文：樊北溟
來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
眾所周知，歐洲特產“白人飯”。但天天吃，免不了會心態炸裂：吃什麼沙拉？統統都給我殺啦！畢竟歐洲蘸醬菜再好，吃到最後也難免落個從裏到外的“透心涼”。
瘋了也正常吧
何以解憂？幸好還有歐洲“預製菜”。
那些年“救”過我命的預製菜在國內，如果我們想要形容一道菜容易做，往往會說“有手就行”；在歐洲，這句話的另一個版本或許是：“有烤箱就行。”所有的肉都已經被去骨、分割成了小塊，各類菜式也根據菜譜的慣常搭配，分裝在了有不同小格的錫紙盤裏。並不隻是幫你把牛扒、雞柳醃一下那麼簡單，而是所有的預製菜都會幫你搭配好主食、配菜、醬汁，你唯一需要做的，就是買單、回家、洗手、準備開飯。當歐洲的同學聽我說起在中國，並不是每家每戶都有烤箱時，其驚訝的程度和我得知他們家裏沒有燒水壺是一樣一樣的。在歐洲吃預製菜，盡管沒有了啃雞翅、吮鴨舌的樂趣，但純純地吃肉，也很讓人開心啊！看不懂標簽上寫的丹麥文，我索性就稱這類菜為“美拉德套餐”——美(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)用(yong)以(yi)描(miao)述(shu)食(shi)物(wu)在(zai)加(jia)熱(re)過(guo)程(cheng)中(zhong)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)碳(tan)水(shui)發(fa)生(sheng)反(fan)應(ying)，呈(cheng)現(xian)棕(zong)褐(he)色(se)澤(ze)，並(bing)產(chan)生(sheng)美(mei)妙(miao)風(feng)味(wei)的(de)過(guo)程(cheng)。概(gai)念(nian)總(zong)是(shi)很(hen)晦(hui)澀(se)抽(chou)象(xiang)，但(dan)想(xiang)要(yao)深(shen)入(ru)學(xue)習(xi)，其(qi)實(shi)吃(chi)一(yi)頓(dun)就(jiu)懂(dong)了(le)。最容易找到的肉類是雞肉，它們一律被切成了手指肚般的厚度，表麵抹了一層厚厚的咖喱粉，墊在一層蓬鬆的大蔥碎上。放到烤箱裏一烤，倒數計時器還沒響，恣意的香味先迫不及待地從縫隙中魚貫而出。拿刀叉輕輕一壓，豐富的肉汁浸潤著墊在底層的大蔥。有了咖喱味恰到好處的點綴和高溫的加持，剛出爐的雞肉細嫩、噴香。咖ka喱li的de辛xin辣la營ying造zao出chu熱re烈lie的de口kou感gan，卻que並bing不bu喧xuan賓bin奪duo主zhu。大da蔥cong也ye沒mei有you了le平ping日ri的de濁zhuo氣qi，變bian得de很hen鮮xian甜tian，隨sui便bian捏nie一yi個ge麵mian包bao或huo者zhe白bai麵mian餅bing一yi配pei，都dou是shi頂ding好hao又you頂ding飽bao的de一yi餐can。最簡單的就是一長條精肉，醃漬好後整塊放在盤子裏。旁邊搭配煮熟、壓碎又重新滾滿香料的土豆泥塊，或是對半切好的黃油烤土豆。
烤之後
也有“五花三層”搭配紫紅色的醃甜菜根的，囫圇個的大塊肉拿烤箱一烤，外殼焦脆如薯片，中層脆彈如QQ糖，內裏鮮嫩富有嚼勁，搭配上解膩的醃甜菜，再來一口冰啤酒，簡直絕了！當然還有牛肉，配小蘑菇、白蘆筍或是烤好的歐防風（一種長得很像蘿卜的蔬菜）。
獨特的配菜和香料調味係統每每都能為我解鎖新奇的味覺地圖，時常讓我覺得，不熗鍋、不起灶、不必為房間裏的煙霧探測器殫精竭慮，隻需輕輕旋動烤箱開關，就能通往幸福生活大門的生活，也挺好的。唯一的缺點是上麵介紹的菜式保質期通常很短，往往隻有3天。而且口味一律偏鹹，非要搭配主食或者啤酒才行。當然還有派。並不是我們狹義上理解的那種水果餡兒的甜品派，而是可以作為一道菜品的鹹口派。當手機上的翻譯app告訴我手裏拿的是一塊韭菜雞蛋派時，我簡直激動壞了。想想看，韭菜雞蛋盒子的海外遠親，韭菜、雞蛋、派！可惜最終沒有吃出韭菜味，也沒吃出來雞蛋味兒，更像是一道有脆殼的雞蛋披薩。還有一種預製菜尤其值得一提。土豆泥配牛肉餡做的餅，別說有手就行了，沒牙都行。除了維持日常生活水準的“美拉德餐盒”，當地超市的網站上也供應特殊的儀式和假日的慶典菜式。生日、畢業、婚禮、受洗、聖誕……凡是一年中或者生活中的重要節點，都可以懷著激動的心情，提前3天在超市的網站上預定……預製菜！特色菜品的品種很豐富，盡管圖片看著都很遵循傳統，但就算現成的預製菜有千般好吃，對於我這個注重儀式感的“旁觀者”來說，多少覺得潦草了些。然而歐洲人似乎並不以為意，看看網站上的銷售量，竟然也很可觀。最後，再次感謝烤箱，感謝預製菜，讓我在北歐活了下來。
評論