文：劉青

來源：TOP餐謀（ID：fashionfood2013）

要(yao)說(shuo)起(qi)來(lai)這(zhe)更(geng)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)寶(bao)寶(bao)胃(wei)口(kou)的(de)蔬(shu)菜(cai)沙(sha)拉(la)，那(na)還(hai)得(de)是(shi)湘(xiang)西(xi)泡(pao)菜(cai)。曾(zeng)經(jing)到(dao)湖(hu)南(nan)旅(lv)行(xing)，最(zui)讓(rang)人(ren)魂(hun)牽(qian)夢(meng)縈(ying)的(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)口(kou)湘(xiang)西(xi)泡(pao)菜(cai)
，風(feng)靡(mi)湖(hu)南(nan)的(de)湘(xiang)西(xi)泡(pao)菜(cai)酸(suan)辣(la)爽(shuang)口(kou)
，不(bu)少(shao)嚐(chang)過(guo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)對(dui)這(zhe)道(dao)街(jie)邊(bian)美(mei)食(shi)其(qi)念(nian)念(nian)不(bu)忘(wang)。然(ran)而(er)近(jin)些(xie)日(ri)子(zi)，惦(dian)記(ji)這(zhe)一(yi)口(kou)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)卻(que)驚(jing)奇(qi)的(de)發(fa)現(xian)，湘(xiang)西(xi)泡(pao)菜(cai)居(ju)然(ran)也(ye)都(dou)開(kai)進(jin)商(shang)場(chang)中(zhong)，搖(yao)身(shen)一(yi)變(bian)成(cheng)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)心(xin)頭(tou)好(hao)！

開在商場中的泡菜小店價格也並不高，人均20元左右的價位吸引了不少消費者前來購買。同tong時shi菜cai品pin也ye不bu單dan單dan局ju限xian於yu泡pao菜cai，還hai有you炸zha貨huo和he主zhu食shi，毫hao不bu誇kua張zhang的de說shuo在zai這zhe樣yang的de泡pao菜cai店dian甚shen至zhi可ke以yi輕qing輕qing鬆song鬆song解jie決jue掉diao一yi頓dun飯fan，有you菜cai有you肉rou有you主zhu食shi
，那na是shi相xiang當dang受shou消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying。不bu少shao外wai地di網wang友you看kan到dao了le湖hu南nan的de泡pao菜cai店dian不bu禁jin驚jing呼hu：什麼時候這些泡菜店能開到我家樓下！

消費者可以自選菜品然後按斤售賣，很多店鋪一斤隻需要10元左右，雖然商場裏的門店一斤會在20元左右
，但買下來人均也不過二三十元

，吃起來還是很實惠的。選好菜品後商家會用辣椒油
、花生米等吧菜品涼拌到一起，吃起來酸辣開胃
，很多消費者把這湘西泡菜當成逛街必備小吃。

像湘西泡菜的代表品牌“湘西姑娘泡菜 ”如今已經開店300多家，連長沙國金中心都也出現了這個品牌的身影。除了這個品牌外
，受消費者歡迎的還有張氏秘製泡菜、大蘿家泡菜、胃得福泡菜等，隻是這些泡菜品牌目前還尚未形成規模走入更多消費者的視線中。

其實看完湘西泡菜店的模式後不難發現
，這個被譽為更符合中國寶寶胃口的“蔬菜沙拉”和麻辣燙、麻辣拌的經營模式很像。同樣是低客單價、菜品自選、主打性價比高實惠的類型，而且還很有地域特色，那麼它能否像麻辣燙麻辣拌一樣衝向全國市場呢？

答案是當然可以，湘西泡菜的未來同樣很明朗，菜品豐富、有穩定的消費群體和較好的口碑
，而且價格便宜也方便製作，因此在走向全國市場的過程中是有優勢的。目前湘西泡菜也有形成了一定規模的連鎖品牌
，在走出地域市場的時候，代表性的品牌是能夠很好的輔助這個品類走向更大的市場。

或huo許xu在zai不bu久jiu的de未wei來lai，湘xiang西xi泡pao菜cai的de身shen影ying就jiu會hui出chu現xian在zai全quan國guo各ge地di的de商shang場chang中zhong成cheng為wei消xiao費fei者zhe的de新xin寵chong，但dan現xian在zai湘xiang西xi泡pao菜cai們men還hai是shi需xu要yao更geng加jia成cheng熟shu的de模mo式shi，更geng加jia完wan備bei的de供gong應ying來lai發fa展zhan自zi身shen，這zhe樣yang才cai能neng盡jin早zao走zou向xiang更geng大da的de市shi場chang。