文：辰溪

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

近日，必勝客在廣州金沙洲永旺夢樂城開了一間平價西餐廳，很快吸引了一批顧客打卡。

在門店設計上，這家餐廳的裝修風格簡明時尚。從菜品和價格來看，這家餐廳走高性價比路線
，堪稱“翻版”薩莉亞。不少顧客紛紛表示“像薩莉亞”“好便宜啊”“你的薩莉亞來了”……

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，主打披薩、意麵、炒飯和甜品等
，SKU超70個

這家WOW樂享店的菜品非常豐富，SKU超過70個

，以披薩
、意麵、沙拉、牛排等平價西餐為主。

其中前菜數量最多，SUK多達27個，包括托斯卡納風味蝸牛
、芝士撻、炸魷魚、鹽酥雞等菜品。

餐廳主推的披薩共13款，包括奶香芝士披薩
、芝加哥風情薯角培根披薩、榴蓮滿滿披薩等。主菜則是黑椒風味牛排、美式烤豬肋排、南法風味香草雞腿排等，共7款單品。

餐廳推出了5款意麵，包括意式風味肉醬麵、新奧爾良風味雞肉意麵等。飯主要有羅馬風味香炒牛肉飯、日式照燒雞肉炒飯2款產品
，此外還有3種不同口味的芝士焗飯。

此外，門店還推出了抹茶雪域
、提拉米蘇等13款甜品，以及一些常規飲料。所有菜品以單品的形式推出，目前尚未推出套餐。

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，多數單品9元起，一份披薩低至19元，人均不超過60元

從菜品來看，這家西餐廳主打高性價比路線，整體人均消費在58元。

門店的許多單品價格基本在9元起，最貴的一款產品也不超過50元。例如一份法式雞肉土豆濃湯、奶油蘑菇湯價格為9元。

前菜中，三芝芝士撻、鹽酥雞、韓式炸雞等10多款產品價格為9元，部分單品價格在12-15元左右
，一份小食經典三拚拚盤的價格也隻要19元。

餐廳主打的披薩為規格較小的輕享裝，價格不超過29元，其中價格最低的是奶香芝士披薩
，一份賣19元。其餘的主食單品中，主推的意式風味肉醬麵賣17元，米飯和意麵的價格在15-19元之間。

包括烤牛排、雞排等在內的主菜價格也不高，標價基本為19元或29元
，最貴的一份美式烤豬肋排售價為49元。其餘幾款沙拉價格分別標價12元和15元
，其餘甜品和飲品在6元起。

必勝客對媒體稱
，這是品牌正在探索的新模式店，主推高品質、性價比。近期餐廳還會推出更多“高價值感”的產品，如49元的芝士焗小青龍。

目前，這一模式仍處於測試階段，未來視反饋不排除會在更多市場鋪開。此外該模式店未來可能還會探索會員模式。

“像薩莉亞”“這是要對標薩莉亞嗎”“第二個薩莉亞來了”……必勝客的平價西餐廳一上線，就被不少顧客評價為“翻版”薩莉亞。

來自日本的意大利餐飲品牌薩莉亞
，被稱為“最土西餐廳”。品牌賣著10多元一份的披薩、沙拉、意麵等，人均消費僅40元出頭。由於堅持走平價路線，薩莉亞吸引了大批追求性價比的消費者
，在中國市場迎來業績大漲。

薩莉亞2024財年第一季度（2023年9月到11月）財報顯示，公司銷售額達526億日元，同比增長22%。其中以中國市場為主的亞洲業務，增長勢頭更為明顯，期內銷售額達198.34億日元（約合人民幣9.76億元）
，同比增長26.5%；經營利潤達32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。

薩莉亞的業績增長，反映出當下餐飲正進入“平價時代”。從(cong)近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)消(xiao)費(fei)環(huan)境(jing)變(bian)遷(qian)來(lai)看(kan)，隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)消(xiao)費(fei)大(da)幅(fu)縮(suo)減(jian)
，性(xing)價(jia)比(bi)和(he)質(zhi)價(jia)比(bi)，已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)當(dang)下(xia)大(da)眾(zhong)首(shou)要(yao)看(kan)重(zhong)的(de)因(yin)素(su)。人(ren)們(men)對(dui)價(jia)格(ge)更(geng)加(jia)敏(min)感(gan)，並(bing)逐(zhu)步(bu)回(hui)歸(gui)理(li)性(xing)，這(zhe)對(dui)餐(can)飲(yin)業(ye)帶(dai)來(lai)了(le)深(shen)刻(ke)的(de)影(ying)響(xiang)。

麵對大眾消費習慣的變化，許多餐飲品牌開始采取降價措施
，對菜品、價格和服務進行調整，推出更具競爭力的產品，例如低至9塊9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作為吸引消費者的有效手段。

正如不久前餐飲巨頭呷哺呷哺，也推出了降價手段，降幅超過10%。5月15日，呷哺呷哺對外上線的新菜單顯示
，單人套餐及雙人套餐價格全麵下調，單人餐均價58元，雙人餐均價130元，平均客單價不超過60元，此外其他餐品也有不同程度優惠。對比過去，呷哺呷哺本次新菜單套餐均價降幅超10%。

必勝客此次開設的新店模式
，也是品牌基於未來的趨勢進行布局
，用客單價更低的產品
，爭取大眾消費者。

近(jin)年(nian)來(lai)，中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)的(de)西(xi)餐(can)品(pin)牌(pai)正(zheng)在(zai)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)
，各(ge)家(jia)以(yi)高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)產(chan)品(pin)，占(zhan)據(ju)平(ping)價(jia)西(xi)餐(can)市(shi)場(chang)。與(yu)之(zhi)相(xiang)比(bi)，瞄(miao)準(zhun)這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)的(de)海(hai)外(wai)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)並(bing)不(bu)多(duo)，不(bu)過(guo)走(zou)極(ji)致(zhi)性(xing)價(jia)比(bi)路(lu)線(xian)的(de)薩(sa)莉(li)亞(ya)
，卻(que)成(cheng)功(gong)殺(sha)出(chu)重(zhong)圍(wei)。

同樣作為國際餐飲巨頭的必勝客，也洞察到平價西餐市場的發展機會。從菜品和價格來看，必勝客wow餐廳都非常接近薩莉亞。預計在未來的平價西餐市場中，兩大品牌之間或將上演一場激烈的競爭。

職業餐飲網小結：

推出新店型
、主打低客單價產品，必勝客這番嚐試

，透露出了進軍平價西餐市場的決心。

在這一賽道中
，同樣作為餐飲巨頭的薩莉亞
，通過瞄準大眾市場，以極致性價比實現了業績的逆勢增長。

如今，必勝客也嚐試向平價定位靠攏，通過提高性價比，來增加對大眾市場的吸引力。

而依靠供應鏈和門店等方麵的優勢，必勝客或將推動這一新模式走向成熟。