吃貨的力量，超出人們的想象。

隨著人們對生活品質的要求提升，有“冰海之皇”之稱的三文魚近年來被國人大量購買。這一屬於舶來品的魚種，富含Omega-3（一種多元不飽和脂肪酸）和多種維生素，營養價值極高，成為許多人的心頭好。

2023年
，中國超越日本和韓國
，一舉成為挪威冰鮮三文魚在亞洲最大的市場。盒馬
、京東等平台的三文魚在重大節假日通常都會被搶購。過去一年中國市場吃掉了8萬噸三文魚，相當於1300萬條
，展示了龐大的需求量。

由於生存環境苛刻
、產量低、捕撈難度大、遠洋運輸時間長等原因，國內三文魚價格一直居高不下，其中有三文魚中的“勞斯萊斯”之稱的帝王鮭
，售價可達到4000元/公斤。

有預測認為到2028年，三文魚可以撐起超1600億元的市場規模。xuqiudetuidongxia，guoneiqiyeyekaishibuju，youqiyetongguoshougouhaiwaigongsihuodeyouzhixiquepaizhao，lingwai，tongguokuodapinlei，danshuiyangzhihongzunyu
，qierusanwenyushichang。

不過
，淡水養殖或低緯度養殖，更易出現疾病
、寄ji生sheng蟲chong等deng問wen題ti
，營ying養yang價jia值zhi也ye會hui大da打da折zhe扣kou。中zhong國guo要yao想xiang成cheng為wei三san文wen魚yu的de主zhu要yao養yang殖zhi地di難nan度du很hen大da，幾ji乎hu是shi遙yao不bu可ke及ji。而er吃chi貨huo們men的de胃wei口kou擺bai在zai那na裏li，三san文wen魚yu長chang期qi依yi賴lai海hai外wai的de情qing況kuang不bu會hui改gai變bian。

長期位居全球最大貿易漁產品。

三文魚一詞最早源於“Salmon”，用來代指北大西洋中的一種魚類。

他們的生命曆程充滿了危險和悲壯，每年他們會洄遊到河流上遊產卵，途經瀑布


、險灘，並且還有被吃掉的危險，搏擊回遊，最終為自己的生命畫上句號。

上世紀初，挪威人帶著大西洋鮭來到香港時，因“salmon”的發音在粵語中類似“三文”，再加上可用“三紋”來描述魚肉紋路，三文魚就成了它的中文稱呼。

目前，三文魚並非隻一種魚類
，而是幾種具有商業價值的鮭科魚類的統稱，包括兩大類7種魚
，一類就是最初的大西洋鮭魚
，這類至今隻有1種
；還有一類是太平洋鮭魚，共有6種。

三文魚營養價值極高，肉質鮮美，富含蛋白質
、礦物質、脂肪酸，特別是EPA和DHA，OMEGA-3（不飽和脂肪酸）含量非常豐富，人體轉化吸收率高。

肉質高蛋白質
、低脂肪，不用擔心長肉，因此是健身愛好者的最佳搭檔
；且能有效降低血脂和膽固醇，防止老年癡呆；對孩子來說
，多吃三文魚可以促進肌肉和骨骼生長，促進大腦發育，提升免疫力。

這些優點，讓三文魚走出了日料店
，成為老百姓日常餐桌上的美味

，以及逢年過節送禮時的首選。但由於生存養殖條件非常苛刻、產量有限、保鮮技術要求高
、遠洋運輸等，三文魚價格長期昂貴。

其生長水域需要水質澄清、無汙染；最佳生長水溫為 8～14℃，並且多為近海養殖，對水中溶解氧要求高，因此
，高緯度地區的挪威
、智利
、英國、加拿大
、新西蘭等是主要的養殖區域。

