文：習睿
來源：Tech星球（微信ID：tech618）
天水麻辣燙出圈之後，催生了新的商機——麻辣燙代購。
目前，能親自趕往甘肅天水吃上一碗麻辣燙的人，畢竟還是少數，更多外地人把希望寄托在網購上。在小紅書、抖音等平台上，有不少天水本地人開始發帖做起代購生意。
從麻辣燙到天水其他特產，代購們都能滿足。當流量從山東來到西北這座五線小城，天水本地人都想抓住這次紅利。
dajianengyuliaodao，liulianghuizaiciqudaolingyizuobuzhimingdexiaocheng，danzhuazhuzhecidehuangjinshijian，bendirenhuoxujiunengzhuazhuyiciyiwaidejiyu。bijingzaigedapingtaishang，liuzhouluosifendedaigoumenyiranhuoyuezhe。
01
麻辣燙代購接住“潑天的流量”
從上海到天水的高鐵要9個小時，780元，而機票要上千。
beitianshuimalatangduanshipinxiyindezhangjingdakaigoupiaoruanjianhou，youguanbile。chiyikoutianshuimalatangdechengbenyaoshangqiankuai。zaishejiaopingtaishang，zhangjingyijingjialebuxiasangeshanghaitianshuimalatang“開業群”，“群主都說自己去天水學藝了，即將在上海開出第一家麻辣燙店”，張晶笑道。
但快兩周時間，張晶還是沒能等到上海的天水麻辣燙店。她不得不把希望放在了那些代購上。
“麻辣燙代購”、“天水麻辣燙跑腿”、“想吃什麼都可以買”，這樣的標題出現在小紅書、抖音等平台上。在天水麻辣燙出圈之後，網絡上湧現一批做麻辣燙代購的人。和拚多多、淘寶上賣包裝調料包不同，麻辣燙代購們多是在本地麻辣燙店直接購買，再自己真空包裝，快遞發貨。
代購生意成為天水本地人的新副業。
蔣世傑就是在天水麻辣燙爆火之後，想到做代購生意，“很多人都在評論底下問，怎麼不去天水就能吃到麻辣燙”，蔣世傑告訴Tech星球，他本人在天水當地有一家攝影剪輯工作室，時間相對自由。
而在3月之前，天水就已經有人在代購麻辣燙。“其實，本地人平時想不出來晚上吃什麼的時候，才會想著去吃麻辣燙”，還在讀高一的江溪壓根想不到天水人平時最常吃的麻辣燙，對外地人有這麼大的吸引力。
直(zhi)到(dao)有(you)外(wai)地(di)朋(peng)友(you)哪(na)怕(pa)趕(gan)不(bu)上(shang)高(gao)鐵(tie)，也(ye)要(yao)去(qu)吃(chi)麻(ma)辣(la)燙(tang)時(shi)，江(jiang)溪(xi)才(cai)意(yi)識(shi)到(dao)，天(tian)水(shui)的(de)麻(ma)辣(la)燙(tang)可(ke)能(neng)真(zhen)的(de)不(bu)一(yi)樣(yang)。在(zai)網(wang)上(shang)看(kan)到(dao)柳(liu)州(zhou)螺(luo)螄(si)粉(fen)代(dai)購(gou)後(hou)，江(jiang)溪(xi)也(ye)萌(meng)生(sheng)了(le)代(dai)購(gou)天(tian)水(shui)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)想(xiang)法(fa)。
江溪應該是最早一批在社交平台上代購麻辣燙的天水本地人，她還記得第一條發布時間是在1月23日。
和江溪不同的是，王雪是在去年給大學同學郵寄過麻辣燙後，就陰差陽錯開始了麻辣燙代購生意。“最初是一些外地朋友想試試，天水麻辣燙和張亮麻辣燙、楊國福這種連鎖店有何不同，我也沒當回事，就給他們寄了一點”，王雪回憶起來。
