文：Rachel He
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
6月7日，嘉吉上海創新中心全新升級。
嘉吉，擁有159年曆史，橫跨農業、shipinlingyudeduoyuanhuakuaguoqiyejituan，bingchizhezaiquanqiufanweineibuduanchuangxinhekuozhanyewudechuxin，qiangshishengjijiajishanghaichuangxinzhongxin。shengjihoudezuixindingweishichenjinshikehutiyanzhongxin，bujinzaimianjishangyousuokuoda，zaiyanfashebeiyukaifafangmiangengshijinxinglequanmianshengji。
近年來，嘉吉在農業可持續發展，畜牧業數字化，營養科學等領域不斷實現創新突破，憑借對消費者偏好和市場的精準洞察+全球力量和本土專業知識，嘉吉繼續發揮市場前瞻性的行業領導者角色，為食品行業客戶提供最新的技術、研究成果和解決方案，並以不斷的創新應對氣候變化和全球人口增長帶來的挑戰與機遇。
2023年4月，嘉吉將當年愛迪生獎收入囊中，其中涵蓋三項食品和農業創新以及一項可持續發展創新；此外，嘉吉入選《財富》雜誌2023年最具創新力公司 ；同年11月，攜多領域（食品解決方案、農業供應鏈、動物營養與健康等）創新產品亮相第六屆進博會......
作zuo為wei市shi場chang前qian瞻zhan性xing的de行xing業ye領ling導dao者zhe，嘉jia吉ji如ru何he以yi創chuang新xin賦fu能neng中zhong國guo農nong業ye與yu食shi品pin行xing業ye？一yi項xiang項xiang創chuang新xin技ji術shu與yu可ke持chi續xu實shi踐jian背bei後hou，體ti現xian出chu這zhe家jia行xing業ye先xian行xing者zhe與yu促cu進jin者zhe怎zen樣yang的de市shi場chang洞dong察cha，與yu長chang期qi策ce略lve？
01
從土壤到餐盤，
生產一份有故事的食物
在綠色發展背景之下，農業可持續成為我國乃至全球農業現代化的重要方向之一。從需求端來看，消費者在滿足口腹之欲後，“怎麼做才能減少浪費，減輕地球負擔”逐漸成為新的關注點。在政策端，2015年發布的《全國農業可持續發展規劃（2015-2030年）》為我國農業指明了可持續發展、綠色發展的現代化高質量方向。
作為農業現代化的先行者與促進者，嘉吉正在引領中國農業邁上智慧與綠色創新之路。
人口攀升、城市建設、工業發展，在保持耕地資源總量不減少的前提下，更有效地利用有限土地資源、提高糧食產量就成為農業發展的關鍵。
麵對這一挑戰，嘉吉分別與中國發展研究基金會、農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)農(nong)村(cun)經(jing)濟(ji)研(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)合(he)作(zuo)開(kai)展(zhan)再(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)研(yan)究(jiu)與(yu)實(shi)踐(jian)項(xiang)目(mu)，通(tong)過(guo)實(shi)地(di)調(tiao)研(yan)和(he)理(li)論(lun)研(yan)究(jiu)探(tan)究(jiu)再(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)的(de)生(sheng)態(tai)和(he)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)，推(tui)動(dong)中(zhong)國(guo)再(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)的(de)社(she)會(hui)認(ren)知(zhi)和(he)政(zheng)策(ce)建(jian)議(yi)。嘉(jia)吉(ji)也(ye)與(yu)世(shi)界(jie)糧(liang)食(shi)計(ji)劃(hua)署(shu)聯(lian)合(he)啟(qi)動(dong)了(le)“農業風險綜合管理試點項目”，通過“保險+期貨”金融工具應用、農民培訓及水肥一體化設施建設推廣可持續農業，並幫助農民提高抗風險能力。
