文：勾勾
來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
Grid Coffee，作為猿輔導公司旗下的精品咖啡品牌，正在加速擴張。
僅今年2月，該品牌就在北京開設了4家新店，分別位於奧林匹克森林公園、北辰薈購物中心、金隅嘉品Mall以及龍湖集團總部。此外，CEO品牌觀察還留意到，在2023年第四季度，Grid Coffee帶來了多家新店，其中包括一家開進了北京網紅菜市場——三源裏菜市場的門店，還基於標準店推出了更高品質的Pro店模式。Grid Coffee的持續擴張與創新背後，反映著精品咖啡市場需求的持續增長。此篇，CEO品牌觀察想要探究一下，這家在街邊賣黑咖啡起步的品牌，在不到兩年的時間裏，是如何在精品咖啡界打響名氣的。
2023年11月，Grid Coffee在北京三源裏菜市場門口開了一家新店，空間麵積約25平方米，店內不設座位，采取「僅可立飲」的咖啡“放題”體驗模式。
走進這家門店，映入眼簾的隻有一個立飲吧台，將門店空間一分為二。店內色調統一，內部開有一扇朝向菜市場的窗，延伸了視線；大門則采用半透明玻璃窗，光線充足。所以，即使門店空間狹小，也沒有局促之感。
在這樣的緊密空間內，顧客與顧客、顧客與咖啡師之間的關係都被拉得更近。於顧客而言，他們可以在買菜後點上一杯咖啡，享受日常生活愜意；對於Grid Coffee來說，與顧客的交談可以更好地釋放品牌價值理念。
相比Grid Coffee其他門店有奶咖、美式等係列產品，該店主要展示四種單產地咖啡，以及三款特別推薦產品。在筆者探訪時看到，店內的豆單展示了來自巴拿馬、哥斯達黎加、埃塞俄比亞和肯尼亞的咖啡豆，其口感分別接近紅茶、巧克力、蜜橘等特色風味，每款咖啡售價為34元，咖啡豆也同時在售。
店dian內nei工gong作zuo人ren員yuan介jie紹shao，他ta們men每mei月yue都dou會hui根gen據ju不bu同tong的de需xu求qiu更geng新xin豆dou單dan，以yi保bao持chi菜cai單dan的de新xin鮮xian感gan和he多duo樣yang性xing，且qie店dian內nei部bu分fen咖ka啡fei豆dou並bing不bu與yu其qi他ta門men店dian同tong步bu。至zhi於yu店dian內nei所suo提ti供gong的de手shou衝chong咖ka啡fei無wu限xian續xu杯bei服fu務wu，店dian員yuan解jie釋shi說shuo，他ta們men會hui為wei體ti驗yan手shou衝chong放fang題ti的de客ke人ren輪lun流liu衝chong泡pao豆dou單dan上shang四si款kuan不bu同tong的de咖ka啡fei豆dou，讓rang顧gu客ke在zai78元的定價下，盡享每款咖啡的美妙。
在此之前，Grid Coffee的店型分為標準店和商場體驗店。標準店麵積在20-30平方米之間，主打外帶服務；商場體驗店提供座位，以營造休閑放鬆的“第三空間”。大店與小店的結合，有利於平衡店效與顧客體驗。
而Grid Coffee三源裏菜市場店屬於概念店，是該品牌在門店形式上的一次創新。據了解，該門店不以盈利為目的，更多承擔的是精品咖啡宣傳、普及的作用，在選址、產品方麵也具有獨特性。
值得一提的是，在隨後的2023年12月，Grid Coffee在北京王府中環推出了PRO首店。
與普通門店相比，PRO店更追求咖啡口味和專業性上的極致——「更好的豆子，更小的杯子」，選xuan址zhi上shang也ye以yi一yi線xian及ji新xin一yi線xian城cheng市shi為wei主zhu。該gai店dian選xuan用yong產chan地di性xing格ge更geng加jia鮮xian明ming的de豆dou子zi製zhi作zuo基ji礎chu咖ka啡fei，采cai用yong全quan新xin包bao裝zhuang，空kong間jian設she計ji亦yi有you新xin的de構gou思si展zhan現xian本ben土tu風feng貌mao，客ke單dan價jia也ye更geng高gao，有you利li於yu支zhi撐cheng其qi進jin駐zhu更geng多duo高gao端duan商shang場chang。
至此，Grid Coffee擁有三種不同的店型，實現更廣泛的消費場景覆蓋。
門店作為觸達消費者的路徑，Grid Coffee在空間設計上構思巧妙，整體通過融入格子元素、木紋質感和大麵積的綠色，形成風格的一貫性，再依據不同場地的環境，進行不同的設計，打造獨一無二的空間。
例如，Grid Coffee北京國貿商城店以“街角社交場所”為概念，摒棄門頭，將城市景觀融入店內，利用陶土磚和頂光打造了一種仿佛置身戶外的錯覺；蘇州首店以“俯仰之間”為靈感來源，在空間中加入了飛簷石材等元素，與蘇州的多元文化相呼應；位於成都麓鎮·新雨街的西南首店，以“逍遙竹間”為理念，將成都非遺“五朵金花”之一的竹編融入了場景打造……
