2023年，乳製品增速放緩，中國乳業正集體經受“階段性過剩”帶來的陣痛，價格戰演變為常態化競爭手段。在乳業大盤減速的大趨勢下


，能否抓住高增長細分品類的機會了決定乳企的未來。

但與此同時
，乳製品中也有一些細分品類正在悄悄成長。從現製酸奶、小眾奶的異軍突起
，到奶酪賽道創新產品的湧入
，再到厚乳掀起的新熱潮以及茶咖賽道的“奶基底升級戰”

，乳製品正在透過新品類、新場景
、新技術不斷地突破增長瓶頸
，盡顯向新力。

在邁過2023的寒冬後
，下一步
，乳品賽道如何重新點燃增長引擎？

FoodailyFBIC2024全球食品飲料創新大會將於2024年5月9日-11日在上海國家會中心舉行。本次大會中的「乳製品創新」品類分論壇中，我們將帶領大家圍繞小眾奶、現製酸奶
、奶酪第二增長點


、乳蛋白升級戰、HMO競速賽、老年營養第四餐等熱點話題
，共同探索乳業的下一個增長點。

圖片來源：FoodailyFBIC2023現場

《中國奶業質量報告(2023)》數據顯示，2022年，我國奶類總產量達4026.5萬噸
，同比增長6.6%，位居全球第四。

但，突破這四千大關的背後，是外部大環境承壓之下的消費疲軟、奶源供給過剩、奶價下跌、成本上升、利潤壓縮...... 因此
，“增速放緩”也一度成為過去一年裏乳業分析報告中的高頻詞。

麵臨著周期性的多重挑戰
，國內乳企的增長之路舉步維艱。

即(ji)便(bian)是(shi)慢(man)了(le)下(xia)來(lai)，但(dan)卻(que)沒(mei)有(you)停(ting)下(xia)來(lai)。那(na)麼(me)，在(zai)乳(ru)業(ye)大(da)盤(pan)減(jian)速(su)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)下(xia)，能(neng)否(fou)抓(zhua)住(zhu)高(gao)增(zeng)長(chang)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)的(de)機(ji)會(hui)則(ze)將(jiang)決(jue)定(ding)乳(ru)企(qi)未(wei)來(lai)的(de)成(cheng)長(chang)能(neng)力(li)與(yu)體(ti)量(liang)天(tian)花(hua)板(ban)。因(yin)此(ci)
，聚(ju)焦(jiao)“乳業的下一個增長點”
，我們將在此次FoodailyFBIC2024乳製品創新品類論壇與大家共同探討。

來源：Compassion in world framing

從喝奶，到喝好奶，再到換著花樣喝奶
，中國的奶製品消費正在不斷升級。

奶酪，這一品類則正火熱。但是，近年來這批黑馬卻也難逃增長疲乏的瓶頸。當下奶酪市場增速放緩
，這意味著奶酪1.0時代的結束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長焦慮。

然而，當下市場端口已經釋放出各類品牌積極探索新場景、新機會的信號。

根據Foodaily每日新品上新平台的追蹤
，2023年有超過75個品牌推出了超過120個奶酪相關新品，除了細分品類新場景的探索之外，奶酪作為黃金配角元素也更高頻地出現在烘焙零食、飲料等其他品類中。

在奶酪產品不斷多元化的態勢下，無限的可能性不被打開
，那麼
，奶酪的本土化創新還能怎麼做

？從兒童奶酪到奶酪甜品、新茶飲、餐桌奶酪等，奶酪還有哪些發力機會？如何找到第二增長曲線進一步打開市場
？此次FoodailyFBIC2024乳製品創新品類論壇或將給出答案......

來源：Foodaily 奶酪創新私享會

更多詳情：頭部企業全麵布局，奶酪的下一個增長曲線是什麼？| Go！創新私享會

近年來
，有著“獨特口感、高營養、稀缺”等標簽的小眾奶在社媒電商的助推下開始在各個社交平台刷起種草熱潮。駱駝奶
、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類地域小眾奶不斷出現。

但作為小而精的品類
，小眾奶的市場還遠未達到成熟階段。因此，小眾奶於未來的破圈之路也就格外引人關注。

此次FoodailyFBIC2024乳(ru)製(zhi)品(pin)創(chuang)新(xin)品(pin)類(lei)論(lun)壇(tan)也(ye)將(jiang)會(hui)把(ba)聚(ju)光(guang)燈(deng)置(zhi)於(yu)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)，拉(la)開(kai)屬(shu)於(yu)它(ta)們(men)的(de)舞(wu)台(tai)幕(mu)簾(lian)。在(zai)乳(ru)製(zhi)品(pin)消(xiao)費(fei)結(jie)構(gou)升(sheng)級(ji)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)
，小(xiao)眾(zhong)奶(nai)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)還(hai)存(cun)在(zai)哪(na)些(xie)潛(qian)力(li)與(yu)機(ji)會(hui)？從(cong)小(xiao)眾(zhong)到(dao)大(da)眾(zhong)
，小(xiao)眾(zhong)奶(nai)該(gai)如(ru)何(he)借(jie)助(zhu)獨(du)特(te)的(de)品(pin)類(lei)優(you)勢(shi)，講(jiang)述(shu)自(zi)己(ji)的(de)故(gu)事(shi)
？從(cong)供(gong)應(ying)鏈(lian)到(dao)產(chan)品(pin)到(dao)營(ying)銷(xiao)
，品(pin)牌(pai)如(ru)何(he)打(da)破(po)小(xiao)眾(zhong)局(ju)限(xian)逐(zhu)漸(jian)走(zou)向(xiang)大(da)眾(zhong)？小(xiao)眾(zhong)奶(nai)還(hai)能(neng)從(cong)哪(na)些(xie)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)切(qie)入(ru)打(da)開(kai)局(ju)麵(mian)？

