當dang下xia，萬wan億yi規gui模mo的de零ling食shi賽sai道dao正zheng逐zhu步bu迎ying來lai渠qu道dao分fen化hua和he轉zhuan變bian的de關guan鍵jian拐guai點dian。隨sui著zhe消xiao費fei市shi場chang不bu斷duan升sheng級ji變bian化hua，零ling食shi行xing業ye的de供gong應ying能neng力li逐zhu漸jian成cheng熟shu
，但dan同tong時shi也ye需xu要yao創chuang新xin、個性化的核心單品以打破產品同質化怪圈。

zuoweibaorongxingzuidadepinleizhiyi，lingshishichangzhanxianchuduoyuandexiaofeichangjinghechuangxinqianli。duiyuxiaofeizheeryan，lingshidexiyinlibujinzaiyukouganhekouwei
，haitixianzaiquweixinghechuangyixingshang；消費者對於零食的需求也正向多元拓展
，從健康化到感官享受口味、口感個性化，零食產品創新競爭愈演愈烈。

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創新大會將於2024年5月9日-11日在上海國家會展中心舉行。本次大會中的「零食＆烘焙」品類分論壇中
，我們將圍繞品質零食創新、新中式零食、自有烘焙爆款打造、零食線下爭奪戰
、風味製勝
、低GI控糖等熱點話題，帶領大家共同探討零食創新思路及零食品牌發展的新機遇。

圖片來源：Foodaily FBIC2023現場

01

「零食&烘焙」品類論壇

亮點介紹

繼中式點心後

，更能滿足中國胃的中式零食也火了，辣條
、魔芋、鵪鶉蛋......  

這些傳統的中式品類為零食企業帶來了強勁的增長，“大單品”的潛力盡顯

，同時也讓“新中式”這一標簽成為本土企業突圍長期以來被國際巨頭盤踞的零食賽道的核心關鍵詞，但新中式零食的內涵


，遠不止於此....

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將與大家共同探索零食品牌新中式突圍的故事與未來。

當Z世代成為零食消費的主力軍
，養生黨、情緒派、圈層族紛至遝來。健康化、個性化需求下
，品質零食的創新還有哪些新思路？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇或將給出答案......

圖片來源：衛龍、鹽津鋪子

值得注意的是，近年來各類零食的風味朝著更大膽、更新趣且更具地域特點的方向邁進。

清甜椒麻的獵奇組合帶動藤椒青提味涼茶破圈，地域美食新疆炒米粉因爆辣上頭走紅社交網絡......

各類以地道小吃為主題的風味層出不窮。例如，川渝麻辣牛肉、浙江梅幹菜餅、淄博燒烤、青島毛豆花生......中國獨特的地道風味讓零食產品形成自己特有的創新方式。 

2023年
，一個個引爆社媒的風味在大眾心中留下濃墨重彩的一筆，不僅帶火了單品
，也成為品牌破圈的的製勝法寶。

對於消費者而言
，零食的趣仿佛在於“味”。因此，零食作為一個具有 “冒險性”的品類，風味也將是未來的一大創新重點。

聚焦“風味”這一關鍵詞
，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&hongbeipinleiluntanzhongjiangyudajiagongtongtansuo，zaixindeyinianzhong，naxiefengweihuijixulvlinglingshipinpaijizhongguominweilei？ruheranganjuyifangdediyuweidaozouxiangquanguo？wanghongkouweidebeihouyounaxiezhishengmimi？

圖片來源：譚八爺、薯都薯、樂事

當土豆麵包被炒高價登上熱搜，當榴蓮千層蛋糕引人瘋搶
，當年輕人將“去山姆必逛烘焙區
、去盒馬必買紅烘焙黑榜”當成一種社交流行……

這背後是零售自有烘焙賽道的崛起
，事實上烘培品類已經成為不少零售商的加碼重點，而品類自有品牌化也成為推進的重點。

每月一網紅、每mei季ji一yi爆bao款kuan，這zhe些xie烘hong焙bei屆jie的de新xin卷juan王wang打da造zao產chan品pin的de邏luo輯ji是shi什shen麼me？如ru何he依yi靠kao持chi續xu的de新xin品pin研yan發fa與yu差cha異yi化hua競jing爭zheng牢lao牢lao抓zhua住zhu消xiao費fei者zhe心xin智zhi
？零ling售shou自zi有you烘hong焙bei品pin牌pai的de崛jue起qi有you什shen麼me不bu同tong，網wang紅hong產chan品pin背bei後hou的de極ji致zhi供gong應ying鏈lian優you勢shi又you如ru何he打da造zao？此ci次ciFoodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將圍繞這些主題一起剖析這些“爆款製造機”的獨特方法論。