部分三文魚產品公開售賣價格

目前，各大電商平台的挪威三文魚價格基本在100元/斤左右，稀缺產地
、品種，以及更好部位的價格會更高。

生活在新西蘭第三大島斯圖爾特島純淨水域的帝王鮭，被譽為“三文魚屆的勞斯萊斯”，擁有與眾不同的肉質結構
，營養價值和口味絕佳，入口即化
，甚至自帶奶香味兒。

野生的帝王鮭極為稀少

，目前全球出產量不到三文魚總量的1%，每斤售價基本要達到2000元以上，食客們必須提前預定，通過及時空運才能體驗到這種美味的最佳風味。

1999年起，全球人工飼養三文魚開始超過野生捕撈
，成為供給主力軍。如今鮭魚類（鮭魚和鱒魚）長期位列全球漁產品全球中最重要的品類，三文魚更是多年位居首位。

2020年，北歐地區的瑞典、芬蘭的三文魚人均消費量高達6-8kg（WFE）
，而我國的人均消費量僅為 0.06 kg（WFE），仍有巨大提升空間。

需求不斷增長
，但三文魚屬於特定海域、稀缺環境下生長出來的優質食品
，其價格在可預期的時間內仍然會十分昂貴。

02

國產困局

國內漁業也盯上了三文魚。

由於三文魚的特殊生存環境，高緯度地區的挪威、智利兩國瓜分了全球80%左右的三文魚養殖市場。

早在19世紀70年代
，挪威人就開始人工養殖三文魚
，憑借對漁業的執著，挪威積累了深厚的三文魚養殖優勢。

1986年，挪威水產商人別克·奧爾森來到日本推銷三文魚，並大獲成功，2000年左右，挪威三文魚進入中國市場。

南美地區的智利
，因其沿岸有秘魯寒流
，水溫偏低，十分適合三文魚生存，所以智利的三文魚養殖業也十分發達。

全球前十大三文魚企業基本由挪威、智利、丹麥法羅群島
、英國和加拿大把持。挪威Mowi（美威）公司長期占據頭把交椅，2023年其收入達到55億歐元，營業利潤10.28億歐元，收獲量47.5萬噸，均創曆史新高。

這背後

，中國消費者是強大的推動力，中國早已超越日本成為進口挪威海產最多的國家，其中99.5%都是挪威三文魚。2023年，挪威向中國出口了4.17萬噸三文魚，同比上漲65%，出口額暴漲47%。

需求井噴
，國內漁業也盯上了三文魚，但將這種阜外魚種移植到國內，始終伴隨著諸多爭議，結局也並不美好。 

2018年
，13家會員企業參與製定了《生食三文魚》團體標準，淡水虹鱒魚也被納入其中。意圖很明顯，就是要扶持虹鱒魚產業。

在許多國家的認定中，三文魚就是指大西洋鮭，而“淡水三文魚”虹鱒魚與大西洋鮭同科
，但不同屬，原產於北美洲，我國青海
、甘肅
、四川等地以淡水來飼養。

國產虹鱒魚養殖及運輸成本低


，價格不到50元/斤，遠低於進口三文魚，但淡水三文魚肉質紋理較差
，口感幹澀，生吃有腥味，還特別要注意寄生蟲的問題。

因此，淡水飼養的虹鱒魚並沒有得到太多人的喜愛，甚至還引來了大量爭議。

掘金三文魚，還有一種思路是複製挪威的路徑，即在我國海域養殖大西洋鮭。2021年


，我國在黃海試驗區成功收獲第一批養殖大西洋鮭，這是全球首次低緯度養殖三文魚獲得豐收。

“深藍一號”，來源：光明圖片

溫暖海域成功養殖三文魚，離不開“黃海冷水團”，三文魚屬於冷水魚，我國利用“深藍一號”網箱的獨創沉浮設計，在冬季，讓網箱浮在海水表層
，到了夏季，就把網箱沉到冷水團
，降低溫度。

加上補光補氣等技術，三文魚的成活率逐漸提高到80%。如今黃海冷水團每年可以收獲30萬條左右成品三文魚
，年產值超過一億元。行業基本完成了起步。

但是，低緯度也意味著更易出現疾病、寄生蟲等問題。時至今日，進口三文魚
，尤其是挪威、智利
、新西蘭等地的優質品種，依然是消費者購買的大頭。中國養殖三文魚實在無法脫離地理因素的困局。

