文：張宇彤
來源：每日人物（ID：meirirenwu）
在湖南本地零食很忙的店主群裏，不時有店主們實時播報好想來沒完沒了的價格戰。9折已經不再稀奇，85折也已成常態，有的時候個別商品還會打到五折、六折。折扣零食店，通常以效率、周轉和走量來盈利，業內公認的零食折扣店毛利率通常隻有十幾個點，淨利率有的甚至不到5%，價格戰可以說是“傷筋動骨”。但湖南人的性格裏，有“吃得了苦，霸得了蠻”的一麵，因此價格戰打起來更狠，有的人直接說，“完全是就算賠錢也要搞你”。2023年的冬天，在長沙的一家零食很忙店裏，作為店主，王皓正像往常一樣理貨。由於店裏零食品類多、量大，每天這項工作會耗費他很多時間。當他還在敲鍵盤時，一個店員“登登登”跑過來，緊張地告訴他這個消息。零ling食shi很hen忙mang，作zuo為wei這zhe幾ji年nian零ling食shi界jie的de一yi匹pi黑hei馬ma，因yin其qi鮮xian豔yan的de亮liang黃huang色se招zhao牌pai，以yi及ji極ji其qi迅xun速su的de開kai店dian速su度du為wei人ren所suo知zhi。經jing過guo多duo輪lun投tou資zi和he擴kuo張zhang，尤you其qi是shi與yu趙zhao一yi鳴ming零ling食shi戰zhan略lve合he並bing後hou，目mu前qian已yi經jing躋ji身shen為wei國guo內nei零ling食shi頭tou部bu梯ti隊dui，在zai全quan國guo擁yong有you超chao過guo7000家門店。長沙是零食很忙的誕生地，也是它的根據地。在業內，通常稱零食很忙集團為“南派”，其優勢市場在兩湖、江西等地。這意味著，對手的炮彈已經打到了家門口。而對王皓來說，這個馬路對麵的“敵人”則更加具體，是一家好想來品牌零食店。好想來的招牌是大紅色，LOGO是一隻微笑的兔子。但這同樣是一隻不容小看的兔子，它同屬於國內頭部梯隊的零食玩家“萬辰集團”，其優勢地盤在華北、華東一帶，因此也被稱為“北派”，門店數量已超過5500家。南北對抗局麵已成，零食龍頭和資本巨頭在背後製定戰略，而真正真刀真槍打白刃戰的，還是一線的加盟商們。
在湖南本地零食很忙的店主群裏，不時有店主們實時播報好想來沒完沒了的價格戰。9折已經不再稀奇，85折也已成常態，有的時候個別商品還會打到五折、六折。
折扣零食店，通常以效率、周轉和走量來盈利，業內公認的零食折扣店毛利率通常隻有十幾個點，淨利率有的甚至不到5%，價格戰可以說是“傷筋動骨”。但湖南人的性格裏，有“吃得了苦，霸得了蠻”的一麵，因此價格戰打起來更狠，有的人直接說，“完全是就算賠錢也要搞你”。
線下零食店與線上零食店的開店邏輯不同，一條商業街的黃金點位極其有限，如果對手占據了地利優勢，最直接的辦法就是讓對手“倒戈”。在膠著中，王皓不時會聽到有人說，xx店的店主被策反成功了。昨天還是零食很忙的店，明天就翻牌，變成了好想來。“也不怪他們。”王皓說，“拿四五十萬把你直接買斷，有很多店鋪本身經營不太好的店主，放棄也是正常。”在今年一月份，零食很忙就發布了一份《通告》，稱有“競爭品牌某想來通過不正當手段，獲取我方加盟商機密的個人電話信息，以開出誘人條件的名義引導我方加盟店‘翻牌’”。《通告》中幾乎指名道姓地說，這家競爭品牌是“某想來”。很快，這邊南派的《通告》剛剛傳出來，另一邊北派也發了一份《鄭重聲明》。北派零食“來優品”在其官方抖音置頂了一份“加盟商聯名信”，信中說，近期，頻繁接到趙一某業務人員的電話，“要求我們更換招牌高價買店，許諾現金補償”，並且說“不答應，就在旁邊或對麵開店，稀釋我們的門店業績”。這封信上還蓋了22個紅手印，配文是“競爭有道，品德為本”。▲雙方互相稱對方不正當競爭。圖 /來優品官方抖音
