文：唐一刀
來源：獨角Mall（ID：mallnews）
近期，“排隊兩小時，Gucci打卡熱”，紅出圈的Gucci Ancora快閃，在北京三裏屯太古裏、上海張園、深圳灣萬象城、成都SKP四城聯動，小紅書上活動熱度和流量高居不下。
關注行業熱點，筆者本是想去小紅書上感受一下奢侈品巨頭的營銷熱鬧，但在“圍觀”消費者評論的時候，卻被Grid Coffee，這個頻繁出現在Gucci此次快閃活動中，“聲量”傳播甚遠的咖啡品牌所吸引。
圖源：小紅書
Grid Coffee，國產精品咖啡賽道，又出現了一匹“黑馬”？
1.2022年8月創立於北京三裏屯，一年半迅速出圈，目前已拓店上海、蘇州和成都，開店38家。江蘇首店進駐蘇州仁恒倉街，首月銷售額高達50萬。
2.Gucci Ancora四城快閃，一共合作了3家咖啡品牌，分別為Grid Coffee、Blue Bottle、%Arabica，而Grid Coffee是唯一一家中國精品咖啡品牌。
3.定位“單一產地咖啡”，“反叛”風格鮮明，不卷價格、不拚規模，用經典款產品內核，在同質化嚴重的咖啡賽道中異軍突起。
Grid Coffee蘇州仁恒倉街店
獨角Mall觀察：創立2年不到，市場反響“開掛”，並與Gucci合作，和國外頭部咖啡品牌Blue Bottle、%Arabica同一站位，Grid Coffee有點猛！
01
“日常爆單，排隊等2小時，連喝兩天”
Grid Coffee火了！
Grid Coffee，2022年8月，在北京三裏屯，從一輛隻賣黑咖的街邊小車起步，品牌的故事由此開始。
目前，Grid Coffee雖是剛冒頭的新興品牌，但在市場上卻“一路快跑”。
1.消費者一致好評，並喊話來自己城市開店。
Grid Coffee最出圈的效果，是在大眾點評、小紅書和微博等社交平台上，消費者對品牌的討論度非常高，並且其中好評滿滿。
“和Gucci聯名上線，爆單真是爆的厲害，下單要等兩小時，太火了現在。”
“到北京玩，特意來這家風很大的咖啡店打卡，已經連著喝了兩天他家咖啡”
“工作日要等40分鍾，以為是噱頭，沒想到意外好喝，咖啡愛好者狂喜。”
……
咖啡是個圈，Grid Coffee的風，從北京吹到了全國。
筆者觀察，廣州、深圳、杭州等多地消費者都在喊話，讓品牌開來自己的城市，Grid Coffee爆火！
2.Gucci Ancora活動現場，單天售出近2000單、排隊2小時。
消費者的喜愛，給到Grid Coffee最直觀的市場數據。此次，Gucci Ancora北京三裏屯快閃，Grid Coffee排隊火爆，持續出圈。
品牌日常銷售，Grid Coffee的實績也是非常能打。
不靠低價衝銷量，客單價穩定在30元左右。目前，全國38家門店，Grid Coffee每家門店的日均銷售卻都能超過300杯。
值得注意的是，這個數據遠超同價位，而日均銷售杯數僅約260杯的星巴克。
3.一年開店34家，平均每月開店約3家。
Grid Coffee，正在逐步走向全國。
截至目前，Grid Coffee雖才創立一年半左右，但是已經進駐了上海、蘇州和成都等全國重點商業城市，開業門店達38家。
其中，去年一年開出34家門店，相當於每個月新開3家。
據悉，Grid Coffee今年依舊會在新的一線和新一線城市開出首店，計劃到今年年底，全國開店80-100家。
從品牌開店速度來看，穩中有進。Grid Coffee比較明顯的策略是，前期不搞大規模加盟開店，而是按照自己清晰的節奏，量與質雙線並行。
02
不打價格、不拚規模、隻做經典
Grid Coffee憑什麼成為國內“第一”？
Grid Coffee，近幾年，少有的在咖啡市場的價格戰之下，還能迅速跑出來爆火的口碑和聲量，當前品牌的名號已經打響，而背後值得進一步探討：
不打價格、不拚規模、隻做經典，Grid Coffee憑什麼能在“卷生卷死”的咖啡賽道中跑出來？同時，國內國外眾多精品咖啡選擇，Grid Coffee憑什麼能被Gucci選中，成為國內“第一”？
