文：徐霽

來源：斑馬消費（ID：banmaxiaofei）

上(shang)海(hai)城(cheng)市(shi)超(chao)市(shi)與(yu)湖(hu)北(bei)富(fu)迪(di)超(chao)市(shi)的(de)停(ting)業(ye)
，再(zai)度(du)給(gei)零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)敲(qiao)響(xiang)警(jing)鍾(zhong)。新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)淘(tao)汰(tai)名(ming)單(dan)
，或(huo)許(xu)會(hui)以(yi)深(shen)耕(geng)區(qu)域(yu)市(shi)場(chang)的(de)服(fu)務(wu)型(xing)零(ling)售(shou)品(pin)牌(pai)為(wei)主(zhu)。

中國連鎖超市行業經過30餘年的發展，行業熱點從大賣場到生鮮超市

，再到近年的會員店和折扣店，迭代速度在加快，一直在打淘汰賽。

未來的消費市場，需要什麼樣的零售業？為此，行業不斷在探索。京東也早就總結出來了——多、快、好

、省。

盒馬等商家對供應鏈的布局，以更好的產品來做大自有品牌占比；樸樸、小象超市等前置倉玩家，對極致配送效率的追求；這幾年行業最熱的折扣店、量販零食店，總能用價格來給人以驚喜。無非，都是在抓這幾個核心點。

誰能成為下一代的“零售之光”？

01

新一輪超市倒閉潮
？

4月16日，講究精致生活的上海市民們突然發現，他們經常來購物的上海城市超市（CITY SHOP），突然宣布停業。

公開信息顯示，城市超市成立於上世紀90年代
，“以經營世界各地風味美食享譽上海”。由於定位於高端進口精品超市
，旗下門店商城店、金橋店、聯洋店和天山店等，都位於上海的“高檔住宅區”。

2008年，上海城市超市走出上海，在亮馬橋開出北京首店，2013年北京僑福芳草地店開業。不過，這兩家門店並未維持太久，後來仍然隻有上海的9家門店。

一份落款4月15日的告知書顯示
，“近年來上海城超經營舉步維艱
，盡管采取了多種自救手段仍然難以為繼！現公司決議解散，從4月16日起停止所有門店經營”。短短幾天
，其官網已經顯示“403 Forbidden”。

2018年底，城市超市打浦橋日月光店曾與業主方發生糾紛，正常營業一度受阻。事件解決後，2019年新年首日，上海城市超市高調發文宣稱，“憑著這三寶

，城超一定能再活500年”，吸引了更多上海人的關注。這裏的三寶，分別指十年不變明星烤雞
、資深網紅芝麻蛋卷、低熱主食拉發餅。

沒想到，僅僅過去了5年
，上海人快速拋棄了這些爆紅單品，上海城超也隻能感歎著，“向天再借五百年”。

無獨有偶
，前幾天，總部位於湖北仙桃的富迪超市

，也陷入了“旗下門店幾乎全關”的流言之中。

富迪超市可不是無名之輩。2002年nian，富fu迪di超chao市shi第di一yi家jia門men店dian創chuang立li於yu仙xian桃tao市shi楊yang林lin尾wei鎮zhen，之zhi後hou陸lu續xu在zai周zhou邊bian的de十shi多duo個ge地di市shi縣xian的de鄉xiang鎮zhen開kai辟pi經jing營ying網wang點dian
，成cheng為wei江jiang漢han平ping原yuan最zui大da的de鄉xiang鎮zhen連lian鎖suo超chao市shi。

2011年門店數量就超過500家，巔峰期員工超萬人，位列“2021湖北民營企業100強”。據榜單門檻測算
，其2020年的營業收入至少為30億元。

4月6日
，針對相關傳言，一份由富迪公司和當地商務局蓋章的公告表示
，“因轉型發展未達預期，公司出現經營困難，引發一些矛盾糾紛”。

消費環境劇變，市場競爭激烈，特別是盒馬、小象超市
、樸樸等O2O平台的衝擊，讓線下零售的壓力與日俱增。

上海城市超市的停業、富(fu)迪(di)超(chao)市(shi)的(de)糾(jiu)紛(fen)，不(bu)會(hui)是(shi)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)經(jing)營(ying)危(wei)機(ji)的(de)結(jie)束(shu)
，很(hen)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)新(xin)一(yi)輪(lun)倒(dao)閉(bi)潮(chao)的(de)開(kai)始(shi)。而(er)且(qie)
，其(qi)中(zhong)的(de)很(hen)多(duo)品(pin)牌(pai)，可(ke)能(neng)連(lian)新(xin)聞(wen)都(dou)上(shang)不(bu)了(le)，留(liu)給(gei)它(ta)的(de)也(ye)許(xu)隻(zhi)有(you)一(yi)張(zhang)“旺鋪轉讓”的白旗。