2023年春夏的飲品界頂流，現製酸奶當之無愧。

從蟄伏期進入上升期，現製酸奶破繭成蝶。有數據顯示截至2023年12月

，全國現製酸奶品牌的門店數超過了2.3萬家。

符合健康消費趨勢、切入飲品的細分賽道
、資本助推、瞄準飲品高端價位區間
、借鑒茶飲品牌的成熟打法......  所謂站在茶飲的肩膀上
，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當初搞定年輕人的打法，正在被現製酸奶模仿甚至超越。

當下
，現製酸奶蔚然成風，相關企業數量增多
、搜索指數走高、融資市場回溫、其他品牌入局漸成風尚...... 現製酸奶的發展熱帶來的是白熱化的競爭。

聚焦從默默無聞到異軍突起的現製酸奶品類，此次FoodailyFBIC2024乳(ru)製(zhi)品(pin)創(chuang)新(xin)品(pin)類(lei)論(lun)壇(tan)將(jiang)與(yu)大(da)家(jia)共(gong)同(tong)探(tan)索(suo)它(ta)到(dao)底(di)是(shi)怎(zen)麼(me)火(huo)起(qi)來(lai)的(de)？以(yi)及(ji)對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)，如(ru)何(he)通(tong)過(guo)差(cha)異(yi)化(hua)構(gou)建(jian)強(qiang)有(you)力(li)的(de)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)？依(yi)靠(kao)上(shang)遊(you)奶(nai)源(yuan)“命門”，如何打贏未來的爭鮮保衛關鍵戰？

來源：茉酸奶、Blueglass、王子森林

不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷售額的“醬香拿鐵”
，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時，茶咖賽道打響了“奶基底升級戰”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開奶基底3.0時代的序幕……

從(cong)健(jian)康(kang)與(yu)口(kou)感(gan)的(de)全(quan)新(xin)體(ti)驗(yan)，到(dao)細(xi)分(fen)功(gong)能(neng)的(de)深(shen)挖(wa)，到(dao)工(gong)藝(yi)技(ji)術(shu)的(de)突(tu)破(po)
，奶(nai)基(ji)底(di)未(wei)來(lai)的(de)價(jia)值(zhi)方(fang)向(xiang)如(ru)何(he)更(geng)新(xin)迭(die)代(dai)？乘(cheng)風(feng)而(er)行(xing)，其(qi)應(ying)用(yong)創(chuang)新(xin)如(ru)何(he)打(da)開(kai)更(geng)多(duo)想(xiang)象(xiang)力(li)？FoodailyFBIC2024乳製品創新品類論壇或將給出答案……

來源：瑞幸咖啡、喜茶
、霸王茶姬

2023年4月，《2023中老年營養第四餐藍皮書》在京發布。向公眾全麵普及了消費營養補充劑的必要性和科學性。

同時，中國作為世界受“隱性饑餓”問題嚴重挑戰的國家之一

，目前有3億人正處於隱性饑餓狀態。其中
，中老年人則是隱性饑餓的重點“攻擊”對象。伴隨著國內老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補充劑為主的營養第四餐則挑起了大任，成為了關鍵角色。

此次FoodailyFBIC2024乳製品創新品類論壇將探討，作為“營養第四餐”主力軍的乳企，在充分了解各種健康痛點之後，怎樣設計讓老年人能夠堅持食用、樂於食用的第四餐
？性別
、年齡段、不同健康程度，甚至不同的生活場景，能否在配方設計中得到充分體現？該如何突破現有品類與產品形態束縛
，開發更貼心、更舒心的老年食品？

來源：諾普樂生物

2023年10月7日
，2種母乳低聚糖（簡稱HMOs
，Human Milk Oligosaccharides）在國內獲批，打通了其在嬰幼兒配方食品和特醫食品中應用的最後一關。

這意味著新一輪的乳產品配方大戰正式打響
，各大頭部品牌推出相關產品湧入賽道。但與此同時，HMOs的獲批也為其他食品創新注入新的發展動能。

在大量科研成果的加持下，HMOs的運用現已展現出新態勢。在嬰幼兒配方食品、特醫食品之外，HMOs也將推高成人功能食品創新的天花板。

於海外市場中已經熱了多年的HMOs 
，其相關成人產品可謂是百花齊放。

在此次FoodailyFBIC2024乳製品創新品類論壇中，我們將帶領大家從全球視角觀察海外市場之中都有哪些值得關注的 HMOs 商業化案例，對於國內市場有何啟發？麵對當下 HMOs落地的過程中
，針對原料成本、性能保護、與其他功能的兼容協同上，還有哪些需要突破的瓶頸
？

來源：中營惠營養健康研究院、Fooodnavigator

FoodailyFBIC全球食品飲料創新大會，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業產品決策人打造的一場融合了高峰對話、創新探索與智慧碰撞的“頂級舞台”

，這裏是全球食品行業創新的風向標
，也是中國極具影響力的行業創新大會！

我們始終聚焦“產品創新”
，著眼於產品和品牌從0到1、從B到C的創新推動與落地；通過全體峰會、品類和主題論壇
、全球創新品鑒等多個版塊
，從全球視野審視本土創新發展的靈感、機會與落地解決方案。大會將邀請150+商業領袖/行業大咖分享對話，與4000+品牌和產品決策人齊聚交流探討
，應變求新共謀產業突圍新路徑、共話食品產業新未來！

更多詳情：

FoodailyFBIC2024議程首發｜回歸產業鏈尋突破、創新局
、共增長！

重磅 | 2024每日食品年度消費場景發布
，新一年品類創新機會朝這看！

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