又到一年“咬春”季，各種春花、春菜陸續上線。近期
，在盒馬門店“長江三鮮”也已悉數上線，這是盒馬第二年在全國範圍上架刀魚、河豚
、鰣魚。不少消費者發現
，今年盒馬的刀魚餛飩、白汁河豚的價格相比往年更加親民，頗有高端食材“飛入尋常百姓家”的趨勢。

明星單品白汁河豚的價格從99元降至69.9元
；市麵上要40元左右一份的刀魚餛飩，盒馬的售價為29.9元，不僅如此，“長江三鮮”在北方也打開了市場
，走上京城老饕的餐桌。

（盒馬“長江三鮮”已上市，刀魚
、河豚售價同比下降20%-50%）

刀魚
、鰣魚、河豚並稱為“長江三鮮”，是華東、沿江一帶獨有的春鮮，也曾因數量稀少變成“稀罕貨”，zhichuxianzaihuadongdiqudegaoduancanting，dongzheshangqianyuandeshoujiaquantuilebushaoyouxinchangshidexiaofeizhe。danjinxienian
，suizheyangzhijishudechengshu，yangzhijiangxiandechanliangzhuniantisheng，sannianqianhemashoucijiangdaoyu、鰣魚、河豚引進零售渠道
，讓這些曾經的“貴族美食”變成消費者的餐桌常客。

盒馬水產采購張勝平表示，去年，盒馬首次在全國門店上架“長江三鮮”，發現這一係列商品在北京、武漢、廣州等地有很大的增長潛力。因此，今年盒馬除了原有的南通基地外，還分別在北京
、廣東台山新增了銷地工廠
，進一步拉進“長江三鮮”到消費者餐桌的距離。

在強化供應鏈的同時，盒馬也在著手解決這些食材難處理的問題。通體銀白
、肉質細嫩的刀魚有“天下第一鮮”的美譽
，但對於很多內陸消費者而言，吃刀魚有個難題——“刺多肉少”。於是盒馬的研發采購開始著手解決這一問題，刀魚餛飩就是解法。

（盒馬刀魚小餛飩的售價從去年的39.9元下調至29.9元）

刀(dao)魚(yu)身(shen)形(xing)扁(bian)平(ping)
，體(ti)型(xing)纖(xian)細(xi)，刺(ci)多(duo)且(qie)很(hen)細(xi)
，即(ji)便(bian)是(shi)蒸(zheng)熟(shu)後(hou)也(ye)很(hen)難(nan)分(fen)離(li)出(chu)魚(yu)肉(rou)。負(fu)責(ze)刀(dao)魚(yu)餛(hun)飩(tun)研(yan)發(fa)的(de)盒(he)馬(ma)采(cai)購(gou)育(yu)溪(xi)介(jie)紹(shao)
，盒(he)馬(ma)采(cai)用(yong)擠(ji)壓(ya)式(shi)的(de)設(she)備(bei)給(gei)刀(dao)魚(yu)去(qu)刺(ci)，將(jiang)洗(xi)淨(jing)的(de)刀(dao)魚(yu)經(jing)過(guo)兩(liang)片(pian)特(te)製(zhi)的(de)滾(gun)軸(zhou)
，經(jing)過(guo)擠(ji)壓(ya)後(hou)，魚(yu)肉(rou)會(hui)黏(nian)在(zai)滾(gun)軸(zhou)上(shang)，魚(yu)刺(ci)則(ze)會(hui)從(cong)滾(gun)軸(zhou)中(zhong)間(jian)剝(bo)落(luo)。這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)能(neng)大(da)大(da)提(ti)升(sheng)剝(bo)離(li)魚(yu)肉(rou)的(de)效(xiao)率(lv)。

用刀魚肉配以豬肉做成餛飩餡
，不用過多調味，便可製成一道經典的時令小吃。 “刀魚肉要足夠多，大家才能嚐出這款餛飩獨特的鮮味兒
，因此盒馬刀魚餛飩中的刀魚含量超過50%。這zhe種zhong方fang式shi很hen好hao地di解jie決jue了le刺ci多duo的de問wen題ti，也ye因yin此ci吸xi引yin了le更geng多duo內nei陸lu地di區qu消xiao費fei者zhe嚐chang鮮xian。盒he馬ma刀dao魚yu餛hun飩tun的de銷xiao售shou同tong比bi增zeng長chang超chao過guo兩liang倍bei，其qi中zhong，北bei京jing地di區qu的de增zeng速su最zui快kuai”，育溪表示。

張勝平表示，“長江三鮮”原本是局限在華東地區的小眾時鮮
，一方麵是因為受製於供應鏈，另一方麵則是由於很多消費者“不會做”。刀魚餛飩的熱銷也為盒馬解決河豚和鰣魚的“吃法”問題提供了思路。例如：給河豚魚搭配好白汁湯包，給鰣魚做好清理和分割，簡化消費者的烹飪流程
，降低大家的嚐鮮門檻。

除了“長江三鮮”外
，銀魚、馬鮫魚、清水螺螄、小黃魚等新品也已陸續上架，盒馬還將挖掘更多地方特色春鮮，讓消費者嚐試不同地區的春季美食。