putongxiaofeizhetongchangnenggouzhiguankandaoyitiaojieshanglingshidianzhaopaidelaihuigengdie，danzaizhebeihou，shilingshitoubuqiyehezibendecankujingzheng。zuotianhaishinisiwohuodechoudi，mingtiankenengjiushigoujiandabeidezhanyou，kanchengyichushangyeniandudaxi。youyuhunanhejiangxilingshikouweijiejin，diliweizhiyejiejin，qiyuanyuchangshadelingshihenmang，hedanshengyujiangxidezhaoyiminglingshi，zengjingyizhishidaobingxiangjiandesiduitou。就像戰國時秦國采用的“遠交近攻”策略那樣，在2023年初，當時零食很忙，也采用了類似手段，跟北派萬辰集團達成合作，稱“零食很忙不北上河南，萬辰集團不下廣東”（後來協議被撕毀），從而專心應付南邊的戰爭。2021年是群雄割據的時代，也是零食行業的融資高峰期。當年4月份，零食很忙完成了2.4億元的A輪融資，由紅杉中國和高榕資本聯合領投；10月，愛零食獲得了銀河係創投的股權投資；11月，零食有鳴完成了數千萬的A輪融資，由凱輝基金投資……正zheng麵mian搶qiang點dian位wei到dao最zui激ji烈lie時shi，一yi家jia零ling食shi店dian加jia盟meng商shang甚shen至zhi聽ting說shuo，兩liang家jia敵di對dui的de零ling食shi折zhe扣kou品pin牌pai，為wei了le搶qiang同tong一yi個ge流liu量liang大da的de點dian位wei，竟jing然ran願yuan意yi在zai租zu金jin的de基ji礎chu上shang，再zai額e外wai增zeng加jia七qi八ba萬wan元yuan的de“茶水費”。zhezhongnisiwohuodezhuangtaidaolehouqi，jiuyanbianweiyigexianchengchuxianleshijijiashenzhijishijialingshizhekoudiandejingxiang，shenzhiliangjialingshizhekoudianjiukaizaimaluzhengduimian。
短(duan)視(shi)頻(pin)平(ping)台(tai)上(shang)，加(jia)盟(meng)商(shang)們(men)幾(ji)乎(hu)都(dou)在(zai)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)搖(yao)旗(qi)呐(na)喊(han)。每(mei)隔(ge)幾(ji)個(ge)月(yue)，加(jia)盟(meng)商(shang)放(fang)出(chu)的(de)最(zui)新(xin)門(men)店(dian)總(zong)數(shu)，都(dou)足(zu)以(yi)讓(rang)加(jia)盟(meng)商(shang)們(men)熱(re)血(xue)沸(fei)騰(teng)。一(yi)些(xie)加(jia)盟(meng)商(shang)們(men)將(jiang)某(mou)一(yi)區(qu)域(yu)稱(cheng)為(wei)“戰區”，每開一家分店，他們就會把某地開業的視頻轉載在自己的抖音。比如，一個趙一鳴零食的廣東加盟商在抖音發了一條視頻：紅色的趙一鳴招牌下，消費者排著長隊等待結賬。在評論區，他附上了一條某地零食很忙的閉店通知：“詆毀不重要，自有評判……”到了2023年7月份，零食很忙和趙一鳴一度把價格戰打到了接近五折，結果，三個月後，北邊傳來消息，萬辰集團整合旗下陸小饞、吖滴吖滴、好想來、來優品四大品牌，統一合並為“好想來”。眼看南邊還在你死我活，北邊已經差不多合並了，2023年11月10日，國內量販零食兩大品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合並，化敵為友，引發行業震動。自此之後，根據聯商網發布的“2023年度量販零食連鎖品牌TOP30”顯示，合並後的零食很忙和萬辰集團，成為行業裏門店數的第一、二名，排在後麵的入局者依次是零食有鳴、愛零食、糖巢、零食優選，門店數也都是千店規模以上。
