文：寶璐
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
“人類天生就對甜味充滿著癡迷和熱愛。”——《甜與權力》。
甜味是人類無法停止的追求，因此也誕生了數不勝數的甜味劑，用以當做糖的代替。
作為全球最大的人工合成甜味劑生產國及出口國，全球超過75%的代糖都是中國供應的。尤其是赤蘚糖醇，全世界的95%的赤蘚糖醇都依靠著5家工廠的供給，其中有3家都在山東。且中國80%的功能糖產量也都來自山東，一個幾乎不產甘蔗的地方，用玉米做甜味生意，卻突圍出了全球最強的代糖產業。
01
德州
若是劃歸在日常認知裏，糖不過是提供甜味的消費品，實際上糖罐子的生意，向來掛鉤的都是高精尖科技。
因為糖一直都是“壟斷即權利”的de硬ying通tong貨huo，故gu此ci在zai農nong業ye社she會hui，蔗zhe糖tang產chan地di無wu一yi不bu是shi被bei悉xi數shu把ba控kong，隻zhi是shi到dao了le如ru今jin的de工gong業ye社she會hui，對dui糖tang的de把ba控kong從cong產chan地di變bian成cheng了le科ke技ji。誰shui能neng造zao出chu更geng好hao的de糖tang，誰shui就jiu更geng有you話hua語yu權quan。
從20世紀60年nian代dai起qi，功gong能neng性xing低di聚ju糖tang的de製zhi備bei就jiu成cheng為wei世shi界jie各ge國guo的de研yan發fa熱re點dian，每mei個ge國guo家jia都dou想xiang造zao出chu更geng高gao科ke技ji的de糖tang。在zai生sheng產chan即ji規gui模mo化hua應ying用yong上shang起qi步bu最zui早zao的de是shi日ri本ben，異yi構gou化hua乳ru糖tang作zuo為wei一yi種zhong種zhong可ke應ying用yong於yu醫yi療liao行xing業ye的de益yi生sheng元yuan，彼bi時shi的de日ri本ben就jiu已yi經jing能neng將jiang其qi應ying用yong到dao嬰ying兒er奶nai粉fen中zhong。1989年時，日本三得利公司又取得了對低聚糖的關鍵性技術突破，實現工業化生產，但日本對此技術嚴格保密，長期獨家壟斷了全球生產。
而我國的功能糖產業起步相較於其他國家晚了將近三十年之久，90年代才開始立項攻克，中科院的“低聚糖”高科技項目，正是國家“八五”（1991-1995）的重點攻關課題。
在尚未與功能糖結緣之前，德州跟“糖”並沒有任何交集，甚至還因為受限於土地鹽堿化的問題，發展相對落後，而國家的功能糖進口也長期依賴日本。
jiushiniandai，dezhoudiyiyoumianchangzaimianhuaziyuankuifadeshichangjingjilangchaozhongzhuanxing，yuzhongkeyuanweishengwusuoqiandinglexinxingjutangjiqigongxiaoyinliaoshengchanjishukaifahetong，gongtongzaidezhoujinxinggongyehuakaifashengchan。
這一紙合同在後來改變了整個德州的產業命運，作為德州由農到工產業轉型中投石問路的一舉。1996年10月28日，第一批低聚糖產品試產成功，開啟了德州功能糖的產業化，中國也成為世界上第二個可以規模生產高純度低聚木糖的國家。
次年，全國首家低聚糖製造公司在德州成立，2009年，德州誕生出國內實現低聚糖工業化生產、國內同行業首家A股上市公司，保齡寶。
每個產業的發展都避免不了個體的競爭變形，功能糖也走過被無序壓價的彎路。德州的功能糖產能強，競爭最激烈的時候，把糖價壓到了17000元每噸，而木糖醇的價格，應該在23000元每噸，才能實現平衡。
避免內部同質化競爭的價格戰，德州政府及時出台了產業規劃。
扶持並規劃每一個企業的生產方向，盡量生產不同品種的功能糖。例如保齡寶，主要生產低聚果糖、低聚異麥芽糖；而百龍創園，則主要生產抗性糊精，各耕畝地，避免互相競爭。
