文：Carol He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

現在的方便麵有多卷？

回望2023，方便麵市場可謂卷出新高度！街頭自製#大塊牛肉泡麵#爆火，讓多家品牌入局“大塊肉” 高端產品線賽道
；冬陰功、小龍蝦、甚至臭豆腐火雞口味，各種新奇口味層出不窮；更為奇葩的是
，白象推出“香菜麵”，今麥郎推出“「綠色」紅燒牛肉麵”，不過就連康師傅自己也都開始卷自己
，整出“牛茶麵”（康師傅紅燒牛肉麵X康師傅冰紅茶）這一奇特口味。

圖片來源：抖音、b站

圖片來源：天貓

可見
，即便是千億級方便麵市場，品牌之間的角逐也從未停止。而2024年開局，滿足消費者“愛吃麵，也愛喝湯”的多元飲食訴求的“高湯麵”市場似乎成為當下角逐的第一戰。2023年11月
，康師傅推出“好湯”品牌（老母雞湯麵和牛尾湯麵兩種口味），在官宣當天銷量就突破4萬箱，直衝糧油速食第一名；上市首月
，好湯品牌銷量就突破了百萬箱。

圖片來源：康師傅老母雞湯麵官方微博

在方便麵市場進入存量博弈的背景下
，“湯麵”品類為何吸引方便麵品牌的關注？康師傅又是如何打造爆款產品？新品破圈背後
，康師傅做對了什麼？ 

艾媒數據顯示，2022年中國方便食品市場規模已達5961億元。隨著消費潛力的進一步釋放以及消費習慣的改變
，中國方便麵市場規模預計在2025年將達到1849.9億元。

向好的市場環境吸引了更多品牌入局
，也驅動消費者對方便食品提出更高的要求。相關數據顯示，國內消費者對於方便食品在配料豐富
、創新口味
、安全保障
、注zhu重zhong營ying養yang等deng方fang麵mian有you更geng高gao期qi待dai。即ji使shi是shi快kuai節jie奏zou的de生sheng活huo工gong作zuo需xu要yao快kuai速su解jie決jue用yong餐can，年nian輕qing人ren也ye希xi望wang通tong過guo方fang便bian食shi品pin補bu充chong更geng多duo營ying養yang

，不bu願yuan對dui健jian康kang品pin質zhi的de飲yin食shi習xi慣guan做zuo出chu妥tuo協xie。這zhe就jiu讓rang口kou感gan好hao
、營養價值高的“湯麵”品類有了更大發展空間，也成為各大品牌發力的主陣地。

圖片來源：艾媒谘詢

考量到大眾對鮮味的極致追求和風味偏好，康師傅“好湯”品牌選擇鮮味更濃厚的“老母雞”
、“牛尾”作為口味研發方向，並在湯的鮮味
、純正風味的提升方麵都下足了功夫。

作為體現口味、容納食材的核心載體
，湯的品質深刻影響著人們的食用體驗。康師傅甄選1年以上整隻母雞，經過6小時細熬、4段慢燉

，熬製出純正濃香
、金jin黃huang鮮xian亮liang的de好hao湯tang，最zui後hou萃cui取qu高gao湯tang，得de到dao清qing潤run且qie回hui味wei綿mian長chang的de品pin質zhi純chun湯tang。將jiang這zhe份fen美mei味wei濃nong縮suo在zai湯tang包bao裏li，衝chong泡pao之zhi後hou
，就jiu能neng得de到dao一yi碗wan碗wan鮮xian香xiang濃nong鬱yu的de老lao母mu雞ji湯tang麵mian。

牛尾湯麵的鮮辣風味則更迎合年輕人對爽辣、過癮的飲食需求
，體現出更熱烈、濃厚的情感陪伴。以原切牛尾為品質食材熬製出的濃鬱骨湯，提供鮮辣的好湯風味。

圖片來源：康師傅天貓旗艦店

weilejinyibuyouhuafangbianmiandeshiyongtiyan
，kangshifuhaotanghaijiaruzhenshiroulidapeibinfenshucai，zaijiashangjindaoshuanghuadejingdianmianbing，zuizhongdazaochuzhekuanmeiweizhihejingxizhilaman“好湯麵”。

Foodaily觀察到，從天貓旗艦店的消費者購買試吃評論中，年輕消費者們不但對產品的口味、口感進行了評價，還積極地分享自己的社交情緒和親身感受。

“大冬天吃這款方便麵非常溫暖”

“把室友們都香醒了”

“味道好吃，明信片也很喜歡”

“吃到最後，留下的不是香料渣而是雞肉渣渣！”

……

甚至有消費者分享了這樣的親身經曆：自己在動車上吃老母雞湯麵
，一位可能是自己開便利店的路人聞到香味後，立馬打語音喊手下進貨到店裏上架售賣。

圖片來源：天貓

“不隻是速食搭子，消費者還想要營養
、品質和情緒價值！”康師傅正是基於對市場變化的研判

，對年輕人消費心理的洞悉
，優選食材研發創新一碗“好湯麵”，實現市場的向上突破。

世界營銷大師艾·裏斯說過，“市場營銷不是產品之爭，而是認知之爭”。要想在當今時代抓取大眾有限的關注，快速占位消費者的認知是成功營銷的關鍵。

除了精心打磨出的產品力，康師傅通過簽約周深代言以及高效的營銷玩法，加速了產品出圈！

人間小百靈、國漫吉祥物、OST大神、活躍在各大衛視晚會的“最忙碌藝人”……周深
，這位名氣與實力並存的“零差評”歌手一直擁有著穩定出色的口碑和國民度。這一次康師傅選擇周深為“好湯”品牌代言人，以一波#周深就要的康師傅老母雞湯麵#
、#深得我心#話題，引爆社交平台
，激起消費者討論聲浪。消費者直呼：“國民歌手代言國民品牌，強強聯合！國民雙殺！”

