文：石雨菡
來源：真故研究室（ID：zhengulab）
不bu久jiu前qian，網wang絡luo上shang流liu傳chuan出chu一yi張zhang好hao利li來lai內nei部bu員yuan工gong培pei訓xun圖tu片pian，蛋dan糕gao師shi們men穿chuan著zhe統tong一yi的de製zhi服fu，將jiang臀tun翹qiao到dao統tong一yi高gao度du，認ren真zhen地di在zai練lian習xi裱biao花hua及ji書shu法fa。如ru果guo沒mei有you文wen字zi解jie釋shi，會hui讓rang人ren誤wu以yi為wei在zai進jin行xing一yi場chang祭ji祀si儀yi式shi。
1991年，好利來在四川雅安開出了第一家店，是中國烘焙品牌中的“老字號”。發fa展zhan至zhi今jin，好hao利li來lai身shen上shang更geng具ju備bei了le一yi些xie與yu眾zhong不bu同tong的de特te質zhi。店dian員yuan年nian輕qing靚liang麗li，很hen多duo人ren在zai社she交jiao媒mei體ti上shang獲huo得de大da批pi關guan注zhu。同tong時shi，它ta要yao求qiu員yuan工gong入ru職zhi前qian要yao軍jun訓xun，被bei子zi必bi須xu疊die成cheng豆dou腐fu塊kuai。從cong某mou種zhong角jiao度du看kan，與yu其qi說shuo好hao利li來lai是shi一yi家jia烘hong焙bei企qi業ye，更geng不bu如ru說shuo它ta是shi一yi家jia軍jun事shi化hua管guan理li的deMCN。
01
身shen材cai高gao挑tiao的de小xiao姐jie姐jie，挽wan著zhe標biao準zhun的de空kong姐jie發fa髻ji，一yi身shen淡dan粉fen色se裙qun裝zhuang製zhi服fu下xia搭da配pei一yi雙shuang肉rou色se絲si襪wa。在zai一yi張zhang精jing致zhi全quan妝zhuang的de襯chen托tuo下xia，總zong有you人ren忍ren不bu住zhu猜cai測ce，這zhe是shi哪na裏li的de美mei女nv網wang紅hong？
如果你經常刷到這樣的圖片，那你可能並不隻是美女愛好者，還是一個甜品控。美女們不是空乘、不是網紅，圖片下方的tag標明了她們的身份——好利來的前廳店員。
圖 | 好利來的美女店們
作為有著30年曆史的老牌蛋糕店，當下好利來的網紅化呈現異質性。比起其它公司靠品牌和產品的出圈來吸引眼球，好利來靠的是員工。在小紅書、抖音等社媒平台搜索關鍵詞“好利來”，最具熱度的幾乎全是有關好利來員工身材和顏值的討論。
ciwai，yeyoubushaohaolilaiyuangongzijijingyingdezhanghao，qizhongjubeiyidingfensiguimodebuzaishaoshu。wangluoshangdeshuaigemeinvhenduo，tamenkuxinguyididazaorenshe，danxiaoguoyuanyuanburuhaolilaiyuangongpaishezijichuanzhegongfu、平平淡淡工作的日常。
conglaimeiyouyijiadangaodiankeyixianghaolilaiyiyangweiyuangongdashangguanghuan，zaishemeishang，haolilaidebiaoqianrutongditiezhongdedachanggongpai，jibianhenjiyeyidingyaoguazaixiongqianxianyandeweizhi。
當然，除了“好利來”品牌的加持，個人基礎條件也要過得去。從全國各地網友對好利來的員工印象來看，完全是按照空姐和空少的標準進行招聘。
太原好利來的一家門店甚至把這種標準寫進了招聘啟事：學曆大專以上，年齡要求18-24歲，女生淨身高165-175厘米，男生淨身高175-185厘米，形象氣質佳。如果不是看到工資3000-4000元，很難會意識到這是在招店麵導購。
圖 | BOSS直聘上好利來的招聘啟事
從某種程度上，好利來無論從人員篩選，還是所展現的“製造網紅”的能力，都更像是一家MCN公司。雖然規模上無法與無憂傳媒十萬唱跳小姐姐並駕齊驅，但從員工文化建設和投入回報比上看，好利來絕對不遑多讓。
