文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

零食健康化需求下
，不少品類都在經曆著產品升級
，如海味零食正吸引著消費者慢慢吃出了一個近200億的賽道。

從餐桌到零食，海洋原料憑借其高蛋白、低脂、高營養的大眾心智
，為零食的健康化品類創新提供了思路

，讓海味零食得以快速增長，也讓專注於這一賽道的品牌有機會快速增長。Foodaily從鹽津鋪子2023年財報發現
，其旗下的海味零食品牌31°鮮年銷售額6.2億，旗下魚豆腐深受消費者喜愛
，列居細分品類頭部。

最近我們了解到，下一步，他們瞄準了爆漿鱈魚腸。

Foodaily了解到，鹽津鋪子31°鮮聯合妙可藍多推出的31°鮮爆漿鱈魚腸已經進入零食量販店、商超、貨架電商、興趣電商等渠道，成為2024年以來熱門健康零食之一
，獲得消費者的廣泛好評和回購。

4月20日，2024（第三屆）中國兒童營養健康與食育高峰論壇在北京舉辦，會上鹽津鋪子牽頭製定並發布《兒童魚腸》標準，中國副食流通協會會長何繼紅、北京農學院教授中國副食流通協會食育與健康產業分會副會長仝其根
、鹽津鋪子食品股份有限公司品控高級總監譚益升、中國兒童中心兒童營養與健康研究中心主任夏蕊、中國標準化研究院農食所副所長李強多位專家老師一起參與了發布儀式。這意味著鹽津鋪子31°鮮在發力下一個重點單品的同時，也通過定義魚腸行業標準，推動行業質量標準的升級。

zheyijucuobeihouqishizhanxianleyanjinpuziduihaiweilingshishichangjudadexinxin，yijiduiyuxueyuchangzheyixifenpinleideyoushiyupan。nameyanjinpuziweiheguanzhuhaiweilingshisaidao？kandaolexingyedenaxieqianlihetongdian
？youzaitongguonaxiebuju

，shixianpinpaihepinleishengji，tuidongqishenhailingshipinpai31°鮮，以及下一個明星單品爆漿鱈魚腸脫穎而出
？

01

健康零食潮

卷起海味零食百億市場

從剛剛結束的春糖到第六屆iSEE全球獎報名產品，Foodaily都感受到，越來越多的品牌在海味零食上發力。

當代消費者對健康的需求日益增長，作為我國居民消費的三大動物性食物之一，水產品富含蛋白質以及各種微量元素、脂肪含量低的特點符合人們對健康飲食的需求
，這帶動了水產海鮮消耗量的增長。

中國水產科學研究院漁業發展戰略研究中心公布的《中國居民水產品食用消費量測算與分析報告（2023）》顯示
，近10年動物性水產品消費呈現結構性上漲趨勢，消費量占比持續增長，到2022年達86.21%；2013-2022年
，動物性水產品食用消費總量鮮重自3270萬噸增至4837萬噸
，年均增速4.45%。

不僅消費量增長，大眾消費動物性水產品的產品形態也更加多樣，除了鮮食
、冷凍魚排
、魚糜製品等，水產海味零食也越發受青睞，據中國水產流通與加工協會公布的數據
，休閑魚類零食市場規模已經達200億元
，預計2030年將達到600億元，行業將迎來高速增長期。

圖片來源：鹽津鋪子

從人群來看，海味零食尤其是受到關注零食健康和品質的家庭親子用戶的喜愛
，這也是海味零食品牌重點關注的消費人群。

作為深耕海味零食的頭部品牌，31°鮮當然也洞察到了這一趨勢
，從原料配方、包裝設計、創意吃法等多方麵出發，滿足親子家庭場景下的健康零食需求。

如31°鮮聯合妙可藍多推出的31°鮮爆漿鱈魚腸，在配方上迎合了媽媽群體對安全、幹淨原料和有益於兒童生長發育的高營養的關注，選用被譽為“深海黃金”的阿拉斯加鱈魚，確保原料純淨無汙染，此外還特別添加了蛋白質含量約是牛奶的2.9倍的“奶黃金”——妙可藍多優質奶酪醬，以及被稱為“腦黃金”的DHA藻油，打造“深海黃金+奶黃金+腦黃金”的營養配方
，更適合兒童營養需求。

