文：K哥
來源：品牌k哥（ID：pingpaikge）
在今年的春糖會上魔芋爽、鵪鶉蛋成為大家關注的爆款產品，這兩款產品甚至成為不少休閑零食的第二增長曲線，包括衛龍、鹽津鋪子、勁仔等公司，可能有很多人不太看得懂。
魔芋爽和鵪鶉蛋，這兩款產品事實上並非新近所流行起來的休閑零食。
那麼這兩個產品為什麼會站上如此高的位置？並且以此類產品為代表，發展成一些人口中的“重口味新中式零食”概念，今天我們來聊聊這些休閑零食在未來發展的戰略發展趨勢。
首先我們來說一下這兩個產品發展曆史。
魔芋爽這個產品發展還非常有意思，這個產品是2009年衛龍公司他們在吃火鍋時候發現有一個魔芋這樣的食材，感覺口味有特色，引起了他們的注意，最終的話他們發展成一個產品，在2014年nian正zheng式shi上shang市shi，然ran後hou一yi直zhi發fa展zhan至zhi今jin，那na麼me這zhe個ge產chan品pin在zai最zui近jin的de幾ji年nian的de話hua又you迅xun速su爆bao紅hong，因yin為wei這zhe個ge產chan品pin從cong追zhui根gen溯su源yuan來lai說shuo是shi衛wei龍long公gong司si發fa明ming的de，所suo以yi他ta們men想xiang要yao品pin類lei名ming注zhu冊ce，也ye就jiu是shi說shuo魔mo芋yu爽shuang，但dan是shi關guan於yu這zhe個ge商shang標biao問wen題ti仍reng然ran是shi爭zheng議yi不bu斷duan，因yin為wei有you很hen多duo的de一yi些xie其qi他ta的de頭tou部bu公gong司si也ye在zai跟gen進jin這zhe個ge產chan品pin，包bao括kuo像xiang鹽yan津jin鋪pu子zi等deng等deng，甚shen至zhi這zhe個ge魔mo芋yu爽shuang產chan品pin也ye逐zhu漸jian發fa展zhan，成cheng大da單dan品pin。
衛龍研發團隊在成都吃火鍋時，發現有一道叫做魔芋的素食在火鍋裏涮過後分外香辣Q彈、爽滑美味，於是便誕生了以魔芋為原料製作零食的想法。在衛龍研發負責人的帶領下，團隊耗時五年，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了爽脆、Q彈的衛龍魔芋爽。
2014年7月，衛龍魔芋爽正式上市，產品首推至今已近十年。十年間，衛龍魔芋爽產品銷售區域遍布全國各地，在京東、天貓等多家主流電商平台均是暢銷產品。此外還跨過重洋，遠銷全球40個國家和地區，成為衛龍第二個年銷售額超10億元的大單品。據統計，自2014年至2022年累計銷售額29億多元，銷量達67億多件。
衛龍憑借魔芋爽在同品類中的心智滲透率已達78%，遠超其他品牌。就在日前，衛龍魔芋爽在淘寶平台上取得了“淘寶100W+”的銷售成績，拿下淘寶首屆“金桃子獎”，足以彰顯其在市場上的強大影響力。
到(dao)現(xian)在(zai)的(de)話(hua)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)產(chan)品(pin)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)眾(zhong)多(duo)企(qi)業(ye)關(guan)注(zhu)的(de)焦(jiao)點(dian)，那(na)麼(me)另(ling)外(wai)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)的(de)話(hua)，事(shi)實(shi)上(shang)也(ye)是(shi)老(lao)早(zao)就(jiu)有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)，早(zao)期(qi)的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)產(chan)品(pin)是(shi)帶(dai)有(you)殼(ke)的(de)，然(ran)後(hou)很(hen)多(duo)顆(ke)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)在(zai)一(yi)個(ge)包(bao)裝(zhuang)裏(li)麵(mian)，所(suo)以(yi)說(shuo)那(na)個(ge)時(shi)候(hou)的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)從(cong)顏(yan)值(zhi)從(cong)衛(wei)生(sheng)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，可(ke)能(neng)大(da)家(jia)都(dou)不(bu)太(tai)待(dai)見(jian)，因(yin)為(wei)很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)你(ni)看(kan)到(dao)的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)，其(qi)實(shi)那(na)個(ge)殼(ke)都(dou)已(yi)經(jing)破(po)掉(diao)了(le)，可(ke)以(yi)見(jian)到(dao)裏(li)麵(mian)的(de)產(chan)品(pin)，而(er)且(qie)開(kai)包(bao)以(yi)後(hou)，還(hai)得(de)把(ba)這(zhe)些(xie)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)盡(jin)快(kuai)吃(chi)完(wan)。