Grid Coffee小黑車
根據筆者分析，以及采訪了一些業內人士對品牌的看法，Grid Coffee目前具備5大爆點：
1.高調性，與Gucci合作。
“前有Manner和LV合作，引發一眾排隊和打卡潮。此次，Grid Coffee與Gucci合作，說明的是Gucci高消費力群體對品牌的認可，Grid Coffee的高端調性更強的立住了。”
一方麵，Gucci 此次活動Gucci Ancora，傳播時尚回歸經典。Grid Coffee，主打經典款咖啡，品牌戰略上，Gucci和Grid Coffee“不謀而合”。
在國產咖啡賽道中，雖然是新品牌，但是品牌高調性已經碾壓一眾發展多年的其它國產咖啡品牌。
2.差異化，全係單一產地咖啡品質。
“目前消費者對Grid Coffee好評，都是基於咖啡口味給到大家好的產品認知，這是Grid Coffee相對其它新品牌比較難得的優勢。”
新xin消xiao費fei環huan境jing下xia，消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue追zhui求qiu品pin牌pai本ben真zhen，特te別bie是shi對dui咖ka啡fei來lai說shuo，好hao的de品pin質zhi，才cai能neng穿chuan越yue一yi個ge又you一yi個ge市shi場chang周zhou期qi，而er不bu僅jin僅jin隻zhi是shi一yi陣zhen風feng，來lai得de快kuai去qu得de也ye快kuai。
Grid Coffee，相比其它咖啡品牌，有自己的差異化和獨一性。
咖啡豆選取：筆者翻看Grid Coffee 的官微，看到品牌每年都會在不同季節，深入全世界最好的咖啡產地，尋找源頭優質咖啡豆，開啟產地營銷季。如目前已麵世的埃塞俄比亞季、雲南產地季、肯尼亞季等。
產品口感：源頭產地之上，原始風味是Grid Coffee的口味特色。據悉，Grid Coffee，僅將單一產地的咖啡豆與牛奶和溶合，不添加糖漿和其他調味劑，保證咖啡最真實的口感。
Grid Coffee，通過自身定位和產品實力，形成了品牌與市場上其它同質化品牌的區隔度，自然能快速出圈。
3.做減法，死磕經典款。
“Grid Coffee讓我們業內人士很看好的一個點，品牌真的蠻‘反叛’的，當同行都在瘋狂做加法的時候，Grid Coffee卻在做減法。”
從Grid Coffee點單小程序上可以看到，目前各個門店的品類非常統一，不打花裏胡哨的奶茶咖啡，主做經典款咖啡。
如經典美式、經典奶咖、鹹係列、鶯歌係列、冷萃係列、甄選產地黑咖等。
消費者對咖啡行業有一個共識，咖啡品牌，品類不在多，往往有一個好喝的經典款，就能建立品牌在消費者心中的認知。
Grid Coffee，正是在經典款上重點發力，給到消費者經典內核的品牌記憶。
一位業內人士分享：“現在的咖啡市場，咖啡品牌的可持續性尤其重要。而er這zhe個ge點dian很hen大da程cheng度du上shang，就jiu是shi來lai源yuan於yu品pin牌pai在zai咖ka啡fei經jing典dian款kuan上shang能neng做zuo到dao多duo少shao分fen，因yin為wei往wang往wang隻zhi有you經jing典dian的de才cai能neng一yi路lu跟gen著zhe品pin牌pai留liu下xia來lai，消xiao費fei者zhe可ke持chi續xu的de認ren知zhi也ye更geng為wei穩wen固gu。”
4.流量王，核心商圈高端商場。
“品牌很聰明，開店都是在全國一線城市和新一線城市核心商圈的高端商場或商業街區，這些場年輕人人流量大，品牌傳播快速發酵。”
Grid Coffee，目前已在北京、上海、蘇州和成都開店。
從Grid Coffee各大城市的具體位置來看，進駐的都是時下比較熱門的商場，如北京三裏屯太古裏、北京The Box、北京王府中環、北京國貿商城、上海上生新所、蘇州仁恒倉街等。