兒童味覺更加靈敏，對口感、風味要求更高，因此31°鮮選用了新西蘭進口芝士和奶粉，保證鱈魚腸風味香甜，鮮而不腥。在工藝上采用了日本核心技術
，實現高效鎖鮮，72000次的高速斬拌
，更確保了產品口感Q彈細膩

，適合寶貝的味覺偏好。

而獨立小包裝的形態和份量，更適應多種食用場景。餐前充饑吃一根，既能安撫小餓，又不太影響吃正餐；外出遊玩攜帶
，份量隨心又容易塞進包裏，不僅孩子喜歡，父母也可以和孩子一起隨時來上一根
；小朋友聚會遊玩，更方便大家一起分享。

圖片來源：鹽津鋪子

除了作為零食，31°鮮還提供了更多爆漿鱈魚腸花式佐餐吃法的思路，如空氣炸鍋加熱

，或夾進三明治，搭配炒飯、麵包、湯麵等主食，讓產品食用體驗更有趣，場景更豐富，更適合全家共享。

圖片來源：鹽津鋪子

對消費者健康需求的滿足和場景的多元化，不僅推動了海味零食整體增長，也讓鱈魚腸、魚豆腐等行業爆品脫穎而出

，更讓優質的品牌有機會衝到品類頭部。據了解，31°鮮一年市場銷量達到12億包，已經做到了細分品類頭部。

消費端和行業端表現雙爆，讓品牌感受到了海味零食的潛力，也吸引著越來越多的玩家下場。

在這樣的現狀下，品牌該如何才能建立起差異化的競爭優勢
？鹽津鋪子向Foodaily表示，品牌令人信賴的形象打造和產品質量全麵升級缺一不可，這是贏得消費者信任的關鍵。

02

好產品更應該有“標準”

鹽津鋪子牽頭製定《兒童魚腸》團體標準發布

推動品牌和行業升級

對於消費者來說
，口味之外，大家最關注的就是海味零食的品質和安全性。

但一方麵

，海味零食原料具有特殊性，為保證其基本的品質和安全

，其加工、運輸

、貯藏技術等都有更高的要求；另一方麵，目前行業確實存在一些質量參差不齊、以及標準不統一的情況，僅從鱈魚腸來看，就存在不同廠家鱈魚含量不同，執行標準不同等現狀。

而品質和安全有保障的產品當然應該是有“標準”的，需要行業共同努力，一起規範，才能讓消費者擁有更安心的消費環境
，買到更放心的產品。

圖片來源：鹽津鋪子

這就是鹽津鋪子31°鮮攜手中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會等共同製定並發布《兒童魚腸》團體標準的原因，希望通過定義魚腸行業標準
，推動及提升行業質量標準 
，同時也引領自身產業升級
，推動高質量持續發展。

兒童體質、生長發育特點等方麵具有特殊性，對食品的品質和營養要求更高。因此
，針對兒童人群開展魚腸產品的研發，應更加關注食品安全
、質量品質和營養特性。

據悉，《兒童魚腸》團體標準綜合係統地分析了我國市售兒童魚腸的產品現狀
，科學地確定了兒童魚腸標準的框架和內容，在目前動物性水產製品

、火腿腸產品相關國家標準的框架下，針對兒童魚腸的術語定義、產品分類

、原輔料選擇、感官和理化指標
、食品添加劑、標簽標識等特殊需求，進行了兒童魚腸標準的編製。

《兒童魚腸》團(tuan)體(ti)標(biao)準(zhun)指(zhi)出(chu)，在(zai)兒(er)童(tong)魚(yu)腸(chang)的(de)生(sheng)產(chan)中(zhong)，一(yi)方(fang)麵(mian)要(yao)關(guan)注(zhu)原(yuan)料(liao)
，選(xuan)用(yong)高(gao)質(zhi)量(liang)原(yuan)料(liao)是(shi)兒(er)童(tong)魚(yu)腸(chang)產(chan)品(pin)的(de)基(ji)本(ben)要(yao)求(qiu)，對(dui)於(yu)市(shi)麵(mian)上(shang)宣(xuan)稱(cheng)的(de)深(shen)海(hai)來(lai)源(yuan)產(chan)品(pin)，也(ye)應(ying)有(you)明(ming)確(que)依(yi)據(ju)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，對(dui)於(yu)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)和(he)終(zhong)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)指(zhi)標(biao)，應(ying)更(geng)加(jia)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)，尤(you)其(qi)是(shi)涉(she)及(ji)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪等理化指標以及食品添加劑的使用，應從標準上做到有章可循
，使兒童食品健康安全能夠真正做好，做到實處。

