiaoguofeichanghao，zheweishutiaodakaileyigequanxindeshichang。
據了解，為了更好地服務中餐渠道，雪川食品河北有限公司（以下簡稱“雪川食品”）針對外賣渠道推出了哢滋脆係列，保脆時間長達30分鍾到40分鍾，讓消費者在家拿到外賣薯條的時候仍然口感酥脆；還針對堂食消費場景，推出雪峪劍係列，炸後鬆脆不變軟，外形出眾，口感飽滿。
中餐渠道的開拓，讓薯條在國內的銷量開始迅猛增長。此外，家庭渠道也正在拉動薯條的銷量。
△圖片來源：網絡
juxingjinglijieshao，yiqingqijianrenmenbudebujujiaxiaofei，shutiaozaijiatingdexiaoliangkaishizengjia。yiqingjieshuhou，jiachangdanxinwaimianzhashutiaoyongdeyoubujiankangyehuixuanzezaijiazuo。erkongqizhaguodengxiaojiadiandechuxian，rangshutiaojujiapengrenbiandefeichangbianjie，yinci，shutiaozaiC端的銷量開始上漲。這集中體現在以多多買菜、美團優選、抖音等為代表的新型電商平台上。
在多多買菜上，冷食君就見到雪川食品等多個品牌的冷凍薯條正在團購中。
其中，雪川食品的冷凍薯條等產品截止6月4日已經有5.7萬人買過。在評論區，有位複購了3次的用戶評價說：“好吃，孩子們很喜歡，已經是第二次購買了。空氣炸鍋180度15分鍾就可以吃，很方便。”
在抖音上，一家名為暖食廚房的店鋪，勤澤牌子的薯條銷量達到了13.9萬單。
薯條正在通過新型電商平台走進千家萬戶。
薯條，作為一個舶來品，曾經主要來自進口。據媒體報道，2018年，我國進口冷凍薯條19萬噸，同比增長54%，進口額為2億美元，同比增長41%，占薯製品進口總額的76%。
這既說明我國對於冷凍薯條的需求量在急速增加，也表明我國自產冷凍薯條的缺口巨大。資料顯示，2018年之前，我國冷凍薯條生產線不到10條。
而雪川食品就是這其中之一。
據一位業內人士劉強（化名）介紹，雪川食品成立於2012年，是國內最早做冷凍薯條的企業之一。它早期是一家中外合資企業，2018年轉型成為中方獨資控股的馬鈴薯加工企業。“雪川啟動時，我國薯條市場90%都被國外的品牌占據著，它們或在國內建工廠，或從國外進口在國內分裝。後來，隨著雪川、凱達等民族品牌的崛起，國產薯條的占比開始逐漸提升。雪川還從國外品牌手裏搶下了肯德基在多個區域的供給權。”
△圖片來源：網絡
2019年，雪川食品推出的主打中國風的雪峪劍係列，更凸顯了國有品牌在薯條生產上的民族自信。“在薯製品行業中，本土全產業鏈品牌稀少，雪川食品希望打造一個薯業民族品牌。”雪川食品總經理王楠在接受媒體采訪時表示。
內蒙古薯都凱達食品有限公司（以下簡稱“凱達薯業”）也是我國較早涉足冷凍薯條生產的企業之一。
資料顯示，凱達薯業成立於2016年，2017年一期竣工投產，它引進了當時國際最先進的設備，年加工馬鈴薯20萬噸，年產法式薯條10萬噸。凱達薯業二期和三期全部投產後，年加工馬鈴薯可達60萬噸，年存儲鮮薯50萬噸、凍品15萬噸。
△圖片來源：凱達官網
在國內企業不斷加碼薯條加工產業的時候，2020年疫情爆發，薯條的進口受阻，這給國內品牌搶奪市場提供了機遇。
“當時，國內薯條緊缺，隻要你能生產出來基本都不愁賣。最瘋狂的時候，經銷商都是拿著錢把車開到工廠門口搶貨。”邢經理這樣形容當時的盛況。
一場疫情改變了國內薯條產業的格局，“前些年是國外的占比8成，現在剛好反過來，國內的占比達到了8成，已經出現了雪川、凱達等多個知名的品牌。”安徽泰德康科技有限公司銷售總監王飛說。泰德康是一家專門為薯條生產企業提供薯條薯片切割水澱粉回收係統的企業，曾為好麗友、藍威斯頓、雪川等多家公司提供服務，對於國內薯條生產加工企業十分了解。
據王飛介紹，現在國內生產冷凍薯條的企業確實很多，“山東、內蒙古、甘肅等地都分布著不少的冷凍薯條生產企業。”
除了國內的企業外，還有一些國外的品牌也在加碼中國市場。比如，麥肯自1994年進入中國後，2004年就在哈爾濱建了一個工廠，2020年又投資在陝西建了第二個生產基地，且產能挺大。
△圖片來源：網絡
