文：唐飛魚

來源：中國糖果（ID：china-candy）

01

驚歎

中國饅頭亮相法國麵包節

在法國，由於當地人民酷愛把麵包當做主食，為此他們特地給麵包設立了一個節日——法國麵包節
，也稱為“La Fête du Pain”。這一天，全世界各式各樣麵包都會前來參與這場烘焙盛會
，大大小小的麵包店紛紛拿出自己的招牌麵包來亮相，場麵顯得十分熱鬧。

一位在法國留學的網友拍攝了現場的畫麵。這位網友所拍攝的鏡頭畫麵前半段樸實無華，都是國外的一些形狀各異的麵包
，有長的、圓的
、黑的、白的。而隨著鏡頭畫麵的緩緩移動，一個方方正正的“麵包”讓網友的鏡頭停了下來，並忍不住發問：“你怎麼也來參賽了啊？”

畫麵定格
，定睛一看，這哪是麵包啊，這分明是我們中國特有的“白麵饅頭”。更有意思的是
，漂洋過海的中國饅頭


，竟然還多了一個“洋名”——MANTAO。

樸實無華的饅頭居然也殺進法國麵包節？？！當這位網友把這條視頻上傳到國內視頻平台上後，瞬間便引來無數網友圍觀
，#中國饅頭出戰法國麵包節#的相關話題也迅速衝上熱搜。

……

中國饅頭漂洋過海到法國出個差
，便炸出一大波段子，各個平台裏的網友已經先笑為敬！更有甚者，還打出“誰說饅頭是土麵包？建議把洋麵包稱為土饅頭。”的評論
，字裏行間
，透露出濃濃的中華自信。

在刻板印象之下
，是被中國人嚴重低估的饅頭。

02

饅頭

遠沒有想象中的那般簡單

同樣是小麥，在西方可以製成麵包，在中國卻可以製成饅頭。

饅頭，這個中華大地餐桌上最為樸實
，主打“結實抗餓”的食品，是中國長期以來的主食構成之一
，深受不少國人喜愛。

對於中國人來說，吃飯不僅是為了果腹
，也是一種生活方式，體現著生活智慧和生命尊嚴。傳承已久的饅頭，更能代表如此。

關於饅頭的曆史
，可考資料十分豐富，最早可追溯到三國時期，諸葛亮發明了“饅頭”的名字

，還可寫作“曼頭”、“蠻頭”。至明清以來，我國饅頭的品種已相當豐富，逐步形成特色鮮明的南北風味，且各地都有自己的獨特製作方法。

“不蒸饅頭爭口氣”、“南方的饅頭、北方的饃”
、“實心饅頭空心包”……關於饅頭的民俗文化更是數不勝數。在數千年的華夏曆史中

，也有不少饅頭種類聞名遐邇，譬如晉代的開花饅頭、宋代的太學饅頭和蕈饅頭、元帶的兜子等。

從近現代視角來看，饅頭的市場地位，依舊不容小覷。

有關數據顯示，在中國
，饅頭企業的數量高達10萬多家，其年銷售額更是達數百億元。以成立於1993年的同福集團為例，同福饅頭的日銷量高達幾十萬個，終端商遍布全國，數量驚人。

每天早上，河北省石家莊市的一處同福大饅頭工坊門前都會排起長長的隊伍。已經排了半小時隊的孫阿姨告訴《中國糖果》，“我們全家都很愛吃饅頭，一碗粥、一個饅頭
、一碟小菜，便是一餐，吃得飽也吃得好。”

煎
、炒、烹、炸、煮


、熬
、燉、溜、燒、汆……依托於中國人的廚藝水平
，饅頭的想象空間同樣也十分遼闊
，不僅可以做成煎饅頭片、拔絲饅頭、腐乳烤饅頭等
，還可以夾上國民老幹媽

，變成“中式漢堡”。隨便一番操作，饅頭便不再隻是饅頭，而是一道能扛能打的大餐。

《武林外傳》-饅頭片

當(dang)饅(man)頭(tou)的(de)香(xiang)味(wei)漂(piao)洋(yang)到(dao)海(hai)外(wai)
，這(zhe)類(lei)在(zai)歲(sui)月(yue)長(chang)河(he)裏(li)流(liu)傳(chuan)下(xia)來(lai)的(de)傳(chuan)統(tong)中(zhong)國(guo)麵(mian)食(shi)
，帶(dai)著(zhe)中(zhong)國(guo)的(de)風(feng)物(wu)之(zhi)美(mei)，揉(rou)入(ru)濃(nong)厚(hou)的(de)民(min)風(feng)民(min)俗(su)，彰(zhang)顯(xian)中(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)獨(du)特(te)魅(mei)力(li)。

一揉一世界，一蒸一宇宙。一塊麵團，造就極致美食，蒸騰起來的熱氣中氤氳著一部中國人的饅頭哲學。

從多種角度來看，頻繁出現在國人餐桌上的中國饅頭，登上國際麵包大賽又有什麼不可以呢？

03

特色

獨屬於中國的烘焙產品

中國，作為聞名世界的美食大國
，在單純的食物之上開辟了千年之久的華夏飲食文化。

從普通麵食到“中式蛋糕”，如今，饅頭也算是走出國門，帶動傳統文化滋味向更大的範圍漫卷開來。

今年2月，美國有線電視新聞網（CNN）刊發一篇題為“世界最好吃的50種麵包”的文章，中國燒餅（Shaobing）位列其中，與法國法棍、英國鬆餅、墨西哥餅以及日本的咖喱麵包齊名。

文章裏，CNN以輕鬆有趣的方式描述了中國燒餅的美味之處。“燒餅的芝麻外殼之下，是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構。”中國的燒餅種類不下百餘種
，譬如缸爐燒餅、縉雲燒餅、蔥燒餅等，以中國傳統工藝突破了麵食的寡淡
，重塑出層層疊疊的紮實口感。

稻香村-胖東來陳列

jinjinianlai，suizhezhongguozaiquanqiuyingxianglibuduanzengqiang
，zhongguoyuansuzaihaiwaidedaogengguangfandechuanbo
，gaodianzuoweizhonghuachuantongmeishidedaibiaozhiyi，yezhujianchengweiquanqiushichangdexinchong。juiiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，2023年全球中式糕點市場規模已達744.2億元
，同比增長8.4%
，預計2028年其市場規模將達1050.5億元。

《中國糖果》了解到，稻香村（蘇州）是較早開啟全球性布局的中華老字號糕點企業。早在2006年
，稻香村（蘇州）便開始進行海外市場調研，邁出了“出海”的第一步。目前稻香村（蘇州）已將中式糕點出口到美國

、加拿大、德國
、意大利
、澳大利亞、日本、韓國
、新加坡

、阿聯酋等40多個國家和地區，出口業務年均增長達50%以上。

隨著中國在國際舞台上的影響力不斷擴張，不少中式美食也被輸送到世界各地。

據不完全統計，包子、油條
、花卷、燒餅、糕點、饅頭等獨具中國特色的烘焙食品在海外市場讚譽無數。一方麵，中國人到海外移民/留學/旅遊的基數大大增加，不少華人同胞希望在異國他鄉吃到中國烘焙美食；另一方麵，中國烘焙美食色香味俱全，外國朋友樂忠於帶著好奇心去嚐新
，在味蕾攻勢下，複購率極高。

誠然，美食無國界。中國傳統美食正在世界各國驚豔亮相，盡顯中國“以食會友”的鮮明態度和中國美食“珍饈美饌”的硬實力。