大家好，我是小肥良。

百變怪，是口袋妖怪裏有名的寶可夢，以擅長擬態而聞名，擁有可以變成任何東西的神奇能力，因此一直在粉絲裏人氣頗高。

而在美食界
，同樣有一種食材與百變怪類似。

它是廚房裏的正規軍，也是大自然裏最成功的偽裝大師。

在潛入菜中進化為完全體的時候
，做菜的人可能也認不出它的真實身份。

如果coser界有奧斯卡

，那它認第一沒有人敢認第二，吃飯都得等它來才能起筷。

它就是演技派大師
、cosplay的金字塔尖、吃貨界的Rick Astley——「薑」。

曾經有一位很喜歡吃紅豆泥的外國人來到了中國，當他以為眼前的是紅燒帶魚時：

其實是哦你薑：

以為是大雞腿：

其實還是哦你薑：

排除劇本的原因，這位老外一看就在這邊吃過不少飯菜，因為它深刻把握住中華美食的痛點：在咬下去之前，你永遠不知道薑藏在哪口菜之中。

就比如下麵這道菜
，薑比瘦肉還瘦肉。

隻要薑想，它真的可以cos一切食材，中傳的學生都得叫它一聲薑老師。

cos牛肉
，它連瘦肉上的紋路都cos得栩栩如生：

Cos筍
，我連薑在哪都找不到：

Cos鴨腸
，足以以假亂真：

不要低估他葷素跨界cos的能力
，跟魚丸一起煮，失去了棱角的它，都能像顆魚丸。

而當你點了一盤炒雞胗，雖然早已嚴防死守
，但薑sir是不會讓你失望的，一口咬下去的你流下了被欺辱的淚水。是的，他連紋理也處理得和雞胗一模一樣……

那有的小夥伴就不服氣了：這些都是色澤濃烈的菜，清淡的薑就沒有藏身之地了！

真的是這樣嗎
？比如薑老師和山藥在一起
，我就分不出來誰是誰：

五wu星xing上shang將jiang麥mai克ke阿e瑟se曾zeng經jing說shuo過guo
，這zhe玩wan意yi根gen本ben就jiu不bu是shi調tiao料liao，是shi忍ren者zhe，別bie管guan變bian成cheng什shen麼me造zao型xing都dou能neng在zai我wo麵mian前qian反fan複fu橫heng跳tiao
，防fang不bu勝sheng防fang
，而er且qie就jiu算suan下xia次ci換huan個ge別bie的de模mo樣yang
，我wo肯ken定ding照zhao樣yang被bei騙pian。

不少小夥伴就曾經被薑坑過，比如有食堂阿姨打的二次元雞腿：

以及永遠分不清楚的土豆片和生薑片：

此外
，有不少還在讀書的小夥伴，也曾經對一篇名叫《碗底香》的文章記憶深刻，據說這篇文章還是2017年瀘州市語文中考的題目：

這篇文章講述了主人公“他”有一個特別的飲食習慣——吃飯時將最好吃的留到最後。

這天食堂做了他最愛吃的紅燒牛肉麵，他慣例將大塊飽滿的鹵牛肉留到最後，一邊吃他還一邊回憶起了自己的光榮事跡：他幫兒子娶媳婦

，還拿賺到的錢翻蓋房子等等。

他以自己“碗底香”的這一習慣為榮
，正當他最後打算把期待已久的牛肉吃掉時，卻發現那居然是一塊切得方方正正的薑。

據說有不少學生也有文中主人公的習慣（好吃的留到最後），但做完這個閱讀理解之後都戒了。

也難怪大家對這篇文章記憶深刻，畢竟它描寫那大碗紅燒牛肉麵看著是真饞人啊
，估計考到一半我就餓了。

那有的小夥伴就不明白了：

為什麼薑常常會被誤認為其他食物呢？

我覺得最大的問題就是薑本身“很容易上色”。

不像蔥和蒜，在很多菜裏的顏色依然明顯，基本上薑的顏色會隨著菜色的變化而變化。

另一方麵
，薑獨特的紋理結構，也常常會讓人與肉所混淆：

這不是肉我直接吃

最後，薑的形狀比起其他食材，還是太容易變化了。

綜合起來，薑老師就成為了任何食物的化身，既能驅寒，也能讓你心寒。

吃食堂、點外賣的時候
，以為是大塊肉結果是大塊薑的時候，確實讓人難受得很：

而除了薑以外，蒜其實也是偽裝的一把好手，隻不過隻能在特定的菜式裏發揮作用。

比如在“大蒜爆牛蛙”中，蒜一般就會隱藏得很深，確實我在吃蛙來噠的時候就經常被蒜給騙了：

而在麻辣香鍋裏，蒜又經常和鵪鶉蛋混淆。

每次吃到蒜，隻能安慰自己說大蒜有益健康了：

當然了，咱們罵歸罵，做菜基本還是離不開薑的。

而以薑作為主要原料
，甚至主角的菜式也不少，完美詮釋了什麼叫“打不過就加入”。

比如廣式甜品裏就有一道很有名的“薑撞奶”，冬天或者感冒了來一碗，效果拔群：

此外廣東地區還有一道非常有名的菜叫“豬腳薑”。

加入老薑
、豬腳、雞蛋和黑米醋，看上去黑不溜秋的
，沒什麼顏值，卻飄出酸
、甜、辣的混合香味，平時滋補或者寶媽坐月子的時候經常吃。

這裏的薑吃起來就不會像平時一樣辣

，而是甜甜的稍微帶點辣
，吃起來的感覺會很舒服。

總的來說，薑的形態多變，咱們做菜卻又離不開它

，咱們平時就練一下火眼金睛，多多鑒別咯~

土豆絲炒薑絲除外
，發明這道菜的人是真出生啊（狗頭保命）。