文：內參君

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

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幹巴lunch全網走紅！

年輕人為它連外賣都不點了

五月，“幹巴lunch”的風席卷了新中產和年輕打工人。

何謂幹巴lunch
？顧名思義

，就是一頓幹巴的飯。也屬於去年走紅的白人飯的一種細分品類。

今年3月，幹巴lunch第一次小範圍走紅。在短視頻平台裏，一位英國大叔分享自己的午餐製作過程，東北大姨用一口純正的東北話在一旁做解說。

不開火
、不洗碗，切兩片幹巴的全麥麵包，抹兩勺幹巴黃油，再鋪上一層菜葉子和番茄片，最後加塊煙熏三文魚
，一頓英式lunch就大功告成了，主打一個方便快捷。

這條視頻現在累積了近70萬的點讚，網友們對於幹巴lunch的態度很複雜。一邊吐槽“這哪是lunch，這是爛吃”“一頓飯下去，倒欠二百大卡”“好健康
，端遠一點”。

另一邊卻忍不住瘋狂轉發，甚至模仿起來坐幹巴飯。做著做著
，越來越多人發現這幹巴lunch還真是挺實在的一種食物，簡單、健康

，尤其適合作為打工人的午餐。

隨著幹巴lunch的優點被一點點挖掘
，大批網友自發成立“幹門”，並有“幹門”信徒解釋，“幹巴飯其實是一種先苦後甜的吃飯哲學，通過輕受虐的方式解決眾多生活內耗。”

此外，哪怕幹巴lunch經常被詬病糊弄
、難吃
，但都阻擋不住它讓人吃得放心。

一位北漂年輕人分享，“與其吃不知名檔口的過期預製菜，自費進行味蕾欺騙，不如把糊弄自己的權力從別人的手中奪回來
，起碼知道自己在吃啥。”

當這場風吹起來的時候，盒馬首先坐不住了。給旗下石烤係列的歐式麵包打上了“幹巴lunch”的標簽，商品推薦理由也寫上了“幹巴人生”“幹門永存”，其中一款鬆子黑豆恰巴塔麵包成為爆款，一個月超過1.1萬人次下單。

在社交平台上，內參君發現不少食堂、餐館也在跟風推出幹巴lunch。憑借精美的造型和“減脂”的招牌，招攬了不少年輕食客。

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一個好的概念，

並等於一頓好飯

截至目前
，#白人飯#相關話題在抖音的話題播放量超過6.6億次，小紅書上關鍵詞瀏覽量高達3.8億次。這一品類從去年興起，從一開始最基礎的“白人飯”到“酸奶碗”到現在“幹巴lunch”，無論哪個出現
，都能在網上引發大量跟風討論。

但不管哪個走紅，背後最根本的推動力都逃不過“健康餐”這一概念。這些白人健康餐火爆的同時，中式健康餐也在頻頻冒出新物種，如“健康麻辣拌”“嗎嘍飯”等。

“健康麻辣拌是把麻辣燙做成輕食

，40元一碗的水煮菜在年輕人中間賣爆了；“嗎嘍飯”是調侃咱現在不少年輕人愛吃的中式輕食如膳食纖維、蛋白質、碳水，跟動物園裏猴子吃的一點不差。

種種走紅的餐飲新物種，都不是靠“美味”出圈的
，它們無一沒能逃過難吃、充滿“飯縮力”的吐槽。但都指向了當下年輕人對“健康”的巨大需求：可以委屈味蕾，但是不能忽略健康。

健jian康kang是shi當dang代dai年nian輕qing食shi客ke的de最zui大da底di線xian。在zai這zhe種zhong巨ju大da的de市shi場chang需xu求qiu下xia，我wo們men看kan到dao了le許xu多duo餐can飲yin品pin牌pai都dou在zai擦ca健jian康kang的de邊bian，包bao括kuo近jin年nian走zou紅hong的de中zhong藥yao咖ka啡fei和he養yang生sheng麵mian包bao，也ye體ti現xian了le這zhe點dian。

然而，“白人飯”和健康餐概念如果廣受歡迎

，但相關的餐飲生意是否如預期般火爆呢？

也不見得。一方麵
，白人飯及其新物種往往是概念很火，但至今鮮少出現成熟的品牌或產品模式，另一方麵，當下，“刺客”“高價”讓消費者對輕食望而卻步。

看wagas的定價：78元一個沙拉能量碗
，58元一份凱撒沙拉，65元一份牛肉三明治。此外
，參考健康酸奶品牌blueglass，一份酸奶售價30-60元不等。願意每天付出58塊錢買一份凱撒沙拉的人並不會多。

基於以上種種問題
，實際上，這屆打工人仍在尋找最理想的午餐選擇。他們既希望能夠吃得健康

，又希望能夠經濟實惠，同時還要兼顧口味的美味。

雖然“白人飯”及健康餐概念受到了廣泛關注
，但要在市場上取得真正的成功，依然需要在價格
、口味和創新上不斷努力和突破。