那現在的鵪鶉蛋的話基本上已經升級了，升級成一顆一包裝，並且是去殼的，當然從顏值包裝等各個角度，各個品牌都升級了不少。
這就是這兩個產品大概的一個發展曆史。
01
“傳統食材新吃法”之產品創新
首先第一點的話，我們認為產品的創新仍然是非常的重要，魔芋爽，它實際上是在餐飲的這種食材裏麵發展出來的，是在刷火鍋的這些原材料裏麵，根據它的味道鎖定以後挑選出來，這其實也給出一些啟發：在傳統食材裏麵，餐飲食材裏麵，仍然有機會發展出各種的一些預包裝休閑零食，隻需要去承接它原來的美味，同時嫁接到消費新使用場景，我們在火鍋原材料，在一些湘菜、川菜這樣的一些原材料裏麵，仍然有機會發展出一些好的產品出來。
所以如果從產品創新的角度來說的話，大家不妨把產品研發的方向思路拓寬，擴大消費場景，找到合適的突破口。
02
健康理念要放到企業的實際產品研發行動中去
非常重要的就是健康趨勢，雖然我們經常會說現在大家越來越關注健康，但事實上也有很多的品牌，他們仍然是在做著“舊思想”的休閑零食食品，在這裏的話其實我們也可以從一些休閑食品實際戰績裏麵，能深刻感受到這樣的變化。
比如說衛龍食品，在2023年(nian)營(ying)收(shou)和(he)利(li)潤(run)有(you)所(suo)增(zeng)長(chang)，但(dan)這(zhe)裏(li)麵(mian)的(de)增(zeng)長(chang)有(you)很(hen)大(da)一(yi)部(bu)分(fen)來(lai)自(zi)於(yu)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)的(de)增(zeng)長(chang)，其(qi)辣(la)條(tiao)產(chan)品(pin)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)在(zai)下(xia)降(jiang)的(de)，而(er)且(qie)其(qi)辣(la)條(tiao)產(chan)品(pin)還(hai)逆(ni)勢(shi)提(ti)價(jia)，所(suo)以(yi)辣(la)條(tiao)產(chan)品(pin)事(shi)實(shi)上(shang)是(shi)在(zai)逆(ni)著(zhe)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)在(zai)走(zou)的(de)，像(xiang)辣(la)條(tiao)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)，大(da)部(bu)分(fen)的(de)人(ren)都(dou)把(ba)它(ta)歸(gui)為(wei)“垃圾食品”，雖sui然ran它ta的de口kou味wei非fei常chang能neng打da動dong人ren，但dan是shi這zhe個ge產chan品pin從cong未wei來lai角jiao度du來lai講jiang，它ta的de增zeng長chang空kong間jian是shi有you限xian的de，而er且qie衛wei龍long整zheng體ti的de營ying收shou也ye並bing沒mei有you按an照zhao他ta們men預yu計ji的de計ji劃hua發fa展zhan，他ta們men預yu計ji要yao達da到dao百bai億yi的de規gui模mo，但dan事shi實shi上shang這zhe麼me幾ji年nian以yi來lai的de發fa展zhan營ying收shou還hai在zai減jian少shao，停ting留liu在zai幾ji十shi億yi的de規gui模mo。
魔芋爽和鵪鶉蛋的再一次的火熱，事實上也表明了市場對健康產品更高的認可。
鵪鶉蛋因為其營養價值高，可以講是非常好的蛋白質補充休閑零食，並且攜帶方便，不像鹵雞蛋這麼一大顆，很小一顆就可以隨時補充蛋白質，味道還很好。
魔(mo)芋(yu)爽(shuang)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)成(cheng)為(wei)健(jian)康(kang)零(ling)食(shi)的(de)代(dai)表(biao)之(zhi)一(yi)，是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)非(fei)常(chang)高(gao)。首(shou)先(xian)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)清(qing)除(chu)腸(chang)道(dao)垃(la)圾(ji)，促(cu)進(jin)腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動(dong)，有(you)助(zhu)於(yu)減(jian)肥(fei)和(he)預(yu)防(fang)便(bian)秘(mi)。其(qi)次(ci)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)中(zhong)富(fu)含(han)多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，例(li)如(ru)鈣(gai)、鐵、鋅、維生素B等，這些成分可以幫助身體保持健康。
