在江西，有這樣一座小小的縣城
，群山環抱，森林圍繞。就這平平無奇的條件，要是放在全中國2800多個縣城中，可能根本連號都排不上。

但這裏的人非要闖一條“冷門”的路。這座不種小麥，連一家麵粉廠都找不到的縣城，硬是把自己打造成了輻射全國的“麵包之鄉”，在全國1000多個城市裏開出了上萬家麵包店。鮑師傅
、瀘溪河、詹記
，這些你或多或少聽聞過的烘焙品牌

，也大都和這裏脫不了幹係。

這就是江西省資溪縣，一個地處贛閩兩省交界，估計99%的國人都沒聽說過的地方。

就這樣一個藏在深山老林裏的小城，究竟憑什麼成為中國的“麵包之鄉”？

資溪，就藏在連綿而青翠的武夷山西麓。

它風景醉人，號稱“天然氧吧”
，森林覆蓋率高達 87.7%
，空氣中負氧離子含量平均達3萬個/立方厘米[1]。它環境宜居，就在前幾天還榮膺2023年中國人居環境範例獎，是此次江西省唯一的獲獎地[2]。它雨量充沛，林木豐富，有55萬畝毛竹[3]，還盛產香菇和閩筍。

按照一貫的劇本
，對於這樣的森林小城，或許發展旅遊、開發美景就是它最好的歸宿。

但它不走尋常路。就是這樣一個看似和麵食毫無關係的小城

，如今卻已經實現麵包產值近300億元[4]。1251平方公裏的土地上
，雖然常住人口不足10萬，卻有超過三分之一的人在參與麵包產業[5][6]。

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，便bian會hui發fa現xian這zhe個ge不bu大da的de城cheng裏li到dao處chu都dou是shi麵mian包bao店dian，一yi條tiao街jie可ke能neng每mei過guo二er三san十shi米mi就jiu有you一yi家jia。這zhe麼me多duo人ren做zuo麵mian包bao，讓rang資zi溪xi原yuan本ben就jiu負fu氧yang離li子zi爆bao棚peng的de空kong氣qi，又you平ping添tian了le一yi層ceng麵mian包bao烘hong烤kao的de麥mai香xiang。

而這座縣城，更是走出了一支上萬人的“麵包大軍”，散布在祖國大地的各個角落，打造出一個個響亮的品牌。

安徽合肥的“詹記”，江蘇南京的“瀘溪河”“小香港”
，江蘇揚州的“麥香人家”
，河南鄭州的“桂洲村”。這些散布全國各地的品牌
，看似毫無關聯
，但都有一個共同點：要麼是品牌創始人
，要麼是師承的烘焙手藝
，總有一樣來自資溪[7]。

當然
，這裏麵最令資溪人引以為傲的，可能還是“鮑師傅”。1997年

，來自資溪縣黃坊村的鮑才勝在河南鄭州開了第一家麵包店。後來在2004年轉戰首都，在北京研發出網紅單品“肉鬆小貝”，自此一戰成名，不再經營麵包，專心打造“鮑師傅糕點店”。

從0到有
，靠著一隻隻香噴噴的麵包
，資溪把自己打造成了真正的“麵包之鄉”。2006年的12月28日，全國工商聯烘焙業公會正式授予了“中國資溪——麵包之鄉”榮譽稱號。這一次，資溪實至名歸。

資溪人根本不會想到，自己有一天會和麵包結緣。30多年前，麵包對許多中國人來說還是一種稀罕的舶來品。而今日這座“麵包之鄉”，卻是既不產麵粉，也沒有孕育西式烘焙的技術條件。

沒有天時地利
，資溪人全靠自己摸索。1987年
，兩個剛剛退伍的軍人——張zhang協xie旺wang和he洪hong濤tao
，在zai隔ge壁bi鷹ying潭tan市shi創chuang辦ban了le資zi溪xi人ren第di一yi家jia麵mian包bao店dian。當dang時shi，作zuo為wei鐵tie路lu樞shu紐niu城cheng市shi，地di級ji市shi鷹ying潭tan的de人ren口kou規gui模mo和he市shi場chang潛qian力li，確que實shi要yao比bi資zi溪xi一yi個ge縣xian大da很hen多duo。

誰也沒想到

，兩個土生土長的資溪人
，憑借在部隊時學到的技術

，能把西式烘焙搞出這麼大的名堂。他們在一年時間內就掙了3萬塊錢，一躍成為那個年代眾人豔羨的“萬元戶”，晉升為資溪麵包的祖師爺[8]。

刹那間，“小麵包能賺大錢”的消息在小縣城中不脛而走。

youleshenbiandebangyang，zhangxiewanglaojiayangfangcundetongxiangmenzuixianannabuzhuzhifudekewang。tamenxiangfangshefachoujizijin，zouchuzhegedashanhuanraodexiaoxiancheng，fenfendaozhoubiandishikaiqilezijidemianbaodian。

到1992年的時候，有八成村民都已成功“轉行”[9]。資溪縣楊坊村，這個原本籍籍無名的小山村，也搖身一變，成了中國麵包之鄉“第一村”。

“星星之火，可以燎原”
，這句話放在資溪麵包軍團身上再準確不過。通過親帶親、鄰幫鄰，原本始於個別人的事業，變成了全體資溪人的產業。到2006年，資溪麵包從業者從一開始的“2人”，已經暴增到3萬多人[10]。