但(dan)這(zhe)種(zhong)高(gao)層(ceng)的(de)戰(zhan)略(lve)變(bian)動(dong)，對(dui)於(yu)有(you)一(yi)些(xie)下(xia)遊(you)加(jia)盟(meng)商(shang)來(lai)說(shuo)，往(wang)往(wang)顯(xian)得(de)猝(cu)不(bu)及(ji)防(fang)。以(yi)前(qian)的(de)競(jing)爭(zheng)是(shi)你(ni)死(si)我(wo)活(huo)，擠(ji)垮(kua)了(le)你(ni)，我(wo)獨(du)享(xiang)整(zheng)個(ge)點(dian)位(wei)的(de)流(liu)量(liang)，但(dan)隨(sui)著(zhe)雙(shuang)方(fang)合(he)並(bing)，競(jing)爭(zheng)中(zhong)過(guo)量(liang)開(kai)設(she)的(de)零(ling)食(shi)店(dian)，出(chu)現(xian)了(le)冗(rong)餘(yu)現(xian)象(xiang)。在開零食店之前，今年36歲的李繁銘是一名兢兢業業的體製內工作者，每天日複一日的生活讓他覺得安心，但也略有不甘。zhidaoyouyitian，tafaxianzijishenghuodesixianxiaochengshi，meigeyigonglizuoyou，jiuyouyijiazhaoyiminglingshidian。guoleyiduanshijian，zhaoyimingkaidaoletadedanweifujin，dangzhuangxiudingdingdangdangkaishidonggongshi，tayeganjiaoxinlimouzhongjiqingbeidianran，rangtaturanxiangzhongnianpanniyici。過去，零食產品從廠家到零售終端，要經過區域經理、代dai理li商shang和he經jing銷xiao商shang等deng多duo個ge中zhong間jian商shang，產chan品pin層ceng層ceng加jia價jia，價jia格ge高gao昂ang，對dui商shang家jia來lai說shuo並bing不bu友you好hao。但dan他ta通tong過guo了le解jie，得de知zhi連lian鎖suo販fan量liang零ling食shi品pin牌pai商shang品pin進jin價jia低di，利li潤run高gao，便bian拿na出chu這zhe些xie年nian積ji攢zan的de30多萬，又向爸媽借了一些，在和妻子商議之後，他決定放手一搏，投身加盟的浪潮。在此之前，他沒有過任何做生意的經驗，好在，新店無論裝修、還(hai)是(shi)備(bei)貨(huo)，全(quan)程(cheng)都(dou)有(you)總(zong)部(bu)的(de)指(zhi)導(dao)，讓(rang)他(ta)很(hen)快(kuai)就(jiu)熟(shu)悉(xi)了(le)這(zhe)門(men)生(sheng)意(yi)。在(zai)經(jing)營(ying)的(de)初(chu)始(shi)階(jie)段(duan)，他(ta)最(zui)大(da)的(de)苦(ku)惱(nao)，就(jiu)是(shi)賺(zhuan)得(de)太(tai)多(duo)了(le)。一(yi)天(tian)八(ba)九(jiu)萬(wan)的(de)流(liu)水(shui)，隻(zhi)有(you)8個人的配置，讓他手忙腳亂，但也興奮不已。buguohaojingbuchang，congzhaoyiminghelingshihenmanghebingzhihou，tajianjianfaxian，dianlilaidegukeyuelaiyueshaole。bingbushishengyibuxingle，zidalingshidiandaguimoxingqihou，zengjingyuanbenshuyuchaoshidexiaofeizhe，yedouyangchengledingqiguanglingshidiandexiguan，yicixingxiaofeizai200到400元區間依舊很常見。