文：朝天椒

來源：新周刊（ID：new-weekly）

”隻求吃飽
，也要40-50塊。”

2023年初，博主@好叫好伐在上海新天地附近
，做了一次關於打工人日常午餐支出的街頭采訪。幾乎接受采訪的每一位路人都表示，一頓午飯的花銷在40元上下。如果想吃得更健康些，那預算就逼近百元，“比如gaga一份輕食沙拉至少要六七十


，再加個飲料
，就差不多快一百了”。

午餐膨脹，在一線都市不是新話題。大概許多CBDdagongrendouyouguoxiangsidetihui，zhejinianyanzhengzhengkanzhegongsifujindewaimaiyuelaiyuegui，jibianzengjingshipingminmeishidaibiaodemalatang
，rujinyifenyeyaosanshiduokuai。dagongrenchilaichiqu，faxianzuiwendingpingjiadegongzuocan，jingranshitongnianshichiyicigaoxinghaojitiande“麥門”。

不過，在人們錢袋子越捂越緊的當下
，曾經的貴價午餐也喜迎背刺。

前段時間，永輝超市因為開了一家號稱能“15元吃飽”的食堂而衝上熱搜。除了永輝食堂走紅外，近一年
，米村拌飯以24元一份、無限續飯的強勢價格衝出東北走向全國，“沙縣西餐”薩莉亞2023年營業利潤增長17倍

，主打性價比的南城香、塔斯汀紛紛成為打工人最愛的飯堂。

一個很明顯的趨勢是，被高價午餐綁架許久的打工人
，終於開始在午餐上“降本增效”了。

01

人在CBD，被午飯物價嚇暈

據《消費者消費中式快餐行為偏好》數據，白領上班族在整個中式快餐消費人群的比例高達46%。

然而，在前幾年CBD商圈午餐膨脹的大潮下

，中式快餐也沒能免俗。

以快餐界網紅老鄉雞為例，老鄉雞大部分門店開在寫字樓商圈
，曾是打工人的快樂食堂。但這兩年
，關於老鄉雞變貴的吐槽越來越多。

“老鄉吃不起老鄉雞”，一小碗番茄炒蛋9元

，一碗雞湯16元，隻是簡單點一素一湯一飯
，價格就接近30元。

在被老鄉雞的價格震撼過之後，一位消費者發帖吐槽“老鄉雞也不把人當老鄉啊”。

很難用實惠來形容的價格。（小紅書網友 @不是沒有不知道）

線下如此，線上也不見得更便宜。

即ji便bian和he同tong事shi拚pin單dan點dian外wai賣mai，價jia格ge也ye不bu一yi定ding劃hua算suan多duo少shao。一yi位wei上shang海hai的de小xiao紅hong書shu網wang友you發fa文wen表biao示shi，和he同tong事shi拚pin單dan點dian外wai賣mai，兩liang葷hun兩liang素su的de小xiao碗wan菜cai再zai加jia上shang兩liang份fen米mi飯fan，一yi共gong花hua了le115元，人均57.5元。

在網友吐槽午餐物價的帖子下，有三線城市的用戶留言表示
，“不知道這個物價在上海算不算貴，但是在我們這算搶劫”。

就算是曾平易近人的張亮和楊國福，這兩年也頻頻背上“麻辣燙刺客”的名號。有網友表示，不僅菜品單價逐漸變高，連湯料和小料都開始收費。哪怕算上最後的滿減紅包
，一份麻辣燙的總價也變貴了。

總而言之，雖然打工人這兩年工資和存款都沒見漲，倒是恩格爾係數一路翻紅屢創新高。

越來越貴的價格與越來越激昂的吐槽相得益彰，第一批不願被綁架的打工人開始用腳投票。

譬如，曾被稱作“早餐愛馬仕”的桃園眷村屢屢傳出倒閉的消息，今年，這家曾經營業額超過6600萬的早餐店關閉深圳門店，正式退出廣東市場。

另一個因高價被打工人拋棄的典型例子
，則是舶來的味千拉麵和賽百味，味千拉麵在巔峰期曾經提出“千店計劃”，如今已關掉了幾百家店
，離巔峰期已經越來越遠，更不用奢望“千店”
；而曾經的快餐巨頭賽百味
，也已經被基金公司所收購。

曾經的中產符號賽百味。（圖 / 官網）

在預算充足時，人們尚且可以對“貴飯”睜一隻眼閉一隻眼
，但隨著性價比年代的到來，這些“貴飯”也隻會轉過頭來被更加嚴苛的眼光看待。

更何況，“貴飯”可不隻是貴
，其往往有三宗罪：一是貴
，二是難吃，三是又貴又難吃。

比如屢屢因為貴而被詬病的連鎖拉麵品牌們。以前家樓下的蘭州拉麵一碗毛細價格15元，披上了連鎖、高端的外衣後，商圈裏一份新式蘭州拉麵要賣到28元。不僅如此，每一家連鎖的味道也大差不差
，很難不懷疑其實最終吃到肚子裏的
，可能都是同一家工廠出來的貨品。

