4 月 9 日
，在激昂高亢的傳統擊鼓聲中
，由聯合利華飲食策劃舉辦的“燈塔領航


，中餐騰飛”2024 中餐先鋒聯盟大會在天津隆重啟幕，聚焦中餐發展現狀，共話行業發展未來。來自全國各地的菜係大師
、必吃榜和黑珍珠名廚

，以及百城星廚共聚一堂，共商中餐新發展
，共同推動經典中餐菜係煥新，為中餐行業發展注入新勢力。

【中餐先鋒聯盟大會活動現場】

01

連結行業聯盟紐帶 感受中餐誘人魅力

當天
，聯合利華飲食策劃集結川、粵、湘、淮揚、京魯、西北各大主流菜係大師：中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩
、中國湘菜大師張小春
、楊記隆府研發總監兼行政總廚王清雲、資深級中國烹飪大師羅繼湘
、海菁薈會長沈巍、中國飯店協會名廚專業委員會常務副主席張建新
，以及中國粵港澳十大總廚曾文洪。此外，黑珍珠和必吃榜名廚、還有百城星廚也一同結成行業聯盟，見證這場中餐盛會。

菜係大師聯盟儀式環節合影

作為一個專業服務於廚師的平台，聯合利華飲食策劃以紮根中餐、貢獻中餐
、弘(hong)揚(yang)中(zhong)餐(can)為(wei)使(shi)命(ming)。在(zai)此(ci)次(ci)活(huo)動(dong)上(shang)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)北(bei)亞(ya)區(qu)食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)總(zong)經(jing)理(li)張(zhang)海(hai)濤(tao)先(xian)生(sheng)為(wei)各(ge)菜(cai)係(xi)大(da)師(shi)頒(ban)發(fa)聯(lian)盟(meng)證(zheng)書(shu)。在(zai)百(bai)位(wei)中(zhong)餐(can)同(tong)行(xing)的(de)見(jian)證(zheng)下(xia)
，一(yi)同(tong)傳(chuan)播(bo)引(yin)以(yi)為(wei)傲(ao)的(de)中(zhong)餐(can)文(wen)化(hua)，放(fang)大(da)中(zhong)餐(can)的(de)時(shi)代(dai)價(jia)值(zhi)。隨(sui)後(hou)菜(cai)係(xi)大(da)師(shi)們(men)作(zuo)為(wei)前(qian)輩(bei)，與(yu)來(lai)自(zi)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)百(bai)城(cheng)星(xing)廚(chu)共(gong)同(tong)參(can)加(jia)聯(lian)盟(meng)儀(yi)式(shi)環(huan)節(jie)。大(da)師(shi)們(men)將(jiang)經(jing)驗(yan)和(he)智(zhi)慧(hui)無(wu)私(si)分(fen)享(xiang)，為(wei)中(zhong)餐(can)發(fa)展(zhan)注(zhu)入(ru)動(dong)力(li)

，也(ye)點(dian)燃(ran)著(zhe)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)廚(chu)師(shi)的(de)雄(xiong)心(xin)壯(zhuang)誌(zhi)。正(zheng)如(ru)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)中(zhong)國(guo)未(wei)來(lai)成(cheng)長(chang)官(guan)周(zhou)瑩(ying)潔(jie)女(nv)士(shi)在(zai)活(huo)動(dong)中(zhong)提(ti)到(dao)
，“未來
，我們期待與各位大師們一起，守護菜係經典的味道，讓它們在新時代下煥發新生；我們期待與名廚們一起，探索更多穩健創新的思路
，為中餐注入更多活力；我們也期待與星廚們一起，將各菜係的靈感傳遞給更多餐飲同行，讓真正的中餐魅力傳遍四海。”

聯合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔女士致辭

02

大師領路講好菜係新故事，助力中餐高質量發展

suizhecunliangshidailailin，canyinxingyeneijuanxianxiangyufamingxian。zhuiqiugenggaodepinzhihegenghaodeweidaoshidangxiacanyinzhuliuxiaofeirenqundexuqiu，wulunduicantinghaishiduicaipindexuanze
，shikedeguanzhudian，douhuiguidaoduiweidaobenzhidezhuiqiu。zhouyingjienvshibiaoshi
，zhongcandejiazhibujinshipengzhimeiweicaiyao，gengshiyizhongqinghuaiheqingxudebiaoda，yizhongwenhuadechuanbo。zaixinzhouqidekaoyanxia，womenzhongcanrengengxushouzhengguiben，huidaoduiweidaohecaipindejianchi，zaichuantongzhongxunqiuchuangxin
，zaichuangxinzhongbaoliuchuantongdejingsui。