“其實不光是友商多了，我們自己（品牌）的店也有點飽和。”他理解，這可能是總部想要打敗對家的辦法之一，但對於他們普通店家來說，這項生意的確沒有之前那麼“友好”了。原本價格低、SKU多都是店鋪的優勢，現在全部沒那麼有競爭力了。kaixianxiadian，benlaijiangjiudejiushiliyongdiliyoushizhuazhukeliuziyuan，meizengjiayigetongzhihuadianpu，laodianpudeyoushijiuhuijianshaoyibufen。erdangdianpuyuekaiyueduo，lifanmingfaxianzijidianpudexiyinlizhengzaiwuxiansuoxiao。zuoweiyidijiaweihexinjingzhenglidelingshidian，chulejiangjia，taxiangbudaobiedebanfalaiwanjiujumian。但(dan)價(jia)格(ge)戰(zhan)這(zhe)個(ge)沒(mei)有(you)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)的(de)遊(you)戲(xi)，拚(pin)的(de)就(jiu)是(shi)血(xue)厚(hou)和(he)心(xin)狠(hen)，作(zuo)為(wei)溫(wen)吞(tun)了(le)一(yi)輩(bei)子(zi)的(de)中(zhong)年(nian)人(ren)，傷(shang)敵(di)一(yi)千(qian)自(zi)損(sun)八(ba)百(bai)的(de)事(shi)情(qing)，讓(rang)他(ta)日(ri)夜(ye)焦(jiao)慮(lv)。雖(sui)說(shuo)開(kai)店(dian)鋪(pu)的(de)錢(qian)已(yi)經(jing)回(hui)本(ben)，但(dan)目(mu)前(qian)付(fu)出(chu)和(he)收(shou)獲(huo)相(xiang)比(bi)，仍(reng)不(bu)算(suan)多(duo)。▲趙一鳴店內。圖 / 受訪者提供
零食店的南北戰爭，被迫卷入的還有零食行業裏的其他從業者們。zuochuantongchaoshidewanglixin，yebukebimiandishoudaoledaguimojiagezhandeyingxiang。tadexiaodianweiyuzijiaxiaoqumenwai，youyanjiangcuyiyingjuquan，lingshipinleijubei，danbingbufengfu。youyuedeweizhi，rangdianpubenlaiyouwendingdeliuliang，danziconglingshidiankaiqilai，fenzouleyibufendianpuliuliang，tadedianlibiandelengqing。“尤其明顯的是，小孩子變少了。”王立新說。剩下隻有老人和主婦偶爾圖方便，來買個應急的佐料，利潤微薄，讓他難以為繼。他也想過加大商店裏零食的種類，多引進幾個飲料櫃，花了不少錢試過之後還是放棄了。因為“論豐富和便宜，怎麼都比不過人家”。如ru今jin，在zai考kao慮lv很hen久jiu之zhi後hou，王wang立li新xin決jue定ding清qing空kong商shang品pin，回hui收shou本ben金jin，關guan掉diao店dian鋪pu。接jie下xia來lai幹gan嘛ma他ta還hai沒mei想xiang好hao，或huo者zhe把ba門men臉lian租zu出chu去qu隻zhi收shou租zu金jin，又you或huo者zhe可ke能neng開kai一yi個ge麻ma將jiang館guan。老lao婆po為wei了le未wei來lai考kao慮lv，已yi經jing開kai始shi學xue習xi美mei甲jia，也ye不bu失shi為wei一yi個ge未wei來lai開kai店dian的de選xuan擇ze。▲王立新的小區超市。圖 / 受訪者提供
