將時間撥回五年前，經典的英式點心司康對於國內消費者而言還是比較小眾的存在，然而近些年，司康的出現率越來越高
，成為烘焙店的標配——中式糕餅店將司康作為主推品，咖啡店將其作為常規品，更是有在“大單品”熱潮下湧現的司康專賣店。這塊其貌不揚的小餅究竟有什麼魔力？

chuantongdeyingguoxiawucha
，sikangyunaiyouheguojiangpeitaochuxian，jiangsikangcongzhongjianyifenweier，tumoshanghouhoudenaiyouyuguojiang

，naixiangyuguoxiangchongyi，rangpingfandesikangmeiweishenghua。

與司康搭配的凝脂奶油（clotted cream），與(yu)常(chang)見(jian)的(de)蛋(dan)糕(gao)抹(mo)麵(mian)所(suo)使(shi)用(yong)淡(dan)奶(nai)油(you)不(bu)同(tong)，也(ye)非(fei)與(yu)貝(bei)果(guo)搭(da)配(pei)的(de)奶(nai)油(you)芝(zhi)士(shi)抹(mo)醬(jiang)，是(shi)牛(niu)奶(nai)加(jia)熱(re)靜(jing)置(zhi)後(hou)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)的(de)乳(ru)脂(zhi)製(zhi)成(cheng)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)在(zai)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)在(zai)55%-60%間，質地柔軟宛如快要融化的凝脂，是正統的英倫Cream Tea不可缺少的存在。

經過時間的演變
，司康從英國漂洋過海來到美洲大陸。從原本克製而內斂的風格轉向“放蕩不羈”，優雅而充滿儀式感的品嚐過程也被舍棄，取而代之的是豐富食材的加入，形成濃烈的美式風格
，在製程上加入更多原材料
，淡奶油
、堅果、果幹，口味更加豐富。

司康進入國內市場

，從外觀口味口感上都進行了本土化的改良。

從外觀看，司康隨意而“潦草”的外形，很容易讓人聯想到幹噎、粗糙的口感。司康的外殼給唇齒帶來微微衝擊感的硬度，隨之咬下顯露出柔軟的內心
，口感豐富，入口是純粹的食材本味

，張愛玲這樣描述司康：這“司空”的確名下無虛，比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更“麵”些
，但是輕清而不甜膩。

魔都司康專賣店todos，出售各種口味的司康

在顏值主義大行天下的今天，司康進入國內市場也免不了進行一番改頭換麵。在(zai)司(si)康(kang)專(zhuan)賣(mai)店(dian)裏(li)
，可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)一(yi)顆(ke)顆(ke)形(xing)狀(zhuang)圓(yuan)圓(yuan)，胖(pang)乎(hu)乎(hu)的(de)司(si)康(kang)堆(dui)疊(die)在(zai)一(yi)起(qi)，一(yi)眼(yan)望(wang)過(guo)去(qu)，櫥(chu)窗(chuang)十(shi)分(fen)壯(zhuang)觀(guan)
，讓(rang)人(ren)路(lu)過(guo)就(jiu)忍(ren)不(bu)住(zhu)停(ting)下(xia)來(lai)駐(zhu)足(zu)，再(zai)順(shun)手(shou)買(mai)兩(liang)顆(ke)嚐(chang)鮮(xian)。

口感上則進一步優化
，國內消費者仍然偏好於更加濕潤柔軟的口感，大多數人對於歐洲傳統的硬質麵包興致缺缺
，接受度不高。xuduohongbeidianyekaishibingqichuantongdepaodafenzuofa，gaiyongjiaomulaizhizuosikang
，yishicongjiankangcengmiandekaoliang，lingyifangmian，chengpindezhidiyegengjiarouruan
，gengjiajiejinxiaofeizhexinzhongduiyuhongbeipindeyinxiang。