今年，聯合利華飲食策劃與菜係大師攜手，重磅推出中餐菜係“大師招牌菜”，通過“菜式煥新模型”

，weizhongcanchushishengjijingdiancaishitigongfangxiangzhiyin。lianhelihuayinshicehualiyonglingxiandexingyejixiaofeizheshujudongcha，dingweiremenshicaiyufengwei，tongshisousuozuixingongyinglianxinxijishikecaishiyuqing
，cankaobangdanyugaoxingcantingdelingganzhiyin，zaijieheqiangdadechushijiyin，yuyeneidingjiancaixidashidelingganjiachi，zuizhongdanshengchujinniangedacaixide“大師招牌菜”。

中餐菜係“大師招牌菜”合作大師

zaipinghengchuanchengyuchuangxindeguochengzhong，lianhelihuayinshicehuayucaixidashimen
，zunzhongchuantongdanbumoshouchenggui
，yongyuchuangxindanbushibenzhen。julejie，ciciyoujinglucaidashiquhaoyanfadejialehunjiaoshaohaican，jiangjingdiancongxiangshengjiweixianglahunjiao
，fuhefengweilingshejianchangxin，shizhiguoyin。xiangcaidashizhangxiaochundujiamizhidejialejintanghuangjiaoyutou
，chunzhengdidao
，suanlakaiwei，cicishitayulianhelihuayinshicehuaxieshouduixiangcaijingdianyutoucaidezaicichuangxinshengji，qidaizaichuangxiangcaixingaodu。

“大師招牌菜”代表菜式金湯黃椒魚頭、混椒燒海參

03

全情支持與陪伴
，見證廚師力量崛起

作(zuo)為(wei)深(shen)耕(geng)中(zhong)餐(can)並(bing)致(zhi)力(li)於(yu)賦(fu)能(neng)廚(chu)師(shi)成(cheng)長(chang)的(de)夥(huo)伴(ban)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)多(duo)年(nian)來(lai)把(ba)握(wo)一(yi)線(xian)行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)及(ji)食(shi)客(ke)洞(dong)察(cha)，積(ji)極(ji)搭(da)建(jian)業(ye)內(nei)溝(gou)通(tong)平(ping)台(tai)，讓(rang)餐(can)飲(yin)同(tong)仁(ren)們(men)在(zai)新(xin)周(zhou)期(qi)的(de)挑(tiao)戰(zhan)下(xia)，更(geng)加(jia)從(cong)容(rong)地(di)麵(mian)對(dui)行(xing)業(ye)的(de)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)。

菜(cai)係(xi)大(da)師(shi)是(shi)技(ji)藝(yi)的(de)集(ji)大(da)成(cheng)者(zhe)
，更(geng)是(shi)中(zhong)餐(can)文(wen)化(hua)的(de)領(ling)路(lu)人(ren)。未(wei)來(lai)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)還(hai)將(jiang)持(chi)續(xu)攜(xie)手(shou)中(zhong)餐(can)菜(cai)係(xi)大(da)師(shi)，在(zai)全(quan)國(guo)多(duo)城(cheng)開(kai)啟(qi)中(zhong)餐(can)菜(cai)係(xi)煥(huan)新(xin)之(zhi)旅(lv)
，深(shen)入(ru)當(dang)地(di)與(yu)菜(cai)係(xi)精(jing)英(ying)們(men)交(jiao)流(liu)分(fen)享(xiang)

，共(gong)探(tan)菜(cai)係(xi)升(sheng)級(ji)新(xin)思(si)路(lu)。聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)堅(jian)信(xin)，憑(ping)借(jie)著(zhe)在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)深(shen)入(ru)耕(geng)耘(yun)與(yu)創(chuang)新(xin)力(li)的(de)持(chi)續(xu)賦(fu)能(neng)，彙(hui)聚(ju)菜(cai)係(xi)大(da)師(shi)的(de)靈(ling)感(gan)與(yu)經(jing)驗(yan)

