來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）

春節大旺季，速凍餃子卻暴跌近20%

雖然早有心理準備
，但還是被春節速凍餃子銷售的暴跌數據震驚到了。

根據馬上贏線下零售監測網絡的數據顯示，2024年春節期間（臘月二十-正月初十）
，速凍餃子全國線下渠道銷售額同比暴跌19.26%！

統計表上，目之所及，皆是代表下滑的紅色，令人觸目驚心。

全國各個地區的速凍水餃銷售額都是大幅下滑的

，西北、華南、東北地區下滑較多，華中地區下滑最少。

從(cong)統(tong)計(ji)數(shu)據(ju)上(shang)，我(wo)們(men)還(hai)發(fa)現(xian)一(yi)個(ge)現(xian)象(xiang)，在(zai)平(ping)均(jun)訂(ding)單(dan)花(hua)費(fei)上(shang)，全(quan)國(guo)基(ji)本(ben)保(bao)持(chi)穩(wen)定(ding)，沒(mei)有(you)太(tai)大(da)變(bian)化(hua)，每(mei)訂(ding)單(dan)的(de)購(gou)買(mai)件(jian)數(shu)也(ye)沒(mei)有(you)太(tai)大(da)變(bian)化(hua)
，但(dan)是(shi)銷(xiao)售(shou)件(jian)數(shu)和(he)訂(ding)單(dan)量(liang)均(jun)同(tong)幅(fu)度(du)下(xia)滑(hua)，而(er)且(qie)這(zhe)個(ge)下(xia)滑(hua)幅(fu)度(du)和(he)銷(xiao)售(shou)額(e)的(de)下(xia)滑(hua)也(ye)基(ji)本(ben)一(yi)致(zhi)。

也就是說，銷售額的下跌主要來自於訂單量的減少
，換句話說
，購買速凍餃子的人變少了。

另一個顯眼的數據是
，速凍餃子行業整體暴跌

，市場集中度卻在進一步提高。

CR10（行業前十大企業的市場份額）從2023年春節的72.8%，提高至今年春節的73.3%。其中，三全、思念和通用磨坊作為速凍餃子行業市場份額前三，2024年春節合計已搶占了60.7%的市場占比，比去年同期上升2.2個百分點。

馬上贏的線下零售監測網絡
，數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市，並深度覆蓋全國核心城市群
；業態覆蓋包括大賣場
、大超市、小超市、便利店

、食雜店（不包括專營專賣店及創新零售渠道例如零食量販等）。

速凍餃子常年占據速凍食品行業第一大品類
，而春節又是速凍餃子旺季中的旺季，銷售真的下滑這麼多嗎？

我們有些質疑，也因此聯係了馬上贏
，馬上贏對這組數據的準確性表示了肯定，同時還給出了另一組數據。2022年
、2023年，速凍餃子的市場份額增長分別是-1.26%、-3.21%，也就是說近幾年來，速凍餃子的市場規模一直在下滑。

速凍餃子為什麼不香了？

實際上速凍餃子增長乏力
，並不是龍年春節才發生的，大概從六七年前就開始了。

這從某龍頭企業的公開數據上可見一斑。數據顯示
，2012-2017年
，速凍水餃的銷量一直處於增長趨勢
；但自2018年開始，水餃增速連續兩年呈現下滑態勢，2019年，其速凍麵點營收首次超越水餃成為第一大品類。

到底是什麼導致了速凍餃子品類的整體下滑，我們嚐試分析了背後的原因：

消費環境的改變，被業內普遍視作影響速凍餃子市場2023年之後走勢的關鍵。

疫yi情qing三san年nian，速su凍dong食shi品pin因yin能neng夠gou滿man足zu居ju家jia場chang景jing下xia的de囤tun積ji性xing消xiao費fei需xu求qiu，進jin入ru了le一yi個ge非fei常chang態tai的de消xiao費fei小xiao高gao峰feng。速su凍dong餃jiao子zi市shi場chang激ji增zeng，線xian下xia商shang超chao裏li的de冷leng櫃gui被bei搬ban空kong、斷貨
，線上銷量暴漲，速凍廠家一度供不應求。

這個突如其來的市場“小陽春”，後來又被很多行業人士稱為“虛假繁榮”。

進入2023年，社會全麵放開，整個居家囤貨消費場景徹底消失，速凍餃子行業隨之回到了疫情前的滯緩狀態。

第二：現包餃子風靡，成冷凍餃子平替

線下商超渠道，一直是速凍餃子的銷售主陣地。但近年來，商超渠道銷售整體式微，2023年商超渠道更是成了所有線下零售渠道中唯一下滑的業態。

據國家統計局數據
，2023年全國社會消費品零售總額同比增長7.2%

，其中限額以上零售業單位中便利店 / 專業店 / 品牌專賣店 / 百 貨 店 零 售 額 分 別 同 比 增 長8.8%/7.5%/4.9%/4.5%，唯有超市同比下降0.4%。

