文：秋林

來源：氫消費出品（ID：HQingXiaoFei）

創新性椰子產品走進消費者視野，要從2021年瑞幸推出爆品生椰拿鐵開始。這款咖啡在剛上市的兩年內
，就賣了3億杯。而今年瑞幸給出的官方數據顯示，生椰拿鐵三年共賣了7億杯。

（圖片來自小紅書）

生椰拿鐵創造了國內茶飲史上不可複製的神話，同時讓椰子成為了茶飲的流量密碼
，用椰汁或椰子水來代替茶湯或牛奶，“萬物”皆可用椰子重新做一遍。

餐企老板內參數據顯示，2023年以來，椰子水相關團購訂單量同比增長超300%
，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。海南某椰子生產商表示
，椰子水售價已經從2020年的100元一噸，增長到了4000元一噸

，產品溢價高達400%。

讓我們跟隨氫消費的腳步，一同探尋椰子如何俘獲各大品牌之心，成為茶飲界的頂流明星。頂流椰子的想象力，還可以有哪些？

01

椰子：

品牌競相追逐的“寵兒”

椰子拿鐵
，椰子奶茶

，純椰子水……yezi，yijingchengleyinpindangzhongraobukaideyuansu。jinnianchunjichayinshangxin，congyixianchengshidaoxiachenshichang，congxinchayindaokafei
，baokuochuantongpingzhuangyinliao，danghongdepinpaidouzaituiyezi。

咖門發布的《2024中國飲品行業產品報告》顯示，統計的茶飲品牌上新的所有產品中，每10款產品中至少有一款與椰子相關。在植物蛋白的使用上
，椰乳最受歡迎，占所有乳製品的14.5%。

據氫消費不完全統計，包含純椰基植物飲品牌、新茶飲品牌、咖啡品牌、現製酸奶品牌
、細分椰子茶飲品牌、傳統飲料品牌和現做咖啡便利店品牌、快餐品牌，都有幾款椰子飲品在售。 

氫消費研究後發現，在新茶飲中
，目前在售的椰子飲品，大多是椰子和水或椰奶和水果混合做成果茶，或者以椰子做調味製作奶茶。

在zai咖ka啡fei中zhong，椰ye子zi作zuo為wei調tiao味wei元yuan素su
，賦fu予yu咖ka啡fei更geng深shen刻ke飽bao滿man的de味wei感gan。椰ye乳ru味wei道dao清qing香xiang平ping和he，和he其qi他ta原yuan料liao的de適shi配pei度du很hen高gao
，不bu僅jin能neng凸tu顯xian茶cha香xiang和he果guo香xiang，還hai讓rang飲yin品pin口kou感gan更geng絲si滑hua。

tongshi
，yezishuiqingtoudeyansedailailiangshuanghejiekedeganjiao，yenaidebaiseheshuiguodecaisezaisecaishangxingchengshenqianchentuo，xinchayinzhongyeziyinpindegaoyanzhi，yeshixiaofeizhexiaitadeyuanyinzhiyi。

（圖片來自小紅書）

由於椰子口感穩定
，椰子水和椰乳在市麵上易買
，且“椰子+萬物”的(de)製(zhi)作(zuo)方(fang)式(shi)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)。出(chu)於(yu)對(dui)椰(ye)子(zi)飲(yin)品(pin)的(de)喜(xi)愛(ai)，網(wang)友(you)們(men)紛(fen)紛(fen)大(da)開(kai)腦(nao)洞(dong)在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)上(shang)自(zi)製(zhi)無(wu)數(shu)款(kuan)顏(yan)值(zhi)和(he)味(wei)道(dao)雙(shuang)在(zai)線(xian)的(de)飲(yin)品(pin)
，相(xiang)關(guan)筆(bi)記(ji)已(yi)經(jing)高(gao)達(da)1200+。

網(wang)友(you)的(de)作(zuo)品(pin)有(you)的(de)是(shi)在(zai)飲(yin)品(pin)店(dian)現(xian)有(you)單(dan)品(pin)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)進(jin)行(xing)改(gai)良(liang)，有(you)的(de)則(ze)是(shi)結(jie)合(he)新(xin)中(zhong)式(shi)的(de)意(yi)蘊(yun)，主(zhu)打(da)清(qing)新(xin)風(feng)
，在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)上(shang)的(de)出(chu)片(pian)效(xiao)果(guo)甚(shen)至(zhi)碾(nian)壓(ya)茶(cha)飲(yin)店(dian)。

（圖片來自小紅書）

02

成為頂流明星的秘密

流水的網紅元素，鐵打的創新飲品。從波霸到仙草凍，再到應季的楊梅、芒果等等，但貌似隻有椰子成為了持續的頂流。

椰子開始走紅
，要從2020年喜茶推出的“生打椰椰”說起。根據《喜茶2020年度報告》，喜茶一年消耗的椰子超過3200噸，生打椰椰奶凍進入當年喜茶新品銷量第五。

次(ci)年(nian)，瑞(rui)幸(xing)將(jiang)椰(ye)元(yuan)素(su)飲(yin)品(pin)推(tui)向(xiang)高(gao)潮(chao)，戰(zhan)績(ji)就(jiu)不(bu)必(bi)多(duo)說(shuo)了(le)。椰(ye)子(zi)被(bei)帶(dai)紅(hong)後(hou)

