文：Rachel He
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）2023年11月，中國營養學會發布《中國居民膳食營養素參考攝入量》。報告顯示：國內成年人肥胖比例超過50%，中國已躍升為全球肥胖人口規模最大的國家。
瘦身、體控、燃脂、輕食......圍繞著減肥這項國民健康剛需，食品賽道上新品不斷、黑馬頻現。各類減肥概念中，代餐類產品一直熱度不減，短短3年間市場規模已超千億元。
然而，很多代餐產品已被冠上“難吃且難以堅持”的標簽，讓消費者在“堅持與放棄”之間反複橫跳。需要注意的是，代餐產品使用不當，會破壞飲食結構，造成身體脂肪含量的反彈。
在“西歐第一胖”的英國，相較於代餐產品，更生活化且更科學的低碳水化合物飲食 - low carbohydrate diets（簡稱 LCDs）已經開始流行，市場上各種“低碳水”概念產品比比皆是。
Foodaily注意到有一家英國品牌 —— SRSLY LOW CARB，就是“低碳水飲食”的積極踐行者。他們通過各種消費者教育手段，通過打造多元產品係列，致力於讓“低碳水”理念走進人們的生活。
SRSLY LOW CARB如何講述自己的“低碳水”故事？在各種飲食理念層出不窮的歐洲，如何讓人們鍾情於“低碳水”概念？站在全球視角看，低碳水的風潮又能夠刮多遠呢？
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鐵人三項運動員與糖尿病大使，
攜手撰寫“低碳水”故事
低碳水飲食也能很美好！
作為一名鐵人三項運動員，Andy Welch 一直采用低碳水飲食來提高身體耐力和力量。但厭倦於每天吃兩次沙拉的 Andy，開始遵從內心對攝入美味麵包的渴望，開發出一款美味且低碳水的麵包，並與另一位創始人 Jo 在2019年創立低碳水食品品牌 —— SRSLY LOW CARB。Andy 認為：真正的低碳水食品可以協助人們進行糖尿病管理、耐力訓練和其他低碳水的生活方式，而不會犧牲口味、營養與體驗。另一位創始人 Jo 則將目光投向糖尿病人群。作為英國糖尿病大使，同時自己也麵臨著2型糖尿病前期的困擾，Jo 在日常繁忙的生活中需要兼顧控糖、工作、家庭，這並不是一件易事。尤其是在生活壓力下，對於美味食物的渴望，讓 Jo 逐漸對控糖控碳水失去了掌控能力。直到她與 Andy 一起走上開創低碳水且美味的食品之路。圍繞“低碳水”這一主題，SRSLY LOW CARB打造多元產品，全麵助力健康生活。從最早推出的低碳水麵包，到後續擴展到麵包以外的品類，SRSLY LOW CARB 將低碳水的理念在不同係列產品身上運用。如今，SRSLY LOW CARB的產品線包括低碳水披薩、調味品、預製菜、麵包與零食。兩片麵包=兩勺米飯？
麵包作為SRSLY LOW CARB產品線裏的核心產品，足足曆經了三年的研發。很少人會把“低碳水”概念與麵包相關聯。但SRSLY LOW CARB就是大膽將這兩者組合到了一起。他們開發的低碳水麵包中含八種成分，其中包括小麥麩質、亞麻籽和燕麥纖維。傳統麵包每100克含45-55克碳水化合物。而在小麥麩質、亞麻籽等成分的加持下，SRSLY LOW CARB 麵包的碳水化合物能夠低至約 3.3克。意味著吃下兩片麵包隻會攝入 1.4 克碳水，尚不及7克米飯的碳水量。這樣的麵包，哪裏還有“碳水炸彈”的影子呢？同時，在以秒為單位的麵團攪拌時間與發酵時間的精準控製下，SRSLY LOW CARB打造出低碳水麵包的“極致”口感。預製菜，也要低碳！
對消費者而言，是否能堅持更健康的飲食習慣，“負擔得起的便利”始終是一個關鍵因素。2023年7月，SRSLY LOW CARB從麵包領域進入預製菜世界，決心打造便利且營養的低碳水方便菜肴。SRSLY LOW CARB 的預製菜主要以魔芋製成。通過從魔芋根部提取出低碳水、低熱量的魔芋粉，將其製成麵條，再搭配各類蔬菜及肉類，如西蘭花、蘑菇、雞肉或牛肉，從而實現低碳水、高蛋白的營養表現。此外，SRSLY LOW CARB還在配方中加入花生混合物，提高產品飽腹感，每份僅含15 克碳水，約300卡路裏熱量。該產品具有較低的升糖指數（低GI），讓其成為糖尿病患者及低糖生活人士的優選。從泰國米飯到意大利麵條，SRSLY LOW CARB的即食係列融合了全球風味，為勇於控碳的人們帶來世界各地的健康美味。與此同時，低碳水巧克力布朗尼、低碳水辣醬、低碳水披薩......更豐富的產品類型，也讓人們的低碳水飲食不再單調。