文：黑天鵝

來源：獨角Mall（ID：mallnews）

“90後
，融資5個億。”

一時
，袁澤陸被吹上風口浪尖。

時間回到2015年，那會兒袁澤陸還不知誇父炸串為何物，剛從百度辭職，一心撲在他的“西少爺肉夾饃”。

誇父炸串創始人袁澤陸

彼時，王寬寬已經在南京新街口創辦了第一家喜姐炸串（下文簡稱“喜姐”）
，為“9平米的門店
，日銷7萬”的記錄欣喜不已。

高光時刻的王寬寬，半年狂攬3.7億，賺得盆滿缽滿，被譽為“炸串界一哥”。

喜姐炸串創始人王寬寬

沒想到，王寬寬屁股還沒坐熱乎，袁澤陸“上位”。

三年後
，袁澤陸甩掉了“西少爺”，創辦了誇父炸串（下文簡稱“誇父”），開始一路狂飆。

5年在全球開出2000多家門店
，他在2024年宣布拿出3億元扶持加盟商，計劃新開3000家店。目前誇父炸串融資5個億
，超過了喜姐炸串。

如今，“炸串界一哥”究竟花落誰家，還未可知。

但“北誇父，南喜姐”的局麵已經形成，二者狹路相逢，如影隨形。

2024
，炸串屆的當打之年，誇父PK喜姐，誰能率先衝擊萬店，成為“炸串之王”？

“一定要找當地最好的位置，占領城市的流量入口。”

喜姐炸串的創始人王寬寬認為，“選址就是選客流，地標就是流量的入口。”首家店就選在了南京新街口的淮海路，也是南京的流量入口。

秉承著高舉高打的理念
，喜姐以街邊店為主，占據城市的流量高點
，再慢慢延伸到商場
、社區店。

新一線、二線城市是喜姐的大本營，首選鄉鎮店，其次是商場店、學校店。

來源：窄門餐眼

筆者前往寶能環球彙，發現喜姐就在商場一樓入口旁
，妥妥的街邊店，與旁側的糖水店共享座位。

目前喜姐在深圳有近50家門店，分布在南山大學城、萬科雲城、西鄉天虹購物中心、保利文化廣場、新和社區
、海上世界、連城新天地、南頭街
、下沙等多地。

比起喜姐的高舉高打，誇父在選店上應用數字化

，更追求性價比。

一線、新一線城市的商場店是誇父的首選。目前，誇父在深圳有32家門店
，對樓層沒有太多的要求，在寶能環球彙3樓
，萬象食家店6樓
，萬象彙4樓，或是接近地鐵口的社區店。

來源：窄門餐眼

根據誇父炸串官網
，目前有品質店、標準店、經濟店和街亭店4種店型，基於大數據分析，誇父炸串選址將商場劃分為S
、A、B
、C四級，結合上萬個數據標簽，篩選出最合適的店型，麵積在10-40平之間，應證了袁澤陸的“一定要擁抱小門店”。

來源：誇父炸串官網

目前

，這兩個品牌都超2000家門店，不相上下，門店拓展速度上各有特色，比起誇父的猛進猛退

，喜姐在拓店上比較平穩。

02

國潮剪紙風VS新潮黃色調

筆者來到寶能環球彙喜姐店，門頭整體采用單一的大紅色色調
，反白大字占滿整個門頭，比同街其他品牌大兩個輪廓
，是整條街“最靚的仔”。

來源：獨角Mall實拍

撲麵而來的喜氣洋洋，門店麵積在20平左右

，點單台旁側是冷櫃，玻璃上起了一層霧。背後就是製作炸物的廚房
，左側是座位。

來源：獨角Mall實拍

衝chong擊ji感gan的de大da紅hong色se，親qin和he力li爆bao棚peng的de喜xi姐jie形xing象xiang
，國guo潮chao剪jian紙zhi風feng給gei人ren留liu下xia深shen刻ke的de印yin象xiang，看kan過guo一yi次ci就jiu不bu會hui忘wang記ji。因yin為wei是shi街jie邊bian店dian
，開kai業ye也ye比bi較jiao久jiu了le，感gan受shou到dao門men店dian的de“接地氣”。

誇父炸串在同一座商場的3樓地鐵口附近

，門頭是新潮黃色調的底色，配上反白色大字、紅色logo，由於是新店
，給人的感覺是嶄新的。

來源：獨角Mall實拍

供消費者自取的冷櫃直接放在門口，滾動的電視屏，讓路過的人不禁停下腳步。點單處後側是廚房
，左側沿牆有10個座位左右
，門店麵積大概是30平左右，比一樓的喜姐更大一些。

在製作上，喜姐
、誇父都省去了傳統炸串前期製作流程中的醃肉和穿串環節
，以統一標準出品，目前二者的SKU都在35+。

喜姐把“單串自選”形式改成“按份售賣”
，每一份分量不大，例如炸排骨5串11元，魷魚段8串6元，能有效地解決點單慢、客單價低的問題。

產品涵蓋門店招牌必點
、全國熱賣、本地甄選三大塊，通過“招牌”“必點”吸引眼球售賣。

來源：獨角Mall實拍

醬汁臭豆腐、滑嫩雞肉串、喜姐掌中寶
、招牌五花肉、鮮嫩真牛肉、深夜魷魚段為門店招牌，一份價格在11元左右，其他單份產品在6-11元之間，一單在40-50元之間。

來源：獨角Mall實拍

同行的大江認為：“最好吃的是玉米粒，裏脊肉有嚼勁，但是炸得比較幹，鹹過頭了。”