圖片來源：山姆

萬億級的零食賽道，在經曆了綜合商超的野蠻生長、電商紅利期的快速膨脹之後
，目前已逐漸步入渠道分化與變化的新業態增長期，主打高性價比的量販零食店脫穎而出。

去qu年nian
，國guo內nei量liang販fan零ling食shi兩liang大da品pin牌pai零ling食shi很hen忙mang與yu趙zhao一yi鳴ming零ling食shi正zheng式shi宣xuan布bu進jin行xing戰zhan略lve合he並bing，這zhe對dui於yu整zheng個ge零ling食shi賽sai道dao來lai說shuo無wu疑yi又you是shi一yi次ci裏li程cheng碑bei事shi件jian。量liang販fan零ling食shi店dian的de持chi續xu升sheng溫wen，在zai行xing業ye內nei掀xian起qi了le新xin一yi輪lun的de渠qu道dao變bian革ge，無wu疑yi也ye對dui休xiu閑xian零ling食shi行xing業ye的de競jing爭zheng格ge局ju帶dai來lai了le新xin的de變bian量liang。

從大環境來看，當下消費品的總量已見頂，步入存量不易的階段， 但消費端卻不斷升級變化，精神文化消費特征越發顯著。未來
，“低成本下的高品質-- 高性價比”的經營理念也將成為零食賽道的新常態。 

那麼，當“低價”與“折扣”成(cheng)為(wei)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)的(de)關(guan)鍵(jian)詞(ci)
，在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)環(huan)境(jing)變(bian)化(hua)下(xia)，零(ling)食(shi)的(de)高(gao)端(duan)路(lu)線(xian)還(hai)走(zou)得(de)通(tong)嗎(ma)
？高(gao)端(duan)和(he)性(xing)價(jia)比(bi)如(ru)何(he)在(zai)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)實(shi)現(xian)共(gong)存(cun)
？品(pin)牌(pai)又(you)該(gai)如(ru)何(he)才(cai)能(neng)在(zai)變(bian)革(ge)之(zhi)下(xia)挖(wa)掘(jue)新(xin)機(ji)遇(yu)，抓(zhua)住(zhu)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)的(de)新(xin)脈(mai)絡(luo)

？此(ci)次(ci)Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇獲獎給出答案......

圖片來源：中國商業經濟網

2022年全國兩會上，習近平總書記強調要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體係，要發展生物科技、生物產業，“向植物動物微生物要熱量、要蛋白”。

事實上，全球替代蛋白市場正處於蓬勃發展中，由微生物發酵培育的替代蛋白正在以消耗資源少、效率高、環保可持續、營養全麵等優勢，進行著技術和規模的快速增長，替代蛋白正在悄悄革新著人們的飲食方式和食物觀念。

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中，我們將帶領大家共同探索未來可期的新型替代蛋白在零食、功能性食品中又有哪些新的機會與挑戰？

圖片來源：Foodnavigator

02

關於Foodaily FBIC2024

Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會
，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業產品決策人打造的一場融合了高峰對話、創新探索與智慧碰撞的“頂級舞台”，這裏是全球食品行業創新的風向標
，也是中國極具影響力的行業創新大會！

我們始終聚焦“產品創新”，著眼於產品和品牌從0到1、從B到C的創新推動與落地
；通過全體峰會、品類和主題論壇、全球創新品鑒等多個版塊，從全球視野審視本土創新發展的靈感、機會與落地解決方案。大會將邀請150+商業領袖/行業大咖分享對話，與4000+品牌和產品決策人齊聚交流探討
，應變求新共謀產業突圍新路徑、共話食品產業新未來！

更多詳情：

重磅 | 2024每日食品年度消費場景發布

，新一年品類創新機會朝這看！

飲料市場的下一個潛力股會是什麼
？| Foodaily FBIC飲料創新品類論壇

FoodailyFBIC2024議程首發｜回歸產業鏈尋突破、創新局、共增長！

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