今年3月yue之zhi前qian，王wang雪xue都dou是shi在zai微wei信xin上shang代dai購gou，完wan全quan靠kao朋peng友you們men口kou口kou相xiang傳chuan。而er過guo完wan年nian，王wang雪xue想xiang在zai社she交jiao平ping台tai上shang開kai店dian鋪pu，利li用yong空kong閑xian時shi間jian賣mai天tian水shui的de另ling一yi項xiang特te產chan櫻ying桃tao。但dan沒mei想xiang到dao，還hai沒mei等deng5月的櫻桃成熟，麻辣燙意外地在3月火了。
“3月初的時候，微信炸了，全是被朋友推薦來買麻辣燙”，王雪告訴Tech星球。在微信上實在忙不過來，王雪開始在小紅書上開設店鋪，賣起麻辣燙。
手擀粉、土豆丸子、天水油潑辣子，這些當地特色也更快地走出天水。
手擀粉、土豆丸子、油潑辣子，是天水麻辣燙與眾不同的關鍵。
王雪剛開始做代購時，直接找小區附近的麻辣燙店購買調料以及手擀粉。而麻辣燙火之後，麻辣燙店已經顧不上王雪這樣的代購顧客。
江jiang溪xi也ye遇yu到dao了le同tong樣yang的de問wen題ti。絕jue大da多duo數shu本ben地di特te產chan代dai購gou，都dou是shi為wei了le滿man足zu外wai地di人ren無wu法fa到dao現xian場chang的de遺yi憾han，專zhuan門men跑pao腿tui去qu已yi經jing出chu圈quan的de本ben地di網wang紅hong店dian，比bi如ru這zhe次ci天tian水shui出chu圈quan的de海hai英ying麻ma辣la燙tang。
1月份的時候，江溪還能給顧客買到海英麻辣燙的調料，但現在調料師傅忙不過來，已經無法給她供貨。在3月之後，海英麻辣燙需要排隊至少兩個小時，壓根無法實現當天購買當天發貨。
江溪隻能開始找其他家麻辣燙店供貨，但元英等麻辣燙店也開始顧不上本地人。“元英的老板直接累倒”，而王雪直接找到了當地工廠，直接拿貨。“麻辣燙店老板跟我比較熟，直接把他的供貨商推薦給我了”，王雪解釋道。
提前一天，王雪跟廠家說預定好量，每天早上六點，王雪會到工廠取貨，上午在家分裝、真空打包，確保訂單能趕上當天的快遞發貨時間。
確保24小時內發貨，是每個麻辣燙代購最在意的事。能加快效率，早一天到顧客手裏，就意味著所有食材的存儲時間多了一天。
“無論是調料還是手擀粉都沒有添加劑，所有東西都是當天剛做出來，沒有蒸汽的情況下直接真空打包”，蔣世傑解釋道，“其實冰箱冷藏也隻能保存幾天。”
為了能高效完成從推廣、取貨、打包再到發貨的所有流程，蔣世傑其實有個五、六個人的小團隊在分工合作。
蔣世傑負責推廣和運營手頭上五、六個賬號，發布推文、回複私信、和顧客溝通。同樣，每天早上蔣世傑的團隊有人專門開車從各個門店取貨，“呱呱、麵皮這些都是當地的早餐特色，隻是賣早上這一段時間，來晚了取貨，就沒有了”，蔣世傑告訴Tech星球。再統一打包、真空，安排每天的訂單，確保能趕上當天的物流時間。
而(er)還(hai)在(zai)上(shang)高(gao)中(zhong)的(de)江(jiang)溪(xi)，每(mei)次(ci)取(qu)貨(huo)隻(zhi)能(neng)靠(kao)公(gong)交(jiao)出(chu)行(xing)。寒(han)假(jia)那(na)會(hui)，江(jiang)溪(xi)隻(zhi)有(you)自(zi)己(ji)一(yi)個(ge)人(ren)，每(mei)天(tian)搭(da)公(gong)交(jiao)出(chu)門(men)去(qu)不(bu)同(tong)特(te)產(chan)店(dian)裏(li)取(qu)貨(huo)，一(yi)天(tian)光(guang)取(qu)貨(huo)就(jiu)需(xu)要(yao)5個小時。
分裝、真空包裝後，江溪要到晚上七八點才能忙完。
但對於王雪來說，取貨不是最困難的環節，打包才是。在調料封裝機出現故障後，她不得不下架商品鏈接。等待新封裝機的6天時間，正是天水麻辣燙出圈的黃金時間。原本訂單越來越多的王雪隻能幹著急。