，必(bi)將(jiang)為(wei)中(zhong)餐(can)的(de)傳(chuan)承(cheng)與(yu)創(chuang)新(xin)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)亮(liang)色(se)，助(zhu)推(tui)中(zhong)國(guo)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)邁(mai)向(xiang)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu)。

中餐先鋒聯盟大會活動現場

附：大師團群訪實錄

記者：作為中華（魯菜）非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)傳(chuan)承(cheng)人(ren)

，相(xiang)信(xin)您(nin)一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)都(dou)在(zai)積(ji)極(ji)推(tui)動(dong)中(zhong)餐(can)文(wen)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)，您(nin)認(ren)為(wei)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)菜(cai)品(pin)可(ke)以(yi)被(bei)稱(cheng)為(wei)經(jing)典(dian)菜(cai)，對(dui)於(yu)經(jing)典(dian)菜(cai)的(de)創(chuang)新(xin)您(nin)有(you)什(shen)麼(me)見(jian)解(jie)？

屈浩：對於大家來說那些流傳千年、始(shi)終(zhong)保(bao)持(chi)菜(cai)品(pin)本(ben)味(wei)的(de)都(dou)算(suan)是(shi)經(jing)典(dian)菜(cai)，這(zhe)些(xie)菜(cai)是(shi)被(bei)一(yi)代(dai)又(you)一(yi)代(dai)的(de)人(ren)所(suo)喜(xi)歡(huan)的(de)

，他(ta)們(men)都(dou)是(shi)非(fei)常(chang)經(jing)典(dian)且(qie)口(kou)口(kou)相(xiang)傳(chuan)的(de)。當(dang)然(ran)現(xian)在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)會(hui)有(you)很(hen)多(duo)新(xin)的(de)口(kou)味(wei)上(shang)的(de)要(yao)求(qiu)
，為(wei)了(le)滿(man)足(zu)他(ta)們(men)的(de)需(xu)求(qiu)
，我(wo)們(men)會(hui)對(dui)這(zhe)些(xie)經(jing)典(dian)菜(cai)品(pin)進(jin)行(xing)口(kou)味(wei)上(shang)的(de)創(chuang)新(xin)，在(zai)傳(chuan)統(tong)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)創(chuang)新(xin)融(rong)合(he)，挖(wa)掘(jue)傳(chuan)統(tong)與(yu)創(chuang)新(xin)的(de)完(wan)美(mei)結(jie)合(he)。

記者：我們知道您傾盡心血開辦烹飪學校
，桃李滿天下。未來
，培養後輩時該注意的點有哪些？如何教導他們更好的傳承
？

屈浩：從目前來說，我們在培養後輩時
，還是貫徹知識、理念
、修養
、技(ji)能(neng)等(deng)多(duo)方(fang)麵(mian)發(fa)展(zhan)，讓(rang)廚(chu)師(shi)們(men)能(neng)根(gen)據(ju)中(zhong)餐(can)的(de)需(xu)要(yao)來(lai)選(xuan)擇(ze)技(ji)術(shu)和(he)創(chuang)新(xin)研(yan)發(fa)思(si)路(lu)，培(pei)養(yang)學(xue)員(yuan)的(de)基(ji)本(ben)功(gong)且(qie)保(bao)有(you)創(chuang)造(zao)力(li)。聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)也(ye)是(shi)在(zai)持(chi)續(xu)推(tui)進(jin)校(xiao)企(qi)合(he)作(zuo)
，中(zhong)餐(can)發(fa)展(zhan)的(de)道(dao)路(lu)上(shang)需(xu)要(yao)這(zhe)樣(yang)的(de)平(ping)台(tai)，讓(rang)學(xue)員(yuan)們(men)理(li)解(jie)中(zhong)餐(can)並(bing)創(chuang)造(zao)中(zhong)餐(can)
，也(ye)通(tong)過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)平(ping)台(tai)來(lai)加(jia)深(shen)學(xue)員(yuan)的(de)挖(wa)掘(jue)中(zhong)餐(can)創(chuang)新(xin)的(de)潛(qian)力(li)，提(ti)高(gao)創(chuang)新(xin)水(shui)準(zhun)。