圖片來源：嘉吉
針對農業產業鏈中糧食損耗巨大這一難題，嘉吉則與中華農業科教基金會、國家糧食與物資儲備局科學研究院共同發起“綠色儲糧”qiyezerenxiangmu。qizhong，zaijilinsongyuan，jiajiweidangdinonghujinxingxianchangpeixun，fafanglvsechulianggongjubao，binganzhuangtiaoshijinhongwaifenxiyiqihedaxingliangshixuanzhuanganzaocang，duofangmiantigaononghudechuliangjishushuiping。
圖片來源：嘉吉
除此之外，嘉吉聯手中華農業科教基金會共同展開農民培訓項目，從與行業專家麵對麵的答疑解惑，到線上的“嘉吉助農養殖大講堂”，從農業的專業知識到實踐分享，農戶們收獲頗多，該項目更是線下觸達到5省、30多個地區的1300多位農戶，線上覆蓋192萬人次。
從種植技術，糧食收儲，到農業技能培訓，嘉吉用行動探索農業每一個環節的改造與升級可能，推動中國農業“向綠而行”。
嘉吉做到了不僅關注食物本身，更是在真正意義上從“源頭”提高農作物的質量與產量，同時致力於保護生態環境，促進農業的可持續發展，並突出每一口食物中對環境的關愛。
02
向新而生，數字化創新
開啟動物營養新高度
過去數年，多因素導致養殖成本不斷攀高。尤其當肉類價格呈下行趨勢，進一步壓縮了養殖業利潤。2023年，國內養豬行業進入周期性寒冬。農業農村部數據顯示，去年生豬養殖頭均虧損76元，成為自2014年以來第一個全年虧損的年份。
而在市場端，對於優質動物蛋白的需求卻在不斷攀升，自然安全、可追溯的農場環境，有機、無抗與高蛋白等概念，都成為消費者選購動物食品的首要考量因素。
需求端的升級推動養殖業向精準營養及增效降本的雙向需求轉型，也對上遊端——飼料產業提出了更高要求：更營養、更優質、更高效。如何能三手同時抓，抓得好？
嘉吉動物營養業務堅信“創新引領食品未來”。秉承“今天的飼料就是明天的食品”的初心，聚焦服務養殖客戶的增效降本解決方案，在科技力量的驅動下，推出“數贏專嘉”和“數聚專嘉”兩大數字化方案。
shuyingzhuanjiashijiajizaizhongguoshichangshoufadexinyidaizhinengyingyangshuzipingtai，pingjiezhejiajiquanqiubaiwanjideyingyangshujukuhezhuanyepeifangruanjian，weiyangzhihumenjingzhunjiancebingyouxuansiliaoyuanliao、快速精調飼喂配方，從而全麵提升動物營養和動物優質蛋白的轉化。
圖片來源：嘉吉
數聚專嘉，有著“豬場健身教練”的稱號。該軟件對養殖端的動物健康和生長表現有著精準的實時監測，但與傳統豬場管理軟件不同，數聚專嘉將軟件、雲服務、專家診斷、團隊上門服務融為一體，以全方麵提升豬場效益。自2022年底正式上市以來，數聚專嘉月在線母豬突破20萬頭，在線中大豬突破180萬頭，助力中國豬場實現PSY（豬年生產力）+1。
圖片來源：嘉吉
嘉吉通過數字解決方案優化動物營養、飼料生產和供應鏈，不僅解決了養殖戶痛點，更是推動畜牧行業智能化升級，為傳統行業注入向新生長的能量。
03
創新減糖技術
留住舌尖上的天然美味
大健康風口之下，糖是食飲行業繞不開的話題。
2017年，國務院發布的《國民營養計劃2017-2030》中首次提出“三減三健”。2019年，國家衛健委出台《健康中國行動（2019—2030年）》，提出“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）的專項行動，推動全社會降糖、減糖趨勢。隨著減糖飲食成為確定性社會趨勢，消費者的減糖態度也越發堅定。益普索Ipsos調研數據顯示，56%的消費者認為攝入太多的糖對身體不利，且有55%的消費者表示對糖的攝入量與去年相比有所減少。
在這樣的趨勢下，“無糖”食品飲料成為近兩年行業新“風口”。品牌們循機而動，減糖、控糖、0糖、低卡、低GI...... 各類減糖概念產品創新日漸豐富，品類更是拓展至飲料、乳品、零食、烘焙、調味品等。