據中國連鎖經營協會的調研表明：頭部連鎖餐飲企業的預製菜占比極高，一些日式快餐品牌，預製餐食比例甚至達到100%。

花大幾十的價格吃加熱料理包

，怎麼想都覺得自己像大冤種。

與“不靈”的貴價飯相對的是，從去年開始，平價午餐開始在一線市場崛起。把餐標成功從50元砍到25元甚至15元的年輕人，終於摳成了父母曾經希望的樣子。

曾經被稱作“縣城漢堡”的塔斯汀悄悄殺進北京
，一開業就成了“快餐小吃熱門排行榜第一名”
；如鄉村基這類主打“性價比”的品牌
，則擠滿了CBD的打工人，在北上廣悶聲發財。

在社交媒體上，不少一線都市打工人，開始分享如何在CBD中尋找午餐的價格窪地。一位廣州的消費者，將連鎖快餐品牌大家樂的套餐戲稱為“掛壁餐”，意為這些被掛在點餐板上的套菜
，才是打工人的貧民優選。

有網友買了12888元的酒店自助餐年卡
，在社交媒體上直播自己每天在“五星級食堂”的午餐。年卡價格乍看是天價，但仔細一算，就算每天隻吃一頓午餐，均價也不過35元。

但這些招數畢竟隻是少數人能夠選擇的方式。更多的人，開始在CBD尋找平價食堂。

一大批餐飲品牌
，也順應年輕人降低餐標的趨勢，開始卷起了平價。

《2023中國中式餐飲白皮書》顯示

，2023年幾乎所有的快餐品類都在降價。

麥當勞有窮鬼套餐
，漢堡王有周三國王日，肯德基有瘋狂星期四，華萊士周五買一送一。餐飲品牌的折扣排期，從不撞檔。

譬如，去年5月，西少爺宣布經典套餐普降10元以上

，回歸“20元時代”，甚至直接將“降價了”印在品牌的商標上。而在降價之前
，西少爺是“貴價肉夾饃”的代表，將肉夾饃+胡辣湯賣到了35元。

除了南城香
、鄉村基
、老娘舅等主打極致性價比的中式快餐之外，你會發現，能在一線市場的社交媒體中快速躥紅的餐飲品牌，總跟“便宜”脫不了太大的幹係。

比如最近在北京打工人之中成為網紅的快餐品牌超意興，已經實地探訪過的美食博主用了一個頗為聳動的標題——“來北京屠殺一眾快餐店”。

原因無他，低價就是最快的刀。一碗米飯


，一塊把子肉，再加兩個菜和免費的玉米糊糊，這一套隻要20元，據媒體報道，超意興每份10元快餐的純利潤隻有7毛錢。

窮鬼套餐已經不是某個餐飲品牌偶然為之的營銷活動，而是不得不跟上的消費趨勢。南城香創始人汪國玉在接受《每日人物》采訪時，曾表示“顧客一頓飯的預算是30元，哪怕隻貴一塊錢
，生意就會丟掉一大半”。

這也是餐飲品牌為了爭奪生意，而不得不卷平價的原因。

這番價格大戰，不禁讓人回想起去年火得一塌糊塗的東北——除了冰雪之外，東北去年最出圈的一大賣點就是其“物價”。

比凍梨和爾濱更早火起來的
，是東北街頭15-20元一份的自選盒飯。十幾塊的價格
，菜品任點，還都是新鮮熱乎的大鍋飯。先別管味道怎麼樣，但這個價格總歸是讓人夢回大學食堂。

在眾多美食博主探店東北盒飯的視頻下方
，大量一線打工人嘴角流出羨慕的眼淚
，“這物價
，北上廣想都不敢想”。

這zhe類lei自zi選xuan盒he飯fan，過guo去qu最zui大da的de客ke戶hu群qun體ti是shi那na些xie常chang在zai外wai跑pao車che的de出chu租zu車che司si機ji。天tian寒han地di凍dong的de天tian氣qi，要yao的de就jiu是shi一yi盒he熱re乎hu乎hu的de碳tan水shui加jia脂zhi肪fang，這zhe樣yang才cai能neng給gei人ren提ti供gong源yuan源yuan不bu斷duan的de能neng量liang。吃chi完wan一yi盒he，踩cai起qi油you門men都dou更geng有you勁jin了le。

這恰如汪國玉所說，“中國人做低價餐飲，不是現在才開始的，一直就在做低價”。便宜、無負擔且管飽的“東北盒飯”
，才該是一頓普通午餐本來的模樣。