大家好
，我是小肥良。

前段時間，我寫了一篇文章，探討了部分麵包店為什麼聞起來那麼香的問題。

原來部分麵包房聞起來讓人充滿幸福感的香氣，竟然並不是麵包本身的味道，而是專用的“麵包房香氛”。

小小的一瓶香氛就能散發出誘人的甜香，最終起到一個激起消費者欲望的作用。

我原本以為麵包房用香氛已經是某些商家的極限了，沒想到後麵還有重量級。

居然有螺螄粉的店家，用增臭劑來讓螺螄粉變得更臭，從而吸引更多顧客光顧！

事情是這樣的
，近日
，四川成都市市監局的工作人員巡查了當地一家評分為4.7分
、月銷四五千的外賣螺螄粉店。

到店後，工作人員發現該店的容器均許久未清洗，食材過期存放等問題。

環境髒亂差也不打掃
，垃圾散落一地，就這樣依然月銷4
、5千單
，令人瞠目結舌。

“我都懷疑螺螄粉的臭就是這些用品的臭味。”工作人員說。

此外，工作人員還在櫃子裏發現了“螺螄粉加臭醬”，被熏出“痛苦麵具”。

我看了一下，視頻裏的螺螄粉增臭劑長這個樣。

目前，屬地市場監管部門已對涉事企業涉嫌違法行為立案調查。

我在電商平台查詢發現，涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。

增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯隻需加2g即可”。

按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。

咱們再來看看配料表。

可以看出，其實配料表…也沒我想象的那麼科技，不過添加的東西依然不少：

而這個新聞
，也引起了網友的恐慌。

畢竟螺螄粉很多小夥伴都在吃

，有些小夥伴甚至每周都會吃一頓。

除了螺螄粉以外，還有許多“變種”
，比如螺絲鴨腳煲、螺螄粉火鍋等等，可以說
，螺螄粉已經一項比較普及的民間美食了。

在這種情況下螺螄粉出問題，自然就會讓人擔心
，因此相關話題也迅速登上了熱搜：

不少網友還找到了市麵上常見的袋裝螺螄粉品牌求證
，到目前為止，好歡螺
、臭寶、螺霸王、李子柒等螺螄粉品牌
，均否認了自己添加增臭劑的事情。

與此同時
，柳州螺螄粉協會秘書長在采訪時也表示，柳州本地螺螄粉的製作基本上不使用增臭劑。

而外地一些個體戶可能出於種種原因，如追求更高的利潤或迎合某些消費者的口味，選擇添加增臭劑。

確實啊，人家四川的螺螄粉店出事，你過來問柳州的螺螄粉有沒有問題
，那確實有點不妥哈。

那有的小夥伴就要問了：

難道正宗的螺螄粉
，是不臭的嗎？

一般來講，螺螄粉是不怎麼臭的
，螺獅粉的臭味主要來源於酸筍，而自然發酵且發酵時間足夠的酸筍是不臭的。

而預包裝中吃到臭的酸筍是因為它發酵時間不夠
，又緊急出貨，所以會出現這個問題。

因此我們總是會刷到許多廣西小夥伴，說廣西的螺螄粉辯不臭，確實是有點道理的。

yincidaduoshuqingkuangxia，yiwanzhengzongdeluosifen，doubuhuitaichou，ruguonichidaoyiwanhenchoudeluosifen，huozheluguoyijialuosifendianwendaohennongliedechouwei，najiuyaotiqijingtile。

那有的小夥伴又要問了：

這些增臭劑加入到螺螄粉裏，會影響我們的身體健康嗎
？

把它跟我開頭說的麵包香氛類比一下就行，增臭劑本質上都是香精香料的一種，用於為產品賦予特定的氣味或味道。

合格的增臭劑都是允許使用的
，也是經過國家安全評估和批準的，在合理使用的情況下是安全的。

當然了，一切的前提都是合格合法，不合格的增臭劑當然會有風險。

此外

，我們也不用太擔心有無良商家會加入“致死量”的增臭劑。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒就表示，香精有一個特點就是“自限性”，意思是，少量一點
，聞著會很香，但是多了就會很臭
，臭到惡心
、咳嗽等都有可能。

這也是為什麼新聞中成都市市監局的工作人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦麵具”的原因。

他其實是親自給我們演示了香精的自限性，因此我們不用擔心會過量。

總的來說，市麵上使用的“增臭劑”
，隻要是正規產品
，食品生產商遵循相關的食品安全標準和法規合理使用，就不會有什麼食品安全問題。

因此
，螺螄粉也算不上“塌房”

，我們不用過分擔心，點外賣或者下館子的時候，記得挑選一家正規
、衛生條件好的餐廳就可以了~

反倒是我們要留意下，這次的“螺螄粉塌房”
，會不會又是某些別有用心的人拉出來給糟頭肉擋刀的，就像之前的澱粉腸一樣。