《兒童魚腸》團體標準有望為兒童魚腸品類提供生產研發、企業標準製定的依據
，錨定“優質產品”“行業標準”的標杆。隨著這項標準未來廣泛應用和實施，相信整個行業將會更加規範，也會有更多品牌持續提升
、優化產品生產的原料
、技術，推動兒童魚腸品質整體升級，為市場帶來更優質、規範
、安全的產品。

圖片來源：鹽津鋪子

除了產品規範之外，品牌力也是消費者判斷產品是否品質過關、安全可靠的重要參考。

鹽津鋪子也向Foodaily表示
，海味零食品類有很多家庭親子共享的核心用戶
，更在意產品的質量以及品牌背書，因此，品牌也可以在樹立專業

、安全的形象上發力，來獲得消費者的信任。

此前，31°xianjiuzaibaojiangxueyuchangshangshiqian
，tongguoshuqianweimamaertongdekouweimangcededaotamendeyizhirenke，haiyaoqinglemamarenqunzhonggongrenduiertonglingshiyaoqiuzuiyankedeyiqunmama——營養師媽媽，對產品進行深度品鑒。

圖片來源：鹽津鋪子

經過專業
、謹慎的測試和判斷
，這群營養師媽媽們都對31°鮮的爆漿鱈魚腸給出了積極的評價
，如深海蟹魚+奶酪黃金營養搭配好，鱈魚腸中豐富的DHA對寶貝腦力、視力、神經係統發育都起著重要助力作用等等。

zhuanyebeishuweichanpinhepinpaijianlilegenggaodexinyu。weilai，zaixingyeguifanheyouzhipinpaixingxiangshengjideshuangzhongbaozhangxia，xiangxinxiaofeizhenengbuzaiweiruhexuandaofangxindepinpaisuokunrao，maidegengshengxin
，genganxin。Foodaily也期待看到
，有更多像31°鮮這樣的品牌，為消費者提供健康高品質的海味零食。

圖片來源：鹽津鋪子

03

總結

在過去十幾年裏

，海味零食已經憑營養
、健康和美味積累了廣泛的消費群體
，並已經形成了魚豆腐、鱈魚腸、蟹柳等多款大單品，但不得不正視的是，這個賽道目前還處於有品類但無全國性領導品牌的狀態
，也出現了產品同質化的傾向。

而er從cong鹽yan津jin鋪pu子zi的de產chan品pin營ying養yang品pin質zhi升sheng級ji
，到dao營ying養yang師shi背bei書shu的de營ying銷xiao思si路lu
，以yi及ji牽qian頭tou建jian立li行xing業ye標biao準zhun的de種zhong種zhong布bu局ju動dong作zuo
，正zheng可ke以yi看kan出chu，隨sui著zhe越yue來lai越yue多duo的de玩wan家jia進jin入ru，品pin牌pai想xiang要yao脫tuo穎ying而er出chu
，既ji需xu要yao在zai產chan品pin創chuang新xin上shang發fa力li，在zai生sheng產chan工gong藝yi和he標biao準zhun上shang不bu斷duan提ti升sheng
，也ye需xu要yao樹shu立li更geng值zhi得de信xin賴lai的de品pin牌pai形xing象xiang
，打da造zao差cha異yi化hua的de品pin牌pai。

作為品類頭部玩家的鹽津鋪子31°鮮，在產品和品牌上以先發勢能搶占深海零食賽道
，接下來期待這個品類的蓬勃生長，Foodaily也會持續觀察這個品類還會出現哪些新的產品機會點和營銷玩法，其中的品牌玩家還有哪些新的洞察和布局。