如果說，小老板們尚且有保全的辦法，那麼卷入零食業戰爭的普通打工人，可能隻能更加隨波逐流。小雯今年21歲，是好想來零食的一名普通的打工人，三本畢業回到老家之後，能供她選擇的工作不算多。她性格內向，試過去商場裏賣服裝，“張不開嘴”。後麵試過在奶茶店“搖奶茶”，一天下來手臂疼，手腕扭傷之後，她隻能貼著膏藥找新機會。廣告上寫著，要求20-45歲，吃苦耐勞，底薪2800-4000元，工資待遇是底薪+獎金+門店福利。原本就逛過好想來的她，知道這裏商品都是顧客自選，不用推銷，便心動了，麵試通過後正式開始上班。但上班以後，她徹底刷新了對“收銀”兩個字的認知。在價格戰的生存危機之下，人員效率被使用到了極致。因為，除了收銀以外，她還會負責打掃衛生、理貨、甚至搬貨。手腕的傷本來就沒好，又要在店長的催促之下出大力。開店從早到晚，她幾乎沒有過休息，像一個奔忙的機器人，要把飲料擺得“立正、站齊”，有客人拿貨，就要眼疾手快補貨。除了幹活，還要背散裝零食的編碼，成百上千的SKU，她要全部記在腦子裏，她形容是“一邊當老黃牛，一邊比上學時候還用功”。然而工資到手，卻沒有想象的高薪。大部分情況下是每個月3000元出頭，業績極好的時候能接近4000元，但卻始終無法達到。她和4000元之間，永遠隔著一些“檢查不合格”。幹了幾個月以後，她發現店裏的打折大促變得越來越頻繁，這對消費者可能是好事，但對店員來說就是“世界末日”。yiwangyishangwukenengzhibuyiliangcihuo，cuxiaoqijianjiuyaofanbeichengmeiershifenzhongzuoyoujiuyaobuyici，renqunzandongzhong，tayaoxunsudibayinliaoxiangkangdaoguiqian，zaiyipaipaimahao。而(er)且(qie)，大(da)促(cu)時(shi)期(qi)，她(ta)發(fa)現(xian)，店(dian)鋪(pu)賬(zhang)麵(mian)上(shang)的(de)數(shu)字(zi)可(ke)觀(guan)，但(dan)自(zi)己(ji)能(neng)到(dao)手(shou)的(de)工(gong)資(zi)卻(que)和(he)之(zhi)前(qian)相(xiang)差(cha)不(bu)大(da)。忙(mang)了(le)兩(liang)個(ge)月(yue)，她(ta)越(yue)來(lai)越(yue)瘦(shou)，手(shou)臂(bi)肌(ji)肉(rou)倒(dao)是(shi)增(zeng)加(jia)了(le)不(bu)少(shao)。但(dan)危(wei)機(ji)也(ye)在(zai)來(lai)臨(lin)，她(ta)聽(ting)說(shuo)，縣(xian)上(shang)另(ling)一(yi)個(ge)零(ling)食(shi)店(dian)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)“降本增效”，首先開掉的就是幹活不利索、勁兒小、不能吃苦的女性員工。思來想去，她離開了這份工作。她感慨：“無論在哪裏，我們底層打工人都是一個小蝦米，需要的時候讓你上，不需要第一個把你丟掉。”沉chen默mo了le一yi會hui兒er，小xiao雯wen說shuo，她ta已yi經jing計ji劃hua開kai始shi攢zan錢qian了le，說shuo不bu定ding將jiang來lai，她ta會hui開kai一yi家jia店dian，零ling食shi店dian也ye好hao，其qi他ta店dian鋪pu也ye好hao，她ta想xiang要yao擺bai脫tuo工gong具ju人ren的de命ming運yun。“無論做什麼都是當老板才能賺錢，誰又甘心隻做一隻蝦米呢？”