通過政府的幹預、協調和功能糖協會的指導，德州功能糖的價格開始回歸理性並逐年提升。穩定時期裏，德州功能糖的價格達到3.3萬元每噸；專精範圍也越來越廣，低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，人乳寡糖……德州是世界上唯一一個能同時生產這5個低聚糖的地方。
而後撞上0糖飲食的潮流，食飲巨頭間無糖飲料的大戰中，富了德州。據智研谘詢的統計數據，無糖飲料市場規模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，複合增長率達到38.69%，遠超飲料行業總體增長率。德州的糖企數量也開始隨之增長，曾經不起眼的小地方聚集了近50家功能糖企業，其中有著十幾家大規模功能糖企，年綜合生產能力也由60萬噸翻倍至130萬噸。
如今的功能糖產業已成為德州的重要經濟支柱，德州也成為目前全國規模最大、品種最多、市場占有率最高、品牌知名度最好的功能糖製造基地，是全球功能糖產業的晴雨表和風向標。功能糖的成績雖喜人，但我們的日常需求最大食糖產業上卻並不十分樂觀，我國糖料的83%都來自於蔗糖，作為剛需蔗糖雖然並不短缺，但因為產能/價格平衡的問題，我國1/3的食糖都需要依靠進口。
bingfeiguoneichanbuchuzhetang，ershichanduolehuikuiben。yinweiguoneizhetangshengchanchengbenchangnianpiangao，chajudadeshihou，shenzhibijinkoutangjiaguishangyibeizuoyou，changniankuisundetangchangbuzaishaoshu。dilirun、高補貼是國內蔗糖生產的常態，為了維持供需與投入的平衡，需要適量進口國外低價糖對市場端進行補充。
baitangzaigongyeshangyoujiweizhongyaodeyongtu，gaochengbendebaitangruoyaoyongjinliangyongzaigongyeduandedaorenshang，zeshiyongduandegonggeijiuhuijianshao。zuilidetianweixuyaotidaipin，dianfentangchengweizaishiyongduandaitibaitangdezhuli。dianfentangsuibushiwanquanyiyishangdedaitang，queshizuijiade“代替糖”，同一甜度下澱粉糖價格更低時，消費者就會用澱粉糖來代替白糖，從而減少對白糖的需求。
在澱粉糖產業上，則換到濱州是龍頭產業地。濱州所生產的結晶果糖占全國市場的95%、無水葡萄糖占全國市場的85%，澱粉糖的市占率，濱州基本都是全國第一。
從白糖到果葡糖漿再到結晶果糖，這是曾經全球健康用糖的發展趨勢。西方國家早已將果糖應用於食品、醫藥、保健品領域。但在國內，結晶果糖隻出現在高端飲料、食品中。雖然結晶果糖的利潤是葡萄糖的5倍，但由於工藝複雜，特別是糖的結晶特別困難，多數國內企業望而卻步。2006年，1噸蔗糖價格不到6000元，但進口1噸結晶果糖卻要兩三萬元。從隻能高價進口到能低價代替蔗糖，緩解蔗糖的供需矛盾，濱州功不可沒。
日(ri)本(ben)曾(zeng)經(jing)高(gao)價(jia)進(jin)口(kou)中(zhong)國(guo)的(de)玉(yu)米(mi)芯(xin)，用(yong)以(yi)製(zhi)糖(tang)。而(er)濱(bin)州(zhou)正(zheng)好(hao)有(you)玉(yu)米(mi)種(zhong)植(zhi)的(de)產(chan)業(ye)優(you)勢(shi)，種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)全(quan)省(sheng)最(zui)大(da)，占(zhan)比(bi)近(jin)五(wu)分(fen)之(zhi)一(yi)，農(nong)業(ye)基(ji)礎(chu)強(qiang)勁(jin)。但(dan)果(guo)糖(tang)提(ti)取(qu)的(de)核(he)心(xin)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)難(nan)以(yi)突(tu)破(po)，中(zhong)國(guo)甚(shen)至(zhi)連(lian)原(yuan)料(liao)晶(jing)種(zhong)都(dou)買(mai)不(bu)到(dao)。
