文： Yokan

來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）

然而人們的食欲就是這麼一種奇怪的東西，在白人飯風靡好一陣後，中國胃們紛紛表示抗議：不行了，我們中國胃，就該吃黃人飯！如果說白人飯是西式輕食與糊弄式的極簡美食的集合，那麼與之對應的黃人飯背後則是冉冉升起的“中式輕食”。

麻辣燙換成清湯的不也一樣很健康？東北大拌菜和蘸醬菜難道不比沙拉好吃嗎？更重要的是人們從白人飯中獲取了靈感：並非隻有西式輕食才能便捷又健康。

燙菜丨圖蟲創意

更適合中國寶寶體質

白bai人ren飯fan的de流liu行xing
，源yuan於yu打da工gong人ren在zai進jin食shi與yu省sheng時shi之zhi間jian的de一yi種zhong無wu奈nai妥tuo協xie
，相xiang比bi起qi辛xin苦ku在zai廚chu房fang備bei菜cai開kai火huo烹peng飪ren，許xu多duo人ren寧ning願yuan犧xi牲sheng一yi些xie口kou腹fu之zhi欲yu，解jie構gou食shi物wu讓rang其qi回hui歸gui最zui原yuan始shi的de狀zhuang態tai。

另外，不同於東方人日常的飲食習慣
，在白人飯的飲食結構中

，蛋白質占據的比例更高，精致碳水占據的比例相應下降，飯後不易“暈碳”
，工作狀態更好。

但白人飯的缺點也十分直觀：食(shi)物(wu)幾(ji)乎(hu)就(jiu)是(shi)原(yuan)味(wei)，它(ta)在(zai)夏(xia)日(ri)流(liu)行(xing)時(shi)，尚(shang)且(qie)還(hai)能(neng)占(zhan)一(yi)頭(tou)清(qing)爽(shuang)的(de)口(kou)感(gan)
，但(dan)過(guo)了(le)個(ge)冬(dong)春(chun)，幾(ji)乎(hu)很(hen)少(shao)人(ren)再(zai)提(ti)白(bai)人(ren)飯(fan)了(le)
，原(yuan)因(yin)也(ye)很(hen)簡(jian)單(dan)，越(yue)冬(dong)時(shi)的(de)人(ren)們(men)追(zhui)求(qiu)額(e)外(wai)的(de)熱(re)量(liang)
，幾(ji)乎(hu)是(shi)身(shen)體(ti)的(de)本(ben)能(neng)。

有時白人飯為了讓食物口感稍好一些
，又會加入大量的沙拉醬去平衡
，醬料的熱量其實一點都不低，要真想健康記得繞道走。

加了沙拉醬的輕食好吃了，但熱量也上去了丨圖蟲創意

於是不少人發現：那為什麼不選擇更合口味、更容易持續吃且性價比更高的輕食呢？相較於白人飯，黃人飯才是更適合中國寶寶體質的食物！

得益於老祖宗數千年在美食這件事上孜孜不倦的追求，隻需將製作方式稍稍調整，就能吃得幹淨無負擔。比如將精致碳水調整為粗糧
、用白肉代替一部分紅肉、把旺火爆炒改為清炒清蒸、控製油鹽醬料的比例等。

白灼蝦就簡單又好吃丨圖蟲創意

另外


，白人飯還有常為人詬病的問題：性價比。有時步入輕食店，望著動輒五六十一份的輕食套餐，配上飲料還得七八十，讓人忍不住發問：這些輕食到底在高貴些什麼？

相似的搭配，換成我常去的中餐店
，一份燒椒現燙牛肉飯還不到30元
，米飯還可以無限續；沙縣雞腿飯再多加一份蔬菜、麻辣燙選幹拌，醬料分裝自己蘸著吃
、大米先生現炒小菜兩份不要米飯多打一份湯
，以上吃法基本隻要三十元左右
，對於打工人來說也沒有太大的壓力。

竟然也可以標注卡路裏了

白人飯遇冷，黃人飯崛起

，似乎不僅是中國胃們的選擇，也是市場和資本的新趨勢。頭部輕食品牌Wagashexinyuansudouzaijinianqianxiangjixuanbumaishenhepochan，xixindexiaohuobandakaiwaimairuanjiangujiyebunanfaxian，qianjinianhaiputiangaidideqingshishaladian，rujinshuliangjianshaolebushao。

Wagas丨wikipedia

xishiqingshiyulengdetongyinian，zhongshiqingshichengweilexindetupokou，qiexianshangxianxiadouyoukaihua。zengjingrenmenrenweizhongcanfenliangbugoujingzhun
，reliangbugoumingque，rujindezhongshiqingshihuoxuhuigeinixinjingxi。

老鄉雞、大米先生、牛(niu)大(da)吉(ji)等(deng)店(dian)鋪(pu)
，距(ju)離(li)打(da)工(gong)人(ren)的(de)寫(xie)字(zi)樓(lou)不(bu)遠(yuan)，分(fen)量(liang)適(shi)中(zhong)，自(zi)選(xuan)菜(cai)也(ye)方(fang)便(bian)控(kong)製(zhi)熱(re)量(liang)和(he)飽(bao)腹(fu)感(gan)，熱(re)火(huo)朝(chao)天(tian)的(de)中(zhong)式(shi)食(shi)堂(tang)，讓(rang)打(da)工(gong)人(ren)們(men)吃(chi)飯(fan)不(bu)再(zai)那(na)麼(me)冷(leng)冰(bing)冰(bing)。