除了網紅化，好利來另一大特色便是嚴格的管理。對於連鎖餐飲業，標準、統一化的管理是一項基本功，但對於在全國有近1000家店的好利來而言，更是把這門功夫由表入裏做到了極致。
吳倩去年底通過校招，來到成都的一家好利來成為現烤師。在正式進駐到門店前，吳倩必須經過一周的軍訓和一個月的實習期。
企(qi)業(ye)軍(jun)訓(xun)常(chang)見(jian)於(yu)國(guo)企(qi)，但(dan)一(yi)家(jia)烘(hong)焙(bei)企(qi)業(ye)要(yao)軍(jun)訓(xun)，總(zong)讓(rang)人(ren)有(you)種(zhong)不(bu)適(shi)配(pei)的(de)感(gan)覺(jiao)。當(dang)然(ran)，軍(jun)訓(xun)存(cun)在(zai)的(de)意(yi)義(yi)都(dou)一(yi)樣(yang)，提(ti)前(qian)培(pei)養(yang)員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)素(su)養(yang)和(he)服(fu)從(cong)性(xing)、形成集體歸屬感，最終達到方便管理的目的。
軍訓時的吳倩，和同事們笑稱自己是“好利來特種兵”。每天除了要站軍姿、體能活動、學習理論知識外，整理宿舍內務也是一項重要的工作。
beizidiechengdoufukuai，zhuomianbaochiqingjie，xishubeibaifangzhengqi，dimianbunengyoutoufasi，neiwuzhenglidebiaozhunyouhenduo。duirengzaidudaxuedewuqianlaishuo，zaoyishiyingjitishenghuo，yueshusuiduo，queyenengjieshou。wuqianzengbajunxunshixidejinglifadaowangshang。youqitachengshitongzaihaolilaijunxundehuobanzhejizhaodaota，wenruguozaipaocaodeshihou，jicimeiyougenshangduiwubeijiaoguanpipinglezenmeban。wuqiandejianyishi：隻要你抱有肯吃苦的態度，肯定會留下你。不知這份建議有沒有激勵到那個女生，但吳倩同期的20多個同事，都順利通過了實習期。
來到門店後，好利來對員工的衛生、kaoqindegaobiaozhungengjiayange。haolilaimianfeitigongyuangongxiushe，xiangyingdeneiwubiaozhunyujunxunpeixunshixiangtong。erzaimendianli，wuqianbunengdaishoujijinruxiankaochejian，meigeyixiaoshiyaoxishouyici，liangxiaoshihuanyicixiaodushui。zuowanyigechanpinhou，zhuomianshangdemianbaosuixieyaojishiqingliganjing，penshangjiujing（食品級）後再進入下一個產品的製作。
不論是現烤、biaohuahaishiqiantingdianyuan，haolilaidianyuanzaishangbanshijianyaoquanchengzhanli。quantoumingdechejianboli，gukenenggoukandaoyuangongyijuyidong。suiranhenlei，danwuqianshuo，xiangbiqiantingdianyuantamen8小時的工作時間已經算比較輕鬆。畢竟前廳每天的站立時間要達到11-12個小時。
鍾zhong晴qing便bian是shi前qian廳ting店dian員yuan，進jin入ru成cheng都dou某mou好hao利li來lai有you一yi年nian半ban的de時shi間jian。從cong最zui早zao腳jiao痛tong腿tui痛tong，到dao現xian在zai她ta已yi經jing完wan全quan習xi慣guan。鍾zhong晴qing說shuo，好hao利li來lai要yao求qiu前qian廳ting常chang年nian穿chuan絲si襪wa，也ye不bu全quan然ran是shi為wei了le美mei觀guan，有you些xie許xu彈dan力li的de絲si襪wa對dui小xiao腿tui有you一yi定ding保bao護hu作zuo用yong。即ji便bian如ru此ci，也ye有you小xiao部bu分fen同tong事shi仍reng患huan上shang靜jing脈mai曲qu張zhang。