，連(lian)生(sheng)產(chan)椰(ye)汁(zhi)的(de)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)都(dou)迎(ying)來(lai)了(le)高(gao)光(guang)時(shi)刻(ke)
，菲(fei)諾(nuo)椰(ye)汁(zhi)就(jiu)曾(zeng)在(zai)李(li)佳(jia)琦(qi)的(de)帶(dai)貨(huo)下(xia)，單(dan)次(ci)銷(xiao)量(liang)超(chao)過(guo)5萬。

憑什麼，這潑天的富貴交給了椰子？

首先，椰子天然健康
，商家在介紹時往往稱之為“純天然植物蛋白”
，迎合了近幾年人們對健康飲食的追求
，椰子水不僅低糖、低熱量，而且富含豐富的礦物質和天然電解質。

qici，yeziweidaoshifennengda，yezhikougannongyuchunxiang

，feichangshihehenaichayijishuiguohekafeijinxingkouweidiejia。yerushiyeroujingguozhaquzhihoudanshengdechanpin，zhidiheniunaileisi，tongyanghanyoubushaodedanbaiheyouzhi，keyichengweiniunaizaikafei、奶茶中的平替。在實際經營中，椰飲被用作基底替代牛奶使用已經是常見現象。

最重要的是，椰子產量十分穩定，屬於非季節性水果。每年7月至8月是高產季
，9月至次年1月是第二產季


，2月至6月是產量最低的季節，一年四季都能買到
，並且供應量充足，價格不高。

行業數據顯示，近5年來，國內椰子水市場規模正在穩步擴大，已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。除了較為高端的新茶飲和咖啡外
，連直接賣椰子飲料的企業，都因為椰子水成為頂流
，而在這兩年獲得了較大的銷量提升。

近年來，椰子水賽道不僅存在較知名的進口品牌如if、Vita Coco
、INNOCOCO


、UFC等
，以及較早發展的國產椰飲品牌如椰樹、你好椰等，還湧現了諸多新銳品牌如可可滿分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些國內傳統老牌子如春光
、菲諾、娃哈哈、統一等亦紛紛推出了椰子水新品或新生產線。

毫hao無wu疑yi問wen

，椰ye子zi產chan品pin正zheng成cheng為wei飲yin料liao行xing業ye的de黑hei馬ma。當dang椰ye子zi水shui和he椰ye乳ru的de市shi場chang份fen額e不bu斷duan擴kuo張zhang，我wo們men甚shen至zhi可ke以yi構gou想xiang，是shi否fou有you一yi天tian椰ye子zi水shui會hui全quan麵mian代dai替ti純chun淨jing水shui
，椰ye乳ru會hui全quan麵mian代dai替ti牛niu奶nai呢ne
？ 

02

超越椰水與椰乳的無限可能

椰子好喝
，但除了椰子水和椰乳，還能有哪些想象力？

今年業內創新推出的輕椰乳
，不僅在飲品調製中保留了純正椰香，更以其輕盈口感和0糖0添加的特性，精準契合現代消費者對健康的追求，從而引領了一股清新輕椰風尚的潮流。

輕椰乳
，正成為新茶飲和飲料品牌做輕乳茶的新選擇。

據氫消費統計，事實上已有不少新茶飲品牌和傳統飲料品牌推出過“輕椰乳”飲品。

與此同時，用椰奶發酵做成的100%新鮮椰子發酵酸奶，也開始受到行業關注。

在口感上，這款酸奶的濃稠感
、順滑感與普通酸奶無異，入口是椰子和酸奶的雙重口感，清香順滑，後段有椰子的甘甜。生椰酸奶的產品形態多樣，如酸奶杯
、酸奶厚切塊、酸奶冰沙飲品等，可用於開胃、解膩
、解辣、解酒等
，適用的消費場景也比較多樣。

（圖片來自網絡）

yimosuannaiweili，xianzhisuannaisaidaozhengruhuorutudefazhan，kejiansuannaishixiaofeizheyouweixiaideyigepinlei。suiranchunzhiwujideyezisuannaihaimeiyouguangfanbeixinchayinsuoshiyong，danmoubaoshangyijingyouhenduoyezisuannaidechanpin。womenyouliyouxiangxin，zaibujiuhou，yezichunzhiwujisuannaiyidinghuibiandepubian。 

xiatianjiuyaodaole
，buchuyiwaidehua
，zhegexiatianyinpinpinpaimenjiangweiraoyezizuopin，zhankaiyezipinleidazhan。zheyici，dingliudefengtuotuodichuixiangleyezi
，zheheyezizishenjiankang、美味和產量穩定的性質有著強相關。

當所有品牌的“含椰量”都在不斷飆升
，打造出有特色的差異化產品

，才是品牌競爭取勝的關鍵。