記者：傳承與創新一直是中餐行業內持續發力的方向，聯合利華飲食策劃為此舉辦了今天的中餐先鋒聯盟大會
，您對於本次活動有什麼感受？

屈浩：首先非常榮幸這次可以被聯合利華飲食策劃邀請參加今天的中餐先鋒聯盟大會，讓我能夠在現場和其他幾位大師們一同交流，集結了6dazhuliucaixidedashituangongtongtuidongzhongcandehuanxinhefazhan，zheyangdejihuishishubuyi，feichangnande。tongshi，zaijintianshangwudehuodongxianchangkandaolefeichangduodenianqingxingchuhoubeimen，xiawuzaitianjindengtagongchangyekandaolexiandaihuajishutuidongcanyinxingyefazhan。qishijintianjiushizhongcanchuanchengdeyizhongtixian
，xiangnianqinghoubeimenchuandizhongcanliliang，hetamenyiqihuanxinzhongcan，chixufayangzhongcanwenhua。

記者：近年來
，湘菜出湘，迅速成為全國熱門菜係；年輕人普遍愛吃辣
，湘菜也深受他們的追捧，您認為湘菜的發展相較於其他菜係發展的不同之處是什麼？

羅繼湘：當代人的口味越來越重了，湘菜整體講究的是油而不膩、辣而不辛，符合現在的年輕人喜辣的口味，如辣椒炒肉、擂(lei)椒(jiao)皮(pi)蛋(dan)茄(qie)子(zi)等(deng)，都(dou)是(shi)極(ji)具(ju)傳(chuan)播(bo)度(du)的(de)菜(cai)品(pin)，菜(cai)品(pin)比(bi)較(jiao)平(ping)價(jia)
，也(ye)踩(cai)在(zai)年(nian)輕(qing)人(ren)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)的(de)價(jia)格(ge)舒(shu)適(shi)圈(quan)。近(jin)年(nian)來(lai)，走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)的(de)湘(xiang)菜(cai)品(pin)牌(pai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，喜(xi)歡(huan)吃(chi)湘(xiang)菜(cai)的(de)食(shi)客(ke)群(qun)體(ti)也(ye)愈(yu)發(fa)壯(zhuang)大(da)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)湘(xiang)人(ren)把(ba)自(zi)己(ji)的(de)拿(na)手(shou)湘(xiang)菜(cai)帶(dai)出(chu)湖(hu)南(nan)，帶(dai)往(wang)更(geng)多(duo)的(de)地(di)方(fang)
，連(lian)鎖(suo)化(hua)進(jin)程(cheng)相(xiang)較(jiao)其(qi)他(ta)菜(cai)係(xi)而(er)言(yan)推(tui)進(jin)地(di)更(geng)快(kuai)

，這(zhe)也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)湘(xiang)菜(cai)在(zai)創(chuang)新(xin)發(fa)展(zhan)的(de)這(zhe)些(xie)年(nian)，一(yi)直(zhi)在(zai)不(bu)斷(duan)嚐(chang)試(shi)創(chuang)新(xin)融(rong)合(he)，將(jiang)菜(cai)品(pin)更(geng)加(jia)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)呈(cheng)現(xian)給(gei)食(shi)客(ke)。

記者：廚(chu)師(shi)在(zai)傳(chuan)承(cheng)經(jing)典(dian)菜(cai)的(de)同(tong)時(shi)
，需(xu)要(yao)時(shi)刻(ke)適(shi)應(ying)餐(can)飲(yin)市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)
，那(na)麼(me)這(zhe)次(ci)您(nin)作(zuo)為(wei)湘(xiang)菜(cai)代(dai)表(biao)大(da)師(shi)參(can)加(jia)本(ben)次(ci)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)舉(ju)辦(ban)的(de)中(zhong)餐(can)先(xian)鋒(feng)聯(lian)盟(meng)大(da)會(hui)
，未(wei)來(lai)會(hui)如(ru)何(he)攜(xie)手(shou)發(fa)揚(yang)中(zhong)餐(can)文(wen)化(hua)