對於白手起家的資溪人來說，這段創業的旅途異常艱辛

，有人形容是“白天當老板，晚上睡地板”。

剛起步時，他們開的大都隻是“夫妻店”式的小作坊，缺錢缺技術都是普遍現象，很多隻能藏在居民樓的深巷裏。到了1996年前後，才逐步搬到主街上
，變成今日我們常見的門店模樣。這種“前店後廠”的模式，主打一個現烤現賣
，現做現訂[7]。

然而，資溪人並不滿足於做麵包，他們想做的是麵包界的“黃埔軍校”。

千禧年後，又有一位教父級的人物隆重登場。徐全龍，一個靠做麵包致富的下崗工人，2002年毅然關掉所有門店，投資100多萬在資溪創辦全龍麵包培訓學校，專聘名師傳授技術。

資溪人在外麵包店數量雖多，但水平有限，大浪淘沙之下
，淘汰率很高。徐全龍則為外出闖蕩的麵包大軍，營造一個回爐充電的港灣。

除了徐全龍的學校，資溪後來又新建了“建生蛋糕”培訓中心，常常邀請廣東
、香港、台灣等地的烘焙大師前來授課。據統計

，至少已有6萬多名資溪以及周邊縣市的學生慕名前來學習
，更有超過6成的學員培訓後都踏上了創業之旅[11]。

而那些出走打拚的麵包大軍
，終於也有了屬於自己的“家”。2001年

，全中國第一個縣級麵包行業協會在資溪成立。有了麵包協會，散落全國各地的資溪麵包師們
，在外也能隨時得到來自“娘家人”的幫助[6]。

自此，憑著敢想敢拚和互助扶持，資溪人在做麵包的道路上揚帆遠航。

這30多年來，資溪人在做麵包這條路上越走越遠。現在來看，與其說資溪是“麵包之鄉”，還不如說資溪是“麵包師之鄉”。

一片片麵包就是一個個機遇，為資溪的麵包師們帶來了無盡的榮耀與財富。據資溪縣政府的不完全統計，截止2021年，在資溪麵包從業者中，資產在300萬元以上的麵包戶有3000餘戶
，1000萬元以上的有200餘戶，還有10餘戶資產已經過億[11]。

說資溪是全民“闖天下做麵包”真是毫不誇張。如今，資溪全縣農民純收入的60%來自於麵包產業。4餘萬資溪麵包大軍，更是把16000多家麵包店開到全國1000多個城市，有的甚至已經開到了“一帶一路”沿線國家[11]。

資溪縣自身還在全力打造麵包產業城。如今已經建成了全國最大的肉鬆生產加工廠，最大日產量達到100噸
，還有能年產2萬噸歐包的麵包廠，以及各種糕點廠、餡料廠等[6][12]。

然而

，資溪也麵臨著和自己的母省江西一樣的尷尬局麵。江西因沒有存在感
，被網友戲稱“阿卡林省”
；而實力雄厚的資溪麵包
，30多年了，也一直沒能把名氣打上去。即便鮑師傅等網紅品牌已經占領全國主要城市的商街
，也不會有人把他們和資溪連上任何關係。

資溪為解決這個問題可是煞費苦心。早在2004年底，為整合資源
，資溪縣就成立了資溪麵包公司，注冊了“資溪麵包”的商標。2018年又重新設計了logo
，加以直營加聯盟的運作，希望強化品牌效應。

但是直到現在，“資溪麵包”品牌的直營加盟店在全國也就150來家[4]
，而資溪人自己開的麵包店，通常也不會帶上任何和資溪有關的印記。

在這一點上
，蘭州牛肉拉麵和沙縣小吃為城市帶來的知名度就大多了。據統計，目前全球的蘭州牛肉拉麵店已經超過5萬家[13]，而全國的沙縣小吃更是有8.8萬家[14]。無論它們正宗與否，至少國民認知度是無法否認的。

而對於資溪麵包，絕大多數還是個體經營的狀態。資溪人在全國各地經營著近千家大小品牌，可這些卻良莠不齊

、各自為政。

就(jiu)如(ru)同(tong)你(ni)家(jia)附(fu)近(jin)那(na)家(jia)上(shang)了(le)年(nian)頭(tou)的(de)烘(hong)焙(bei)店(dian)一(yi)樣(yang)，口(kou)味(wei)尚(shang)可(ke)，價(jia)格(ge)實(shi)惠(hui)，陪(pei)伴(ban)著(zhe)自(zi)己(ji)每(mei)一(yi)個(ge)忙(mang)碌(lu)的(de)清(qing)晨(chen)，見(jian)證(zheng)了(le)許(xu)多(duo)節(jie)日(ri)中(zhong)溫(wen)馨(xin)的(de)時(shi)刻(ke)。但(dan)在(zai)這(zhe)份(fen)甜(tian)美(mei)的(de)記(ji)憶(yi)之(zhi)中(zhong)，唯(wei)獨(du)少(shao)了(le)資(zi)溪(xi)這(zhe)個(ge)起(qi)航(hang)地(di)的(de)身(shen)影(ying)。

要知道，資溪人心中的目標還在更遠的星辰大海。在他們的願景中
，未來做的可是資溪標準的“中國麵包”。

這對於一個常住人口連10萬都沒有的縣城來說，看起來真是一個遙不可及的夢想。但也別小瞧這個小城的能量

，既然資溪能夠白手起家、做大做強，誰說他不會再造一個奇跡
？

參考資料：