任何一個新的消費理念從萌發、成長，到開枝散葉，都會經曆被消費者質疑、被市場打擊的坎坷之路。如何能挺下來，走到大眾接受的那一天，品牌的執念與行動至關重要。在美國市場，低碳水與生酮飲食被民眾廣泛接受，而在略顯保守的英國，卻並不被看好。SRSLY LOW CARB 創始人Andy Welch清楚意識到低碳水飲食觀念的市場教育任重道遠：“這是一個新的開始，我們還有很多教育性工作需要做。”Andy Welch錄製了SRSLYowCarb 係列播客，向大眾科普低碳水生活知識。從低碳水概念起源，到如何科學地幫助糖尿病患者、體重管理困難者打造健康生活，播客為人們開啟了低碳水的新世界。輕鬆愉快的播客節目之外，SRSLY LOW CARB 與醫學博士 Ranj Singh 一起為《健康兒童》雜誌撰寫了一篇關於兒童低碳水飲食的科普文章。文wen章zhang聚ju焦jiao低di碳tan水shui飲yin食shi極ji少shao涉she及ji到dao的de兒er童tong群qun體ti，讓rang家jia長chang們men了le解jie到dao許xu多duo兒er童tong膳shan食shi中zhong存cun在zai大da量liang無wu營ying養yang且qie會hui導dao致zhi血xue糖tang快kuai速su上shang升sheng的de碳tan水shui化hua合he物wu，它ta們men會hui影ying響xiang孩hai子zi們men的de生sheng長chang發fa育yu。同tong時shi科ke普pu如ru何he有you效xiao避bi免mian這zhe些xie情qing況kuang。例如，加工過的蔬菜產品碳水化合物含量較高，新鮮蔬菜的碳水化合物含量往往低得多，因此，讓孩子們食用新鮮蔬菜則較為健康。推廣新理念的品牌，在做科普時也需要有效鏈接到消費者。SRSLY LOW CARB 通過參與線下Keto Festival （生酮節），與消費者進行線下溝通。在介紹產品的同時，SRSLY LOW CARB也會聆聽其產品如何助力到消費者的健康生活。通過線下活動，消費者與品牌真正實現了麵對麵的交流，SRSLY LOW CARB 轉換成“夥伴”身份，從消費者獲取到反饋和靈感。 為了讓更多人了解低碳水理念，創始人Andy Welch身穿麵包造型的服飾，亮相於馬拉鬆比賽中，支持英國糖尿病協會（Diabetes UK）對低碳水飲食的推廣。在SRSLY LOW CARB不斷推動教育工作的情形下，低碳水的產品逐漸受到市場認可。SRSLY LOW CARB創立的第一年，在沒有任何廣告支出的情況下，便完成了160 萬英鎊的銷售額。此後，新冠疫情封鎖了線下飲食，在線訂單激增，第二年其收入就增至 220 萬英鎊。2023財年，SRSLY LOW CARB 的收入猛增至480 萬英鎊。在 2024/25財年，銷售額預計將增加一倍以上。低碳水食品正散發出巨大潛力。通過持續增加在線業務，並與英、美零售商建立新的合作關係擴大市場覆蓋度，Seriously Low Carb 產品如今已銷往全球15個國家。從去年“口服司美格魯肽獲批”掀起的控糖熱潮，再到近年來各大社媒平台上熱度不減的“低碳水”、“生酮”話題， 背後反映出國內龐大的減肥與健康飲食需求。《全球糖尿病概覽》數據顯示，截至2023年，中國糖尿病患者人數達到1.41億人，位居全球首位。國內成人超重肥胖人口已達6億人，比例超50%。與減肥、控糖相關的公共政策近年來也不斷推出。例如，肥胖防治已經成為《健康中國行動（2019—2030年）》的重要內容之一。這些需求正不斷刺激低碳水、低GI等相關食品市場的快速成長。其中，低GI食品市場規模已達 1762億元，年增速達10%。從品牌端來看，新興品牌融資熱度不減。慢教授 Prof.Slow、瑪士撒拉、糖友飽飽..... 眾多新玩家通過創新低碳水、低GI產品不斷撬動著市場潛能。而在產品端，低碳水歐包、水餃、米飯、奶粉、餅幹…… 產品類型不斷豐富，以“低”為核心的設計理念滲入各個品類中。例如，糖友飽飽聚焦“糖友”人群的控糖生活需求，與江南大學聯合進行產品研發，從主食、零食、保健三個專區分別推出相關控糖產品。主食專區的產品有夾心歐包、生椰咖啡麵包、低碳粥、低碳水餃等；零食專區則有無糖脆肉鬆、椰子磅蛋糕等；保健專區有奶粉、益生元等產品。傳統品類之外，低GI概念也在嚐試切入功能性食品領域。慢教授 Prof.Slow推出飯用纖維粉，其中包含20種低升糖的穀物、豆類、種子，將其加入米飯可降低38%的GI值，進一步平緩升糖趨勢。