整個商超對冷凍冷藏設備的需求，正逐漸和國外商超越來越接近。
文：東方
來源：靈獸（ID：lingshouke）
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驚喜的是雙位數的增長
“zhengtilaikan，jinnianhewangnianyiyang，womenyijiubaochizheshuangweishudezengchang。suiranzengchangdesudufanghuan，danhaishiliangweishudezengchang。duibixingyededafuxiahua，zheyeshiwomenyigehenjingxidebianhua。”青島凱創冷鏈總經理王大勇對《靈獸》表示。
對於雙位數的增長，王大勇表示，主要是來源於國外業務和凍品業務的增長貢獻。
“去年我們大概做了70多個國家和地區，海外增長貢獻大概占到30%。多年來我們市場占比的理想目標是國內和國外各占50%，完美的目標國外占40%，國內占60%，那麼最基本的目標是國外要占30%，國內占70%。”王大勇解釋道。
誠(cheng)然(ran)，作(zuo)為(wei)商(shang)超(chao)設(she)備(bei)中(zhong)的(de)重(zhong)頭(tou)戲(xi)，冷(leng)鏈(lian)設(she)備(bei)也(ye)一(yi)直(zhi)是(shi)重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。在(zai)零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)內(nei)冷(leng)鏈(lian)的(de)存(cun)在(zai)已(yi)無(wu)處(chu)不(bu)在(zai)，零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)對(dui)冷(leng)鏈(lian)的(de)依(yi)賴(lai)程(cheng)度(du)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)強(qiang)。雖(sui)然(ran)在(zai)疫(yi)情(qing)放(fang)開(kai)之(zhi)後(hou)，很(hen)多(duo)合(he)資(zi)企(qi)業(ye)的(de)弊(bi)病(bing)就(jiu)更(geng)大(da)化(hua)地(di)顯(xian)現(xian)了(le)出(chu)來(lai)，但(dan)在(zai)王(wang)大(da)勇(yong)看(kan)來(lai)整(zheng)個(ge)環(huan)境(jing)的(de)下(xia)調(tiao)，不(bu)會(hui)過(guo)多(duo)影(ying)響(xiang)一(yi)個(ge)健(jian)康(kang)茁(zhuo)壯(zhuang)成(cheng)長(chang)的(de)企(qi)業(ye)。
“中產階級在品質要求上並沒有降低，消費的品質沒有下降，甚至他們有可能數量有一定下降，但是消費的單價或品質是在上升的”王大勇稱。
作為零售企業冷鏈方案領導者的凱創，去年國內市場的變化，也給其帶來了新的增長空間。
去年，整個消費賽道發生了比較大的變化，例如大家都關注到的零食賽道。
零食店的發展其實是將傳統大賣場中的零食區域搬了出去，“但dan是shi搬ban出chu去qu後hou，對dui我wo們men一yi個ge驚jing喜xi的de變bian化hua是shi，它ta增zeng加jia了le一yi部bu分fen與yu之zhi相xiang匹pi配pei的de較jiao高gao端duan的de冷leng凍dong冷leng藏zang食shi品pin和he飲yin料liao。而er過guo去qu在zai傳chuan統tong大da賣mai場chang中zhong的de零ling食shi區qu沒mei有you我wo們men的de設she備bei，反fan而er零ling食shi賽sai道dao的de出chu現xian，又you額e外wai給gei我wo們men多duo了le一yi部bu分fen冷leng凍dong冷leng藏zang設she備bei的de需xu求qiu。在zai增zeng長chang上shang來lai看kan，過guo去qu是shi零ling，而er未wei來lai卻que有you多duo重zhong增zeng加jia的de可ke能neng。”王大勇感歎道。
相對於零食店的冷鏈需求，與超市、社區生鮮店的需求也有一些區別。