Grid Coffee王府中環店
一方麵，能進到這些場域，直接說明商場運營方對品牌在咖啡市場中發展潛力的關注和認可；另一方麵，商場最看重人流量，Grid Coffee目前的市場數據，能給商場帶來持續火爆的人流。
同時，Grid Coffee落位核心城市的核心商圈，形成了品牌較為固定的核心選址邏輯。既能通過位置匹配自身高端定位，又能精準打中目標消費群體，品牌在咖啡特定圈層內的知名度快速建立。
5.社交場，空間場景留存。
“Grid Coffee，目前打造的品牌空間場景，比市麵上大多數打價格戰的品牌小門店更有質感，更能長久留存。”
咖啡市場，品牌眾多，要想“脫穎而出”，不能停留在單頻次的消費，產品之外，門店的空間也是消費者選中品牌的重要標準之一。
根據社交平台上消費者打卡和反饋，Grid Coffee重視咖啡的空間和場景化。
空間交流感：Grid Coffee打造的空間，咖啡是品牌和顧客交流的場景，空間的富餘，能夠很好的展示品牌的咖啡機、咖啡豆這些，實現與顧客交流。
未來，Grid Coffee門店麵積將更大，以60～100m²為主。
空間社交感：原有空間功能延伸，Grid Coffee目前的門店類型主要有三種。
標準店，主要開在寫字樓旁邊，滿足商務人群追求性價比的需求；商場體驗店，提供座位，實現咖啡和休閑融合，讓消費者對品牌有更深層次的感受；PRO店，與普通門店相比，以“更好的豆子，更小的杯子”追求咖啡口味和專業的表達，布局一線及新一線城市核心商圈。
Grid Coffee成都麓鎮店
此外，基於不同目標群體、不同場景，Grid Coffee還會適時進行門店變化，直接和多元觸達消費者。
03
資本看好，消費者青睞…
Grid Coffee高開高走！
中國的咖啡市場，規模和發展越來越強。
根據Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal發布的報告顯示，截至2023年12月，中國品牌咖啡門店總數已接近5萬家，成為全球擁有品牌咖啡門店最多的國家。
其中，2023年一年，中國品牌咖啡門店的數量就增長了58%，達到創紀錄的49691家。
中國的咖啡消費，頻率和分層越來越明顯。
“喝咖啡的人越來越多，以前一天二三十單，現在一天五六十單。”去年，美團相關負責人在接受采訪時透露：“過去三年，咖啡外賣市場複合增長率達133%。”
“咖啡逐漸在中國消費者的日常生活中普及。” 根據2023中國城市咖啡發展報告顯示，隨著喝咖啡走向高頻次和多時段，消費者對咖啡的訴求從以前的功能性轉向精神愉悅。
筆者觀察，“反叛”的Grid Coffee，置身於當前“重量不重質”的咖啡市場，更凸顯品牌的不一樣和清醒。並且，趕上了消費分層後喝咖啡日常化的消費者群體，被各路視角看好。
資本看好。據Grid Coffee品牌主理人透露：“來聊的投資機構確實很多。”
資本看品牌，往往都是從品牌的發展出發，數據化和利益化最直觀也最敏銳，短短一年半，Grid Coffee就在資本市場走出來了，足以顯現品牌前景可觀。
背靠大樹。筆者在企查查上搜索Grid Coffee，發現其公司北京單一起源咖啡有限公司，背後的控股股東看雲控股是國內數一數二的教育公司猿輔導。
消費者青睞。走向規模爆發的中國咖啡市場，目前大都在卷價格，而缺少真正懂中國消費者的精品咖啡品牌。
Grid Coffee，目前已經憑借品質出圈。無序的規模最終都會優勝劣汰，國產咖啡賽道，Grid Coffee與消費者站在一起。
同時，相比藍瓶咖啡、%Arabica等精品咖啡品牌，國外品牌進軍國內，麵臨著“水土不服”的壓力，國內消費者對外來品牌往往褒貶不一，品牌的長線認知難以快速建立。
而Grid Coffee自帶中國咖啡品牌的優勢，消費者更認國產和國潮品牌，加上品牌前期市場表現非常亮眼，Grid Coffee的消費者認知更具長期主義。
高開高走！Grid Coffee，國產精品咖啡賽道，黑馬的勢頭猛烈！
評論