suoyizhelishijishangduiyuhenduochuantongdexiuxianshipinlaishuodehua，jiankangdequshibushihankouhao，shiyidingyaoshenrudaoqiyedewenhuagusuilimianqu，zhenzhengtidaoyigexingmingyouguandegaodu。
03
貼合消費者的性價比
休閑零食毫無疑問也在走向更加性價比這樣的一個趨勢，比如說鵪鶉蛋這樣的產品，它每一顆的重量比雞蛋輕很多，整體來看它的性價比還是非常不錯的，既不浪費，而且能夠滿足大家隨時補充需求。
衛龍的辣條價格算下來，每克已經和豬肉的價格差不多，所以說消費者是完全更有意願去尋找到更有性價比的產品。
以衛龍精裝大麵筋辣條為例，其超市零售價普遍在5元左右，而淨含量僅為106克。簡單計算可知，其單價高達24元/斤，而這個價格足可以購買2斤(jin)生(sheng)豬(zhu)肉(rou)。對(dui)於(yu)這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)，不(bu)少(shao)網(wang)友(you)紛(fen)紛(fen)表(biao)示(shi)，辣(la)條(tiao)的(de)價(jia)格(ge)已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)了(le)他(ta)們(men)的(de)接(jie)受(shou)範(fan)圍(wei)，甚(shen)至(zhi)有(you)人(ren)調(tiao)侃(kan)說(shuo)，吃(chi)辣(la)條(tiao)已(yi)經(jing)變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)種(zhong)奢(she)侈(chi)。
魔芋爽的營養價值毫無疑問也是非常有亮點的膳食纖維，同時口味非常不錯，使其能成為蔬菜裏麵代表的產品。
當(dang)然(ran)遵(zun)循(xun)這(zhe)個(ge)思(si)路(lu)，我(wo)們(men)仍(reng)然(ran)可(ke)以(yi)去(qu)研(yan)發(fa)出(chu)蔬(shu)菜(cai)類(lei)相(xiang)關(guan)這(zhe)樣(yang)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)，自(zi)然(ran)也(ye)會(hui)有(you)更(geng)高(gao)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)。但(dan)是(shi)他(ta)對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)營(ying)養(yang)補(bu)充(chong)來(lai)說(shuo)的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)講(jiang)是(shi)新(xin)的(de)品(pin)類(lei)，而(er)且(qie)這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)又(you)不(bu)同(tong)於(yu)凍(dong)幹(gan)類(lei)的(de)蔬(shu)菜(cai)，其(qi)口(kou)味(wei)及(ji)接(jie)受(shou)度(du)更(geng)好(hao)，所(suo)以(yi)有(you)可(ke)能(neng)會(hui)變(bian)成(cheng)更(geng)受(shou)歡(huan)迎(ying)高(gao)頻(pin)的(de)產(chan)品(pin)。
04
口味複合化
現在做這些休閑零食口味的發展已經進化到非常高的段位，不但有各種年輕人比較追捧的辣味口味，還有各種結合別的水果、蔬shu菜cai等deng等deng複fu合he型xing的de口kou味wei，可ke以yi講jiang總zong有you一yi款kuan口kou味wei是shi適shi合he你ni的de，這zhe也ye是shi一yi個ge發fa展zhan的de趨qu勢shi。消xiao費fei者zhe在zai獲huo取qu健jian康kang營ying養yang的de同tong時shi，更geng希xi望wang它ta是shi一yi款kuan對dui自zi己ji友you好hao，更geng符fu合he自zi己ji口kou味wei的de產chan品pin。
05
賣給年輕人，包裝、IP、營銷非常重要