王雪隻能用最原始的方式分裝調料，把積壓的訂單按時發完。取貨、分裝、發貨，代購的生意並沒有想象中簡單。
03
生意火爆，代購和麻辣燙店搶貨
相比在天水當地，代購途徑購買的麻辣燙價格要高很多。63元三份麻辣燙，包括手擀粉、調料包以及土豆丸子。但實際上，對於代購們來說，成本多出在快遞上。
“甘肅還是比較遠，隻有順豐能保證時效性”，王雪隻敢用順豐特快，一公斤快遞費是18元。而隨著天氣升溫，王雪甚至換成了順豐空運。“重新上架後，我漲了五塊錢，很多人不理解，空運一公斤就要28了。”
蔣世傑一樣隻敢給顧客發順豐快遞。盡管物流費用可能比食材還要貴，王雪和蔣世傑每天的谘詢量還在增加。
蔣世傑每天要回幾十個人的信息，而已經有口碑的王雪現在都盯著微信回消息。在重新上架商品鏈接後，谘詢的顧客突然湧了過來。“現在谘詢量和下單量好像比之前還要多”，王雪已經沒時間計算每天的單量到底有多少。
在麻辣燙剛出圈時，王雪每天的訂單就能有150-200單左右。
王雪計算過，一單63元的麻辣燙估計能賺15元左右。如果單量穩定，她一天能純賺近3000元。
而蔣世傑按每單收取跑腿費的形式，每項食材收取20元的費用。目前在單量較少的情況下，一天的跑腿費也能過千。
在zai天tian水shui，日ri入ru過guo千qian元yuan，可ke能neng能neng抵di得de過guo在zai當dang地di的de大da多duo數shu工gong作zuo的de薪xin資zi。不bu過guo一yi天tian上shang百bai單dan所suo對dui應ying著zhe的de是shi，王wang雪xue已yi經jing沒mei辦ban法fa一yi個ge人ren完wan成cheng所suo有you的de工gong作zuo。王wang雪xue開kai始shi拉la著zhe家jia裏li人ren參can與yu分fen裝zhuang、發貨，而她自己甚至請了兩個月的假。“一方麵是因為要裝修房子，一方麵就是因為麻辣燙代購”，王雪解釋道。
而er江jiang溪xi也ye一yi樣yang，盡jin管guan累lei計ji了le隻zhi有you不bu到dao兩liang百bai單dan，但dan在zai開kai學xue之zhi後hou，江jiang溪xi隻zhi有you中zhong午wu和he晚wan上shang放fang學xue之zhi後hou能neng夠gou回hui複fu顧gu客ke消xiao息xi，而er取qu貨huo和he分fen裝zhuang的de工gong作zuo需xu要yao交jiao給gei其qi他ta人ren。
不過，流量帶給他們生意的同時，也給他們帶來新的難題——沒有食材供應。
“現在需要和本地麻辣燙店搶食材”，王雪告訴Tech星xing球qiu。在zai單dan量liang增zeng加jia後hou，為wei了le優you先xian供gong應ying給gei本ben地di麻ma辣la燙tang，工gong廠chang會hui控kong製zhi王wang雪xue的de拿na貨huo量liang。王wang雪xue不bu得de不bu再zai找zhao新xin的de工gong廠chang，同tong時shi給gei她ta供gong應ying食shi材cai，以yi確que保bao能neng按an時shi發fa出chu貨huo。
“他們雇了幾十個阿姨專門擀粉，三班倒，幾乎24小時不停工”，王雪告訴Tech星球，但工廠還是供應不過來，“有阿姨甚至不幹了，實在太累了。”
江溪也沒想到過，天水會有一天，全市的土豆丸子都賣空。“那天下午一點多，全市菜場的土豆丸子都賣完了”，江溪告訴Tech星球，她差點在麻辣燙店買不到食材。
而麻辣燙隻是個開始，這些代購們開始將天水的其他特產推向外地人。王雪的店鋪裏新上架了天水小吃“香豆疙瘩饃”。
兩個月前，一心想賣櫻桃的她，可能想不到自己會開出一個天水特產店。
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