直到濱州從空白區突破，不僅打破了少數國家對結晶果糖生產技術的壟斷，還將玉米果糖的生產成本降到了每噸5000元以下，低於蔗糖的生產成本，一定程度上優化了糧食產業供給側結構性的路徑。
濱州也一舉成為國內最早且唯一掌握果糖核心技術、實現規模化生產的地方，使結晶果糖的生產收率一路攀升至世界水平。濱州的澱粉糖糖產業的發展不僅帶動了下遊，催生了玉米澱粉加工、玉米芯加工的相關配套企業，玉米生產加工，形成了“玉米—澱粉—結晶葡萄糖—結晶果糖”梯次加工模式，可分別升值1.2、1.57、2.93倍，同時也優化了上遊，成為工業反哺農業的載體。
玉米是我國三大糧食作物之一，據統計，2022年玉米的產量約為2.77億噸。按生產1千克玉米同時可得到1/3千qian克ke玉yu米mi芯xin計ji算suan，我wo國guo每mei年nian產chan出chu近jin億yi噸dun玉yu米mi芯xin，產chan量liang極ji其qi可ke觀guan。但dan在zai濱bin州zhou攻gong克ke澱dian粉fen糖tang生sheng產chan技ji術shu之zhi前qian，我wo國guo對dui玉yu米mi芯xin的de利li用yong相xiang對dui來lai說shuo還hai很hen少shao。僅jin有you40-50萬噸用於糠醛、木糖、木mu糖tang醇chun及ji酚fen類lei生sheng產chan，以yi玉yu米mi芯xin為wei原yuan料liao生sheng產chan食shi用yong菌jun的de也ye極ji少shao，絕jue大da部bu分fen作zuo為wei農nong業ye廢fei棄qi物wu被bei燒shao掉diao，而er處chu理li這zhe些xie廢fei棄qi物wu，還hai需xu要yao額e外wai付fu出chu不bu菲fei的de處chu理li成cheng本ben。用yong玉yu米mi芯xin生sheng產chan澱dian粉fen糖tang，則ze每mei噸dun能neng產chan生sheng上shang萬wan的de價jia值zhi，濱bin州zhou對dui於yu玉yu米mi的de平ping均jun綜zong合he利li用yong率lv在zai98%以上，糧食加工轉化增值率高達3.5:1，處於全國領先水平。
在一顆玉米的七十二變裏，濱州也成為糧油金三角。2022年，濱州市糧食麵積883.25萬畝、總產375.26萬噸，年加工轉化量1500萬噸，糧食產業主營業務收入達到1846億元，在全國地級市中穩居第一位。以玉米深加工為主的濱州龍頭企業，一年的營收在500億級。
說濱州撐起了國內乃至世界澱粉糖的半壁江山，絕不誇張。jiyouxionghoudeziyuanchubei，youyouzuiwanshandeshenjiagongxingye，yuqianyandeyanfashengchanjishu，gucishandongzongchengweigedayinliaojutoudejizhanzhidi。zaiguochanshiyinyaoyipinpaizhanlutoujiaozhiqian，qidakehuyizhidoushiwaizijutou，zhiyousuizheguochanpinpaidefali，“糖罐子”才能避免失去話語權，成為外資的廉價原料供應商。
畢竟正如書中所寫——“糖總是能戲劇性的表現出隱藏在大眾消費裏的龐大權力。”*以上配圖僅供參考，無指向性意義及商業用途。如有侵權，請聯係刪除。
參考文獻：
1.《甜與權力——糖在近代曆史上的地位》 作者:[美] 西敏司
2.中國食糖自給率70%背後：國產糖競爭力不足，糖價倒掛|第一財經
3.國內外食糖價差達一倍 甘蔗產業命懸一線：中糖協呼籲行業自律|每日糧油
4.甜味劑行業發展動態分析：取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步|智研谘詢
5.澱粉糖已成為我國甜味劑重要組成部分|消費日報網
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