包裝、IP設計、營銷突(tu)破(po)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)，正(zheng)麵(mian)的(de)案(an)例(li)就(jiu)是(shi)衛(wei)龍(long)的(de)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)在(zai)這(zhe)種(zhong)重(zhong)口(kou)味(wei)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)裏(li)麵(mian)，有(you)著(zhe)風(feng)向(xiang)標(biao)這(zhe)樣(yang)的(de)領(ling)導(dao)風(feng)範(fan)，而(er)且(qie)其(qi)營(ying)銷(xiao)方(fang)麵(mian)也(ye)非(fei)常(chang)出(chu)色(se)，各(ge)種(zhong)出(chu)圈(quan)的(de)文(wen)化(hua)，包(bao)括(kuo)他(ta)們(men)還(hai)製(zhi)作(zuo)了(le)讓(rang)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)的(de)各(ge)種(zhong)IP形象及聯名，比如小魔女、霸道熊貓等等，這些無形中拉近了與消費者的距離，並且有極強的符號記憶，也能夠感受到其年輕潮流與時代與時俱進的文化理念。
相反有一些做休閑零食的產品，他們從logo到包裝，仍然是沿用了可能是10年前製作的logo、標準色、標準字，你一看可能你就想到了十幾年前那個時代，所以有一些公司本身產品不錯，但是就輸在這個包裝設計、顏色、IP及ji營ying銷xiao推tui廣guang方fang麵mian，針zhen對dui於yu年nian輕qing人ren溝gou通tong的de話hua，清qing晰xi的de品pin類lei定ding位wei及ji品pin牌pai定ding位wei和he產chan品pin賣mai點dian必bi須xu要yao讓rang消xiao費fei者zhe共gong情qing共gong鳴ming，否fou則ze你ni的de產chan品pin可ke能neng隻zhi是shi因yin為wei你ni過guo往wang有you這zhe樣yang的de渠qu道dao，有you這zhe樣yang的de基ji礎chu，讓rang你ni自zi己ji成cheng為wei了le一yi個ge渠qu道dao產chan品pin，而er跟gen消xiao費fei者zhe在zai將jiang來lai可ke能neng是shi漸jian行xing漸jian遠yuan。
在(zai)我(wo)本(ben)人(ren)操(cao)盤(pan)過(guo)的(de)一(yi)些(xie)傳(chuan)統(tong)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)食(shi)品(pin)，從(cong)幾(ji)億(yi)到(dao)十(shi)幾(ji)億(yi)以(yi)上(shang)的(de)品(pin)牌(pai)，從(cong)切(qie)身(shen)的(de)體(ti)驗(yan)來(lai)看(kan)感(gan)觸(chu)頗(po)深(shen)，絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)的(de)老(lao)牌(pai)傳(chuan)統(tong)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)、包裝、營ying銷xiao策ce略lve基ji本ben上shang也ye沒mei有you什shen麼me投tou入ru，在zai電dian商shang領ling域yu打da造zao的de大da致zhi就jiu是shi一yi個ge美mei工gong級ji別bie這zhe樣yang的de產chan品pin，嚴yan重zhong依yi賴lai線xian下xia渠qu道dao銷xiao售shou，所suo以yi絕jue大da部bu分fen這zhe樣yang的de公gong司si，他ta們men的de線xian下xia比bi例li都dou超chao過guo了le百bai分fen之zhi七qi八ba十shi以yi上shang。
都是休閑食品零售生意，為啥三隻鬆鼠門店折戟虧損，零食很忙等卻擴張驚人？
zaizheyifangmiantamendebiangebiandekeburonghuan，burandehuayixiexinruidexiuxianlingshipinjianghuizhujiantidaizhexiepinpai，xianzaiyougezhongdeyixiexinxiuxianlingshishipin，birushuoluweijiaoxing、王小鹵等等，其品牌形象打造和之前品牌大不同。
總結來說，休閑零食食品在經濟下行國際局勢不明朗的情況之下，其實非常有必要重新審視自己的品牌：一yi些xie比bi較jiao明ming顯xian的de趨qu勢shi，比bi如ru說shuo健jian康kang趨qu勢shi，比bi如ru說shuo要yao非fei常chang貼tie近jin年nian輕qing消xiao費fei者zhe，讓rang他ta們men共gong情qing共gong鳴ming，能neng夠gou幫bang品pin牌pai進jin行xing主zhu動dong的de自zi傳chuan播bo的de傳chuan播bo，這zhe些xie可ke能neng是shi傳chuan統tong休xiu閑xian零ling食shi品pin牌pai都dou應ying該gai馬ma上shang去qu升sheng級ji重zhong新xin定ding位wei要yao去qu幹gan的de事shi情qing。
評論