這種杯子裏裝甜品的形式，在法式甜品中被稱為「Verrine」，一般多用沒什麼花樣的無腳玻璃杯，盛放開胃菜

、沙拉、甜品等。在1994年由法國大師級chef Philippe Conticini創造，在這之前菜品多是放在盤子裏。推出以後在法國大受歡迎，之後在2005傳入美國。Philippe Conticini本人也在法國
、美國和日本工作過，把這項創新不斷推廣開來。

杯(bei)子(zi)甜(tian)品(pin)一(yi)眼(yan)看(kan)過(guo)去(qu)
，幾(ji)乎(hu)都(dou)是(shi)分(fen)層(ceng)式(shi)設(she)計(ji)
，食(shi)材(cai)與(yu)味(wei)道(dao)結(jie)構(gou)一(yi)目(mu)了(le)然(ran)。通(tong)常(chang)分(fen)為(wei)三(san)層(ceng)，中(zhong)層(ceng)用(yong)來(lai)呈(cheng)現(xian)主(zhu)要(yao)味(wei)道(dao)。這(zhe)杯(bei)由(you)位(wei)於(yu)日(ri)本(ben)愛(ai)知(zhi)縣(xian)的(de)喫(喫)茶(cha)店(dian)prologuedazaodebeizitianpin，shangcengshiqingroudenaiyou，zhongjianshiyongyangguangqingtiheliangzhonglikoujiuzuochengdeguodong，chengxianguoxiangfenmingdesuanwei，dicengshifuyouyuyundeniunainaidong
，zhuangzaibolibeilifeichangrongyinengganshoudaotianpinshixiangyaochuandadekouganhebiaoxiandeganjiao。

當(dang)然(ran)這(zhe)種(zhong)分(fen)層(ceng)並(bing)不(bu)是(shi)嚴(yan)格(ge)的(de)，而(er)是(shi)強(qiang)調(tiao)一(yi)勺(shao)子(zi)挖(wa)下(xia)去(qu)，多(duo)種(zhong)味(wei)道(dao)在(zai)口(kou)中(zhong)的(de)均(jun)衡(heng)。這(zhe)種(zhong)分(fen)層(ceng)也(ye)給(gei)予(yu)甜(tian)品(pin)師(shi)更(geng)多(duo)空(kong)間(jian)，微(wei)妙(miao)地(di)控(kong)製(zhi)想(xiang)要(yao)傳(chuan)達(da)出(chu)來(lai)的(de)口(kou)感(gan)，某(mou)一(yi)層(ceng)的(de)味(wei)道(dao)的(de)深(shen)度(du)和(he)在(zai)嘴(zui)巴(ba)裏(li)的(de)餘(yu)韻(yun)。比(bi)如(ru)這(zhe)杯(bei)由(you)美(mei)國(guo)chef Antonio Bachourdazaode，yifenseweizhutiaodebeizitianpin
，yongcaomeiyishinaidongdadi
，jiarugelannuolamaipianhesuannaigannaxulaifengfukougancengci，zuihouyongcaomeidanbaisulaidianzhui。

beizitianpinchulehenfengfudeweijiaocengcizhiwai，shijiaoshangyelingrenjingxi。bushijiandandeyuansuduidie，ershiyunyongshicaizaiwanchenglixiangfengweidejichushang，youdadaoyizhongshijiaoshangdemeigan。

去年夏天在上海moelleux吃到的一杯非常夏日的甜品——桃子蘇打
，直接把氣泡水凝固成果凍
，光是看著就感覺到一陣清涼！味道上桃子果肉提前用香檳醃漬，吃起來也很爽口，有種汽水在嘴巴裏冒泡的感覺，十分適合夏日～

上層桃紅香檳汽水果凍

，中間則是一層香茅橙花果凍的果凍，最下麵是香草頓加豆酸奶奶凍

在前文提到，甜品裝入玻璃杯的創意來自Philippe Conticini
，不過關於他如何靈感來襲創造這樣的形式的描述幾乎都一筆帶過
，但都強調了這種形式甜品的「再創造」性xing。沒mei有you什shen麼me特te定ding公gong式shi，更geng多duo的de在zai於yu甜tian品pin師shi的de自zi身shen表biao達da。搜sou索suo芒mang果guo主zhu題ti的de杯bei子zi甜tian品pin，酸suan奶nai奶nai凍dong打da底di，再zai加jia芒mang果guo沙sha司si和he芒mang果guo果guo肉rou，或huo者zhe香xiang草cao奶nai凍dong搭da配pei芒mang果guo果guo泥ni
，還hai有you百bai香xiang果guo和he芒mang果guo的de搭da配pei……可以運用不同食材來達到甜品師想要表現的效果，也是杯子甜品的魅力之一。

還hai有you一yi點dian是shi便bian利li性xing。玻bo璃li杯bei
，作zuo為wei我wo們men生sheng活huo中zhong不bu可ke缺que少shao的de日ri用yong品pin之zhi一yi
，將jiang甜tian品pin放fang在zai裏li麵mian，一yi方fang麵mian增zeng加jia了le精jing致zhi度du
，另ling一yi方fang麵mian吃chi起qi來lai也ye更geng加jia方fang便bian。去qu年nian在zai上shang海hai開kai業ye的deWMIX bakery
，店裏主打產品之一是提拉米蘇罐子蛋糕，是把法甜裝進了罐子裏！精致度沒有下降，拿在手裏直接吃的便利程度增加了不少。

不僅是在門店
，工廠生產罐子蛋糕的規模也逐漸擴大，據《2022烘焙糕點行業趨勢報告》
，罐子蛋糕因為其短保新鮮

、利li於yu運yun輸shu等deng優you勢shi，成cheng為wei天tian貓mao短duan保bao烘hong焙bei趨qu勢shi品pin類lei。不bu僅jin零ling食shi巨ju頭tou億yi滋zi有you推tui出chu奧ao趣qu杯bei慕mu斯si杯bei子zi蛋dan糕gao
，一yi些xie主zhu攻gong罐guan子zi蛋dan糕gao的de新xin興xing品pin牌pai也ye開kai始shi出chu現xian。