在小紅書上，曾有一篇“好利來沒有拖把嗎”的帖子獲得4000多的點讚。在帖子的圖片裏，好利來的前廳店員穿著裙子蹲在地上，用刷子清理地麵的汙垢。
youwangyouyigukedeshenfenpinglunshuo，bingbuzhichipengtianpindeyuangongzuoqingjiegongzuo，xiwangnengfengongmingque。yeyourenbaoliao，chengqiciqiankaidianshiguyongdeshifushihaolilaichushen，yeyaoqiuyuangongbixudunzaidishangcadi，zheshipeiyangyuangongfucongxingdeyizhongfangshi。
鍾晴說，好利來對於衛生的要求的確是細致的，寢室要保持整潔、店麵衛生也不允許存在任何死角，每周刷地一次。“不管是區長還是品控，都會檢查得很仔細，並計入平時的考勤，與年終獎掛鉤。”
waijiedefenraoruhe，zhongqingbingbuguanzhu。duitaeryan，haolilaidegongzuosuiranlei，danshangshengtongdaotouming，meiniantongguopingjikaoshibiankeyizhangxin。rujinshierjiqiantingdeta，meiyue5000-6000元的收入，也能夠攢下部分存款。1991年(nian)，好(hao)利(li)來(lai)便(bian)在(zai)四(si)川(chuan)雅(ya)安(an)開(kai)出(chu)了(le)第(di)一(yi)家(jia)店(dian)，是(shi)中(zhong)國(guo)烘(hong)焙(bei)品(pin)牌(pai)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)。但(dan)不(bu)論(lun)是(shi)吳(wu)倩(qian)還(hai)是(shi)鍾(zhong)晴(qing)，都(dou)認(ren)為(wei)如(ru)今(jin)的(de)好(hao)利(li)來(lai)更(geng)偏(pian)向(xiang)於(yu)網(wang)紅(hong)店(dian)，極(ji)為(wei)看(kan)重(zhong)互(hu)聯(lian)網(wang)營(ying)銷(xiao)。
在zai所suo有you的de營ying銷xiao渠qu道dao裏li，鍾zhong晴qing覺jiao得de領ling導dao尤you其qi看kan中zhong小xiao紅hong書shu。有you人ren誇kua獎jiang好hao利li來lai，公gong司si會hui去qu獎jiang勵li。有you負fu麵mian評ping論lun，好hao利li來lai會hui去qu追zhui蹤zong。而er那na些xie發fa著zhe美mei照zhao的de好hao利li來lai小xiao姐jie姐jie，好hao利li來lai內nei部bu並bing沒mei有you明ming確que支zhi持chi，隻zhi是shi持chi默mo許xu的de態tai度du。
02
來自創始人的回旋鏢
1991年，數百隻熱氣球齊齊升空，雅安人無不仰脖張望，好利來（當時名為“喜利來”）蛋糕店由此名聲大噪。這樣的宣傳方式放在互聯網時代，必定是一場轟動的網紅式營銷。
當顧客走入店裏，看到的除了鋪滿台麵的生日蛋糕，還有透明的玻璃窗裏蛋糕製作的全過程。這可能是我國“前店後廠”模式的最早微觀模型之一。
從創意、店麵格局到企業管理，三十年的好利來，充滿創始人羅紅的影子。即便他已經“拋”下好利來兩次，在企業家與攝影師之間來回搖擺。
羅紅是少有的能同時兼顧兩個事業的人。作為企業家自不必多言，“中國蛋糕大王”是羅紅的頭號標簽。而作為攝影家，羅紅在坊間被稱為“中國航拍第一人”，曾把個人攝影展開到聯合國。2001-2021年的二十年時間裏，50多次前往非洲拍攝野生動物，拿獎拿到手軟。
追夢的路上，羅紅是極致的。2016年，他在北京順義區竺林路6號耗資5億，建立了一座占地麵積180畝的羅紅攝影藝術館。據說這座藝術館，耗時六年、經過四次重建。
