文：辰溪

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

太二的第一家外賣衛星店在近期悄悄上線。

這家廈門中華城金榜路外賣店，招牌顯示為“太二老壇子酸菜魚外賣店”，為街邊店。門店整體麵積較小，未設堂食座位，主要為後廚場地。

在產品上，這家外賣店保留了許多太二的經典菜品，同時更聚焦單人餐和雙人餐
，提高性價比。

1，推出太二招牌菜等18個SKU，其中有9款套餐

從菜品來看，這家外賣衛星店推出了不少太二的經典產品

，涵蓋了招牌菜、新鮮時蔬
、小吃和主食
，此外還有單人套餐和雙人套餐，SKU接近20個。

與堂食門店相比，這家外賣店推出的套餐，覆蓋範圍更廣。其中單人套餐共有5款，分別是單人份酸菜魚
、毛血旺
、水煮嫩牛、小炒牛肉、尖椒雞搭配五常大米。

雙人套餐共有4款，為有魚有肉雙人餐

、牛牛雙人餐、經典川味雙人餐和超值雙人餐。

在招牌菜上，外賣店推出了老壇子酸菜魚、爆有料毛血旺
、小炒黃牛肉和水煮嫩牛4款產品。

小吃也同樣推出4款
，為口口香嫩豆腐、二哥愛雞翅、蛋酥軟糍粑和小酥肉
，時蔬目前僅有幹蔥菌菇灼菜心一款。

2，套餐價格更加劃算，單人餐35元起，雙人餐96元起

在價格上，太二這家外賣店推出的許多套餐，價格與堂食門店相比有了明顯下調。新店開業期間，門店推出了單人餐7.9折起
，雙人餐8.3折起的優惠。目前30元起送
，另加5元配送費。

外賣店推出的水煮嫩牛、小炒牛肉
、尖椒雞3款單人套餐均為35元，單人份酸菜魚和毛血旺套餐則為45元。而太二堂食門店僅推出一款單人餐，售價為45元。

雙人餐上，太二堂食門店隻有108元的毛血旺2人餐和120元的爆爽2人餐。如今外賣店推出了4款套餐，價格帶進一步拓展，其中超值雙人餐標價96元、牛牛雙人餐為109元，有魚有肉雙人餐為116元，經典川味雙人餐為122元。

外賣店的其他菜品，則沒有太多優惠力度。例如中份的老壇子酸菜魚，外賣店賣128元一份，爆有料毛血旺賣82元一份，還有一些招牌菜和小吃

，價格與堂食門店推出的外賣基本一致。

開設外賣衛星店

，正在成為餐飲業的新趨勢！

如今許多頭部餐飲企業紛紛推出了外賣衛星店。包括海底撈、農耕記、老鄉雞、木屋燒烤等，都在以模式更輕、成本更低的新店型搶占外賣市場。

例如海底撈
，早在2022年就推出了衛星店模型“海底撈•下飯火鍋菜”。主打單人食套餐，推出了肥牛火鍋菜、肥牛冒菜、沙巴魚火鍋菜等多款外賣產品，價格基本在35元以上。

2023年，海底撈的下飯火鍋菜業務發展迅速。在下半年
，海底撈的下飯火鍋菜全國門店拓展到了200多家，下飯菜的訂單量甚至超過了火鍋外送訂單量。海底撈社區總經營張贏稱，2024年
，海底撈的下飯火鍋菜還將會有更大的擴張布局。

湘菜連鎖品牌農耕記，也從疫情期間開始探索外賣衛星店模型。農耕記最初在深圳部分社區開設獨立的外賣專門店
，麵積僅20平左右
，人均消費30元。如今短短一年過去，農耕記已在北京

、深圳等地開出200多家門店。

對這些頭部餐飲企業而言
，開設外賣衛星店

，背後瞄準的是巨大的外賣市場
，並且從中獲得新的增長點！

與(yu)堂(tang)食(shi)門(men)店(dian)相(xiang)比(bi)，外(wai)賣(mai)衛(wei)星(xing)店(dian)主(zhu)打(da)小(xiao)店(dian)模(mo)型(xing)，運(yun)營(ying)成(cheng)本(ben)較(jiao)低(di)。在(zai)選(xuan)址(zhi)上(shang)
，這(zhe)些(xie)外(wai)賣(mai)衛(wei)星(xing)店(dian)也(ye)更(geng)為(wei)靈(ling)活(huo)，能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)品(pin)牌(pai)擴(kuo)大(da)輻(fu)射(she)半(ban)徑(jing)。對(dui)頭(tou)部(bu)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)尤(you)其(qi)是(shi)正(zheng)餐(can)品(pin)牌(pai)
，利(li)用(yong)這(zhe)一(yi)新(xin)模(mo)式(shi)
，能(neng)夠(gou)以(yi)更(geng)少(shao)的(de)投(tou)入(ru)成(cheng)本(ben)，換(huan)取(qu)更(geng)快(kuai)的(de)規(gui)模(mo)增(zeng)長(chang)。

可以看到
，在模式更輕的情況下，這些外賣衛星店實現了快速拓展。像海底撈
、農耕記，都在短時間內開到了200多家
，可見增長潛力巨大。

lingyifangmian，youyukaidianchengbenjiaodi，yixiecanyinpinpainenggoutuichufugaigengguangdejiagedai，kuodaxiaofeichangjinghekequn。lirutaiercicikaishedewaimaiweixingdian
，tuichu4款單人套餐和5款雙人套餐，價格低至35元，明顯提升了產品的價格優勢，有利於吸引更多消費者。

隨(sui)著(zhe)外(wai)賣(mai)衛(wei)星(xing)店(dian)模(mo)式(shi)逐(zhu)漸(jian)跑(pao)通(tong)

，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)入(ru)局(ju)，如(ru)今(jin)太(tai)二(er)也(ye)加(jia)入(ru)其(qi)中(zhong)。可(ke)以(yi)預(yu)見(jian)的(de)是(shi)，未(wei)來(lai)太(tai)二(er)的(de)這(zhe)一(yi)外(wai)賣(mai)店(dian)模(mo)式(shi)

，或(huo)許(xu)也(ye)將(jiang)在(zai)各(ge)地(di)快(kuai)速(su)鋪(pu)開(kai)。

職業餐飲網小結：

繼海底撈

、農耕記等頭部玩家紛紛“押注”外賣衛星店後，如今太二也開始布局。

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