“因為現在零食店即需要滿足青年人或者小朋友對味蕾、刺(ci)激(ji)等(deng)感(gan)官(guan)的(de)需(xu)求(qiu)，又(you)要(yao)滿(man)足(zu)花(hua)花(hua)綠(lv)綠(lv)的(de)多(duo)樣(yang)性(xing)和(he)進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)的(de)與(yu)眾(zhong)不(bu)同(tong)，那(na)麼(me)與(yu)之(zhi)相(xiang)適(shi)應(ying)的(de)，我(wo)們(men)在(zai)設(she)備(bei)上(shang)肯(ken)定(ding)是(shi)要(yao)做(zuo)出(chu)變(bian)化(hua)的(de)，不(bu)像(xiang)傳(chuan)統(tong)的(de)過(guo)去(qu)是(shi)玻(bo)璃(li)門(men)櫃(gui)、冷凍臥式櫃那種傳統的設備，而對應的一體機子母櫃、一體機立風櫃，以及我們新開發的窄款四麵通透多用途冷藏櫃與之搭調，也很適合100~300平米的零食店。”王大勇解釋道。
他表示，這類設備在零食店可以匹配一些高端飲料或高端冰激淩類產品，“類lei似si於yu榴liu蓮lian類lei製zhi品pin，也ye可ke以yi放fang到dao這zhe類lei設she備bei中zhong。我wo覺jiao得de除chu了le傳chuan統tong的de零ling食shi之zhi外wai，還hai可ke以yi再zai額e外wai增zeng加jia一yi部bu分fen與yu眾zhong不bu同tong的de冷leng凍dong冷leng藏zang或huo者zhe自zi有you品pin牌pai的de食shi品pin來lai進jin行xing引yin流liu，對dui零ling食shi店dian來lai說shuo，這zhe也ye是shi一yi個ge吸xi引yin眼yan球qiu的de地di方fang。”
在去年零食店動輒50家、100家的開店速度，相比一般的超市要快很多，這對於產品進場和整個解決方案的布局是一個強有力的考驗，“在保證品質的情況下，如何快速地完成挑戰，滿足要求，也是我們生產能力、規模能力、複製能力和售後服務能力的一個很好的表現機會。”
相較於消費賽道的變化，在王大勇看來，傳統商超、賣場變化也不小。
yishi，henduodemendian，youqishixielaodemendian，zaiyiwangdeshangpinhuanjingzhong，butaizhuyizhutongdaodekuanzhai，shenzhiyouxiemendianhaijinkenengdequyasuozhezhongtongdao，jinerbiandeyongji，rangduitoushangpinchongchilezhenggemaichang。erxianzaisuizhetiaozhengbianhua，fazhandeyigefangxiangshitongdaohuiyuelaiyuekuan，shebei、商品的堆頭都盡可能的變得窄一些了，其實大家對舒適的購物環境會更加有主動意識的去購買。
二(er)是(shi)，現(xian)在(zai)裝(zhuang)修(xiu)上(shang)大(da)家(jia)追(zhui)求(qiu)極(ji)簡(jian)，不(bu)再(zai)像(xiang)過(guo)去(qu)追(zhui)求(qiu)豪(hao)華(hua)的(de)花(hua)花(hua)綠(lv)綠(lv)，相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)，現(xian)在(zai)收(shou)銀(yin)台(tai)上(shang)方(fang)或(huo)者(zhe)超(chao)市(shi)的(de)入(ru)口(kou)之(zhi)處(chu)，很(hen)多(duo)門(men)店(dian)會(hui)利(li)用(yong)部(bu)分(fen)個(ge)性(xing)化(hua)的(de)裝(zhuang)修(xiu)，加(jia)上(shang)商(shang)品(pin)的(de)陳(chen)列(lie)來(lai)烘(hong)托(tuo)氣(qi)氛(fen)，這(zhe)種(zhong)變(bian)化(hua)是(shi)多(duo)的(de)，而(er)過(guo)去(qu)的(de)動(dong)輒(zhe)很(hen)大(da)的(de)裝(zhuang)潢(huang)裝(zhuang)修(xiu)，現(xian)在(zai)極(ji)少(shao)了(le)。
“他ta們men還hai是shi更geng願yuan意yi把ba更geng多duo的de費fei用yong花hua在zai用yong戶hu的de體ti驗yan和he商shang品pin上shang，比bi如ru，加jia一yi些xie空kong氣qi淨jing化hua濕shi潤run的de設she備bei，還hai有you多duo用yong途tu的de冷leng藏zang冷leng凍dong的de設she備bei，包bao括kuo還hai有you一yi些xie通tong道dao上shang，給gei讓rang出chu更geng多duo空kong間jian，然ran後hou在zai產chan品pin引yin進jin上shang去qu下xia更geng多duo功gong夫fu，等deng等deng”王大勇表示。