圖片來源：康師傅老母雞湯麵官方微博

熱門話題之下，康師傅的一係列營銷活動更是讓新品聲量再上一層樓：在@康師傅老母雞湯麵官博發起的好湯麵打CALL投票、蓋樓
、抽獎等定製活動，帶動了數萬人參與互動；冬至、臘八
、大雪等重要節點

，官方發布代言人物料，打造吃麵喝湯場景，驅散深冬裏的寒意
；春節將至，康師傅好湯麵在抖音直播間推出新年年貨限定禮盒，並贈送帶有周深Q版形象的壓麵神器、泡麵碗
，在產品組合和周邊物料上都體現出滿滿的誠意。

圖片來源：康師傅老母雞湯麵官方微博

疫情之後，年輕群體的消費觀念
、情感需求都在悄然發生變化。從淄博到爾濱
，從蜜雪冰城的“你愛我我愛你”響徹大街小巷，到“以人為本”的胖東來收獲讚譽無數，足以洞見“寵愛”與“溫暖”對年輕人消費選擇的深刻影響。對於好湯品牌的定製化營銷，康師傅主打的“暖心陪伴”，也是直擊年輕消費者內心。

至於營銷效果如何？數據是最好的答案：微博總閱讀量累計超2億次，拉新率高達99.36%，近乎翻倍。

商戰年年有
，今年的劇情卻尤為豐富。從蜜雪冰城和瑞幸在各大社交平台“相愛相殺”，到董宇輝的“丈母娘”如何給對家直播間送流量，為網友貢獻了不少吃瓜和熱議的素材。

但方便麵的商戰一直遵循“物競天擇”的進化機製，無論是傳統方便麵龍頭企業，還是近幾年逐步崛起的新興品牌，都在不斷尋求品類創新，固步自封隻會讓自己“被動挨打”
，或者被同行“彎道超車”。一個新品的成功推出
，很可能就成為自身“破局”的關鍵
，不論是分走現有市場的一塊蛋糕，還是將這塊蛋糕做大，都能為行業注入嶄新的活力，往大一點說，推動行業的健康發展。站在消費者的角度
，貨架上又多了一種選擇，這何嚐不是件好事？

在快消行業摸爬滾打三十多年，作為經典品牌的“康師傅”一直清醒、理智的觀察著市場變化，順應消費市場的變化
，從飲食文化

、產品品質出發，持續創新產品布局，同時為廣大消費者帶來了更多的優質選擇的同時，也在為行業注入更多可能性。

首先，康師傅以中華飲食文化為根，不斷在口味上挖掘中國地域飲食文化的魅力。從2003年以西南地區油辣子為靈感推出第一個地方口味後
，時至今日
，康師傅的方便麵口味已多達300種。沿襲四川“麻”飲食文化的“藤椒牛肉麵”
、沿用山西老陳醋五道工藝的“老陳醋酸辣牛肉麵”
、雲貴川獨特醃製工藝的“小米椒泡椒牛肉麵”等等，幾乎每個地區都有自己本土化口味的康師傅方便麵！

圖片來源：天貓

其次
，康師傅始終堅持“以人為本”
，順應一代代消費者的需求和口味變化，敏銳捕捉到不同細分群體對湯麵的需求差異，持續開拓新的品類版圖：

基於對方便麵品類高端化的市場洞察，推出主打“還原麵館麵”的速達麵館係列、口味“小眾更出眾”的幹麵薈係列
，二者均在中國食品科學技術學會主辦的“第二十三屆中國方便食品大會”上大放異彩，斬獲“2022-2023年度中國方便食品行業優秀創新產品”；

擁有“大塊牛肉”的禦品盛宴，上市便收獲好評無數
，大大滿足了食客“大口吃肉的盛宴級享受”。 

雙蘿卜牛腩麵、康師傅好湯麵等新品陸續研發和上市
，兼顧美味的同時帶給消費者更便捷、具有性價比的選擇。

吃得開心，更要吃得放心。在食安方麵，康師傅更是給足消費者安全感，包括：邀請專家
、消費者、媒體等參觀工廠

，讓方便麵整個生產流程更 “透明”
；將航天科技引入食品安全係統管控
，對標航天品質推動產品升級。

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，zhengyinweikangshifubuduandongxixiaofeishichangdebianhua，chixudazaochudazhongxiaidechanpin，youhuashichang，bingyuxiaofeizhebaochilianghaodegoutong
，cainengzaishushinianjianbuduanjieshoushichangdekaoyan，zaifengyunbianhuandefangbianmianshichang，changqiwendingdezhanyouyixizhidi。

zaiyanhualiaoluandefangbianmianchanpinzhong，duanzanhuodexiaofeizhedezhuyilibingfeinanshi。ruhejiangduanzandezhuyili，zhuanhuaweichangcundechanpinxinzhi，yizhishifangbianmianpinpaixiangyaoshunlizhanweishichangjidaigongkedenanti。

康師傅給出的答案是“以消費者為核心”。從消費者出發

，康師傅跳脫出產品的基本屬性的“內卷”，rangchanpindechuangxinluodaoxiaofeizhedexuqiushichu，yixinchaodeyingxiaoyuyanshentounianqingrenquanceng
，jianlishenkedexiaofeixinzhi。congshouchuanghongshaoniuroumiandaohaotangmiandepoquan，duiyufangbianmianpinleiruhecongshengjibianhuadexiaofeixuqiuzhongzhuazhuxindezengchangjiyu，kangshifuweixingyetigonglequanxinqishi。