這和劉強了解的情況一致，他認為，國外薯條巨頭在我國建廠是一種必然。“中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)巨(ju)大(da)，疫(yi)情(qing)之(zhi)前(qian)，由(you)於(yu)薯(shu)條(tiao)出(chu)口(kou)國(guo)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)成(cheng)熟(shu)且(qie)規(gui)模(mo)化(hua)效(xiao)應(ying)明(ming)顯(xian)，產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)很(hen)有(you)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)。但(dan)是(shi)，疫(yi)情(qing)爆(bao)發(fa)後(hou)，由(you)於(yu)出(chu)口(kou)業(ye)務(wu)受(shou)阻(zu)，出(chu)口(kou)國(guo)自(zi)己(ji)又(you)消(xiao)化(hua)不(bu)了(le)那(na)麼(me)多(duo)產(chan)品(pin)，導(dao)致(zhi)薯(shu)條(tiao)滯(zhi)銷(xiao)，一(yi)些(xie)農(nong)戶(hu)就(jiu)放(fang)棄(qi)了(le)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)種(zhong)植(zhi)。疫(yi)情(qing)結(jie)束(shu)後(hou)，盡(jin)管(guan)我(wo)國(guo)進(jin)口(kou)薯(shu)條(tiao)的(de)業(ye)務(wu)恢(hui)複(fu)了(le)，但(dan)是(shi)物(wu)流(liu)仍(reng)不(bu)是(shi)那(na)麼(me)通(tong)暢(chang)，再(zai)加(jia)上(shang)出(chu)口(kou)國(guo)產(chan)能(neng)減(jian)少(shao)，價(jia)格(ge)上(shang)漲(zhang)，出(chu)口(kou)到(dao)我(wo)國(guo)的(de)薯(shu)條(tiao)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)就(jiu)不(bu)明(ming)顯(xian)了(le)。因(yin)此(ci)，很(hen)多(duo)國(guo)外(wai)的(de)工(gong)廠(chang)開(kai)始(shi)在(zai)國(guo)內(nei)建(jian)廠(chang)。”
與眾多企業加碼薯條產業相對的是，疫情過後，很多人預測的消費反彈並沒有出現，反而是自去年就開始呈現出消費疲軟的態勢，這讓並非生活必需品的薯條行業形勢快速發生了變化，迅速地從賣方市場轉向了買方市場，從產能不足進入了產能過剩的狀態。
一方麵是不斷增加的產能，一方麵是疲軟的消費市場，在劉強看來，這必然會讓行業在未來兩三年內快速地進入洗牌期。
“bufenqiyekenenggangtouchanjiumianlinzhixiaodeqingkuang，weilezhengduoshichang，tamenyidinghuijinxingjiagezhan，ranhoujingguoyiluncanliedexipaihou，kenenghuiyouyipigenfengjinrudeqiyechuju，zuihouhuishengxiayidaoliangjiaqiyetoubupinpai。”劉強說。
他(ta)同(tong)時(shi)提(ti)到(dao)，在(zai)國(guo)內(nei)企(qi)業(ye)互(hu)相(xiang)卷(juan)的(de)時(shi)候(hou)，國(guo)外(wai)的(de)企(qi)業(ye)相(xiang)對(dui)比(bi)較(jiao)理(li)性(xing)，它(ta)們(men)因(yin)為(wei)有(you)強(qiang)大(da)的(de)資(zi)金(jin)實(shi)力(li)做(zuo)支(zhi)撐(cheng)，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)參(can)與(yu)價(jia)格(ge)戰(zhan)，即(ji)使(shi)一(yi)時(shi)丟(diu)了(le)市(shi)場(chang)也(ye)不(bu)會(hui)太(tai)在(zai)意(yi)，可(ke)能(neng)會(hui)等(deng)到(dao)國(guo)內(nei)企(qi)業(ye)價(jia)格(ge)戰(zhan)結(jie)束(shu)後(hou)收(shou)購(gou)國(guo)內(nei)企(qi)業(ye)，繼(ji)續(xu)角(jiao)逐(zhu)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)。
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