開在寫字樓的中式食堂丨拍攝  作者

還有更多中式輕食轉戰線上，在廣深十分流行的維小飯主打一個“有數據的新快餐”，分量都比較輕巧，一次可以選擇4-5盒餐食葷素搭配
，每個餐盒上都會標注對應的熱量和營養素。

圖丨拍攝  作者

他ta家jia還hai推tui出chu了le專zhuan門men的de小xiao程cheng序xu，輸shu入ru身shen體ti信xin息xi
，係xi統tong會hui計ji算suan一yi天tian建jian議yi攝she入ru的de熱re量liang

，再zai推tui薦jian適shi合he的de餐can食shi，在zai點dian餐can過guo程cheng中zhong

，屏ping幕mu上shang方fang也ye會hui自zi動dong計ji算suan出chu熱re量liang信xin息xi，讓rang人ren可ke以yi控kong製zhi好hao不bu多duo點dian。

圖丨點餐小程序

菜品也相當家常
，主食有白米飯、雜糧飯、烤南瓜
、燜米飯等；鹵牛腱
、橄欖菜雞塊、豉汁蒸肋排、蒜蓉西藍花、清炒水東芥，廣東人喜聞樂見。

當然缺點也有，因為要控卡每份份量都比較小，我經常點了4盒
，下午5點不到就餓了，要是沒有減脂需求，按正常食量去點的話，可能會覺得性價比略低。

分量都比較小丨拍攝  作者

類似的中式輕食品牌還有像超級碗FOODBOWL
，咚吃，薄荷健康，鯊魚菲特等
，如今想要清楚知道自己一天攝入多少熱量，並非隻有吃沙拉才能知道。

盒馬也很早開始布局輕食預製菜，從日式雞肉蕎麥沙拉
、金槍魚沙拉等冷輕食

，逐漸到穀物碗、溫沙拉、牛肝菌拌飯等熱輕食，也是逐步符合大眾口味的一個體現。

在外賣平台上搜輕食，也能看到越來越多主打家常的中式健康餐
，其實最常見的麻辣燙選擇清湯鍋底，就是一份非常不錯的中式輕食。

清湯麻辣燙，覺得味道太淡
，還可以蘸點幹辣椒調味丨拍攝  作者

沒有想象中那麼麻煩

對(dui)於(yu)很(hen)多(duo)上(shang)班(ban)族(zu)來(lai)說(shuo)，白(bai)人(ren)飯(fan)最(zui)大(da)的(de)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)不(bu)用(yong)開(kai)火(huo)，在(zai)辛(xin)苦(ku)上(shang)了(le)一(yi)天(tian)的(de)班(ban)後(hou)，要(yao)是(shi)還(hai)得(de)進(jin)入(ru)廚(chu)房(fang)辛(xin)勤(qin)勞(lao)作(zuo)準(zhun)備(bei)明(ming)天(tian)的(de)飯(fan)菜(cai)
，想(xiang)想(xiang)都(dou)會(hui)讓(rang)人(ren)失(shi)去(qu)對(dui)生(sheng)活(huo)的(de)熱(re)情(qing)。

但黃人飯也沒有大家想象中那麼難，對於主打清爽健康的黃人飯來說，它首先就摒棄了需要大費周章的“中式大菜”，減油減鹽的同時也減少了不必要的烹飪操作，比如可以用更簡單的清炒、蒸菜
、涮菜、涼拌菜來代替。

隻需要一個蒸鍋或者電燉鍋
，甚至有時隻需要一個電飯煲
，許多菜肴都能應運而生。蒸米飯、蒸雜糧
、蒸肉餅排骨雞肉海鮮
、蒸水蛋茄子豆角，想想瀏陽蒸菜，萬物皆可蒸。準備一個大點有幾層的蒸籠，甚至一次性就可以蒸出一頓飯菜。

蒸雜糧丨圖蟲創意

還有網友選擇使用電燉鍋，在小燉盅內依次燉米飯
、湯、水蛋和肉類
，同樣一鍋熟
，而且電燉鍋不需要看火，甚至可以提前準備好食材，定時設置，下班回家後就能吃上一頓家常飯菜。

用電飯煲、空氣炸鍋、微波爐也是偷懶的方法，尤其是如今方便食品愈發的多，在商超也能買到已經搭配好的食材
，隻需要進微波爐幾分鍾，輕鬆解決一頓夥食。

空氣炸鍋做的丨圖蟲創意

網(wang)上(shang)還(hai)有(you)繁(fan)複(fu)多(duo)樣(yang)的(de)備(bei)菜(cai)教(jiao)程(cheng)，這(zhe)裏(li)就(jiu)不(bu)一(yi)一(yi)而(er)足(zu)了(le)
，趁(chen)周(zhou)末(mo)一(yi)次(ci)性(xing)燜(men)好(hao)一(yi)鍋(guo)雜(za)糧(liang)飯(fan)分(fen)裝(zhuang)冷(leng)凍(dong)，想(xiang)吃(chi)飯(fan)時(shi)隻(zhi)需(xu)要(yao)加(jia)一(yi)份(fen)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)，糊(hu)弄(nong)了(le)，但(dan)是(shi)又(you)沒(mei)有(you)完(wan)全(quan)糊(hu)弄(nong)下(xia)去(qu)。

zuoweiyigedididaodaodezhongguowei，suiranouermangqilaishiyehuixuanzebairenfanhunongyixia，danzhenxiangchideshushufufu，haishidehuiguidaozhongcanliqu。yinciwoshijushuangshouzhichihuangrenfandefazhan
，xiwangjiankangyingyangyoumeiweidezhongshiqingshikeyigengduoyixie，bujinjinshishaoyoushaoyan
，yekeyijiachangyoushiliang。