隨sui著zhe整zheng個ge環huan境jing的de變bian化hua，大da家jia對dui食shi品pin安an全quan開kai始shi更geng加jia敏min感gan，在zai王wang大da勇yong看kan來lai，整zheng個ge商shang場chang超chao市shi對dui冷leng凍dong冷leng藏zang設she備bei的de需xu求qiu，正zheng在zai逐zhu漸jian和he國guo外wai商shang超chao越yue來lai越yue接jie近jin。
“我在日本看到一個商超最主要的設備是冷凍，所以當時我們開玩笑說，在國外一個2000㎡的超市的冷凍冷藏設備，數量已經是國內同一個類型的3到5倍的大，也就引出了一個很有意思的話題，就是冷凍冷藏設備和冷凍冷藏食品正在一步步變得越來越大。”王大勇稱，在國內的賣場中有些商超把一些優良的大米和高端的雞蛋、鹹xian鴨ya蛋dan等deng等deng都dou要yao進jin冷leng藏zang，而er很hen多duo的de商shang超chao裏li邊bian也ye都dou會hui把ba大da量liang的de中zhong外wai啤pi酒jiu放fang進jin冷leng藏zang櫃gui，而er相xiang對dui過guo去qu，啤pi酒jiu要yao麼me常chang溫wen，要yao麼me放fang進jin一yi般ban的de飲yin料liao櫃gui。
“現在很多的超市裏邊會專門有1-2兩台大的冷藏櫃放鮮花。你說是消費降級了嗎？其實大家在消費上更加注重品質了。”王大勇笑著說道。
不過，據王大勇所說，從去年一整年的情況來看，相對往年來說，商超對於定製化設備至少下降了50%~60%，“因為定製化成本很高，那麼商家花錢的時候要對比一下自己的投入產出比例，但過去凱創的特長是做定製化、個(ge)性(xing)化(hua)產(chan)品(pin)，這(zhe)些(xie)年(nian)隨(sui)著(zhe)我(wo)們(men)將(jiang)定(ding)製(zhi)化(hua)和(he)特(te)殊(shu)化(hua)的(de)商(shang)品(pin)轉(zhuan)化(hua)為(wei)標(biao)準(zhun)產(chan)品(pin)，那(na)麼(me)以(yi)前(qian)某(mou)一(yi)個(ge)商(shang)家(jia)定(ding)製(zhi)的(de)產(chan)品(pin)就(jiu)會(hui)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)的(de)標(biao)準(zhun)，或(huo)很(hen)多(duo)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)的(de)標(biao)準(zhun)。所(suo)以(yi)基(ji)於(yu)過(guo)去(qu)的(de)個(ge)性(xing)化(hua)和(he)定(ding)製(zhi)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)，現(xian)在(zai)成(cheng)為(wei)標(biao)品(pin)的(de)很(hen)多(duo)，使(shi)得(de)我(wo)們(men)的(de)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)類(lei)型(xing)號(hao)很(hen)多(duo)，客(ke)戶(hu)選(xuan)擇(ze)餘(yu)地(di)就(jiu)大(da)大(da)提(ti)升(sheng)了(le)。”
據了解，隨著凱創產品不斷研發，現在從冷凍到冷藏到加熱，實現三溫轉化，在小業態熱銷，成為被社區小店越來越依賴的櫃型。
據王大勇所說，在對於榴蓮品類的製冷櫃，采用環保、美觀的展示、突破零下20度最低溫度可拉低到零下25度的一款冷櫃，備受行業青睞，令他印象最深的是去年新加坡的一個客戶一次下單2300台，是行業史無前例的超級大訂單。
在王大勇看來，經濟環境不好的時候，方能顯英雄本色。
“過(guo)去(qu)靠(kao)時(shi)代(dai)的(de)紅(hong)利(li)，靠(kao)經(jing)濟(ji)環(huan)境(jing)大(da)好(hao)的(de)加(jia)持(chi)，不(bu)少(shao)人(ren)獲(huo)得(de)了(le)一(yi)些(xie)利(li)益(yi)。一(yi)旦(dan)烏(wu)雲(yun)密(mi)布(bu)，雷(lei)電(dian)交(jiao)加(jia)時(shi)，就(jiu)能(neng)看(kan)出(chu)誰(shui)有(you)真(zhen)功(gong)夫(fu)了(le)。所(suo)以(yi)對(dui)於(yu)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，提(ti)煉(lian)商(shang)品(pin)，對(dui)商(shang)品(pin)的(de)嗅(xiu)覺(jiao)，對(dui)新(xin)品(pin)的(de)挖(wa)掘(jue)，對(dui)員(yuan)工(gong)的(de)關(guan)愛(ai)，我(wo)覺(jiao)得(de)這(zhe)些(xie)都(dou)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)。”王大勇說。