北京一家大型超市店長劉先生坦言，2023年速凍麵米食品整體銷售不旺
，特別是在5月、6月一度陷入低穀。對此
，門店采取的主要措施是組織采購與廠家談判，降低進價與售價，銷售從10月開始環比改善。“幾大速凍品牌也是先降價再做活動
，比如線上免郵等。”

第四：速凍食品品類增多，分散了市場需求。

艾媒谘詢數據顯示，2022年中國速凍小吃市場規模達到191.3億元
，預計2023年有望突破200億元。隨著消費者對方便
、快捷

、健康食品的需求不斷增加，手抓餅
、烤肉腸、雞翅等速凍小吃市場仍將保持增長態勢。

未來方向，產品更多創新，迎合年輕消費人群

買速凍餃子的人少了
，說到底，是因為消費主力人群發生了變化。

將速凍水餃推上行業巔峰的，是60後
、70後和80後，在他們成長的年代物質相對匱乏
，餃子是難得的美味。但現在的90後、00後年輕人，他們從小不缺乏美食，餃子隻是個可有可無的選項之一。

正是這個“可有可無”的消費態度，讓速凍餃子遇到了成長的天花板。

zuoweisudongjiaozixingyedecanyuzhe，huoxugengyinggaitanranmianduipinleiyudaodetianhuaban，zhengshixiaofeirenqundebianhua，jieshouxiaofeizhexuqiudediedaishengji，ranhoushouzhujibenpan，zaichanpinchuangxinshangduoxiagongfu，jinerweisudongjiaozipinleidezaicichengchangxunqiukeneng。 

迎合當下“好吃不貴”的消費偏好，推出更多高“質價比”產品。

2023年以來
，高“質價比”商品成了消費者的心頭好，三全
、思念等速凍米麵龍頭察覺到該消費趨勢

，都及時做出了應對。

三全食品在回複投資者調研時稱，目前傳統品類競爭較為激烈，價格敏感度高。

思si念nian食shi品pin分fen析xi稱cheng，消xiao費fei日ri趨qu理li性xing
，消xiao費fei者zhe對dui價jia格ge更geng加jia敏min感gan，但dan對dui品pin質zhi的de要yao求qiu不bu降jiang反fan升sheng。對dui此ci
，思si念nian食shi品pin采cai取qu的de辦ban法fa是shi內nei部bu實shi行xing降jiang本ben增zeng效xiao，在zai產chan品pin售shou價jia不bu變bian的de情qing況kuang下xia進jin行xing品pin質zhi升sheng級ji
，以yi維wei持chi市shi場chang流liu通tong度du和he複fu購gou率lv。“我們原來有款大包裝的灌湯水餃
，把肉含量增加66%
，在此基礎上通過機械化手段把餃形和麵皮都進行了升級，但售價沒漲一分錢，保住了應有的市場份額。”

其實，“質價比”shidai，sudongjiaozichangshangyiranyoubushaowandaochaochedelujing。biru
，qiyekepingjieqiangdadegongyingliannengli，lvxiantuichugaoxingjiabidehaochanpin
，jiukenengxiangshougengduodepinpaipuguangheshichanghongli
，hua“低價”為進攻策略，實現逆勢發展。

針對C端消費場景，做更多精細創新。

從cong外wai形xing上shang
，速su凍dong餃jiao子zi廠chang商shang可ke以yi嚐chang試shi非fei常chang規gui規gui格ge
，抓zhua人ren眼yan球qiu，更geng利li於yu初chu次ci銷xiao售shou。另ling外wai，上shang新xin更geng多duo產chan品pin組zu合he
，捆kun綁bang售shou賣mai，也ye是shi一yi些xie廠chang家jia在zai嚐chang試shi的de路lu子zi。

從消費群體上，除了兒童群體，老年人、精致女性也是非常龐大的餃子細分群體
，目前似乎還沒有麵向這些人群的專門產品。

congbaozhiqishang
，youyusudongjiaoziriqiyuexinxian，kouganyuehao，jinnianlai，henduoqiyedouzaichangshiduanbaochanpin，shishizhengmingzhedequeshigehenjingzhundexifenlingyu。biru
，sanquantuichude“生餃子”保質期僅有120天，就收到了很好的市場反饋。

大象轉身艱難

，並不意味著無法轉身，隻是需要一定的時間和空間。

對於行業第一品類速凍餃子，如何革新求變
，再造二次增長曲線，這也將是一個長期性的命題。