與SRSLY LOW CARB相似，國內低碳水食品品牌同樣注重對消費者的教育與科普。成立於2016年的湯臣傑迅旗下主打低碳水健康飲食的品牌 - 野獸生活，在成立初期並未推出任何產品的情況下，先是上線了微信公眾號。主打“內容大於產品”的野獸生活，通過圍繞低碳水飲食和健康理念，在公眾號平台發布大量科普文章，讓消費者從專業科學的角度全麵了解低碳水飲食：「碳水怎麼吃、減肥最快？」、「怎麼知道這些食物是不是低碳水」、「低碳水怎麼搭配運動」......以“先教育、後消費”為(wei)理(li)念(nian)，憑(ping)借(jie)有(you)趣(qu)專(zhuan)業(ye)的(de)科(ke)普(pu)內(nei)容(rong)，野(ye)獸(shou)生(sheng)活(huo)在(zai)早(zao)期(qi)收(shou)獲(huo)了(le)一(yi)批(pi)粘(zhan)性(xing)較(jiao)高(gao)且(qie)對(dui)低(di)碳(tan)水(shui)飲(yin)食(shi)認(ren)同(tong)的(de)用(yong)戶(hu)。將(jiang)讀(du)者(zhe)轉(zhuan)化(hua)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，在(zai)持(chi)續(xu)性(xing)地(di)建(jian)立(li)信(xin)任(ren)的(de)同(tong)時(shi)，這(zhe)也(ye)為(wei)其(qi)後(hou)續(xu)的(de)產(chan)品(pin)推(tui)出(chu)以(yi)及(ji)電(dian)商(shang)業(ye)務(wu)奠(dian)定(ding)了(le)基(ji)礎(chu)。控糖思路連年升級，低GI食品市場如何從稚嫩走向成熟？圍繞這一話題，將於今年5月9日-11日在上海國家會展中心舉辦的 Foodaily FBIC2024也將共同探討如何加速低GI飲食理念在消費端的普及與落地？又有哪些新原料和新技術將成為產品創新的關鍵驅動？對比海外成熟市場有哪些成功可借鑒的經驗？市場培育如火如荼，漸入佳境，將行業天花板逐漸舉高。據 Infinity Business Insights數據顯示，2022年全球低碳水飲食市場規模約為117 億美元，預計到2029年將達到186.50億美元，年均增速保持近8%。那麼，品類創新該如何與市場需求同步？低碳水食品創新還有哪些可能性？從一些海外案例中，我們也許能找到新的靈感。在加拿大，有一家成立於2012年的冰激淩品牌Enlightened，聚焦低碳水甜品賽道，他們推出每份僅含1克淨碳水的冰激淩，“高蛋白、低糖、低碳水”成為產品主賣點。美國的Keto則推出全球首款生酮型巧克力布丁。產品由花生醬、椰子油、酥油和可溶性玉米纖維以及甜葉菊等替代甜味劑製成，打造低碳水含量。Keto還推出低碳水含量低於15克的脆泡芙，由豌豆粉製成，不含添加劑、乳製品、糖、甜味劑或其他可能引起炎症的食物成分，打造極致的“清潔標簽”特性。成立於2011年的 Cappello's 推出經過認證的生酮披薩。以蘿卜與杏仁粉為主要原材料製作成具有低碳水特點的餅皮，每份披薩碳水含量不超過10克。日本的Kibun Foods於今年推出0克碳水化合物麵條係列。產品矩陣包含袋裝麵條、杯麵，皆采用豆渣粉與魔芋粉製成，0碳水含量，且富含膳食纖維，打造的是柔順、有嚼勁的口感，且無需煮沸便可食用。從大量的海外低碳水產品案例中，我們看到“低碳水”概念在冷凍甜品、布丁、麵條等各個品類上的創新應用。除了控製添加糖用量外，低GI食物的選擇與搭配也十分重要。2023年3月，低GI行業新標準開始製定；2024年1月，稻香村的7款健康食品入選《食品工業營養健康行動標誌性成果名錄》，其中包括多款減糖、低碳水的產品...... 從政策法規到企業行動，各方力量在共同推動著低碳水食品市場邁入快車道。與更加直白明了的減糖相比，低碳水飲食被大眾認知乃至接受仍有巨大的提升空間。在此之中，品牌扮演著至關重要的角色。就像 SRSLY LOW CARB 創始人Andy Welch所說“這是一個新的開始，我們還有很多教育性的工作需要做......” Foodaily期待看到國內有更多品牌致力於低碳水食品開發，讓中國人的健康生活更落地、更紮實。
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