他ta稱cheng，當dang下xia很hen多duo企qi業ye一yi直zhi在zai喊han降jiang本ben增zeng效xiao，且qie今jin年nian很hen多duo企qi業ye下xia手shou更geng狠hen，狠hen到dao客ke戶hu都dou無wu法fa相xiang信xin接jie受shou。降jiang本ben增zeng效xiao作zuo為wei一yi個ge老lao話hua題ti，又you是shi一yi個ge永yong遠yuan值zhi得de研yan究jiu的de話hua題ti，那na麼me究jiu竟jing何he為wei降jiang本ben增zeng效xiao？
“jiangbenzengxiaodemudeshiweilezengxiao，yaozengxiaodezhuyaofangxiangshikaiyuan，ruguodanchundekaocaiyuan，kaojiangdiyuangonggongzi，kaojiangdishangpinpinzhi，jiangdiyuancailiaodehoudu，jiangdimaixianglaiqudediliandejiage，zhezhongxingweishiwufashixianzengxiaode，shenzhihuituokuaqiye。”王大勇說道。
在他看來，降本增效的核心是開源，企業要找到不同的途徑，找到更多的商品，找到更多長久的合作商，找到別人沒有去過的地方；而節流是把過去浪費太多的地方歸攏一下，提升一下你過去沒有發掘的資源或浪費的資源利用率，提升自己的競爭力，這才是開源節流，而不是簡單的降本。“對dui我wo們men製zhi造zao業ye來lai說shuo，降jiang本ben增zeng效xiao最zui有you利li的de武wu器qi就jiu是shi新xin科ke技ji，新xin技ji術shu，新xin設she備bei。隻zhi有you去qu用yong新xin的de產chan品pin，新xin的de技ji術shu，當dang然ran還hai需xu要yao用yong心xin去qu做zuo事shi，才cai能neng更geng好hao的de降jiang本ben增zeng效xiao。反fan之zhi，若ruo還hai是shi靠kao傳chuan統tong的de經jing驗yan實shi現xian降jiang本ben，對dui零ling售shou行xing業ye來lai說shuo接jie下xia來lai依yi舊jiu是shi舉ju步bu維wei艱jian，根gen本ben沒mei有you大da的de作zuo用yong。”王大勇認為。
那na麼me對dui零ling售shou企qi業ye來lai說shuo，如ru何he做zuo到dao把ba過guo去qu浪lang費fei太tai多duo的de地di方fang歸gui攏long，提ti升sheng過guo去qu沒mei有you發fa掘jue的de資zi源yuan或huo浪lang費fei的de資zi源yuan的de利li用yong率lv呢ne？舉ju個ge簡jian單dan的de例li子zi，過guo去qu很hen多duo的de商shang超chao老lao板ban表biao示shi，自zi己ji鋪pu了le一yi大da堆dui冷leng櫃gui，夏xia天tian做zuo果guo切qie，到dao了le冬dong天tian果guo切qie少shao了le，相xiang應ying的de果guo切qie冷leng櫃gui就jiu退tui出chu超chao市shi，進jin入ru倉cang庫ku放fang著zhe，等deng來lai年nian再zai用yong，即ji耗hao資zi又you占zhan地di方fang。
“而科技引領的凱創多溫冷櫃就解決了這一難題，-5~+5℃一年四季都可以用，夏天可以賣冷藏、果切、蛋糕、酒水、飲料，冬天可以促銷賣包裝凍貨，散凍貨等等。”王大勇稱。
目前，鮮轉凍大趨勢下，尤其是很多企業在做自製食品以後，有些商品需要從“凍”轉“鮮”，然後才能用。對於企業來說，過去投入10萬塊，隻能適用一個季度的冷櫃，而現在投入同樣的資金可以適用四個季度。
王大勇認為，這就是降本增效，櫃子不浪費，直接降低了投入成本，提升了利用效率。
“零售企業降本增效的基點是，最終要回歸到商品上，回歸到員工和顧客上。我既要給你品質，又要給你性價比。”王大勇說道。做世界級的冷鏈設備服務商，青島凱創正一步步實現這一企業的偉大願景和目標。
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