但肉眼可見，2024年的零食南北大戰並不會那麼快結束。參(can)與(yu)零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)首(shou)輪(lun)融(rong)資(zi)的(de)啟(qi)承(cheng)資(zi)本(ben)也(ye)表(biao)示(shi)，很(hen)早(zao)之(zhi)前(qian)他(ta)們(men)就(jiu)曾(zeng)預(yu)測(ce)過(guo)線(xian)下(xia)零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)下(xia)去(qu)，行(xing)業(ye)一(yi)定(ding)會(hui)有(you)行(xing)業(ye)內(nei)整(zheng)合(he)與(yu)價(jia)格(ge)戰(zhan)的(de)發(fa)生(sheng)。但(dan)最(zui)終(zhong)贏(ying)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)不(bu)會(hui)隻(zhi)是(shi)低(di)價(jia)，還(hai)有(you)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)組(zu)織(zhi)效(xiao)率(lv)和(he)企(qi)業(ye)管(guan)理(li)等(deng)方(fang)方(fang)麵(mian)麵(mian)的(de)因(yin)素(su)。而在新一輪融資和合並之下，雙方也都已經確定了策略，南派要北上，北派要南下，態度都頗為堅決。其中，北派的好想來零食，跑到零食很忙的大本營湖南長沙開了個招商發布會，要加快品牌全國化進程，未來半年計劃投入約12億元，用於加盟商扶持等。而南派的零食很忙，也宣布，未來半年計劃投入超10億元，加快品牌全國化，也要把資金用於加盟商扶持等方向。具體來說，2024年1月22日-4月30日期間，全國區域加盟零食很忙和趙一鳴零食的加盟商，可享有0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤，開店一次性補貼10萬元等等。而er且qie，針zhen對dui競jing爭zheng門men店dian，還hai推tui出chu了le競jing爭zheng補bu貼tie與yu房fang租zu轉zhuan讓rang費fei補bu貼tie。比bi如ru，遇yu到dao競jing品pin門men店dian惡e意yi打da折zhe促cu銷xiao，距ju離li符fu合he高gao競jing爭zheng門men店dian標biao準zhun，公gong司si將jiang全quan力li支zhi持chi，補bu貼tie毛mao利li率lv至zhi15%……而萬辰也有類似的加盟政策。《瀟湘晨報》報道，在好想來2024年上半年加盟政策調整通知裏，除了0加盟費、0管理費、0服務費、0配送費等，也有專門針對“很忙”的加盟政策：“凡在很忙係門店200米範圍內的門店，進行的所有銷售活動，公司全力支持給予活動補貼……”而現在，戰爭已經打到了三月份，有加盟商已經享受到了戰爭的“紅利”。比如長沙的零食很忙店主王皓，他說，不管外麵的惡性競爭如何，他的生意都已經越來越好了。如今，他的店鋪已經成為本地零食很忙銷售前幾名，在點評軟件上，也有著4.8分的高分。好想來勢頭正猛時，他曾經偷偷去考察過，這更讓他加強了品牌認同，“碰到對家的電話，基本直接掛掉”。對於成功，他的感受是，要真的站在顧客角度著想。但真的做到這一點不容易。王皓說，開線下店並不是交錢、加盟那麼簡單，想在這個年代殺出重圍，“甚至要做好消費者動線的設計”。比如，1.5元的農夫山泉用於引流，那麼農夫山泉旁邊，就要放著一款新奇價格略高、但十分具有誘惑力的高品質飲料，例如進口椰汁等，“無異於排兵布陣打一場仗”。他堅定地支持零食很忙，大浪淘沙，他想的是：“為什麼我就不能是留下來的那個？”同樣作為零食很忙的店主，業績越來越下滑的李繁銘，最終決定選擇另外一條路——翻牌好想來。他聽說的翻牌福利是，最低20萬的補貼，再根據每個月的進貨額給予相應的返利。他也不想走到這一步，但他沒辦法。聊到最後，他歎了口氣：“好歹能拿到一部分補貼，先拿到手再說。”參考資料
[1]華創證券 多快好省 零食量販店的崛起與突圍
[2]每日經濟新聞 量販零食市場爭奪戰升級：推額外競爭補貼，零食很忙集團“叫板”萬辰係
[3]新零售商業評論 《化敵為友？三隻鬆鼠和零食很忙各有小九九》
[4]食品板 投入10億+北拓市場，零食很忙再搶萬辰根據地！
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