？

羅繼湘：中(zhong)餐(can)文(wen)化(hua)的(de)發(fa)揚(yang)講(jiang)究(jiu)的(de)是(shi)多(duo)元(yuan)化(hua)發(fa)展(zhan)
，尊(zun)重(zhong)傳(chuan)統(tong)但(dan)不(bu)墨(mo)守(shou)成(cheng)規(gui)
，勇(yong)於(yu)創(chuang)新(xin)但(dan)不(bu)失(shi)本(ben)真(zhen)。在(zai)當(dang)下(xia)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)熱(re)潮(chao)下(xia)，食(shi)客(ke)們(men)變(bian)得(de)理(li)性(xing)且(qie)實(shi)在(zai)
，我(wo)們(men)應(ying)該(gai)在(zai)菜(cai)係(xi)經(jing)典(dian)菜(cai)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，注(zhu)入(ru)新(xin)的(de)創(chuang)新(xin)元(yuan)素(su)，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)需(xu)求(qiu)，讓(rang)中(zhong)餐(can)煥(huan)發(fa)出(chu)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的(de)多(duo)樣(yang)性(xing)與(yu)活(huo)力(li)。對(dui)於(yu)中(zhong)餐(can)菜(cai)係(xi)的(de)發(fa)展(zhan)不(bu)僅(jin)需(xu)要(yao)我(wo)們(men)以(yi)及(ji)年(nian)輕(qing)星(xing)廚(chu)們(men)的(de)努(nu)力(li)，也(ye)需(xu)要(yao)像(xiang)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)這(zhe)樣(yang)的(de)品(pin)牌(pai)

，能(neng)發(fa)揮(hui)自(zi)身(shen)對(dui)行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)和(he)食(shi)客(ke)需(xu)求(qiu)的(de)洞(dong)察(cha)能(neng)力(li)
、強大的廚師基因和菜品研發能力
，用優質的產品與專業的服務賦能餐飲企業
，始終致力於餐飲行業發展。

記者：我(wo)們(men)都(dou)知(zhi)道(dao)川(chuan)菜(cai)的(de)發(fa)展(zhan)一(yi)直(zhi)走(zou)在(zai)時(shi)代(dai)前(qian)沿(yan)，作(zuo)為(wei)楊(yang)記(ji)隆(long)府(fu)研(yan)發(fa)總(zong)監(jian)兼(jian)行(xing)政(zheng)總(zong)廚(chu)
，您(nin)認(ren)為(wei)目(mu)前(qian)在(zai)菜(cai)品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)上(shang)，川(chuan)菜(cai)在(zai)傳(chuan)承(cheng)與(yu)創(chuang)新(xin)的(de)道(dao)路(lu)上(shang)所(suo)遇(yu)到(dao)的(de)難(nan)點(dian)是(shi)什(shen)麼(me)，您(nin)會(hui)如(ru)何(he)解(jie)決(jue)呢(ne)或(huo)者(zhe)說(shuo)有(you)什(shen)麼(me)建(jian)議(yi)給(gei)一(yi)線(xian)的(de)廚(chu)師(shi)們(men)？

王清雲：川(chuan)菜(cai)在(zai)傳(chuan)承(cheng)與(yu)創(chuang)新(xin)的(de)道(dao)路(lu)上(shang)最(zui)難(nan)的(de)應(ying)該(gai)是(shi)堅(jian)持(chi)
，如(ru)何(he)始(shi)終(zhong)堅(jian)持(chi)將(jiang)最(zui)好(hao)的(de)呈(cheng)現(xian)給(gei)食(shi)客(ke)。現(xian)階(jie)段(duan)我(wo)們(men)會(hui)要(yao)求(qiu)廚(chu)師(shi)們(men)將(jiang)每(mei)一(yi)種(zhong)調(tiao)味(wei)料(liao)的(de)用(yong)量(liang)精(jing)確(que)到(dao)克(ke)，“用量數字化”來確保每一道菜的味道精準地傳遞給每一位食客，讓每一位食客都能夠感受到川菜本味。