中國連鎖超市，激蕩30yunian。qijian，shucidiedai，yexingchengleyichangkuangrichijiudetaotaisai。zaizheyilunyouyilundechaoshidaobichaozhong，yuanbenyuanlizhanhuodequyufuwuxingchaoshimen，yejianjiankangbuzhule。zhedaodishiweishenme？

02

連鎖超市迭代史

1990年

，廣東東莞虎門鎮誕生了中國第一家超市——美佳超級市場。次年，聯華超市在上海創立 。1992年，香港第三大超市集團華潤超市，在深圳開出其第一家門店。中國連鎖超市的產業氛圍

，逐漸形成。

幾年時間的培育後，中國連鎖超市行業，終於在1995年前後迎來了一次大爆發。這一年，家樂福在北京開出中國首店
；李彬蘭在深圳創立新一佳
；第一家家家悅超市開業；張軒鬆在廈門開了一家叫“古樂微利”的超市，也就是永輝超市的前身；王填在家鄉湖南湘潭開出了第一家步步高超市；沃爾瑪進入中國的談判也基本敲定，門店在第二年開業……

所以，受家樂福、沃爾瑪、華潤超市影響，早期
，中國連鎖超市行業對大賣場模式極為追捧。大賣場對傳統雜貨鋪形成了降維打擊，快速吸引消費者。

很多70後、80後應該記得
，第一次進入大賣場時感受到的震撼。超大的門店空間，琳琅滿目的貨品，推車自選的購物形式，令人耳目一新。

不bu過guo，隨sui商shang業ye地di產chan爆bao發fa開kai啟qi十shi餘yu年nian的de黃huang金jin時shi代dai後hou，大da賣mai場chang模mo式shi的de擴kuo張zhang風feng險xian抬tai頭tou。一yi些xie實shi力li跟gen不bu上shang的de模mo仿fang者zhe開kai始shi掉diao隊dui，形xing成cheng一yi輪lun連lian鎖suo超chao市shi倒dao閉bi潮chao。其qi中zhong的de典dian型xing，便bian是shi新xin一yi佳jia。

當年
，李彬蘭從萬佳連鎖離開，在深圳創立新一佳——新的一家萬佳。公司一度躋身中國連鎖超市行業的TOP10，李被稱為零售“鐵娘子”。

從2008年開始
，新一佳便爆發出全國範圍的關店潮，2016年資金鏈斷裂，2017年正式破產。

libinlandeqiandongjiawanjialiansuo
，beiwangshicongwankeboli，maigeihuarunchaoshi
，zuchenglehuarunwanjia，yiduwenzuozhongguoliansuochaoshidetoubajiaoyi，chengjiulelingyizhongmingyun。

傳統大賣場模式承壓，一批創新者借助生鮮優勢快速脫穎而出，其中的佼佼者，南有永輝、北有家家悅。憑借這一優勢，永輝快速躍升

，一度進入連鎖超市前三強，並成為行業最年輕的上市公司。

然ran而er，生sheng鮮xian這zhe個ge品pin類lei的de護hu城cheng河he相xiang對dui有you限xian，很hen快kuai就jiu被bei行xing業ye性xing地di複fu製zhi。生sheng鮮xian模mo式shi的de集ji大da成cheng者zhe永yong輝hui超chao市shi，卻que因yin為wei大da舉ju轉zhuan型xing新xin零ling售shou而er陷xian入ru業ye務wu困kun境jing，掙zheng紮zha數shu年nian才cai勉mian強qiang緩huan過guo勁jin來lai。

那na幾ji年nian，全quan國guo性xing連lian鎖suo超chao市shi的de生sheng存cun狀zhuang態tai，遠yuan不bu如ru區qu域yu性xing的de品pin牌pai，最zui典dian型xing的de便bian是shi紅hong旗qi連lian鎖suo和he家jia家jia悅yue。那na些xie重zhong點dian布bu局ju一yi二er線xian城cheng市shi的de全quan國guo性xing連lian鎖suo超chao市shi
，沒mei點dian背bei景jing和he家jia底di，根gen本ben活huo不bu下xia去qu。