而巧合的是，在十六年前，羅紅花費3000萬建立的月餅工廠，因請來衛生專家說了一句“達不到一流標準”，羅紅又砸進6000萬，將工廠推倒重建成無菌工廠。
從商業的角度來說，這兩份極致追夢的產品，在效益回饋上天差地別。2001年正好遇上冠生園陳餡月餅事件爆發，好利來的月餅憑借沒有防腐劑、無菌車間等賣點，迅速占領了國內月餅市場。在同年的中秋節，好利來月餅以1.1億銷售額登上全國行業第三。
而羅紅攝影藝術館這邊，從建成之初便持續虧損。2018年《中國慈善家》雜誌報道過，羅紅攝影藝術館每年虧損達到千萬級，一直靠好利來的收入“接濟”。
在羅紅攝影藝術館北麵，矗立著兩家旗艦店，分別是好利來楊林店和黑天鵝楊林店，集結了羅紅的一生。
如果說藝術館和好利來，是羅紅夢想的兩端，那黑天鵝便是兩者的集大成。“2009年11月，總裁拍攝了一組美輪美奐的黑天鵝作品，並由這組作品獲得了創作靈感，創立了中國高端烘培品牌—黑天鵝。”這句話，無數次出現在好利來和黑天鵝高校宣講會的PPT上。
黑天鵝品牌如今在消費者的印象，是一個傳說。配送黑天鵝產品的店員，每一位都是身襲黑色工裝、帶著白色手套的180+帥氣小哥。
黑天鵝曾推出一款鎮店之寶的9層蛋糕，名為“舉世欽慕”，價值1999999元。這款蛋糕，要由5個蛋糕師傅每天工作14個小時，大約30天才能完成。同時還配有純銀的底盤和施華洛世奇水晶做成的支架。而訂購後，會有勞斯萊斯配送，還有專人進行組裝。
羅紅的好利來，2014年經曆過一場全麵升級。不僅門店更加通透、明亮，服務方麵則直接對標了黑天鵝，對店員的形象、親和力有更高的要求。
到如今，好利來招聘大多隻接受校招，前廳則更願意接受顏值更高的空乘畢業生。鍾晴也告訴《真故研究室》，出色的空乘專業校招生，可以直接跳過實習期，成為一級前廳，提前獲得更高的薪資。創始人羅紅的審美、夢想、創意乃至愛幹淨的性格，都像回旋鏢一樣，跨越三十年深深刺進他每一份事業的各個角落。
隻zhi不bu過guo，當dang羅luo紅hong坐zuo在zai私si人ren飛fei機ji上shang，航hang拍pai百bai萬wan火huo烈lie鳥niao遷qian徙xi的de時shi候hou，好hao利li來lai的de員yuan工gong可ke能neng正zheng按an規gui章zhang整zheng理li著zhe內nei務wu，又you或huo蹲dun在zai地di上shang，仔zai細xi清qing理li著zhe磚zhuan縫feng中zhong的de汙wu垢gou。
理想與現實間的差距，變成了可以被度量的具象，恰好是東非到中國的8000公裏。03
“我愛好太多，想法也太多，又太過感性。感性的人，負責做夢就行了，公司應該交給理性的、有能力的人打理。”羅紅曾向記者說過這樣一段話。
羅紅曾兩次嚐試從烘焙事業裏退居幕後，第一次是在2004年。他放心把好利來交給了給自己培養的第一代“接班人”，原成都肯德基負責人謝立。然而這次放權後，好利來以前所未有的速度迅速在全國擴張，卻不可避免的在人員培訓、服務品質、產品標準等方麵出現了問題。2007年，羅紅重回好利來，痛定思痛後，一年內關停了300多家門店。慢慢又穩住了局麵。
第二次嚐試退休，是在十年後。2014年(nian)，羅(luo)紅(hong)的(de)兩(liang)個(ge)兒(er)子(zi)羅(luo)昊(hao)和(he)羅(luo)成(cheng)加(jia)入(ru)了(le)公(gong)司(si)。當(dang)時(shi)的(de)兩(liang)兄(xiong)弟(di)，隻(zhi)是(shi)二(er)十(shi)出(chu)頭(tou)的(de)毛(mao)頭(tou)小(xiao)子(zi)，但(dan)從(cong)後(hou)麵(mian)的(de)發(fa)展(zhan)來(lai)看(kan)，這(zhe)一(yi)次(ci)羅(luo)紅(hong)做(zuo)出(chu)了(le)一(yi)個(ge)正(zheng)確(que)的(de)決(jue)策(ce)。
圖 | 羅昊羅成兩兄弟
好利來的翻紅史，核心轉折點是2015年鎮店產品“半熟芝士”的推出。這一產品，就是羅昊和羅成的傑作。
半熟芝士由日本大師中山滿男發明。2014年，羅昊和羅成前往日本三顧茅廬，才說動了中山滿男與好利來合作。到2016年，半熟芝士銷售額便過億。直到今天，半熟芝士仍然能占據好利來整體銷售額的半邊天。
企二代接手企業的故事有很多，其中不乏落寞。而像羅昊、羅成這樣，用一款產品就能讓公司翻紅的故事，顯得更加稀有。或許是看到了兒子們的能力，2019年，羅紅送給兒子們一份“大禮”——好利來分家了。