當dang下xia的de消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue追zhui求qiu個ge性xing化hua，強qiang調tiao新xin鮮xian感gan，為wei了le在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de市shi場chang中zhong脫tuo穎ying而er出chu，品pin牌pai們men紛fen紛fen創chuang新xin求qiu變bian。簡jian單dan的de複fu製zhi已yi無wu法fa滿man足zu市shi場chang需xu求qiu，品pin牌pai必bi須xu挖wa掘jue新xin的de價jia值zhi，填tian充chong到dao原yuan有you的de模mo式shi和he框kuang架jia中zhong。而er通tong過guo門men店dian創chuang新xin來lai凸tu顯xian差cha異yi化hua，提ti供gong更geng多duo附fu加jia值zhi，是shi品pin牌pai成cheng長chang的de重zhong要yao路lu徑jing之zhi一yi。
Grid Coffee的發展曆程不長，但速度並不慢。2022年8月，Grid Coffee在北京三裏屯以手衝咖啡快閃店的形式亮相，隻用一輛咖啡小車，售賣黑咖啡產品，令人意想不到的是，在試營業的48小時內竟賣出1068杯黑咖啡，並快速成為大眾點評“三裏屯熱門咖啡店”排行榜第一名。
咖啡小車的試點成功，一定程度上反映出經過幾年的市場培育，接受和喜愛黑咖啡的人已經積累到一定量級，這給Grid Coffee團隊了很大的信心。2022年9月，品牌在北京王府井銀泰in88商城迎來了它的首家門店。此後，這家品牌僅用10個月就進駐了北京市多個熱門商圈。
據CEO品牌觀察統計，Grid Coffee截至目前已開出36家門店。僅2023年，Grid Coffee就在北京開了25家門店，並對1家門店進行了升級。同時，品牌還走向京外，於蘇州仁恒倉街和成都麓鎮開出城市首店，並在上海開設了快閃店。作為一家新興的精品咖啡品牌，Grid Coffee正以平均每月兩家門店的速度擴張其規模。預計未來，在深耕北京市場的同時，它也將向更多一、二線城市拓展。
不過，僅有場景體驗是不夠的。當下，消費者對咖啡的要求愈來愈高，產品的品質以及背後的故事，是讓他們記住的關鍵。
Grid Coffee在創立之初，便打出“國內首個全係專注單一產地咖啡的本土咖啡品牌”概念。盡管在其他咖啡品牌的產品線中也有單一產地咖啡，但在過去的時間裏，Grid Coffee始終專注於單一產地咖啡，持續挖掘優質產地的咖啡豆，不斷推陳出新，以保持自身優勢。
盡管強調產地單一，Grid Coffee的產品卻並不單一。在品牌的菜單中，我們可以看到經典奶咖、經典美式、冷萃、拿鐵、手衝黑咖等不同係列，還有烘焙產品和咖啡豆出售。與當下“咖啡奶茶化”的風潮相比，Grid Coffee回歸到了經典咖啡的框架中，以簡單、原始的方式重新定義咖啡的價值，用“一杯更純粹咖啡”鎖死相對成熟的咖啡用戶。
除了產品，Grid Coffee對於單一產地的闡述也落在了營銷層麵。
在三源裏菜市場店開業前，Grid Coffee聯手導演胡睿，在三源裏菜市場舉辦了一場“雲南產地季”特展，讓參與者跟隨動畫故事，領略雲南咖啡豆四個知名產地的民俗風貌、風土人情。而Grid Coffee也推出了來自雲南產地、品牌主打咖啡豆之一的「鶯歌」咖啡及係列產品。
從市場來看，國內的精品咖啡都在各自的領域做出了自己的特色。而Grid Coffee之所以能夠在短時間內跑出來，與其將故事聚焦在咖啡豆上，堅持更高品質的精品咖啡有著密不可分的關係。jingguotoubukafeipinpaiduiguoneikafeishichangdechubujiaoyu，xiaofeizhebujinzhuiqiukafeidegongnengxing，yeduiqitiyanxingyoulegengshencengcidezhuiqiu。weileqiangduoxiaofeizhe，liansuokafeipinpaimendaqilejiagezhan、規模戰。但也有不少精品咖啡品牌仍在堅守自我，關注單店效益、關注品牌價值。
身處其間的Grid Coffee，yijingzaidulijingpinkafeiguanjiaoduodebeijingshichangjianliqileyidingguimoyoushi，bingzhubuxiangquanguokuozhang。danyucitongshi，yixieliansuojingpinkafeipinpaiyezaijinxingquanguoxingdebuju，duanbingxiangjie，Grid Coffee麵臨的市場壓力必然有所增加。而其能否保持強勁的競爭力，還需市場的進一步檢驗。
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