口味上呈現出萬千之姿態，百般花樣倍出，更加貼近美式司康的風格，有在麵團中添加抹茶
、巧克力
、莓果等食材，也有添加各種包餡
，肉鬆
、芋泥、幹酪
、紅豆等
，口味豐富。

江湖流傳這樣一句話
，好的司康要在咖啡店吃到。

在現製飲品行業持續增長的發展趨勢下，咖啡+烘焙新業態應運而生
，司康、可麗露等小克重的咖啡搭檔也乘勢而上，進入大眾視野。

對於咖啡店來說
，司康常溫儲存

、小體積、小(xiao)克(ke)重(zhong)的(de)特(te)性(xing)很(hen)適(shi)合(he)空(kong)間(jian)有(you)限(xian)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)及(ji)茶(cha)飲(yin)店(dian)。顧(gu)客(ke)進(jin)入(ru)店(dian)內(nei)消(xiao)費(fei)時(shi)
，常(chang)習(xi)慣(guan)在(zai)買(mai)完(wan)咖(ka)啡(fei)再(zai)順(shun)手(shou)買(mai)一(yi)件(jian)佐(zuo)餐(can)茶(cha)點(dian)，形(xing)成(cheng)搭(da)配(pei)多(duo)銷(xiao)，客(ke)單(dan)價(jia)也(ye)隨(sui)之(zhi)提(ti)高(gao)。

而陳列有各式司康的櫥窗
，營造出極具氛圍感的“烘焙角”，與店鋪環境相輔相成，有效激發了消費者的消費熱情。

todos產品陳列有序，十足吸引眼球

司康走紅也離不開新式中點的助力。在國風的潮流趨勢下，中式傳統與西式烘焙技藝相互融合，極大地豐富了中式點心的創新空間。

司康作為傳統的西式點心
，具有多重可塑性，口味兼具鹹甜
，與各類食材搭配都相得益彰。

在新中式烘焙的創新下
，司康與核桃、黑芝麻、茉莉等各種本土食材相結合，打造成獨特的
，適應全國口味的中式司康
，吸牢消費者的目光，尤其是年輕的新一代消費者。

隨著烘焙市場的持續擴展，越來越多的西方經典烘焙品走進了公眾的視野。一方麵
，隨著消費者購買力的增強以及對烘焙文化的深入了解，人們對於芝士、肉桂等經典烘焙原料的口味日益熟悉並喜愛；

lingyifangmian，bentuhuadechuangxingaizaoyerangzhexiejingdianhongbeipinhuanfachuxindeshengji。zaishijiandexilizhong，zhexieronghelechuangxinyuansuhebentushicaidehongbeipinzhujianhuodeleguoneixiaofeizhedeqinglai，congertuidongletamenzaishichangshangdeguangfanchuanbo。

在互聯網時代背景下，“顏值即正義”“吃飯先拍照”等消費觀念盛行
，營銷的力量愈發顯得舉足輕重。通過社交媒體的廣泛傳播、包裝設計的更新換代以及空間美學的創新應用，新產品能夠以前所未有的速度觸達消費者，激發購買欲望。

此外，新興業態的崛起也為烘焙市場的發展注入了新的活力。以茶飲市場為例，其衍生出的“茶飲+”“多元空間”“Horeca”等新型商業模式，不(bu)僅(jin)豐(feng)富(fu)了(le)烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)的(de)食(shi)用(yong)場(chang)景(jing)，也(ye)為(wei)其(qi)創(chuang)造(zao)了(le)更(geng)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)。這(zhe)些(xie)新(xin)興(xing)業(ye)態(tai)讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)經(jing)典(dian)烘(hong)焙(bei)品(pin)走(zou)到(dao)台(tai)前(qian)，成(cheng)為(wei)尋(xun)常(chang)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)美(mei)味(wei)佳(jia)肴(yao)。

或許
，“老菜新吃”也是國內烘焙市場發展的另一條新道路。通過將經典與現代相融合，創新與傳統相碰撞
，烘焙被賦予更多新的可能，為消費者帶來美味與驚喜。