來源：獨角Mall實拍

同行的朱公子認為：“臭豆腐不夠正宗，沒有放蘿卜丁，也沒有入味。雞肉
、香酥豆扣結還不錯。”

誇父炸串貫穿樂山炸串的特色，對鹵油非常講究。

有加盟商公開表示，“誇父炸串總部供應的10L炸油的價格就高達270元
，且強製加盟商采購，門店每個月僅油費支出就六千餘元。”

來源：獨角Mall實拍

產品聚焦在炸串+雞排
，主打“生炸雞腿”這一爆品
，爆品占領消費者心智後，慢慢打其他“次爆品”，如童年澱粉腸、巴掌大雞排等。出售形式是按串
、按份的結合。

像生炸雞腿、大裏脊、大年糕、大雞排是按串售賣，其他的小郡肝、豬脆骨

、小臘腸是按份，現場老板表示
，在冰櫃裏挑選的產品都可以單個售賣，靈活度更高一些。

來源：獨角Mall實拍

主打的招牌生炸雞腿，得到了探店小夥伴的一致好評
，外皮酥脆內裏肉嫩，有小時候學校門口炸雞腿的味道。

來源：獨角Mall實拍

芝士烤腸深得大江的心

，小郡肝也很脆香。但是玉米粒和香酥豆扣結就有些差強人意，有些軟爛、也不入味。

喜姐點的一份大眾點評新品套餐，5款產品，43串，17：52下單，18：03出品，11分鍾出餐。筆者在蹲點的時候，17：52-18：20之間，半個小時左右

，有3、4單。

來源：獨角Mall實拍

誇父點的是一份大眾點評雙人炸串桶加上自點，5款產品，39串
，18：29下單
，18：40出餐，同樣是11分鍾出餐。半個小時之內，有2、3單。因為是新店，目前外賣還沒有上線。

二者的出餐時間不相上下，因為是工作日傍晚剛下班的緣故
，客單量都在5單之內，相差不大。

一方麵
，二者都深耕供應鏈，自建工廠。

喜姐曆經自串、外包到自建工廠三個階段，現在建立中央廚房

，把采購、切配
、醃製

、滾揉、穿串等勞動力需求大的環節都放在後端，讓門店能“傻瓜式”經營，降低對加盟商的要求，便於門店快速擴張。

目前在全國擁有八大倉儲配送中心及自有工廠，實現快速配送。

誇父在全國擁有2個中心大倉和11個區域分倉
，實現近2800個城市的冷鏈物流配送網絡搭建

，不斷與百勝（肯德基母公司）合作
，全程冷鏈運輸，降低成本。

同時，筆者向資本方了解誇父炸串的運營本質。銳峰資本創始合夥人Ray許家偉：

“誇父炸串其實是一家數據公司。

tayaochaoguomaidanglaodefangfajiushiquanshujuhua。diyi
，tazairenliuzuihaodefangfafangleguanggao
，dier，kuafudexuanzhiluojijiushitoufangluoji，woxiangzaizhegedifangfangguanggao，suoyiwokaizheli。

投放以後收集所有數據
，一年後數據告訴他，50%的外賣訂單來自於哪裏，把店關掉開在哪裏


，所有他做事情的目的是為了找出1萬個線下最佳入口
，其實它是個數據公司。”

另一方麵，二者在營銷上各出奇招
，誇父為中年大廠人“造夢”出圈，喜姐以品牌跨界
、謀福利占據消費者心智。

不知什麼時候開始，誇父官方公眾號的一篇篇頭條成為了中年職場人、草根青年人的“造夢場”。

中年危機的大廠人成為了他們精準的加盟商用戶畫像。

“首月營業額破20w，大廠員工離職賣串擺脫危機”；

“95後小夥3店月入40w”
；

“我一刻都不想等！公交司機半年連開5家誇父，月入40w+成功逆襲”.....

來源：誇父炸串公司公眾號

比起誇父的“造夢”，還是喜姐來得實在，玩起跨界。

來源：喜姐炸串公眾號

它與熱播劇神話輕喜劇《七時吉祥》聯名，配套定製包裝袋、明信片等周邊的聯名套餐上線2周銷量超過10萬單
，單品銷售額超500萬
，更是在深圳、南寧雙城推出線下IP集市體驗。

炸串的風刮得正大
，誇父、喜姐衝刺萬店，還得是加盟。

兩家門店，都掛著加盟的二維碼。風光亮麗的案例
，是“幸存者偏差”，更多是“雪藏”加盟商虧得苦不堪言。

誇父某加盟商吐槽：

“我都換了兩個位置了

，搭進去五六十萬了
，一般位置真的不行
，生意好的隻能是超級人流量商場。”

喜姐加盟商：

“割韭菜肯定談不上
，但是9月份門店業績下滑了20%
，在招人方麵還是比較困難。”

加盟商的痛，並沒有阻礙資本的垂青，兩個品牌拓店的“跑馬圈地”。

喜姐2021-2022年，拿下了四輪融資
，累計融資金額3.7億;

喜姐炸串融資曆程

誇父2018-2024年，攬下6輪融資，今年開年融到的3.5億，讓誇父扶搖直上
，累計融資5億，成為了當下炙手可熱的話題。

誇父炸串融資曆程

袁澤陸戰略發布會上表示：“2024年底的目標是門店突破5000家。”意味著，一年時間內，門店數量翻一番，平均每8天開出一家新門店。

王寬寬透露：“2023年就已經進入IPO輔導期

，預計2025年上市。”

無論是品牌開店速度還是融資程度
，誇父更像是一位來勢洶洶的“猛攻者”
，喜姐雖慢悠悠，但更持久穩健。

究竟誰會上市敲鍾
？