到現在，連區域服務性的連鎖超市
，上海城市超市與富迪超市這種，也開始扛不住。零售業不禁要感歎，到底該何去何從？

03

市場需要何種零售業？

無wu論lun市shi場chang環huan境jing如ru何he波bo動dong，零ling售shou行xing業ye如ru何he變bian革ge
，消xiao費fei者zhe購gou物wu的de需xu求qiu一yi直zhi都dou在zai。而er且qie，隨sui著zhe社she會hui經jing濟ji的de發fa展zhan，總zong需xu求qiu保bao持chi著zhe向xiang上shang發fa展zhan的de趨qu勢shi。

無論是傳統的連鎖超市，還是當下流行的O2O平台，早已成為城市服務的基礎設施之一。

零售行業的核心，已從基礎的需求滿足，提升為深入的服務體驗。在這樣並無止境的追求提升中
，消費者在心目中
，永遠期待“零售之光”的出現。這個標簽
，曾經屬於家樂福和沃爾瑪，後來給了永輝超市

，現在，則貼在了胖東來身上。

為什麼胖東來的呼聲這麼高？其實，沒什麼秘密可言。區域性；極致服務；供應鏈
；價格優勢；員工共建機製。

零售業的區域化，有利於提升經營效率

、控製成本，同時，提高區域內的門店密度，有利於強化品牌聲量；關於胖東來極致服務和善待員工的例子就太多了
；以供應鏈為基礎形成產品優勢，不僅可以培養引流單品，還可以與用戶深度綁定，這樣的自有品牌單品，包括胖東來大月餅
、精釀小麥啤酒、自由愛白酒等；定價上，胖東來采取成本價+固定毛利率的模式，類似於Costco等會員製超市——盡管胖東來並未在概念和收費模式上強化“會員製”
，它實質上已經形成了會員製超市的經營模式。

zhexiedian，gulidilaikan，doubusuanxinqi。zhiyaozuodaonameyiliangdian，jiuzuyizailingshoushichangzhanwenjiaogen。pangdonglaisuanshibazhexiediandouzuodaole，bianchengweidangxiazuihuobaodelingshouqiji。

不過
，外地消費者們最關心的是，胖東來這幾年不斷地對外幫扶
，到底能不能取得效果
，也就是說，胖東來的模式能否複製

？

如(ru)果(guo)上(shang)述(shu)這(zhe)些(xie)業(ye)務(wu)亮(liang)點(dian)
，一(yi)點(dian)也(ye)做(zuo)不(bu)到(dao)，既(ji)沒(mei)有(you)清(qing)晰(xi)的(de)區(qu)域(yu)和(he)業(ye)務(wu)定(ding)位(wei)，也(ye)沒(mei)有(you)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)意(yi)識(shi)
，更(geng)沒(mei)有(you)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)和(he)對(dui)員(yuan)工(gong)的(de)激(ji)勵(li)機(ji)製(zhi)，那(na)麼(me)，便(bian)可(ke)劃(hua)歸(gui)至(zhi)傳(chuan)統(tong)超(chao)市(shi)這(zhe)個(ge)範(fan)疇(chou)，實(shi)在(zai)是(shi)沒(mei)有(you)太(tai)大(da)的(de)存(cun)在(zai)必(bi)要(yao)了(le)。

將來的零售市場，分化不僅體現在規模上，商業模式的差異也會越來越明確。

要麼賣極致效率，盒馬、樸(pu)樸(pu)和(he)小(xiao)象(xiang)超(chao)市(shi)等(deng)屬(shu)於(yu)此(ci)類(lei)。當(dang)你(ni)想(xiang)在(zai)家(jia)吃(chi)火(huo)鍋(guo)喝(he)啤(pi)酒(jiu)
，需(xu)求(qiu)半(ban)個(ge)小(xiao)時(shi)就(jiu)能(neng)落(luo)地(di)。這(zhe)也(ye)是(shi)社(she)區(qu)便(bian)利(li)店(dian)能(neng)夠(gou)持(chi)續(xu)存(cun)在(zai)的(de)原(yuan)因(yin)

，但(dan)它(ta)們(men)的(de)發(fa)展(zhan)早(zao)已(yi)脫(tuo)離(li)了(le)傳(chuan)統(tong)超(chao)市(shi)這(zhe)個(ge)概(gai)念(nian)。便(bian)利(li)店(dian)的(de)服(fu)務(wu)性(xing)
，也(ye)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)綜(zong)合(he)化(hua)。

要麼就賣場景化的服務

，比如，特別能激發起購物欲望的會員製超市，以及被稱為六星級景區的胖東來。

除此之外
，還會存在第三條路線嗎？