當時，羅紅解除了有19年曆史的聯合創始人內部加盟製，將這些門店剝離出去，四散為各地的“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麥茲方”等品牌。而外界普遍認為，這是為兒子們的未來事業進行的一次“削藩”。
羅昊和羅成，像是天生的接班人。大哥羅成是執行總裁，領導組織能力強。二弟羅昊是品牌總監，繼承了父親的藝術細胞，有審美、策劃能力。而與羅紅有眾多人設一樣，羅昊與羅成，也嚐試打造自己的互聯網標簽。
2021年，羅昊與網紅周揚青戀情公布，並參加了戀綜《女兒們的戀愛4》。結果兩個人剛公開不久，就在節目裏宣布分手，一度成為熱議話題。
節目裏的羅昊話不多、拘謹。輸掉與周揚青的一次紙牌遊戲，被化鬼臉後羅昊惱火說：“這會不會影響公司名譽。”瞬間被網友的罵聲圍攻，稱其為“玩不起的總裁”。不(bu)過(guo)也(ye)有(you)眼(yan)尖(jian)的(de)觀(guan)眾(zhong)發(fa)現(xian)，兩(liang)個(ge)多(duo)月(yue)的(de)節(jie)目(mu)裏(li)，好(hao)利(li)來(lai)卻(que)頻(pin)頻(pin)露(lu)出(chu)。冒(mao)雨(yu)送(song)給(gei)周(zhou)揚(yang)青(qing)的(de)蛋(dan)糕(gao)是(shi)從(cong)好(hao)利(li)來(lai)買(mai)的(de)，約(yue)會(hui)地(di)點(dian)是(shi)黑(hei)天(tian)鵝(e)門(men)店(dian)。
經此曝光，大哥羅昊的宣傳任務算是功成身退，二哥羅成開始頂上。這一次，羅成直接給自己開了個人抖音號，以“我是一個社恐的富二代老板”為核心人設，成為名副其實的網紅老板。
最早羅成的賬號叫“老板柳成”，後來被粉絲認出是好利來二公子，索性才攤牌，賬號也改成了“老板羅成”。
帥氣、多金、社恐、搞笑男，而且會畫畫、會烘焙，羅成所表現出的特質對異性有著強大的吸引力。如果說董宇輝是靠才華讓無數消費甘願折腰成為“丈母娘粉”，那麼，羅成每一條個人標簽都切中了女性對理想男友的幻想。顯然，對男友的消費，應該是要比對女婿更大方一點。
羅成熱度最高的視頻發布於2022年5月，收獲了125萬(wan)多(duo)的(de)點(dian)讚(zan)，內(nei)容(rong)是(shi)給(gei)鄰(lin)居(ju)做(zuo)一(yi)個(ge)價(jia)值(zhi)一(yi)萬(wan)塊(kuai)的(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)蛋(dan)糕(gao)。魚(yu)子(zi)醬(jiang)上(shang)方(fang)，羅(luo)成(cheng)用(yong)拉(la)糖(tang)製(zhi)作(zuo)了(le)兩(liang)隻(zhi)黑(hei)天(tian)鵝(e)。不(bu)久(jiu)後(hou)，這(zhe)一(yi)黑(hei)天(tian)鵝(e)魚(yu)子(zi)醬(jiang)蛋(dan)糕(gao)，便(bian)登(deng)上(shang)了(le)黑(hei)天(tian)鵝(e)蛋(dan)糕(gao)的(de)官(guan)方(fang)店(dian)鋪(pu)裏(li)，售(shou)價(jia)9999元。
圖 | 羅成的抖音賬號
視頻裏，羅成不經意間透露自己上一個研發的產品是冰山熔岩，這是與半熟芝士一起，撐起好利來翻紅路的另一款王牌產品。
這條成功出圈的視頻，讓羅成迅速把人設轉換為“會做蛋糕的富二代老板”。羅成一麵合作品牌商單，一邊為好利來的上新做宣傳，去年，他還客串了一把網劇，再一次成功掌握流量密碼。
兩代人接棒，好利來已經成立了30餘年，長久地保持了體麵。在新消費品牌高速汰換的市場環境下，好利來穩坐釣魚台，靠的是與時俱進。
如今，互聯網變成最有效率的生產工具。當獨立的個人IP就能成就一家企業、erjitiaoyuangongdefumianxinxijiukeyicuihuipinpaichangjiujianliqidexingxiangdeshihou，haolilainenggouzishangerxia，rangyuangonggegedouchengweihulianwangshangdemianfeiguanggaopai，bingrangtamenyiciweiao。
這種成功，既是網絡和消費主義時代下的奇特景觀，更是企業管理聖經中的藝術品。
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