文：林林

來源：青年橫財發展會（ID：xrich666）

01

消費者種草，投資者押注，

“麻辣燙效應”讓天水“好吃香”
？

最近天水麻辣燙接二連三衝上熱搜，這座甘肅小城
，仿佛已提前預定清明
、五一假期最火旅遊目的地。

色香味俱全的天水麻辣燙，讓吃膩了張亮麻辣燙、楊國福家麻辣燙的年輕人一邊隔著屏幕擦拭口水，一邊切換APP預定機票酒店。

自2月26日以來
，僅在去哪兒平台，天水酒店搜索量就出現了，至於3月入住甘肅天水酒店的預訂量更是同比增長了五成。

不同於去年同期天水客源以蘭州

、西安、寶雞等周邊地區為主，最近也有不少北京、上海
、山東、山西、河南等中部、東部省份前來到天水旅遊觀光。

天水一處麻辣燙攤點，工作人員“左右開弓”地煮菜。（圖：新華社 文靜）

隨著天水麻辣燙爆火
，作為“重要原材料”的甘穀辣椒也因此成為“搶手貨”。

京東快遞數據顯示，甘穀辣椒近日寄遞量已經漲了將近5倍，有的快遞小哥一天就要發出上千斤辣椒。

天水麻辣燙的火爆
，不僅體現在消費者的種草，更體現在了投資者“大膽押注”：天水籍上市公司眾興菌業近日股價出現“異常波動”：3月13日放量漲停，3月14日這是上漲4.19%，3月15日開盤後不久再次漲停，3天股價累計上漲26.08%，可見二級市場相當追捧“麻辣燙概念股”。

當天水靠一碗麻辣燙火遍全國，淄博與哈爾濱也看到了去年旺季時的自己。

然而不一樣的是，麻辣燙其實是在全國各地都很流行的漢族特色小吃。天水麻辣燙能火遍全國，其實也有她難以被取代的理由。

02

全國都有的麻辣燙，

天水做的有啥不一樣？

開遍全國的各色麻辣燙，似乎讓年輕人很難對麻辣燙產生好奇心。論烹飪手法，麻辣燙也沒有太多技術含量。

盡管如此
，天水麻辣燙卻還能成流量密碼，足以見其有本事讓人“欲罷不能”。

3月16日，甘肅天水古城麻辣燙體驗區吸引遊客。（中新社）

天水麻辣燙最難以複製的特色，莫過於其采用的甘穀辣椒
、麥積花椒、武山粉條和土豆鋒“原材料”。這4套“土特產”的加持
，也讓天水麻辣燙秀出麻辣燙更麻
、更辣、更燙的一麵。

以甘穀辣椒為例，這種辣椒在當地有著長達400年的種植曆史。得益於天水在土壤
、水文、光照
、溫差等方麵的優勢
，甘穀辣椒因此有了適中的辣度和濃鬱的香味兩
，並且連同麥積花椒獨特的麻味香氣加劇“麻辣效應”，讓天水麻辣燙能以“靈魂調味”攻占味蕾。

值得一提的是，麥積花椒和甘穀辣椒作在天水都是重點扶持和培育的特色農產品。對世世代代生在天水
，長在天水的local們來說，這兩樣特產更是脫貧致富路上的“麻辣金礦”。

具體來看
，麥積花椒主要產自天水市麥積區，它在2022年被列入全國名特優新農產品名錄。在麥積區全區，花椒產業種植麵積達到12萬畝（相當於11204座足球場），產量高達8000噸，產值高達6億元。

與此同時，甘穀辣椒主要產自天水市下轄的“辣椒之鄉”甘穀縣。甘穀縣不僅是全國最早栽培辣椒的縣份之一，同時也是辣椒的高產縣。2023年9月，甘穀5.6萬畝（相當於5528座足球場）辣椒進入采摘期，不僅當年預計總產量達到13萬噸，而且預計年產值更是高達3.5億元。

頗具特色的種植業
，讓天水麻辣燙能調製出令全國遊客更難忘的獨特風味。豐富的文旅資源
，更讓天水能在“麻辣燙”之外給我們更多非去不可的理由。

據不完全統計，天水市擁有42處大大小小的A級旅遊景區。如果你像旅遊特種兵那樣逛遍這42處A級景區
，那也會驚喜地發現“天水不大，卻很有文化”。

在這裏，以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰場文化為代表的“五大文化”均是有跡可循。明明逛的是一座城市
，卻仿佛穿越五個曆史時期。

讓人“吃得好”也讓人“逛得好”
，天水既不缺美食，又不缺美景。為了打好“文旅牌”，天水靠的也不隻是麻辣燙。

03

天水麻辣燙的目標
，

不能隻是“2024款淄博燒烤”

麵對遊客們可能麵臨的難點和痛點，天水社會各界能考慮周全，也能給出solution。

為wei了le迎ying接jie更geng多duo遊you客ke
，天tian水shui首shou條tiao麻ma辣la燙tang一yi條tiao街jie正zheng在zai市shi中zhong心xin地di段duan全quan力li施shi工gong。不bu久jiu之zhi後hou這zhe條tiao街jie也ye將jiang正zheng式shi啟qi用yong，給gei遊you客ke們men一yi場chang沉chen浸jin式shi的de麻ma辣la燙tang體ti驗yan。

與yu此ci同tong時shi
，有you關guan部bu門men能neng有you作zuo為wei也ye能neng順shun勢shi而er為wei。更geng新xin城cheng市shi基ji建jian，到dao提ti供gong誌zhi願yuan者zhe服fu務wu，從cong開kai通tong麻ma辣la燙tang公gong交jiao專zhuan線xian，到dao設she置zhi外wai地di旅lv遊you車che輛liang臨lin時shi停ting車che點dian，從cong舉ju辦ban麻ma辣la燙tang“吃貨節”
，到推出景區優惠政策。每一位遊客到了天水
，仿佛都被寵成VIP。

由此可見
，天水不僅希望自己能“上熱搜”


，也希望“熱搜”不能隻是噱頭。他們希望每一位遊客都能對天水留下不錯的印象，從而能為天水創造更長遠的經濟效益。

tianshuizuijinnenghuoqilai
，kendingshichaolezibozuoye。danshiduitianshuilaishuo，zibodejingyanyebushiwannengde。ruguoxiangkaomalatangderedushixiangengchangjiudejingjixiaoyi
，zaixuexi“淄博經驗”的同時，天水也不能忘記“淄博教訓”。

去年6月，“淄博燒烤”在抖音的搜索指數也曾因端午節到來稍有上升
，達到40.48萬的水平
，然而該月的平均值僅為15.9萬
，最後一周更普遍低於10萬。

去年7月，《中國新聞周刊》的記者也在58同城網站上看到
，淄博有數百條燒烤店鋪正掛牌轉讓。其中也有不少都是剛開業不久，裝修和設備都很新穎的新店鋪。

麻辣燙的火爆，必定會讓天水成為上半年最火旅遊目的地。然而就像“淄博教訓”給到的警醒那樣，如果光是做一個打卡式
、過境型的旅遊目的地

，那天水也很難在熱度過去後“撐下去”。

對天水來說，如果能在熱度還沒散去時趕緊轉變為一站式的休閑旅遊目的地

，或許天水麻辣燙也有了更多“存在的意義”。

從馬斯洛需求層次來看
，麻辣燙確實能滿足遊客們最基本的“吃飽喝足”的生理需求。

但在滿足基本需求後，如果天水能憑豐富的文旅資源，滿足更高層次的求知需求與審美需求，