作為全球重要的食品配料商，嘉吉積極響應市場需求，開發出成套的6合1全品類減糖技術，現已入選“食品工業營養健康行動標誌性技術名錄”，該技術能夠確保口感與品質的基礎上有效減少糖分的使用。
圖片來源：嘉吉
近年來，嘉吉相繼推出赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、甜菊糖苷、甜感香精等創新型減糖原料。嘉吉基於本土化客戶需求，定製開發了Unitevia混配甜菊糖係列、Bestaste甜感香精係列產品，為乳品，飲料，烘焙，糖果，醬料等提供高品質的減糖原料和整體解決方案。
目前，嘉吉已與全球20多所大學及科研機構合作，開展30多項減糖科學研究。在推廣減糖原料的過程中，嘉吉深度研究模擬全糖方案的甜度、甜感及應用特性。嘉吉建立了“Candytool”減糖原料感官分析模擬係統與Tribology口感預測係統，不斷優化甜味劑配方，旨在幫助食品生產商快速高效的降低食品中糖分的同時兼顧甜味和口感。
圖片來源：嘉吉
麵對不斷變化的消費市場，嘉吉從消費者偏好和行為習慣出發，獨家推出食品飲料趨勢洞察TrendsTracker，係統總結了行業最新發展趨勢，幫助企業應對日益嚴格的產品健康標準，牢牢抓住最新商機。
04
“魚和熊掌可以兼得”
一杯茶咖裏的健康選擇
去年，現製茶咖賽道刮起健康新風潮。各大茶飲品牌相繼公開配料表，到上海試行飲料“營養分級”，行業普遍認識到：原料升級將成為現製茶咖的下一個競爭點。
健康意識不斷提升，品牌商如何實現營養標簽健康度的進階？如何選用更優質的原輔料，滿足消費者越來越卷的升級需求？
一般認為，奶茶中的油脂方案一直麵臨著“不可能三角”：難以同時滿足健康、透茶、奶感的三者合一。換句話說，想要高健康屬性，茶香、奶口感就會隨之降低。茶飲賽道麵臨“魚和熊掌不可兼得”的痛點。
圖片來源：pexels
嘉吉針對茶咖賽道開發出的三類解決方案卻讓“魚和熊掌可以兼得”。
1、針對街飲奶咖的油脂方案。要降低飽和脂肪酸，現製茶飲的厚感及穩定性都會隨之大幅下降，奶茶會表現出較強“水”感，不夠醇厚。嘉吉的方案以高油酸係列油脂為核心，通過天然增香工藝以及配套的穩定體係解決方案，共同解決液體油脂奶味水、穩定性差的問題，從而兼顧健康與美味。
2、RTD奶咖油脂方案。該方案的核心原理與街飲奶茶方案相同，在RTD產品口感好的基礎上，可以同時優化產品浮油、耗敗、變味等缺陷，進一步提升穩定性。
3、降卡路裏咖啡油脂方案。該方案不僅能確保產品達到營養評級中的A類標準與優質口感，更能降低油脂含量和產品熱量，同時提升油脂厚感。嘉吉的定製MLCT茶飲解決方案，能讓脂肪在體內更快速地消化，快速提供能量，不在體內積累。
茶咖健康化升級，為嘉吉的創新方案提供了廣闊舞台。在滿足消費者“美味與健康兼得”的訴求時，嘉吉也在推動茶咖行業邁入下一個時代。
05
總結
2024年，Foodaily提出“產業鏈突圍，共創新局”的口號。在經曆了流量與資本狂飆的發展階段後，食品行業開始邁入以技術和產品創新為本質、以供應鏈建設為根基的發展軌道上。嘉吉在食品上下遊各個環節上的深耕，正是行業發展新局麵的一個縮影。
嘉吉介紹到：此ci次ci嘉jia吉ji上shang海hai創chuang新xin中zhong心xin強qiang勢shi升sheng級ji，將jiang以yi沉chen浸jin式shi客ke戶hu體ti驗yan，支zhi持chi中zhong國guo和he其qi他ta亞ya太tai市shi場chang業ye務wu研yan發fa需xu求qiu，特te別bie是shi中zhong國guo餐can飲yin渠qu道dao蓬peng勃bo發fa展zhan的de飲yin料liao市shi場chang的de拓tuo展zhan。除chu了le整zheng合he了le分fen布bu在zai不bu同tong地di理li位wei置zhi的de研yan發fa團tuan隊dui和he實shi驗yan室shi，還hai增zeng加jia了le原yuan有you團tuan隊dui的de研yan發fa空kong間jian設she備bei和he相xiang應ying的de研yan發fa能neng力li。
隨著研發能力進一步增強，未來，嘉吉將能夠更好地捕捉市場趨勢，快速響應市場變化；同時結合全球力量與本土專業知識，為客戶提供最新的技術、研究成果和解決方案，向消費者提供更健康安全、更符合可持續發展要求的產品，更為國內食品技術創新和產業升級注入更多活力。
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