記者：“創新”往往會影響到“傳承”，您認為在川菜上該如何平衡傳承與創新？通過今天的活動，您在平衡中餐的傳承與創新上有什麼額外的收獲嗎？

王清雲：楊yang記ji隆long府fu也ye在zai不bu斷duan地di進jin行xing著zhe創chuang新xin和he改gai良liang，融rong合he了le現xian代dai元yuan素su，推tui出chu了le一yi些xie創chuang新xin菜cai式shi
，喚huan起qi食shi客ke的de經jing典dian記ji憶yi同tong時shi也ye讓rang他ta們men口kou味wei上shang有you新xin鮮xian感gan。中zhong餐can在zai傳chuan承cheng與yu創chuang新xin中zhong一yi定ding會hui存cun在zai很hen多duo矛mao盾dun的de點dian
，那na麼me在zai我wo看kan來lai聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua在zai這zhe其qi中zhong起qi到dao的de就jiu是shi平ping衡heng的de作zuo用yong，在zai廚chu師shi與yu廚chu師shi之zhi間jian架jia起qi橋qiao梁liang
，讓rang大da家jia可ke以yi一yi起qi交jiao流liu分fen享xiang經jing驗yan。對dui於yu傳chuan承cheng來lai說shuo聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua是shi後hou盾dun
，率lv先xian掌zhang握wo餐can飲yin市shi場chang一yi手shou新xin鮮xian資zi訊xun
，深shen入ru產chan品pin及ji菜cai品pin的de研yan發fa，將jiang趨qu勢shi轉zhuan變bian為wei靈ling感gan；duiyuchuangxinlaishuoshizhuanyebeishu，yijintianzhongcanxianfenglianmengdahuiweili
，huijuzhongcangedazhuliucaixidashi，weichushifuneng，jiaqiangxingyeneidelianxi，zengqiangpinpaizaixingyeneidejiazhi，gongtuizhongcanchuangxin。

記者：您從事餐飲業三十多年
，非常有號召力，經常通過各種平台傳播自己的中餐理念。作為國宴首選的淮揚菜，您會以什麼樣的方式呼籲
、喚起大家對淮揚菜的喜愛呢？

沈巍：淮(huai)揚(yang)菜(cai)講(jiang)究(jiu)的(de)是(shi)選(xuan)料(liao)嚴(yan)謹(jin)

，選(xuan)材(cai)新(xin)鮮(xian)，以(yi)精(jing)細(xi)的(de)刀(dao)工(gong)
，結(jie)合(he)經(jing)典(dian)的(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)
，讓(rang)菜(cai)品(pin)的(de)鮮(xian)美(mei)完(wan)美(mei)的(de)呈(cheng)現(xian)給(gei)食(shi)客(ke)。近(jin)年(nian)來(lai)，出(chu)現(xian)了(le)很(hen)多(duo)新(xin)派(pai)淮(huai)揚(yang)菜(cai)，沿(yan)襲(xi)了(le)淮(huai)揚(yang)菜(cai)的(de)精(jing)致(zhi)和(he)講(jiang)究(jiu)，注(zhu)入(ru)全(quan)新(xin)的(de)靈(ling)感(gan)，這(zhe)些(xie)創(chuang)意(yi)的(de)背(bei)後(hou)主(zhu)要(yao)是(shi)新(xin)生(sheng)代(dai)的(de)廚(chu)師(shi)們(men)抓(zhua)取(qu)了(le)不(bu)同(tong)菜(cai)係(xi)所(suo)獨(du)有(you)的(de)特(te)征(zheng)，將(jiang)其(qi)與(yu)淮(huai)揚(yang)菜(cai)融(rong)合(he)
，保(bao)持(chi)淮(huai)揚(yang)菜(cai)經(jing)典(dian)風(feng)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)，做(zuo)出(chu)特(te)色(se)及(ji)創(chuang)新(xin)。

記者：疫(yi)情(qing)後(hou)的(de)中(zhong)餐(can)發(fa)展(zhan)勢(shi)頭(tou)仍(reng)然(ran)迅(xun)猛(meng)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)優(you)秀(xiu)的(de)廚(chu)師(shi)和(he)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)湧(yong)現(xian)出(chu)來(lai)，今(jin)天(tian)有(you)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)後(hou)輩(bei)在(zai)現(xian)場(chang)，有(you)什(shen)麼(me)想(xiang)對(dui)這(zhe)些(xie)優(you)秀(xiu)的(de)星(xing)廚(chu)們(men)說(shuo)的(de)嗎(ma)？

沈巍：今天在現場一共有100餘名廚師
，包括一/erxianmingchuhesanxianxingchu
，tamenlaiziwuhusihai，doushimeigejingdiancaixifazhandetuidongzhe
，yefeichangganxielianhelihuayinshicehuanenggoudajianzheyangyigepingtai
，rangwomennenghemingchu
、xingchumenyoujihuiyitongjiaoliu

，xiwangwomenkeyijiezhuzheyangdejihuilaolaobawozhenggecanyinyedechaoliufazhanqushi
，qiaomiaoderonghechuangxin，jichengfayangcaixichuantong，hongyangzhongcanwenhua
，wozhidaolianhelihuayinshicehuadepinpaishimingshi“釋放你的熱情
，成就非凡味來”，希望未來我們可以繼續攜手，共同推動中餐行業高質量發展。