03

高額教訓

一場來自大洋彼岸的資本騙局。

麵對這一遍布黃金的賽道
，國內企業從未放棄追逐。

其中涉足最深的要屬聯想控股旗下的佳沃集團，但原本充滿機遇的三文魚市場，卻讓佳沃食品深陷巨虧泥潭，一度瀕臨退市邊緣。

這一切都源於一場跨國並購。2019年
，佳沃食品在大股東的支持下
，斥資60.35億元收購了智利三文魚企業Australis 95.26%的股權。使得公司成為國內唯一一家擁有全球優質三文魚經營資源的企業
，據其介紹
，Australis“位列全球前十”。 

但誰曾想，這卻是一場來自大洋彼岸的資本騙局。四年之後Australis東(dong)窗(chuang)事(shi)發(fa)
，公(gong)司(si)前(qian)實(shi)控(kong)人(ren)及(ji)高(gao)管(guan)明(ming)知(zhi)養(yang)殖(zhi)中(zhong)心(xin)已(yi)經(jing)超(chao)產(chan)且(qie)違(wei)反(fan)智(zhi)利(li)環(huan)境(jing)法(fa)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，仍(reng)然(ran)一(yi)意(yi)孤(gu)行(xing)
，並(bing)隱(yin)瞞(man)董(dong)事(shi)會(hui)
，在(zai)和(he)佳(jia)沃(wo)食(shi)品(pin)簽(qian)訂(ding)交(jiao)易(yi)協(xie)議(yi)時(shi)進(jin)行(xing)虛(xu)假(jia)陳(chen)述(shu)，導(dao)致(zhi)對(dui)其(qi)真(zhen)實(shi)價(jia)值(zhi)產(chan)生(sheng)錯(cuo)誤(wu)判(pan)斷(duan)，並(bing)以(yi)超(chao)過(guo)其(qi)真(zhen)實(shi)價(jia)值(zhi)的(de)價(jia)格(ge)完(wan)成(cheng)了(le)並(bing)購(gou)。

屋漏偏逢連夜雨

，收購完成後，國際漁業市場遭受突發事件影響，Australis隨即陷入虧損。

2018年末
，佳沃食品總資產才12.15億元，在手資金剛剛過億。為了盡快進入三文魚市場
，公司不惜動用了控股股東借款
、可轉換債券、並購貸款、籌劃定增等等手段。

一番操作下來，這筆蛇吞象讓佳沃食品連續5年虧損共計約34億元，這筆收購甚至被稱為“智利並購史上最大的醜聞。”

佳沃食品被坑慘了，現在已經將Australis前所有者告上法庭，要求賠償12億美元。公司此前構想的“優質蛋白+中國消費”的資本故事也隻能往後延了。

除了直接收購外，一些中資企業選擇加強和上遊供應商之間的合作。

4月29日，盒馬與全球前三大的三文魚養殖企業美威和賽馬克達成合作
，通過源頭戰略合作和大單采購的模式，每年采購70萬條挪威三文魚。數據顯示，去年購買三文魚的盒馬用戶同比增長了48%

，銷量同比增長超過50%，水產類目第一。

新疆尼勒克縣喀拉蘇鄉三文魚養殖基地

至於國產淡水三文魚虹鱒，仍在質疑中奮力追趕——改良的希望一直都在。目前
，青海龍羊峽三文魚養殖基地貢獻了國產三文魚產量的“半壁江山”。但虹鱒要想在挪威
、智利
、新西蘭等地優質產品的夾擊下突圍，並非易事。

淡水養殖和地理緯度問題的導致的先天性缺陷
，是中國本土三文魚產業（包括替代品虹鱒魚）短期內無法通過技術手段根除的。進口三文魚已經占據消費者心智的情況下，其繁榮的跨洲跨洋貿易，還會一直持續下去。